Focaccia al pomodoro e cipolla; focaccia al pepe

Se non avete mai fatto la focaccia, vi aspetta una delizia: questa focaccia italiana ha una consistenza simile alla crosta della pizza, ma il sapore dell'impasto è semplicemente incredibile, con la miscela di rosmarino, origano e basilico.

Non sono una grande fan della pizza perché di solito ha una salsa a base di pomodoro che trovo troppo ricca. Questa ricetta mi dà la sensazione della pizza con la sola delizia dei condimenti.

La preparazione da zero richiede un po' di tempo, ma ne vale la pena. E la maggior parte del tempo consiste nel far lievitare l'impasto un paio di volte, come per qualsiasi pane, in modo da poterlo trascorrere con una rivista e un bicchiere di vino, sapendo cosa ci aspetta oggi.

La focaccia può essere condita in molti modi: oggi ho usato cipolle dolci di Vidalia, pomodori Roma e peperoni, ma qualsiasi verdura vi piaccia andrà bene. Aggiungete una spolverata di parmigiano, cuocete e gustate.

La focaccia può essere servita come contorno a qualsiasi piatto principale e costituisce un'aggiunta meravigliosa a una zuppa abbondante in una fredda serata invernale. Uno dei miei modi preferiti di usarla è come panino "fantasia" con rucola, mozzarella e fette di pomodoro e stupirete i vostri amici.

L'aroma del pane è davvero speciale, anche quando il pane è freddo.

Focaccia al pomodoro e cipolla; focaccia al pepe

Utilizzate questa focaccia come contorno o aggiungete i vostri condimenti e la vostra salsa per fare delle pizze.

Ingredienti

Per l'impasto:

• 4 1/2 tazze di farina integrale
• 2 cucchiai di lievito secco attivo
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 1/2 tazze di acqua, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucchiaino di sale Kosher
• 2 cucchiai di origano fresco, tritato
• 2 cucchiai di basilico fresco, tritato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato

Per la guarnizione:

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla Vidalia, tritata
• 2 peperoni medi (1 rosso, 1 verde), tritati
• 1 pomodoro Roma, tagliato a pezzetti
• 1/2 tazza di parmigiano
• origano, basilico e rosmarino extra
• Sale kosher e pepe nero incrinato.

Istruzioni

1. Nella ciotola di un'impastatrice, mescolare lentamente la farina, il lievito, le spezie e lo zucchero. Aggiungere gradualmente l'acqua e l'olio. Quando l'impasto inizia a formarsi, aggiungere il sale. Impastare per circa 3 minuti. L'impasto si staccherà dalla ciotola e formerà una consistenza flessibile. Coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti per far lievitare l'impasto.
2. Mettere la carta da forno su 2 fogli rotondi per pizza e spruzzare lo spray da cucina Pam.
3. Lavorare la pasta lievitata per 2 minuti in modo che le bolle d'aria si disperdano. Dividerla a metà. Con il mattarello appiattirla in 2 forme rotonde. Disporla sulle lastre per pizza, coprirla con un telo e metterla a lievitare per altri 30 minuti.
4. Mentre l'impasto lievita per la seconda volta, scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla Vidalia e farla saltare finché non diventa trasparente. Aggiungere i peperoni e continuare a cuocere finché non si ammorbidiscono. Togliere e lasciare raffreddare.
5. Preriscaldare il forno a 375º F. Distribuire le verdure raffreddate sulla pasta, spargere i pomodori, il parmigiano e condire con le spezie extra, sale e pepe.
6. Infornare per 30 minuti, o fino a quando la pasta è leggermente dorata sul fondo.
7. Si ottengono due pani rotondi, ognuno dei quali può servire circa 8 persone.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 205 Grassi totali: 6g Grassi saturi: 1g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 5g Colesterolo: 3mg Sodio: 315mg Carboidrati: 31g Fibre: 2g Zucchero: 2g Proteine: 6g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.