جدول المحتويات
بدأ ظهور الكراث في متاجر البقالة في كثير من الأحيان مؤخرًا. ما هو الكراث ؟ مثل البصل والثوم ، الكراث هو عضو في عائلة الأليوم.
هو نبات بارد شديد التحمل ، ومثل البصل ، سهل النمو.
نكهته أكثر ثراءً وحلاوة وهي متعددة الاستخدامات للغاية في الوصفات. سيوضح لك هذا الدليل كيفية استخدام الكراث في المنزل وتخزينه وتنميته.
في رحلاتي الأخيرة لشراء البقالة ، لاحظت أن هذه المصابيح ذات اللون الأرجواني والبني تبدو مثل البصل المطول. لم أستخدمها مطلقًا في الماضي ، لذلك التقطت مجموعة من الكراث قبل بضعة أسابيع لأكتشف بنفسي ما يدور حوله.
لقد كنت أقوم ببعض مشاريع الحدائق الممتعة مع البصل مؤخرًا ، لذا بدا حجمها وكأنها قد تكون شيئًا يناسبني. 
ما هي الكراث؟ الكراث واحد منهم. تعرف على أصناف البصل هنا.
الكراث عبارة عن بصلة صغيرة تشبه البصل وتستخدم للتخليل أو كبديل للبصل. يشير إليها البستانيون أحيانًا على أنها بصل بطاطس.
تأتي الكراث بأحجام من الصغيرة إلى الجامبو مع أصغرها هي اللذيذة.
يمكنني أن أشهد على ذلك. لقد اشتريت الكراث بشكل فردي (صغير) من كروجر أكثر من النكهة ، واشتريت كيسًا كبيرًا منها من السائبةمخزن المستودعات الذي كان أكبر بكثير وله نكهة أقل بكثير (وكان سعره أرخص بكثير.)
كلما كان الكراث أصغر ، كانت النكهة أكثر اعتدالًا ، لذا الحجم مهم!
يبدو مثل البصل (جيدًا تقريبًا) ومذاقه مثل البصل (فقط أكثر اعتدالًا) لذلك يطرح السؤال - هل الكراث البصل؟ الجواب نعم ، نوعا ما.
كلاهما بصيلات من عائلة الأليوم ، كلاهما على شكل لمبة وكلاهما له جلود. تأتي الاختلافات في الشكل والمذاق.
شارك هذا المنشور حول استخدام وتخزين وزراعة الكراث
إذا كنت تطبخ مع البصل فقط ، فأنت حقًا تفقد النكهة الرقيقة للكراث. توجه إلى The Gardening Cook لمعرفة كيفية تنميتها واستخدامها في الوصفات. انقر للتغريدالفرق بين الكراث والبصل
إذا نظرت إلى صورة كراث ، فستظهر لك أن الفرق الواضح بين البصل والكراث هو شكلها. عادة ما يكون البصل مستدير الشكل ويبدو أن الكراث يأخذ المزيد بعد فصوص الثوم.
يبدو أنه يشبه البصل الممدود ، في رأيي.
تحتوي حقيبتي الكبيرة من الكراث على عدة قطع ذات قاع متجذر وعدة قطع على شكل فص. (هذا يجعلها مثالية لتلك الأوقات التي تريد فيها إضافة القليل فقط إلى السلطة ولا تريد تقشير الكراث الكامل!) 
يأتي كل من البصل والكراث بأكثر من لون واحد. الكراث الأصفر والأرجوانيالنوع الأكثر شيوعًا.
أنظر أيضا: زهرة الفلامنجو - نبات أنثوريوم - بهجة استوائيةالبصل الأخضر مقابل الكراث
على الرغم من أن هذين الخضار لا يتشابهان ، غالبًا ما يخلط الناس بين الاثنين لأن كلاهما في عائلة البصل ويبدآن بالحرف S. طعم البصل مقابل الكراث 
الكراث له نكهة ورائحة أكثر اعتدالًا من البصل. لهذا السبب ، من الشائع أكثر أن يؤكل الكراث نيئًا.
أحجام وأنواع الكراث.
هناك عدة أنواع مختلفة من الكراث وتتنوع في الحجم والطعم وكذلك في أوقات الزراعة والحصاد. غالبًا ما يُباع الأحمر الفرنسي تجاريًا.
أصناف الكراث الفرنسي لها جلود حمراء بنية اللون ولحم وردي أرجواني وهي على شكل كمثرى.
تزرع الأصناف الهولندية كثيرًا. لديهم طعم يشبه البصل ويتميزون بقشرة برتقالية صفراء ولحم أصفر دسم. تميل المصابيح الهولندية إلى أن تكون أكثر استدارة وأصغر - عادةً حوالي 2 بوصة. الكراث الحقيقي أصغر حجمًا مع نكهة أكثر رقة.
كراث هجينتزرع من البذور بدلاً من مجموعات ، وتزرع في الربيع. يخزن الكراث الهجين أفضل من الكراث الفرنسي والهولندي العادي.
كيفية تقشير الكراث
إذا كان لديك كراث واحد أو اثنين لاستخدامه ، فقط اقطع الطرف السفلي واصنع شقًا رفيعًا جدًا في الجلد الجانبي بسكين حاد. سوف يتقشر القشرة الخارجية بالكامل.
إذا كان لديك الكثير من الكراث المطلوب ، يمكنك محاولة نقعها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق حتى تنعم القشرة الخارجية. اقطع الجزء العلوي والسفلي وادفع الكراث للخارج من خلال الفتحة العلوية.
ما هو البديل الجيد للكراث في الوصفة؟
أفضل بديل للكراث هو حصة متساوية من الكراث 1: 1 إلى البصل الأصفر المفروم. (ليس 1: 1 بصل كامل بسبب اختلاف الحجم.) إذا كانت الوصفة تتطلب أكثر من كوب ، قم بإبطاء كمية البصل.
أنظر أيضا: الفطريات غير العادية - غرابة الطبيعةالوصفات التي تتطلب الكراث تريد تلك النكهة الخفيفة ، لذلك سوف تغلب نكهة البصل الثقيلة على الوصفة. إضافة بعض الثوم تجعل نكهة البصل أكثر شبهاً بالكراث.
بديل جيد آخر هو الجزء السفلي الأبيض من البصل الأخضر إذا كانت الوصفة مطبوخة ، أو السطح الأخضر إذا كان طبقًا نيئًا.
لن تحصل على طعم البصل القوي تمامًا مثل الكراث ، ولكنك أيضًا لن يكون لديك طعم البصل الثقيل الإضافي
يمكن أن يعطي البصل طعمًا إضافيًا. نكهة بسهولة ، حتى لوأنت تصنع شيئًا مثل القلي السريع أو البصل بالكراميل ، حيث تريد أن تتألق النكهة ، اختر البصل. يحتوي الكراث أيضًا على قوام أكثر نعومة من البصل عند طهيه. 
نظرًا لنكهته المعتدلة ، فهو خيار رائع للأطفال الذين يشعرون بالضيق تجاه تناول البصل. يضيف الكراث إضافة رائعة للخضروات المطبوخة على البخار مثل براعم بروكسل.
سلطة البطاطس والمعكرونة التي تطلب البصل الخام ستستفيد من استخدام الكراث بدلاً من البصل.
الكراث المحمص. تحميص أي خضروات يبرز حلاوتها الطبيعية ، لذا فإن الخضار المحسَّن يبدأ تحميصها مثل النكهة. أكل الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت واشطف الكراث. ليست هناك حاجة لتقشيرهم. تحمص حتى تصبح القشرة ذهبية اللون وتتقرح واللحم طريًا - حوالي 50-60 دقيقة.
السعرات الحرارية في الكراث
يمكن أن تتراكم الخضروات الجذرية في قسم السعرات الحرارية لكن الكراث ليس سيئًا للغاية. ساعات الكراث متوسطة الحجم بـ 31 سعرة حرارية ، وتحتوي على ما يزيد قليلاً عن جرام من البروتين ولا تحتوي على دهون.
وصفات مع الكراث
تجعل النكهة الخفيفة من الكراث الخيار الأمثل لاستخدامها في تتبيلات السلطة للحصول على نكهة خفيفة من البصل ، بالإضافة إلى محتويات السلطات نفسها ، جرب إحدى وصفات الكراث هذه للحصول على فكرة عن النكهة. 
- هذه سلطة البروكلي بهاصلصة اللوز البرتقالية المنكهة بمذاق الكراث اللطيف.
- في سلطة الكوسة الآسيوية المعكرونة ، يتم استخدام الكراث بدلاً من البصل للحفاظ على مزيج السلطة من تناول الكثير منه. يجعل الكراث والثوم الصلصة في وصفة الدجاج البلسمي حافظة.
اختيار الكراث
ابحث عن كراث صغير وخالي من البراعم. يجب أن تكون البصلة جافة وصلبة ويجب أن يكون لها غطاء لطيف من الجلد الورقي. أختار المصابيح الصغيرة إذا كان بإمكاني العثور عليها ، لأن نكهتها أحلى.
كيفية تخزين الكراث
تخزين الكراث في مكان بارد وجاف وجيد التهوية. سيحتفظون بها لمدة شهر تقريبًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح. لدي سلة بصل من القش أضعها على رف مرتفع في جزء غير مضاء من مطبخي.
بها رف آخر فوقها بحيث يكون الضوء خافتًا ويكون في مكان جاف. تحتوي السلة على الكراث والثوم والبصل ، وتبقى جيدًا هناك لعدة أسابيع دون أن تنبت. هذه الكراث المضاعف هي عبارة عن موسم بارد معمر ولكنها عادة ما تكونتزرع كحوليات في الحديقة الصيفية.
اعتمادًا على نوع الكراث ومجموعة اللمبات ، يمكن أن يكون وقت الزراعة في الخريف أو الربيع. ستكون المصابيح المزروعة في الخريف أكبر وجاهزة في وقت أبكر من تلك المزروعة في أوائل الربيع.
لزراعة الكراث من المجموعات ، تقوم بزراعة مجموعات البصيلات مباشرة في الحديقة بنفس الطريقة التي ستفعل بها لزراعة الثوم أو البصل. إنهم يحبون الشمس الكاملة ودرجة الحموضة في التربة المحايدة.
يمكن أن تبدأ بذور الكراث المزروعة في الداخل تحت أضواء النمو في أواخر الشتاء بحيث يكون لديك الشتلات جاهزة للانطلاق قبل حوالي شهر من الصقيع الأخير. إنهم يحبون البرد.
سينموون بسرعة مقارنة بشتلات البصلة. يمنحك زراعة الكراث من البذور نباتات تنتج 3 أو 4 كراث لكل منهما. ستنمو تلك التي تنمو من مجموعات إلى عشرات الكراث.
تنمو بصيلات الكراث الصغيرة في مجموعات على قاعدة واحدة ، بنفس الطريقة التي تنمو بها نباتات الثوم. إذا لم يكن لديك مساحة للبصل في حديقتك النباتية ، فحاول زراعة الكراث بدلاً من ذلك.
هل الكراث الحولية أم المعمرة؟
الكراث هي نوع من الغرابة. إنها في الواقع نباتات معمرة ولكنها تُزرع على أنها نباتات سنوية ، لأنها تنمو بسرعة كبيرة.
من الممكن حتى تتابع زراعتها للمحاصيل الجارية خلال فصل الصيف.
زراعة الكراث في حاويات
تميل الكراث إلى أن تكون أصغر من البصل لذا فهي تنمو بسهولة في الأواني.تأكد من اختيار وعاء يمنحهم مساحة لتنمو وتنتشر المصابيح.
يمكنك البدء في زراعة الكراث في الداخل في فصل الشتاء ولكنها تحتاج إلى قدر كبير من الضوء لذا ستنمو بشكل أفضل في الخارج في الفناء إذا وضعتها في حاويات. حتى أنني استخدمت زجاجة ماء لتنمو الكراث عموديًا.
ضع وعاءًا كبيرًا به تصريف جيد في بقعة تحت أشعة الشمس الكاملة. باعد بين المصابيح حوالي 2 بوصات وحافظ على رطوبتها بالتساوي. قم بالتسميد شهريًا. 
إذا كنت مهتمًا بزراعة البصل في الداخل ، فإن هذه المقالة تقدم الكثير من النصائح للقيام بذلك. يمكن زراعة جميع أنواع البصل من أجزاء البصل التي عادة ما يتم التخلص منها. يمكن أيضًا زراعة البصل الأخضر في الداخل.
لمزيد من النصائح حول الخضروات ، تأكد من زيارة لوحة Pinterest Vegetable Gardening الخاصة بي.
ملاحظة إدارية: ظهر هذا المنشور لأول مرة في فبراير من عام 2017. لقد قمت بتحديث المنشور بمزيد من المعلومات بالإضافة إلى النصائح المتزايدة والمعلومات الغذائية.
