Inhoudsopgave
Dit schoon eten broccolisalade Met kool, broccoli, rozijnen, amandelen en groene uien en een romige veganistische dressing gemaakt met Mirin, sinaasappelsap en amandelboter.
Het is heerlijk als bijgerecht of als salade als hoofdgerecht. Het is hartig, lekker en makkelijk te maken.
Zie ook: Pecan Pie Cookies - Een feestelijke traktatieLees verder om te leren hoe je deze heerlijke salade maakt van een van mijn favoriete groenten voor in de koele tuin - broccoli.
Ik vind het heerlijk om mijn eigen sladressing te maken. Ten eerste kan ik zo precies datgene in de dressing doen wat bij mijn dieet past. Ik weet dat er geen chemicaliën in zitten en ik weet ook hoe goed het zal smaken, want ik blijf het aanpassen tot het geweldig is!
Kijk voor een andere heerlijke salade eens naar mijn antipastosalade met zelfgemaakte rode wijnvinaigrette, klaar in slechts enkele minuten.
Deze broccolisalade maken.
Als je tien minuten over hebt, heb je tijd om deze salade te maken. Kijk eens naar al het lekkers dat in de salade gaat! 
Ik heb eiwitten gebruikt om aan de salade toe te voegen, maar ik heb hem ook veganistisch gemaakt door de kip weg te laten en hij smaakt net zo lekker. De smaak komt meer van de dressing dan van wat er in de salade gaat.
Zie ook: Pindakaas en Chocolade Repen - Krijg je Reese's Fix in deze gelaagde Repen Doe je dressingingrediënten in een keukenmachine en combineer tot de dressing glad is. 
Doe deze geweldige oranje amandeldressing over de salade en gooi alles goed door elkaar. Ik kan niet wachten om te zien hoe deze dressing smaakt op mijn verse groenten! 
Deze salade zit boordevol hart- en vaatziekten door de ingrediënten van de dressing. Kool, broccoli, rozijnen en amandelschijfjes zorgen voor veel lekkers.
En er zit verse, zelfgekweekte bieslook in voor een extra uiensmaak zonder dat je tijdens de lunch last krijgt van een uienadem. (Ik gebruik graag bieslook in sauzen en dressings! Kijk eens naar deze Gember Soja Marinade!) 
Mijn schoonzus maakt een broccolisalade die veel zuivel en kaas bevat, maar te zwaar is om in mijn clean eating programma te passen. Deze versie is een variant op die salade. Het is supergezond, plantaardig en erg kleurrijk.
Oh, en heb ik al gezegd hoe lekker het smaakt? Ik vind het niet erg om de mayo en kaas op te geven, omdat ik uiteindelijk een smaak heb die net zo lekker en beter voor me is!
De romigheid van de saus komt van de amandelboter en sinaasappelsap en Mirin geven de saus een heerlijke zoetheid. Extra vierge olijfolie zorgt ervoor dat de saus goed aan de groenten blijft kleven en sjalotten geven de saus een zoete ui-finish.
(Bekijk hier mijn tips voor het kiezen, bewaren, gebruiken en kweken van sjalotten). 
Als je geen sjalotten bij de hand hebt, maak je dan geen zorgen. Deze sjalotvervangers volstaan in een handomdraai.
Elke hap is een combinatie van gezond leven!
Super clean eten kan zo lekker zijn, zoals deze geweldige broccolisalade laat zien. De dressing bevat geen mayo, geen zuivel en zit gewoon vol smaak.
Elke hap van deze heerlijke salade is zoet, pittig en knapperig. Geniet er vandaag nog van als lunch! 
Met dit recept maak je vier flinke bijgerechten of twee salades voor het hoofdgerecht. Het is een zeer vullende en smakelijke lunch.
Kijk voor een andere gezonde salade eens naar deze citrussalade met grapefruitdressing.
Opbrengst: 4Broccoli Salade met Sinaasappel Amandel Dressing
Deze clean eating broccolisalade bevat kool, broccoli, rozijnen, amandelen en groene uien en een romige veganistische dressing op basis van Mirin, sinaasappelsap en amandelboter.
Voorbereidingstijd 10 minuten Totale tijd 10 minutenIngrediënten
Voor de salade
- 2 kopjes broccoliroosjes
- 2 kopjes gehakte kool
- 1 kopje gekookte kip (weglaten als je een salade zonder vlees wilt)
- 1/3 kopje rozijnen
- 2 eetlepels gehakte bieslook
Voor de dressing
- 1/3 kopje sinaasappelsap
- 1 el misin
- 2 el amandelboter
- 1 kleine sjalot
- snufje roze zeezout
- 1 eetlepels olijfolie
Instructies
- Gooi alle ingrediënten voor de salade samen in een kom.
- Pulseer de dressingingrediënten in een keukenmachine tot het mengsel glad is. Giet over de salade-ingrediënten en schep alles door elkaar.
- Onmiddellijk opdienen!
Opmerkingen
Als de dressing te dik is, voeg je gewoon wat meer sinaasappelsap toe.
© Carol Keuken: Gezond / Categorie: Salades