Tomat, løg og peber-focacciabrød

Hvis du aldrig har lavet focaccia, har du noget at glæde dig til. Dette italienske fladbrød har en konsistens lidt som en pizzabund, men smagen af dejen er bare utrolig med blandingen af rosmarin, oregano og basilikum.

Jeg er ikke en stor fan af pizza, fordi den normalt har en tomatbaseret sauce, som jeg synes er for rig. Denne opskrift giver mig følelsen af pizza med bare de lækre toppings.

Det tager lidt tid at lave fra bunden, men det er det hele værd. Og det meste af tiden går bare med at lade dejen hæve et par gange, ligesom alt andet brød, så du kan bruge tiden med et magasin og et glas vin, velvidende hvad der er i vente senere i dag.

Focaccia kan toppes på mange måder. I dag brugte jeg søde Vidalia-løg, Roma-tomater og lidt peberfrugt, men alle de grøntsager, du kan lide, vil fungere godt. Tilsæt et drys parmesanost, kog og nyd.

Focaccia kan serveres som tilbehør til enhver hovedret og er en vidunderlig tilføjelse til en stor skål suppe på en kold vinteraften. En af mine yndlingsmåder at bruge den på er som en "fancy pants" sandwich med rucola, mozzarella og tomatskiver, og du vil imponere dine venner.

Brødets aroma er virkelig noget helt særligt, selv når det er køligt.

Tomat, løg og peber-focacciabrød

Brug dette focacciabrød som tilbehør eller tilsæt dine egne ekstra toppings og sauce for at lave pizzaer.

Ingredienser

Til dejen:

• 4 1/2 kop mel til alle formål
• 2 spsk. aktiv tørgær
• 2 tsk. granuleret sukker
• 4 spsk. olivenolie
• 1 1/2 kop vand, ved stuetemperatur
• 1 1/2 tsk. kosher salt
• 2 tsk frisk oregano, hakket
• 2 tsk frisk basilikum, hakket
• 2 tsk frisk rosmarin, hakket

Til topping:

• 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
• 1 Vidalia-løg, hakket
• 2 mellemstore peberfrugter (1 rød, 1 grøn), hakket
• 1 roma-tomat, hakket
• 1/2 kop parmesanost
• ekstra oregano, basilikum og rosmarin
• Kosher salt og kværnet sort peber.

Instruktioner

1. Bland langsomt mel, gær, krydderier og sukker i skålen til en røremaskine. Tilsæt gradvist vand og olie. Når dejen begynder at forme sig, tilsættes saltet. Rør i ca. 3 minutter. Dejen vil trække sig væk fra skålen og danne en fleksibel konsistens. Dæk med plastfolie, og lad dejen hæve på et lunt sted i 45 minutter.
2. Læg bagepapir på 2 runde pizzaplader, og spray med Pam-madlavningsspray.
3. Ælt den hævede dej i 2 minutter, så luftboblerne forsvinder. Del den i to. Brug en kagerulle til at flade den ud til 2 runde former. Læg dem på pizzapladerne, dæk dem til med viskestykker, og stil dem til side i yderligere 30 minutter, så de kan hæve igen.
4. Mens dejen hæver for anden gang, opvarmes olivenolien på en pande ved middel varme. Tilsæt Vidalialøget, og sauter det, til det er gennemsigtigt. Rør peberfrugterne i, og kog videre, til de er bløde. Tag dem op, og lad dem køle af.
5. Forvarm ovnen til 375º F. Fordel de afkølede grøntsager på dejen. Fordel tomaterne, parmesanosten, og krydr med de ekstra krydderier samt salt og peber.
6. Bages i 30 minutter, eller til dejen er let brunet i bunden.
7. Giver to runde brød, hver til ca. 8 personer.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 205 Fedt i alt: 6 g Mættet fedt: 1 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 5 g Kolesterol: 3 mg Natrium: 315 mg Kulhydrater: 31 g Fibre: 2 g Sukker: 2 g Protein: 6 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.