Ντομάτα κρεμμύδι & Πιπέρι ψωμί Focaccia

Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ focaccia, θα σας περιμένει μεγάλη απόλαυση. Αυτό το ιταλικό πλακέ ψωμί έχει μια συνοχή που μοιάζει κάπως με την κρούστα πίτσας, αλλά η γεύση της ζύμης είναι απίστευτη, με το μείγμα δεντρολίβανου, ρίγανης και βασιλικού.

Δεν είμαι μεγάλος οπαδός της πίτσας, επειδή συνήθως έχει σάλτσα ντομάτας που τη βρίσκω πολύ πλούσια. Αυτή η συνταγή μου δίνει την αίσθηση της πίτσας μόνο με τη νοστιμιά των γαρνιτούρων.

Χρειάζεται λίγος χρόνος για να το φτιάξετε από το μηδέν, αλλά αξίζει τον κόπο. Και το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου είναι απλά να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει μερικές φορές, όπως κάθε ψωμί, ώστε να μπορείτε να περάσετε αυτόν τον χρόνο με ένα περιοδικό και ένα ποτήρι κρασί, γνωρίζοντας τι σας περιμένει αργότερα σήμερα.

Σήμερα, χρησιμοποίησα γλυκά κρεμμύδια Vidalia, ντομάτες Roma και μερικές πιπεριές, αλλά οποιαδήποτε λαχανικά σας αρέσουν, θα λειτουργήσουν καλά. Προσθέστε λίγο παρμεζάνα, ψήστε και απολαύστε.

Το focaccia μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για οποιοδήποτε κύριο πιάτο και αποτελεί μια υπέροχη προσθήκη σε ένα γεμάτο μπολ σούπας μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα. Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να το χρησιμοποιήσω είναι ως σάντουιτς με ρόκα, μοτσαρέλα και φέτες ντομάτας και θα καταπλήξετε τους φίλους σας.

Το άρωμα του ψωμιού είναι πραγματικά πολύ ιδιαίτερο, ακόμη και όταν το ψωμί είναι κρύο.

Ντομάτα κρεμμύδι & Πιπέρι ψωμί Focaccia

Χρησιμοποιήστε αυτό το ψωμί focaccia ως συνοδευτικό ή προσθέστε τα δικά σας επιπλέον υλικά και σάλτσα για να φτιάξετε πίτσες.

Συστατικά

Για τη ζύμη:

• 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας ενεργή ξηρή μαγιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 1/2 φλιτζάνια νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

Για την επικάλυψη:

• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι Vidalia, ψιλοκομμένο
• 2 μέτριες πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πράσινη), ψιλοκομμένες
• 1 ντομάτα Ρόμα, ψιλοκομμένη
• 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
• επιπλέον ρίγανη, βασιλικό και δεντρολίβανο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Οδηγίες

1. Στον κάδο του μίξερ βάσης, ανακατέψτε σιγά σιγά το αλεύρι, τη μαγιά, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά το νερό και το λάδι. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη, προσθέστε το αλάτι. Ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά. Η ζύμη θα ξεκολλήσει από τον κάδο και θα αποκτήσει μια ελαστική υφή. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά για να φουσκώσει.
2. Βάλτε λαδόκολλα σε 2 στρογγυλά φύλλα πίτσας και ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής Pam.
3. Ζυμώστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει για 2 λεπτά ώστε να διαλυθούν οι φυσαλίδες αέρα. Χωρίστε τη στη μέση. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να την ισιώσετε σε 2 στρογγυλά σχήματα. Τοποθετήστε τα στα φύλλα πίτσας, σκεπάστε τα με πετσέτες και αφήστε τα στην άκρη για άλλα 30 λεπτά για να φουσκώσουν ξανά.
4. Ενώ η ζύμη φουσκώνει για δεύτερη φορά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι Vidalia και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατέψτε τις πιπεριές και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375º F. Απλώστε τα κρυωμένα λαχανικά στη ζύμη. Σκορπίστε τις ντομάτες, την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε με τα επιπλέον μπαχαρικά.
6. Ψήστε για 30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει ελαφρά στον πάτο.
7. Φτιάχνει δύο στρογγυλά ψωμιά, το καθένα εξυπηρετεί περίπου 8 άτομα.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 205 Ολικά λιπαρά: 6g Κορεσμένα λιπαρά: 1g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 5g Χοληστερόλη: 3mg Νάτριο: 315mg Υδατάνθρακες: 31g Ίνες: 2g Ζάχαρη: 2g Πρωτεΐνη: 6g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.