Broccolisalat med appelsin-mandel-dressing

Denne rene kost Broccolisalat indeholder kål, broccoli, rosiner, mandler og grønne løg og en cremet vegansk dressing lavet på mirin, appelsinsaft og mandelsmør.

Den er fantastisk som tilbehør eller som hovedretssalat. Den er fyldig, velsmagende og nem at lave.

Læs videre for at lære, hvordan du laver denne lækre salat af en af mine yndlingsgrøntsager til køligt vejr i haven - broccoli.

Jeg elsker at lave min egen salatdressing. Først og fremmest giver det mig mulighed for at putte præcis det, der passer til min kost, i dressingen. Jeg ved, at der ikke er kemikalier i, og jeg ved også, hvor godt den vil smage, for jeg bliver ved med at finjustere den, indtil den er fantastisk!

Hvis du vil have en anden lækker salat, så tjek min antipastosalat med hjemmelavet rødvinsvinaigrette. Den er klar på få minutter.

At lave denne broccolisalat.

Hvis du har ti minutter tilovers, har du tid til at lave denne salat. Se, hvor meget godt der kommer i salaten!

Jeg brugte protein til salaten, men jeg har også lavet den vegansk ved at udelade kyllingen, og den smager lige så godt. Smagen kommer mere fra dressingen end fra det, der er i salaten.

Bare kom ingredienserne til dressingen i en foodprocessor, og bland, indtil dressingen er glat.

Kom denne fantastiske orange mandeldressing over salaten, og vend det hele godt rundt. Jeg kan ikke vente med at se, hvordan denne dressing smager på mine friske grøntsager!

Denne salat har alt, hvad der skal til. Den er fuld af hjertesunde ingredienser fra dressingen. Den har kål, broccoli, rosiner og mandelsplitter, der giver mig masser af velsmag.

Og den indeholder frisk, hjemmedyrket purløg, som giver en ekstra løgsmag, uden at man behøver at få løgånde til frokost (jeg elsker at bruge purløg i saucer og dressinger - se bare denne ingefær-sojamarinade).

Min svigerinde laver en broccolisalat, der er stærk på mejeriprodukter og ost, men for tung til at passe ind i mit clean eating-program. Denne version er et twist på den salat. Den er supersund, plantebaseret og meget farverig.

Og fik jeg nævnt, hvor godt det smager? Jeg har ikke noget imod at droppe mayo og ost, da jeg ender med en smag, der er lige så god og bedre for mig!

Saucen får sin cremethed fra mandelsmørret, og appelsinsaft og Mirin giver den en dejlig sødme. Ekstra jomfruolivenolie hjælper den med at klæbe til grøntsagerne, og skalotteløg giver den en sød løgfinish.

(Se mine tips til valg, opbevaring, brug og dyrkning af skalotteløg her).

Hvis du ikke har skalotteløg ved hånden, skal du ikke bekymre dig. Disse skalotteløkserstatninger kan bruges i en snæver vending.

Hver bid er et match, der er skabt i himlen for en sund livsstil!

Super clean eating kan være så velsmagende, som denne fantastiske broccolisalat viser. Dressingen er uden mayo, uden mælkeprodukter og er bare fuld af smag.

Hver bid af denne lækre salat er sød, syrlig og knasende. Nyd den i dag til frokost!

Denne opskrift giver fire store sidesalater eller to hovedretssalater. Det giver en meget mættende og velsmagende frokost.

Hvis du vil have en anden sund salat, så tjek denne citrussalat med grapefrugtdressing.

Broccolisalat med appelsin-mandel-dressing

Denne clean eating-broccolisalat indeholder kål, broccoli, rosiner, mandler og forårsløg og en cremet vegansk dressing lavet på mirin, appelsinsaft og mandelsmør.

Ingredienser

Til salaten

• 2 kopper broccolibuketter
• 2 kopper hakket kål
• 1 kop kogt kylling (udelad, hvis du vil have en salat uden kød)
• 1/3 kop rosiner
• 2 spsk hakket purløg

Til dressingen

• 1/3 kop appelsinjuice
• 1 spsk misin
• 2 spsk mandelsmør
• 1 lille skalotteløg
• knivspids lyserødt havsalt
• 1 spiseskefuld olivenolie

Instruktioner

1. Vend alle ingredienserne til salaten sammen i en skål.
2. Kør ingredienserne til dressingen i en foodprocessor, til blandingen er glat. Hæld den over salaten, og vend det hele sammen.
3. Servér straks!

Noter

Hvis dressingen er for tyk, skal du bare tilsætte lidt mere appelsinsaft.