สารบัญ
หอมแดงเริ่มมีให้เห็นในร้านขายของชำมากขึ้นและบ่อยขึ้นในช่วงหลังมานี้ หอมแดง คืออะไร? เช่นเดียวกับหัวหอมและกระเทียม หอมแดงเป็นพืชตระกูล Allium
เป็นผักที่ทนความเย็นและปลูกง่ายเช่นเดียวกับหัวหอม
รสชาติเข้มข้นกว่าและหวานกว่า อีกทั้งยังมีสูตรอาหารที่หลากหลายมาก คู่มือนี้จะแสดงวิธีการใช้ จัดเก็บ และปลูกหอมแดงที่บ้าน
ในทริปซื้อของชำเมื่อเร็วๆ นี้ ฉันสังเกตเห็นหัวสีม่วงแดงและผิวสีน้ำตาลที่ดูคล้ายหัวหอมยาว ฉันไม่เคยใช้มันมาก่อน ดังนั้นฉันจึงหยิบหอมแดงมาพวงหนึ่งเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนเพื่อหาคำตอบด้วยตัวเองว่ามันเกี่ยวกับอะไร
เมื่อเร็วๆ นี้ฉันได้ทำโครงงานสวนสนุกๆ กับหัวหอม ดังนั้นขนาดของมันจึงดูเหมือนเป็นสิ่งที่เหมาะกับฉัน 
หอมแดงคืออะไร
ผักตระกูล Allium มีหลายประเภท หอมแดงเป็นหนึ่งในนั้น ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์หัวหอมได้ที่นี่
หอมแดงเป็นหัวเล็กๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับหัวหอมและใช้สำหรับดองหรือใช้แทนหัวหอม ชาวสวนบางครั้งเรียกพวกมันว่าหัวหอมมันฝรั่ง
หอมแดงมีขนาดตั้งแต่เล็กไปจนถึงขนาดจัมโบ้โดยที่เล็กที่สุดจะอร่อยที่สุด
ฉันสามารถยืนยันได้ ฉันซื้อหอมแดงทีละอัน (อันเล็ก) จาก Kroger ซึ่งมีรสชาติมากมาย และฉันซื้อมันถุงใหญ่จากจำนวนมากคลังสินค้าที่ใหญ่กว่ามากและมีรสชาติน้อยกว่ามาก (และราคาถูกกว่ามาก)
หอมแดงยิ่งอายุน้อย รสชาติยิ่งอ่อน ดังนั้นขนาดจึงมีความสำคัญ!
พวกมันดูเหมือนหัวหอม (เกือบดี) และพวกมันมีรสชาติเหมือนหัวหอม (อ่อนกว่าเท่านั้น) ดังนั้นจึงทำให้เกิดคำถาม – คือหอมแดงใช่ไหม คำตอบคือใช่ คล้ายๆ กัน
พวกมันทั้งสองเป็นหัวในตระกูล allium พวกมันทั้งสองมีรูปร่างเป็นกระเปาะและพวกมันทั้งสองมีผิวหนัง ความแตกต่างอยู่ที่รูปร่างและรสชาติ
แชร์โพสต์นี้เกี่ยวกับการใช้ การจัดเก็บ และการปลูกหอมแดง
หากคุณปรุงอาหารด้วยหัวหอมเพียงอย่างเดียว คุณจะพลาดรสชาติที่ละเอียดอ่อนของหอมแดงไปจริงๆ ไปที่ The Gardening Cook เพื่อเรียนรู้วิธีการปลูกและใช้ในสูตรอาหาร คลิกเพื่อทวีตความแตกต่างระหว่างหอมแดงและหอมหัวใหญ่
หากคุณดูรูปภาพของหอมแดง มันจะแสดงให้คุณเห็นว่าความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างหอมใหญ่และหอมแดงคือรูปร่างของมัน โดยทั่วไปแล้วหัวหอมจะมีรูปร่างกลม และหอมแดงดูเหมือนจะกินมากกว่ากระเทียมกลีบหนึ่ง
ในความคิดของฉัน ดูเหมือนว่าจะดูเหมือนหัวหอมยาว
หอมแดงถุงใหญ่ของฉันมีหลายชิ้นที่มีก้นหนึ่งรูและหลายชิ้นเป็นรูปกานพลู (เหมาะสำหรับเวลาที่คุณต้องการเพิ่มเพียงเล็กน้อยในสลัดและไม่ต้องการปอกเปลือกหอมแดงทั้งหัว!) 
ทั้งหัวหอมและหอมแดงมีมากกว่าสีเดียว หอมแดงสีเหลืองและสีม่วงนั้นความหลากหลายที่พบเห็นได้บ่อยที่สุด
ต้นหอมกับหอมแดง
แม้ว่าผักทั้งสองชนิดนี้จะดูไม่เหมือนกัน แต่ผู้คนมักสับสนระหว่างผักทั้งสองชนิดนี้ เนื่องจากทั้งคู่อยู่ในตระกูลหัวหอมและขึ้นต้นด้วยตัวอักษร S
แม้ว่าทั้งสองชนิดนี้จะเป็นหัวหอมประเภทหนึ่ง แต่ต้นหอม (เรียกอีกอย่างว่าต้นหอมหรือต้นหอม) จะมีลักษณะยาวและบางโดยมีใบสีเขียวและหัวสีขาว ซึ่งหอมแดงจะมีรูปร่างเป็นกระเปาะและมีผิวสี
รสชาติของหัวหอม s vs หอมแดง 
หอมแดงมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนกว่าหัวหอม ด้วยเหตุนี้ หอมแดงจึงนิยมรับประทานดิบมากกว่า
ขนาดและประเภทของหอมแดง
หอมแดงมีหลายประเภทและแตกต่างกันทั้งขนาดและรสชาติ รวมถึงเวลาปลูกและเก็บเกี่ยว
ใครก็ตามที่พบเห็นหอมแดงที่ร้านขายของชำอาจหยิบหอมแดงฝรั่งเศส หอมแดงฝรั่งเศสส่วนใหญ่มักขายในเชิงพาณิชย์
หอมแดงพันธุ์ฝรั่งเศสมีผิวสีน้ำตาลแดง เนื้อสีชมพูอมม่วง และมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์
พันธุ์ดัตช์ปลูกค่อนข้างบ่อย พวกมันมีรสชาติที่เหมือนหัวหอมมากกว่าและมีผิวสีเหลืองอมส้มและเนื้อสีเหลืองครีม หัวดัทช์มีแนวโน้มที่จะกลมกว่าและเล็กกว่า – โดยปกติจะกว้างประมาณ 2 นิ้ว
หอมแดงเทียม – หรือที่เรียกว่าหอมแดงเจอร์ซีย์จะมีขนาดใหญ่กว่ามากและมีรสชาติน้อยกว่า หอมแดงแท้มีขนาดเล็กกว่าแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า
หอมแดงลูกผสมปลูกจากเมล็ดแทนที่จะเป็นชุด และปลูกในฤดูใบไม้ผลิ หอมแดงลูกผสมเก็บได้ดีกว่าหอมแดงฝรั่งเศสและดัตช์ทั่วไป
วิธีปอกหอมแดง
หากคุณมีหอมแดงใช้เพียงหนึ่งหรือสองหัว เพียงตัดปลายด้านล่างออกแล้วกรีดผิวด้านข้างให้บางมากด้วยมีดคมๆ ผิวด้านนอกทั้งหมดจะลอกออก
หากคุณมีหอมแดงจำนวนมากที่ต้องการ คุณสามารถลองแช่มันในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจนกว่าผิวด้านนอกจะนิ่มลง ตัดด้านบนและด้านล่างออกแล้วดันหอมแดงออกทางช่องเปิดด้านบน
อะไรทดแทนหอมแดงในสูตรอาหารได้ดี?
สิ่งทดแทนหอมแดงที่ดีที่สุดคืออัตราส่วนหอมแดง 1:1 ต่อหัวหอมสีเหลืองสับในอัตราส่วนเท่าๆ กัน (ไม่ใช่หัวหอมทั้งหัว 1:1 เนื่องจากขนาดแตกต่างกัน) หากสูตรต้องการมากกว่าหนึ่งถ้วย ให้ลดปริมาณหัวหอมลง
สูตรอาหารที่ต้องใช้หอมแดงต้องการรสชาติที่อ่อน ดังนั้นรสชาติของหัวหอมที่หนักเกินไปจะทำให้สูตรนี้เด่นเกินไป การเพิ่มกระเทียมทำให้รสชาติของหัวหอมเหมือนหอมแดงมากขึ้น
สิ่งทดแทนที่ดีอีกอย่างคือส่วนสีขาวด้านล่างของต้นหอมหากสูตรปรุง หรือด้านบนสีเขียวหากเป็นอาหารดิบ
คุณจะได้รสชาติหัวหอมไม่แรงเท่าหอมแดง แต่คุณก็จะไม่ได้รสหัวหอมหนักเป็นพิเศษแบบที่หัวหอมทั่วไปให้
วิธีใช้หอมแดง
การปรุงหอมแดงอาจทำให้สูญเสียรสชาติได้ง่าย ดังนั้นถ้าคุณกำลังทำบางอย่าง เช่น ผัดหรือผัดหัวหอม ซึ่งคุณต้องการให้รสชาติเปล่งประกาย เลือกหัวหอม หอมแดงยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าหัวหอมเมื่อปรุงสุก
เนื่องจากมีรสชาติที่นุ่มนวล จึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเด็กที่ไม่ค่อยพิถีพิถันในการรับประทานหัวหอม หอมแดงเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักนึ่ง เช่น กะหล่ำดาว
สลัดมันฝรั่งและพาสต้าที่ขอหัวหอมดิบจะได้ประโยชน์จากการใช้หอมแดงแทนหัวหอม
หอมแดงย่าง การย่างผักใดๆ ก็ตามจะทำให้ได้ความหวานตามธรรมชาติ ดังนั้นผักที่เริ่มออกรสหวานอย่างหอมแดงจะได้รสชาตินี้เพิ่มขึ้นเมื่อนำไปย่าง
ในการย่าง ให้เปิดเตาอบที่ระดับ 4 25º F แล้วล้างหอมแดง ไม่จำเป็นต้องลอกออก ย่างจนหนังเป็นสีน้ำตาลทองและพองและเนื้อนุ่ม – ประมาณ 50-60 นาที
แคลอรี่ในหอมแดง
รากผักสามารถเพิ่มในส่วนแคลอรี่ได้ แต่หอมแดงก็ไม่เลว หอมแดงขนาดเฉลี่ยให้พลังงาน 31 แคลอรี มีโปรตีนมากกว่าหนึ่งกรัมและไม่มีไขมัน
สูตรอาหารที่มีหอมแดง
รสชาติอ่อนๆ ของหอมแดงทำให้เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบในการใช้ทำน้ำสลัดเพื่อให้ได้รสชาติของหัวหอมอ่อนๆ รวมถึงเนื้อหาของสลัดด้วย ลองสูตรหอมแดงสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับรสชาติ 
- สลัดบรอกโคลีนี้มีน้ำสลัดอัลมอนด์สีส้มที่ปรุงรสด้วยรสอ่อน ๆ ของหอมแดง
- ในสลัดบะหมี่ซูกินีแบบเอเชียนี้ จะใช้หอมแดงแทนหัวหอมเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของสลัดกัดมากเกินไป
- ลองใช้ Quiche Lorraine แบบไม่มีเปลือกนี้สำหรับมื้อเช้ามื้อเบา ๆ โดยใช้หอมแดง
- หอมแดงช่วยรักษาซอสบนแกงกะหรี่ไก่หม้อหม้อจานนี้มากและมีกลิ่นหอม
- เห็ด หอมแดง และกระเทียมทำให้ซอสของไก่บัลซามิกสูตรนี้มีประโยชน์
การเลือกหอมแดง
มองหาหอมแดงเนื้อแน่นที่ไม่มีถั่วงอก กระเปาะควรแห้งและแน่น และควรมีการเคลือบผิวที่เป็นกระดาษไว้อย่างดี ฉันเลือกหัวที่เล็กกว่าถ้าหาได้ เพราะรสชาติของมันหวานกว่า
วิธีเก็บหอมแดง
เก็บหอมแดงในที่แห้งและเย็นซึ่งมีอากาศถ่ายเทสะดวก พวกเขาจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง ฉันมีตะกร้าหัวหอมแบบฟางที่ฉันวางไว้บนชั้นวางสูงในส่วนที่ไม่มีแสงสว่างในห้องครัวของฉัน
มีอีกชั้นหนึ่งอยู่เหนือตะกร้า ดังนั้นแสงจึงสลัวและอยู่ในที่แห้ง ตะกร้าใส่หอมแดง กระเทียม และหัวหอมของฉัน และเก็บไว้ในนั้นได้ดีเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยไม่แตกหน่อ
การปลูกหอมแดง
หอมแดงขยายพันธุ์โดยการสร้างกระจุกของหัวเล็กๆ แทนที่จะเป็นหัวใหญ่หนึ่งหัว ซึ่งเป็นวิธีการขยายพันธุ์ของหัวหอม หอมแดงตัวคูณเหล่านี้เป็นไม้ยืนต้นในฤดูหนาว แต่โดยทั่วไปแล้วปลูกเป็นไม้ล้มลุกในสวนฤดูร้อน
เวลาในการปลูกอาจเป็นฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูใบไม้ผลิก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของหอมแดงและชุดหัว หัวที่ปลูกในฤดูใบไม้ร่วงจะมีขนาดใหญ่กว่าและพร้อมเร็วกว่าที่ปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิ
สำหรับการปลูกหอมแดงจากชุด คุณสามารถปลูกชุดหัวโดยตรงในสวนในลักษณะเดียวกับที่คุณปลูกกระเทียมหรือหัวหอม พวกเขาชอบแสงแดดจัดและค่า pH ของดินที่เป็นกลาง
การเพาะเมล็ดหอมแดงสามารถปลูกในร่มภายใต้แสงไฟในช่วงปลายฤดูหนาวเพื่อให้คุณมีต้นกล้าพร้อมที่จะออกผลประมาณหนึ่งเดือนก่อนที่น้ำค้างแข็งครั้งสุดท้ายของคุณ พวกเขาชอบความเย็น
พวกเขาจะเติบโตอย่างรวดเร็วเมื่อเทียบกับต้นกล้าหลอดไฟ การปลูกหอมแดงจากเมล็ดจะทำให้คุณได้พืชที่จะผลิตหอมแดงได้ 3 หรือ 4 หัวต่อต้น ต้นหอมที่ปลูกจากชุดจะเติบโตเป็นหอมแดงนับสิบหัว
หัวหอมแดงขนาดเล็กเติบโตเป็นกระจุกบนฐานเดียว ในลักษณะเดียวกับต้นกระเทียม หากคุณไม่มีที่ว่างสำหรับหัวหอมในสวนผักของคุณ ให้ลองปลูกหอมแดงแทน
หอมแดงเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้ยืนต้น?
หอมแดงเป็นของแปลก อันที่จริงแล้วพวกมันเป็นไม้ยืนต้นแต่ปลูกเป็นไม้ล้มลุก เนื่องจากพวกมันเติบโตเร็วมาก
แม้แต่ปลูกต่อเนื่องเป็นพืชต่อเนื่องในช่วงฤดูร้อนก็ยังได้
การปลูกหอมแดงในภาชนะบรรจุ
หอมแดงมักจะมีขนาดเล็กกว่าหัวหอม ดังนั้นพวกมันจึงเติบโตได้ง่ายในกระถางตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เลือกกระถางที่จะให้ที่ว่างสำหรับหัวที่จะเติบโตและกระจายออกไป
คุณสามารถเริ่มปลูกหอมแดงในร่มในฤดูหนาวได้ แต่พวกมันต้องการแสงค่อนข้างน้อย ดังนั้นจะเติบโตได้ดีที่สุดบนนอกชานหากคุณใส่ไว้ในภาชนะ ฉันยังใช้ขวดน้ำเพื่อปลูกหอมแดงในแนวตั้งด้วย
วางภาชนะขนาดใหญ่ที่มีการระบายน้ำดีในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึง เว้นระยะห่างของหลอดไฟประมาณ 2 นิ้ว และให้ความชุ่มชื้นอย่างสม่ำเสมอ ใส่ปุ๋ยทุกเดือน 
หากคุณสนใจที่จะปลูกหัวหอมในร่ม บทความนี้จะให้คำแนะนำมากมายในการทำเช่นนั้น หัวหอมทุกชนิดสามารถปลูกได้จากส่วนของหัวหอมที่ทิ้งตามปกติ ต้นหอมสามารถปลูกในบ้านได้เช่นกัน
สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับผัก โปรดไปที่กระดานสวนผัก Pinterest ของฉัน
หมายเหตุสำหรับผู้ดูแลระบบ: โพสต์นี้ปรากฏครั้งแรกในเดือนกุมภาพันธ์ 2017 ฉันได้อัปเดตโพสต์พร้อมข้อมูลเพิ่มเติม ตลอดจนเคล็ดลับการปลูกและข้อมูลโภชนาการ
