トマト・オニオン＆ペッパー・フォカッチャ・ブレッド

フォカッチャを作ったことがない人は、ぜひ試してみてほしい。 このイタリアの平たいパンは、ピザの生地のような堅さがあるが、ローズマリー、オレガノ、バジルをブレンドした生地の風味はまさに絶品だ。

私はピザがあまり好きではないのだが、それはトマトベースのソースが濃厚すぎるからだ。 このレシピは、トッピングのおいしさだけでピザの気分を味わわせてくれる。

一から作るには少し時間がかかるが、その価値は十分にある。 そしてその時間のほとんどは、他のパンと同じように生地を2、3回寝かせるだけだ。

フォカッチャにはいろいろなトッピングができる。 今日は、甘いビダリアオニオン、ローマトマト、パプリカを使ったが、どんな野菜でも合う。 パルメザンチーズを振りかけて、焼いて召し上がれ。

フォカッチャはどんなメインディッシュのサイドディッシュにもなるし、寒い冬の夜にスープをたっぷり入れてもおいしい。 私のお気に入りの使い方のひとつは、ルッコラ、モッツァレラチーズ、トマトスライスを挟んで「おしゃれな」サンドイッチにすること。

パンが冷めても、パンの香りは本当に特別だ。

トマト・オニオン＆ペッパー・フォカッチャ・ブレッド

このフォカッチャパンをサイドディッシュとして使ったり、お好みのトッピングやソースを加えてピザを作ったりしてみよう。

原材料

生地を作る：

• 4 1/2 カップの万能粉
• 活性ドライイースト 大さじ2
• グラニュー糖 小さじ2
• オリーブオイル 大さじ4
• 水1カップ半（室温
• コーシャーソルト 小さじ1と1/2
• オレガノ（みじん切り） 小さじ2
• フレッシュバジル（みじん切り） 小さじ2
• ローズマリー（みじん切り） 小さじ2

トッピング用：

• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• ビダリアオニオン（みじん切り） 1個
• パプリカ（中）2個（赤1個、緑1個）（みじん切り
• ローマトマト（みじん切り） 1個
• パルメザンチーズ 1/2カップ
• オレガノ、バジル、ローズマリー
• コーシャーソルトと黒胡椒。

使用方法

1. スタンドミキサーのボウルに小麦粉、イースト、スパイス、砂糖を入れ、ゆっくりと混ぜる。 水と油を少しずつ加え、生地ができ始めたら塩を加える。 3分ほど混ぜる。 生地がボウルから離れ、しなやかな粘りが出てくる。 ラップをして45分間暖かい場所に置き、生地を寝かせる。
2. 丸いピザシート2枚にクッキングペーパーを敷き、Pamクッキングスプレーをかける。
3. 気泡がなくなるまで2～3分こねる。 生地を半分に分け、めん棒で2つの丸い形に平らにする。 ピザシートの上に並べ、タオルで覆ってさらに30分おき、再び寝かせる。
4. 生地が2度目を起こしている間に、スキレットにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ビダリアオニオンを加えて透き通るまで炒める。 ピーマンを加えてしんなりするまで炒め、取り出して冷ます。
5. オーブンを375ºFに予熱する。 生地に冷ました野菜を敷き、トマト、パルメザンチーズを散らし、余分なスパイスと塩コショウで味付けする。
6. 30分、または生地の底に軽く焼き色がつくまで焼く。
7. 丸いパンが2つでき、1つで約8人分。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：205 総脂肪：6g 飽和脂肪：1g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：5g コレステロール：3mg ナトリウム：315mg 炭水化物：31g 食物繊維：2g 砂糖：2g タンパク質：6g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。