Spis treści
Szalotki coraz częściej pojawiają się w sklepach spożywczych. Czym są szalotki Podobnie jak cebula i czosnek, szalotka należy do rodziny allium.
Jest to warzywo odporne na zimno i, podobnie jak cebula, łatwe w uprawie.
Ich smak jest bogatszy i słodszy, a ich zastosowanie w przepisach jest bardzo wszechstronne. Ten przewodnik pokaże Ci, jak używać, przechowywać i uprawiać szalotki w domu.
Podczas moich ostatnich zakupów spożywczych zauważyłam te cebulki o magentowo-brązowej skórce, które wyglądają jak podłużne cebule. Nigdy wcześniej ich nie używałam, więc kilka tygodni temu kupiłam kilka szalotek, aby przekonać się na własnej skórze, o co w nich chodzi.
Ostatnio robiłem kilka fajnych projektów ogrodowych z cebulą, więc ich rozmiar wydawał się być czymś, co mogłoby mi się przydać. 
Czym są szalotki?
Istnieje wiele rodzajów warzyw z rodziny Allium. Szalotka jest jednym z nich. Dowiedz się więcej o odmianach cebuli tutaj.
Szalotka to mała cebulka, która przypomina cebulę i jest używana do marynowania lub jako substytut cebuli. Ogrodnicy czasami nazywają ją cebulą ziemniaczaną.
Szalotki występują w rozmiarach od małych do dużych, przy czym najmniejsze są najsmaczniejsze.
Mogę to potwierdzić. Kupiłem szalotki pojedynczo (małe) w Kroger, które miały dużo smaku, i kupiłem dużą torbę z hurtowni, która była znacznie większa i miała znacznie mniej smaku (i była znacznie tańsza).
Im młodsza szalotka, tym łagodniejszy smak, więc rozmiar ma znaczenie!
Zobacz też: Pieczone pestki dyni - przepis na zdrowe gotowanieWyglądają jak cebula (no prawie) i SMAKUJĄ jak cebula (tylko łagodniej), więc nasuwa się pytanie - czy szalotki są cebulą? Odpowiedź brzmi: tak, w pewnym sensie.
Obie są cebulami z rodziny allium, obie mają kształt cebulki i obie mają skórkę. Różnią się kształtem i smakiem.
Udostępnij ten post o używaniu, przechowywaniu i uprawie szalotki
Jeśli gotujesz tylko z cebulą, naprawdę tracisz na delikatnym smaku szalotki. Udaj się do The Gardening Cook, aby dowiedzieć się, jak je uprawiać i wykorzystywać w przepisach. Click To TweetRóżnica między szalotką a cebulą
Jeśli spojrzysz na zdjęcie szalotki, zobaczysz, że oczywistą różnicą między cebulą a szalotką jest ich kształt. Cebula ma zwykle okrągły kształt, a szalotka wydaje się bardziej przypominać ząbki czosnku.
Moim zdaniem wygląda jak wydłużona cebula.
Moja duża torba szalotek miała kilka, które miały jeden zakorzeniony spód i kilka kawałków w kształcie goździków (to czyni je idealnymi na te chwile, kiedy chcesz dodać tylko trochę do sałatki i nie chcesz obierać całej szalotki!). 
Zarówno cebula, jak i szalotka występują w więcej niż jednym kolorze. Najczęściej spotykaną odmianą jest szalotka żółta i fioletowa.
Szalotka vs szalotka
Chociaż te dwa warzywa nie wyglądają podobnie, ludzie często je mylą, ponieważ oba należą do rodziny cebuli i zaczynają się na literę S.
Chociaż obie są rodzajem cebuli, szalotka (zwana również dymką lub zieloną cebulką) jest długa i cienka z zielonymi liśćmi i białą cebulką, podczas gdy szalotka ma kształt cebulki i ma kolorową skórkę.
Smak cebuli i szalotki 
Szalotka ma łagodniejszy smak i aromat niż cebula. Z tego powodu częściej spożywa się ją na surowo.
Rozmiary i rodzaje szalotek.
Istnieje kilka różnych rodzajów szalotki, które różnią się zarówno wielkością, jak i smakiem, a także czasem sadzenia i zbioru.
Każdy, kto znalazł szalotkę w sklepie spożywczym, prawdopodobnie wybrał szalotkę francuską. Szalotka French Red jest najczęściej sprzedawana w handlu.
Francuskie odmiany szalotki mają brązowo-czerwoną skórkę, różowo-purpurowy miąższ i kształt gruszki.
Odmiany holenderskie są uprawiane dość często. Mają smak bardziej zbliżony do cebuli i charakteryzują się pomarańczowo-żółtą skórką i kremowo-żółtym miąższem. Holenderskie cebulki są zwykle bardziej okrągłe i mniejsze - zwykle mają około 2 cali średnicy.
Fałszywe szalotki - zwane również szalotkami Jersey - są znacznie większe i mają mniej smaku. Prawdziwe szalotki są mniejsze i mają bardziej subtelny smak.
Szalotka hybrydowa jest uprawiana z nasion, a nie z sadzonek, i sadzona wiosną. Szalotka hybrydowa przechowuje się lepiej niż zwykła szalotka francuska i holenderska.
Jak obrać szalotkę
Jeśli masz tylko jedną lub dwie szalotki do wykorzystania, po prostu odetnij dolną część i zrób bardzo cienkie nacięcie w bocznej skórce ostrym nożem. Cała zewnętrzna skórka odejdzie.
Jeśli masz dużo szalotek, możesz spróbować namoczyć je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, aż zewnętrzne skórki zmiękną. Odetnij górę i dół i wypchnij szalotkę przez górny otwór.
Czym można zastąpić szalotkę w przepisie?
Najlepszym zamiennikiem szalotki jest równy stosunek 1:1 szalotki do posiekanej żółtej cebuli (nie 1:1 całej cebuli ze względu na różnicę wielkości).
Przepisy, w których używa się szalotki, wymagają łagodnego smaku, więc zbyt intensywny smak cebuli zdominuje przepis. Dodanie odrobiny czosnku również sprawi, że smak cebuli będzie bardziej przypominał szalotkę.
Innym dobrym zamiennikiem jest dolna biała część dymki, jeśli przepis będzie gotowany, lub zielona górna część, jeśli jest to danie surowe.
Smak cebuli nie będzie tak intensywny, jak w przypadku szalotki, ale nie będzie też tak ciężki, jak w przypadku zwykłej cebuli.
Jak używać szalotki
Gotowanie szalotki może sprawić, że łatwo straci smak, więc jeśli przygotowujesz coś w rodzaju smażenia lub karmelizowanej cebuli, gdzie chcesz, aby smak był lśniący, wybierz cebulę. Szalotki mają również bardziej miękką konsystencję niż cebula po ugotowaniu.
Ze względu na ich łagodny smak, są doskonałym wyborem dla dzieci, które są nieco wybredne w kwestii jedzenia cebuli. Szalotki są doskonałym dodatkiem do warzyw gotowanych na parze, takich jak brukselka.
W sałatkach ziemniaczanych i makaronowych, które wymagają surowej cebuli, zamiast cebuli można użyć szalotki.
Pieczone szalotki. Pieczenie każdego warzywa wydobywa jego naturalną słodycz, więc warzywo, które zaczyna się słodko, jak szalotka, będzie miało ten smak wzmocniony po upieczeniu.
Aby je upiec, wystarczy rozgrzać piekarnik do 425º F i opłukać szalotki. Nie trzeba ich obierać. Piecz, aż skórki staną się złotobrązowe i pokryte pęcherzami, a miąższ będzie miękki - około 50-60 minut.
Kalorie w szalotkach
Warzywa korzeniowe mogą być kaloryczne, ale szalotka nie jest taka zła. Średniej wielkości szalotka ma 31 kalorii, zawiera nieco ponad gram białka i nie zawiera tłuszczu.
Przepisy z szalotką
Łagodny smak szalotki sprawia, że jest ona idealnym wyborem do stosowania w sosach sałatkowych, aby uzyskać lekki smak cebuli, a także jako składnik samych sałatek. Wypróbuj jeden z tych przepisów na szalotkę, aby poznać jej smak. 
- Ta sałatka brokułowa ma pomarańczowo-migdałowy dressing o łagodnym smaku szalotki.
- W tej azjatyckiej sałatce z makaronem z cukinii zamiast cebuli użyto szalotki, aby mieszanka sałat nie była zbyt ostra.
- Quiche Lorraine bez skórki to lekka opcja śniadaniowa z szalotką.
- Szalotki sprawiają, że sos do tego dania z kurczakiem curry jest bardzo lekki i aromatyczny.
- Grzyby, szalotka i czosnek sprawiają, że sos z tego przepisu na kurczaka balsamicznego to strzał w dziesiątkę.
Wybór szalotki
Szukaj młodej, jędrnej szalotki, która nie ma kiełków. Cebulka powinna być sucha i jędrna oraz powinna mieć ładną powłokę papierowej skórki. Wybieram mniejsze cebulki, jeśli uda mi się je znaleźć, ponieważ ich smak jest słodszy.
Jak przechowywać szalotkę
Szalotki należy przechowywać w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Prawidłowo przechowywane zachowują trwałość przez około miesiąc. Mam słomiany kosz na cebulę, który trzymam na wysokiej półce w nieoświetlonej części kuchni.
Nad nim znajduje się kolejna półka, więc światło jest przyćmione i jest w suchym miejscu. W koszyku trzymam szalotki, czosnek i cebulę i dobrze się tam trzymają przez kilka tygodni bez kiełkowania.
Uprawa szalotki
Szalotki rozmnażają się, tworząc skupisko małych cebulek zamiast jednej dużej cebuli, tak jak rozmnaża się cebula. Te rozmnażające się szalotki są bylinami sezonowymi, ale zazwyczaj są uprawiane jako rośliny jednoroczne w letnim ogrodzie.
W zależności od rodzaju szalotki i zestawu cebulek, czas sadzenia może być jesienny lub wiosenny. Cebulki sadzone jesienią będą większe i gotowe wcześniej niż te sadzone wczesną wiosną.
W przypadku uprawy szalotki z sadzonek, sadzi się sadzonki bezpośrednio w ogrodzie w taki sam sposób, jak w przypadku sadzenia czosnku lub cebuli. Szalotka lubi pełne słońce i neutralne pH gleby.
Uprawę szalotki z nasion można rozpocząć w pomieszczeniu pod lampami do uprawy późną zimą, dzięki czemu sadzonki będą gotowe do wysadzenia na około miesiąc przed ostatnimi przymrozkami. Szalotka lubi chłód.
Rosną one szybko w porównaniu do sadzonek cebulowych. Uprawa szalotki z nasion daje rośliny, które wyprodukują 3 lub 4 szalotki każda. Te wyhodowane z sadzonek wyrosną na dziesiątki szalotek.
Małe cebulki szalotki rosną w skupiskach na pojedynczej podstawie, w podobny sposób jak czosnek. Jeśli nie masz miejsca na cebulę w swoim ogrodzie warzywnym, spróbuj zamiast tego uprawiać szalotkę.
Czy szalotka to roślina jednoroczna czy bylina?
Szalotka to nieco dziwna roślina, która w rzeczywistości jest byliną, ale jest uprawiana jako roślina jednoroczna, ponieważ rośnie bardzo szybko.
Możliwe jest nawet ich sukcesywne sadzenie w celu uzyskania ciągłych plonów w okresie letnim.
Uprawa szalotki w pojemnikach
Szalotka jest zwykle mniejsza niż cebula, więc będzie łatwo rosnąć w doniczkach. Upewnij się, że wybrałeś doniczkę, która zapewni im miejsce na wzrost i rozprzestrzenianie się cebulek.
Zobacz też: Pieczarki faszerowane serem cheddar - Przystawka na przyjęcieMożesz zacząć uprawiać szalotkę w pomieszczeniu zimą, ale potrzebuje ona dość dużo światła, więc najlepiej będzie rosnąć na zewnątrz na patio, jeśli umieścisz ją w pojemnikach. Użyłem nawet butelki z wodą do pionowej uprawy szalotki.
Umieść duży pojemnik z dobrym drenażem w miejscu nasłonecznionym. Rozmieść cebulki w odległości około 2 cali od siebie i utrzymuj równomierną wilgotność. Nawozić co miesiąc. 
Jeśli jesteś zainteresowany uprawą cebuli w pomieszczeniu, ten artykuł zawiera wiele wskazówek, jak to zrobić. Wszystkie rodzaje cebuli mogą być uprawiane z części cebuli, które zwykle są wyrzucane. Cebula dymka może być również uprawiana w pomieszczeniu.
Aby uzyskać więcej wskazówek na temat warzyw, odwiedź moją tablicę Pinterest Vegetable Gardening.
Uwaga administratora: ten post pojawił się po raz pierwszy w lutym 2017 r. Zaktualizowałem go o więcej informacji, a także wskazówki dotyczące uprawy i informacje o wartościach odżywczych.
