Taula de continguts
Aquest frec sec fumat és un element bàsic a casa nostra. El fem servir almenys un cop per setmana. Està molt bé amb bistecs o qualsevol carn abundant.
M'encanta fer una barbacoa. Bé, la veritat és que m'encanta quan el meu mart fa barbacoes . Passo tant de temps cuinant i perfeccionant receptes que és agradable passar una nit lliure.
Això passa tot l'any els dissabtes. Normalment, el meu marit fa bistecs a la graella i és bo. És divertit.
Vegeu també: Pretzel de sucre de canyella casolàSi ens acostem a una copa de vi i parlem mentre cuida la brasa, sovint s'oblida de la cuina. Quan això passa, és com una mestressa de casa si no li surt així, perfeccionista que és.
Sempre està bé, però quan NO s'oblida de la graella, realment és una altra cosa. És un mestre de la graella quan poses alguns jocs de barbacoa a l'abast.
La meva espècie preferida per "anar a" per a bistecs, costelles de porc, pollastre o gairebé qualsevol altra cosa a la graella és aquest frec sec fumat. M'he inspirat per a la recepta de l'essència d'Emeril, però l'he retocat aquí i allà per fer-la meva.
I la meva versió és molt més barata que la seva!
Confia en mi, tot el que es fa a la brasa amb aquest fregament té un bon gust. Fins i tot l'utilitzo al forn en rosbif (amb un raig de vi) i així també és fabulós.
Per fer el fregament, necessitareu aquesta impressionant varietat d'espècies.
Sembla unmolt però només necessiteu unes quantes cullerades de cadascun. Combinats entre ells fan un frec meravellós i fumat amb tant de sabor. Treu el millor de qualsevol opció de proteïna.
El fregament és tan fàcil de fer que la part més difícil és moldre la sal Kosher i el pebre negre trencat. (Em vaig trencar un tendó del canell fent jardineria fa unes setmanes, així que avui ha estat una tasca per a mi!)
Aboqueu-los tots en un bol. Es veurà com aquest:
Vegeu també: Pastanagues Fresques Saltejades amb Anet 
El següent pas és treure una batedora i combinar-los tots junts. Això és. Hi haurà partícules fines de mòlta al frec i algunes de més grans.
No et preocupis per això. Dóna a la carn una bona crosta a l'exterior quan es fa a la planxa. El frec adquireix el color del pebre vermell quan es barreja.
El frec és una meravellosa barreja d'espècies. El comí li dóna el fum, el pebre vermell el color i el sabor rics, i el pebre vermell li dóna una mica de punta, però no massa.
Combinat amb les altres espècies de la recepta i és imprescindible per a totes les nits de barbacoa.
Sembla un bol bastant petit, però vaig omplir un pot de sal molt gran i especiat normal.
Si darrerament has tingut un preu a la botiga de queviures, saps que són cars: 5,99 $ és un preu normal o més. Aquesta recepta fa unes 3-4 vegades la quantitat a una fracció del cost.
Etiqueta del flascó d'espècies GRATUÏT IMPRIMIR:
I només per diversió, icom que sóc una persona tan visual, vaig fer una etiqueta imprimible gratuïta per al pot.
Només feu clic a la imatge, imprimiu-la en paper fotogràfic brillant (4 x 4″), retalleu-la i utilitzeu una barra de cola per enganxar-la al vostre pot.
(**No dubteu a compartir l'etiqueta, però si us plau, enllaceu a aquesta pàgina si ho feu.**)
Aquí teniu el meu pot, tot vestit i preparat per a la barbacoa d'aquesta nit! (el pollastre a la barbacoa perfecte.) 
Prou de les coses divertides... a la recepta!
Feu el vostre propi fregament sec fumat
Aquest fregament sec fumat és ideal per a tot tipus de carn. Feu que la vostra propera sessió a la brasa sigui una cosa que els convidaran molt bé!
Temps de preparació10 minuts Temps total10 minutsIngredients
- 1/4 tassa de pebre vermell
- 2 cullerades de sal kosher <419> tassa d'all <419> 1/2 tassa de pebre vermell 2 cullerades de pebre negre picat
- 1 1/4 cullerades de flocs de pebrot vermell
- 2 cullerades de ceba en escates
- 2 cullerades d'orenga seca
- 2 cullerades de fulles de farigola seca <19p> de fulles de farigola seca 192 moldes 17>
- Misureu tots els ingredients en un bol gran. Combina amb una batedora i guarda en un pot hermètic.
- La meva la guardo en un molinet de sal gran amb la part superior tancada. És fàcil abocar la barreja, i el molinet dóna un cop més quan és el moment d'utilitzar el fregament per alliberar una mica més el sabor.
- Això fa aproximadament la quantitat de 3-4 espècies normals.pots i dura mesos. Utilitzeu-lo en filets, costelles, pollastre i costelles de porc. També és genial espolvorear el rosbif abans de cuinar (afegiu-hi una mica de vi per obtenir més sabor i rostir.)
Informació nutricional:
Rendiment:
20Mida de la porció:
1Quantitat per ració: Calories totals: 10 g Gras: 10 g Greixos insaturats: 0 g Colesterol: 0 mg Sodi: 701 mg Glúcids: 4 g Fibra: 1 g Sucre: 0 g Proteïnes: 1 g
La informació nutricional és aproximada a causa de la variació natural dels ingredients i la naturalesa de cuinar a casa dels nostres àpats.
>