Obsah
Šalotka se v poslední době začíná objevovat v obchodech s potravinami stále častěji. Co jsou šalotky ? Šalotka patří stejně jako cibule a česnek do čeledi cibulovitých.
Je to zelenina odolná vůči chladu a stejně jako cibule se snadno pěstuje.
Jejich chuť je bohatší a sladší a v receptech jsou velmi univerzální. Tento průvodce vám ukáže, jak šalotku používat, skladovat a pěstovat doma.
Při svých nedávných cestách za nákupy potravin jsem si všímala těchto cibulek s purpurovou a hnědou slupkou, které vypadají jako podlouhlé cibule. Nikdy v minulosti jsem je nepoužívala, a tak jsem si před několika týdny koupila svazek šalotky, abych sama zjistila, co to je.
Poslední dobou jsem se věnovala zábavným zahradním projektům s cibulí, takže mi jejich velikost připadala jako něco, co by se mi mohlo hodit. 
Co jsou šalotky?
Existuje mnoho druhů zeleniny z čeledi Allium. Šalotka je jedním z nich. Zde se dozvíte o odrůdách cibule.
Šalotka je malá cibule, která se podobá cibuli a používá se k nakládání nebo jako náhrada cibule. Zahrádkáři ji někdy označují jako bramborovou cibuli.
Šalotky se vyrábějí ve velikostech od malých po velké, přičemž nejchutnější jsou ty nejmenší.
To mohu potvrdit. Koupila jsem si šalotky jednotlivě (malé) v obchodě Kroger, které měly hodně chuti, a koupila jsem si jich velký pytel z velkoobchodu, které byly mnohem větší a měly mnohem méně chuti (a byly mnohem levnější.)
Čím je šalotka mladší, tím má jemnější chuť, takže na velikosti záleží!
Vypadají jako cibule (skoro jako cibule) a chutnají jako cibule (jen jemněji), takže se nabízí otázka - jsou šalotky cibule? Odpověď zní ano, tak trochu.
Obě jsou cibule z čeledi allium, obě mají tvar cibule a obě mají slupku. Rozdíly jsou ve tvaru a chuti.
Sdílejte tento příspěvek o používání, skladování a pěstování šalotky
Pokud vaříte jen z cibule, o jemnou chuť šalotky opravdu přicházíte. Vydejte se na stránky The Gardening Cook, kde se dozvíte, jak ji pěstovat a používat v receptech. Click To TweetRozdíl mezi šalotkou a cibulí
Pokud se podíváte na obrázek šalotky, zjistíte, že zřejmý rozdíl mezi cibulí a šalotkou je v jejich tvaru. Cibule má běžně kulatý tvar a šalotka jako by se podobala spíše stroužkům česneku.
Podle mého názoru vypadá jako podlouhlá cibule.
V mém velkém sáčku šalotky bylo několik kousků s jedním kořenovým spodkem a několik kousků ve tvaru hřebíčku. (To je ideální pro případy, kdy chcete přidat jen kousek do salátu a nechcete loupat celou šalotku!) 
Cibule i šalotka mají více než jen jednu barvu. Nejčastěji se setkáte se žlutou a fialovou šalotkou.
Šalotka vs. šalotka
Přestože tyto dvě zeleniny nevypadají stejně, lidé si je často pletou, protože obě patří do čeledi cibulovitých a začínají na písmeno S.
Obě cibule jsou sice druh cibule, ale šalotka (nazývaná také jarní cibulka nebo zelená cibulka) je dlouhá a tenká, má zelené listy a bílou cibuli, zatímco šalotka má tvar cibule a barevnou slupku.
Chuť cibule vs. šalotky 
Šalotka má jemnější chuť a vůni než cibule, a proto se častěji konzumuje syrová.
Velikosti a druhy šalotky.
Existuje několik různých druhů šalotky, které se liší jak velikostí a chutí, tak dobou výsadby a sklizně.
Každý, kdo v obchodě s potravinami narazil na šalotku, si pravděpodobně vybral francouzskou šalotku. Francouzská červená se nejčastěji prodává komerčně.
Francouzské odrůdy šalotky mají hnědočervenou slupku, růžovofialovou dužinu a hruškovitý tvar.
Holandské odrůdy se pěstují poměrně často. Chutí připomínají spíše cibuli, mají oranžově žlutou slupku a krémově žlutou dužinu. Holandské cibule bývají kulatější a menší - obvykle mají průměr asi 2 cm.
Falešné šalotky - nazývané také Jerseyské šalotky - jsou mnohem větší a mají méně chuti. Pravé šalotky jsou menší a mají jemnější chuť.
Hybridní šalotka se pěstuje ze semen namísto sadby a sází se na jaře. Hybridy se skladují lépe než normální francouzská a holandská šalotka.
Jak oloupat šalotku
Pokud máte k použití jen jednu nebo dvě šalotky, stačí odříznout spodní konec a ostrým nožem udělat velmi tenký zářez do boční slupky. Celá vnější slupka se odloupne.
Pokud máte povoleno velké množství šalotky, můžete ji zkusit namočit na 2-3 minuty do vroucí vody, dokud vnější slupky nezměknou. Odřízněte horní a spodní část a šalotku protlačte horním otvorem ven.
Jaká je vhodná náhrada šalotky v receptu?
Nejlepší náhradou šalotky je stejný poměr 1:1 šalotky a nakrájené žluté cibule (ne 1:1 celé cibule kvůli rozdílu ve velikosti.) Pokud recept vyžaduje více než jeden šálek, uberte na množství cibule.
Recepty, které vyžadují šalotku, chtějí mít jemnou chuť, takže příliš silná cibulová příchuť by recept přebila. Přidáním česneku se chuť cibule také více podobá šalotce.
Další vhodnou náhradou je spodní bílá část jarní cibulky, pokud se bude vařit, nebo zelená vrchní část, pokud se jedná o syrový pokrm.
Viz_také: Vegetariánské těstoviny Penne Recept - lahodně sýrové potěšeníNebudete mít tak výraznou chuť cibule jako šalotka, ale také nebudete mít tak silnou cibulovou chuť jako normální cibule.
Jak používat šalotku
Vařením šalotky se může snadno ztratit její chuť, takže pokud připravujete něco jako smaženici nebo karamelizovanou cibuli, kde chcete, aby chuť vynikla, zvolte cibuli. Šalotka má také po uvaření jemnější strukturu než cibule.
Díky své jemné chuti jsou skvělou volbou pro děti, které jsou v pojídání cibule trochu vybíravé. Šalotka se skvěle hodí k dušené zelenině, například k růžičkové kapustě.
Do bramborových a těstovinových salátů, které vyžadují syrovou cibuli, by bylo vhodné místo cibule použít šalotku.
Pečené šalotky. Pražení jakékoli zeleniny zvýrazní její přirozenou sladkost, takže zelenina, která začíná být sladká, jako například šalotka, bude mít po pražení ještě výraznější chuť.
Chcete-li je upéct, stačí předehřát troubu na 425 °C a šalotky opláchnout. Není třeba je loupat. Pečte, dokud slupky nezískají zlatohnědou barvu a puchýře a dužina nezměkne - asi 50-60 minut.
Kalorie v šalotce
Kořenová zelenina může být kalorická, ale šalotka není špatná. Průměrně velká šalotka má 31 kalorií, něco přes gram bílkovin a žádný tuk.
Viz_také: Vejce zabalená do lana - projekt velikonoční výzdoby na farměRecepty s šalotkou
Díky své jemné chuti je šalotka ideální volbou pro použití v salátových zálivkách, kde dodá lehkou cibulovou příchuť, stejně jako v samotném obsahu salátů.Vyzkoušejte některý z těchto receptů s šalotkou, abyste získali představu o její chuti. 
- Tento brokolicový salát má pomerančovo-mandlový dresink, který je ochucený jemnou chutí šalotky.
- V tomto asijském salátu s cuketovými nudlemi se místo cibule používá šalotka, aby salátová směs nebyla příliš kousavá.
- Vyzkoušejte tento Quiche Lorraine bez kůrky, který je lehkou snídaní s použitím šalotky.
- Díky šalotce je omáčka z tohoto kuřecího masa na kari v hrnci velmi lehká a aromatická.
- Tento recept na kuřecí maso na balzamiku je díky houbám, šalotce a česneku velmi chutný.
Výběr šalotky
Hledejte pevnou mladou šalotku, která nemá klíčky. Cibulka by měla být suchá a pevná a měla by mít pěkný povlak z papírové slupky. Pokud ji najdu, vybírám menší cibulky, protože jejich chuť je sladší.
Jak skladovat šalotku
Šalotky skladujte na chladném a suchém místě, které je dobře větrané. Při správném skladování vydrží asi měsíc. Mám slaměný košík na cibuli, který mám na vysoké polici v neosvětlené části kuchyně.
Má nad sebou další polici, takže světlo je tlumené a je na suchém místě. V košíku mám šalotku, česnek a cibuli a vydrží tam dobře několik týdnů, aniž by vyklíčily.
Pěstování šalotky
Šalotka se rozmnožuje tak, že vytváří shluk malých cibulek namísto jedné velké cibule, jak se rozmnožuje cibule. Tyto rozmnožovací šalotky patří mezi trvalky chladného ročního období, ale v letní zahradě se obvykle pěstují jako letničky.
V závislosti na druhu šalotky a sadě cibulí může být doba výsadby podzimní nebo jarní. Cibule vysazené na podzim budou větší a připravené dříve než ty vysazené brzy na jaře.
Při pěstování šalotky ze sad se sadba cibulí vysazuje přímo na zahradě stejným způsobem jako česnek nebo cibule. Mají rády plné slunce a neutrální pH půdy.
Šalotky vypěstované ze semen můžete začít pěstovat v místnosti pod světly koncem zimy, abyste měli sazenice připravené k vysazení asi měsíc před posledními mrazy. Mají rády chlad.
V porovnání se sazenicemi cibulovin rostou rychle. Při pěstování šalotky ze semen získáte rostliny, z nichž každá vyprodukuje 3 nebo 4 šalotky. Ze sad vyrostou desítky šalotek.
Malé cibulky šalotky rostou ve shlucích na jednom podkladu podobně jako česnek. Pokud nemáte na své zeleninové zahradě místo pro cibuli, zkuste místo ní pěstovat šalotku.
Jsou šalotky jednoletky nebo trvalky?
Šalotka je tak trochu zvláštnost: je to vlastně trvalka, ale pěstuje se jako letnička, protože roste velmi rychle.
Dokonce je možné je vysazovat postupně pro průběžné pěstování během léta.
Pěstování šalotky v nádobách
Šalotka bývá menší než cibule, takže v květináči poroste snadno. Nezapomeňte vybrat květináč, který poskytne cibulím prostor pro růst a rozrůstání.
Šalotku můžete začít pěstovat v zimě v interiéru, ale potřebuje poměrně dost světla, takže pokud ji dáte do nádob, nejlépe poroste venku na terase. K vertikálnímu pěstování šalotky jsem dokonce použila láhev s vodou.
Umístěte velkou nádobu s dobrou drenáží na místo na plném slunci. Cibulky umístěte asi 2 cm od sebe a udržujte je rovnoměrně vlhké. Hnojte každý měsíc. 
Pokud se zajímáte o pěstování cibule v interiéru, v tomto článku najdete mnoho tipů, jak na to. Všechny druhy cibule lze pěstovat z částí cibule, které se běžně vyhazují. V interiéru lze pěstovat i jarní cibuli.
Další tipy na zeleninu najdete na mé nástěnce Zahradničení se zeleninou na Pinterestu.
Poznámka administrátora: tento příspěvek se poprvé objevil v únoru 2017. Příspěvek jsem aktualizoval a doplnil o další informace, tipy pro pěstování a výživové údaje.
