Innehållsförteckning
Schalottenlök börjar synas allt oftare i livsmedelsbutikerna på senare tid. Vad är schalottenlök ? Liksom lök och vitlök tillhör schalottenlök familjen alliumväxter.
De är en kallhärdig grönsak och är, precis som lök, lätta att odla.
Deras smak är rikare och sötare och de är mycket mångsidiga i recept. Den här guiden visar hur du använder, lagrar och odlar schalottenlök hemma.
På mina senaste matinköp har jag lagt märke till dessa magenta och bruna lökar som ser ut som långsträckta lökar. Jag har aldrig använt dem tidigare, så jag köpte ett gäng schalottenlökar för några veckor sedan för att själv ta reda på vad de handlar om.
Jag har gjort några roliga trädgårdsprojekt med lök på sistone, så storleken på dessa verkade vara något som skulle kunna fungera för mig. 
Vad är schalottenlök?
Det finns många olika sorters grönsaker i familjen Allium. Schalottenlök är en av dem. Här kan du läsa mer om olika sorters lök.
En schalottenlök är en liten lök som liknar en lök och används för inläggning eller som ersättning för lök. Trädgårdsmästare kallar dem ibland för potatislökar.
Schalottenlök finns i storlekar från liten till jumbo, där den minsta är den mest smakrika.
Jag har köpt schalottenlök individuellt (små) från Kroger som har mycket smak, och jag har köpt en stor påse med dem från en bulklagerbutik som var mycket större och hade mycket mindre smak (och de var mycket billigare i pris.)
Ju yngre schalottenlöken är desto mildare är smaken, så storleken spelar roll!
De ser ut som lök (nästan) och smakar som lök (bara mildare), så frågan är om schalottenlök är lök? Svaret är ja, på sätt och vis.
De är båda lökar i familjen allium, de är båda lökformade och de har båda skal. Skillnaderna kommer i form och smak.
Dela detta inlägg om att använda, lagra och odla schalottenlök
Om du bara lagar mat med lök går du miste om den delikata smaken av schalottenlök. Gå till The Gardening Cook för att lära dig hur du odlar dem och använder dem i recept. Klicka för att TweetaSkillnaden mellan schalottenlök och lök
Om du tittar på en bild av en schalottenlök ser du att den uppenbara skillnaden mellan lök och schalottenlök är deras form. Lök är vanligtvis rund i formen och schalottenlök verkar ta mer efter vitlöksklyftor.
Jag tycker att den ser ut ungefär som en långsträckt lök.
I min stora påse med schalottenlökar fanns flera som hade en rotad botten och flera kryddnejlikformade bitar. (Detta gör dem perfekta för de tillfällen då du bara vill lägga till lite i en sallad och inte vill skala en hel schalottenlök!) 
Både lök och schalottenlök finns i mer än bara en färg. Gul och lila schalottenlök är de vanligaste varianterna.
Salladslök vs Schalottenlök
Även om dessa två grönsaker inte alls ser likadana ut blandar man ofta ihop dem eftersom de båda tillhör lökfamiljen och börjar på bokstaven S.
De är båda en typ av lök, men salladslök (även kallad vårlök eller grön lök) är lång och tunn med gröna blad och en vit lök, medan schalottenlök är lökformad och har ett färgat skal.
Smaken av lök kontra schalottenlök 
En schalottenlök har en mildare smak och arom än en lök. Av den anledningen är det vanligare att schalottenlök äts rå.
Storlekar och typer av schalottenlök.
Det finns flera olika typer av schalottenlök och de varierar i både storlek och smak samt i planterings- och skördetid.
Den som har hittat schalottenlök i en livsmedelsbutik har förmodligen plockat upp fransk schalottenlök. Den franska röda säljs oftast kommersiellt.
De franska schalottenlökarna har brunrött skal, rosa-lila fruktkött och är päronformade.
Holländska sorter odlas ganska ofta. De har en smak som mer liknar lök och de har ett orangegult skal och krämigt gult fruktkött. Holländska lökar tenderar att vara rundare och mindre - vanligtvis cirka 2 tum i diameter.
Falsk schalottenlök - även kallad Jersey-schalottenlök - är mycket större och har mindre smak. Sann schalottenlök är mindre och har en mer subtil smak.
Hybridschalottenlök odlas från frö istället för från sättlök och planteras på våren. Hybrider lagras bättre än normal fransk och holländsk schalottenlök.
Hur man skalar schalottenlök
Om du bara har en eller två schalottenlökar att använda, skär bara av den nedre änden och gör en mycket tunn skåra i sidoskalet med en vass kniv. Hela det yttre skalet kommer att lossna.
Om du ska använda mycket schalottenlök kan du blötlägga den i kokande vatten i 2-3 minuter tills skalet mjuknar. Skär av toppen och botten och tryck ut schalottenlöken genom den övre öppningen.
Vad är ett bra substitut för schalottenlök i ett recept?
Den bästa ersättningen för schalottenlök är 1:1 schalottenlök i förhållande till hackad gul lök (inte 1:1 hel lök på grund av storleksskillnaden). Om receptet kräver mer än en kopp lök, minska mängden lök.
Recept som innehåller schalottenlök vill ha den milda smaken, så en alltför kraftig löksmak kommer att övermanna receptet. Om du tillsätter lite vitlök blir smaken av löken också mer lik schalottenlök.
Ett annat bra substitut är den nedre vita delen av salladslöken om receptet ska tillagas, eller den gröna toppen om det är en rå rätt.
Du får inte riktigt lika stark löksmak som en schalottenlök, men du får inte heller den extra kraftiga löksmak som en vanlig lök ger.
Se även: Dagens trädgårdsturné - Stott Garden - Goshen, IndianaHur man använder schalottenlök
Om du tillagar schalottenlök kan den lätt tappa smak, så om du ska göra något som en wokrätt eller karamelliserad lök, där du vill att smaken ska lysa, välj lök. Schalottenlök har också en mjukare konsistens än lök när den tillagas.
På grund av sin milda smak är de ett utmärkt val för barn som är lite petiga med att äta lök. Schalottenlök är ett utmärkt tillskott till ångkokta grönsaker som brysselkål.
I potatis- och pastasallader där man vill ha rå lök kan man med fördel använda schalottenlök istället för lök.
Rostad schalottenlök. När man rostar en grönsak framhävs dess naturliga sötma, så en grönsak som är söt från början, t.ex. en schalottenlök, får en förstärkt smak när den rostas.
För att rosta dem förvärmer du ugnen till 425 ºF och sköljer schalottenlöken. Du behöver inte skala dem. Rosta tills skalet är gyllenbrunt och blåsigt och fruktköttet är mört - ca 50-60 minuter.
Kalorier i schalottenlök
Rotfrukter kan ge en hel del kalorier, men schalottenlök är inte så dumt. En schalottenlök i genomsnittlig storlek innehåller 31 kalorier, drygt ett gram protein och inget fett.
Recept med schalottenlök
Schalottenlökens milda smak gör den till det perfekta valet att använda i salladsdressingar för att få en lätt löksmak, samt i själva salladen.prova något av dessa schalottenlöksrecept för att få en uppfattning om smaken. 
- Denna broccolisallad har en apelsinmandeldressing som är smaksatt med den milda smaken av schalottenlök.
- I denna asiatiska nudelsallad med zucchini används schalottenlök istället för lök för att salladsblandningen inte ska få för mycket smak.
- Prova denna Quiche Lorraine utan skorpa för ett lätt frukostalternativ med schalottenlök.
- Schalottenlök gör såsen på denna currykycklingrätt i crock pot lätt och aromatisk.
- Svamp, schalottenlök och vitlök gör såsen på detta recept på kyckling med balsamvinäger till en riktig höjdare.
Val av schalottenlök
Leta efter en fast ung schalottenlök som är fri från groddar. Löken ska vara torr och fast och den ska ha ett fint täcke av pappersskal. Jag väljer mindre lökar om jag kan hitta dem, eftersom smaken av dem är sötare.
Se även: Broccolisallad med apelsin-mandel-dressingHur man lagrar schalottenlök
Förvara schalottenlök på en sval, torr plats som är väl ventilerad. De håller i ungefär en månad om de förvaras korrekt. Jag har en lökkorg av halm som jag förvarar på en hög hylla i en obelyst del av mitt kök.
Den har en annan hylla ovanför sig så ljuset är svagt och den står på en torr plats. Korgen innehåller mina schalottenlökar, vitlökar och lökar och de håller sig bra där i flera veckor utan att gro.
Odling av schalottenlök
Schalottenlök förökar sig genom att bilda ett kluster av små lökar istället för en stor lök, på samma sätt som en lök förökar sig. Dessa multiplikatorschalottenlökar är perenna under svala årstider men odlas vanligtvis som ettåriga i sommarträdgården.
Beroende på vilken typ av schalottenlök och lökar som planteras kan planteringstiden vara höst eller vår. Lökar som planteras på hösten blir större och färdiga tidigare än de som planteras tidigt på våren.
För att odla schalottenlök från sättlökar planterar du sättlökarna direkt i trädgården på samma sätt som du skulle göra för att plantera vitlök eller lök. De gillar full sol och ett neutralt pH-värde i jorden.
Fröodlade schalottenlökar kan startas inomhus under odlingslampor på senvintern så att du har plantor redo att sättas ut ungefär en månad före den sista frosten. De gillar kyla.
De kommer att växa snabbt jämfört med lökplantor. Växande schalottenlök från utsäde ger dig växter som kommer att producera 3 eller 4 schalottenlök vardera. De som odlas från uppsättningar kommer att växa till dussintals schalottenlök.
De små schalottenlökarna växer i kluster på en enda bas, på ungefär samma sätt som vitlöksväxten gör. Om du inte har plats för lök i din grönsaksodling kan du prova att odla schalottenlök i stället.
Är schalottenlök ettåriga eller fleråriga?
Schalottenlök är lite udda. De är egentligen fleråriga växter men odlas som ettåriga, eftersom de växer mycket snabbt.
Det är till och med möjligt att plantera dem efter varandra för kontinuerlig odling under sommaren.
Odling av schalottenlök i behållare
Schalottenlök tenderar att vara mindre än lök så de växer lätt i krukor. Var noga med att välja en kruka som ger dem utrymme för lökarna att växa och sprida ut sig.
Du kan börja odla schalottenlök inomhus på vintern men de behöver ganska mycket ljus så de växer bäst ute på en uteplats om du lägger dem i behållare. Jag använde till och med en vattenflaska för att odla schalottenlök vertikalt.
Placera en stor behållare som har bra dränering på en plats i full sol. Placera lökarna ca 2 tum från varandra och håll dem jämnt fuktiga. Gödsla varje månad. 
Om du är intresserad av att odla lök inomhus ger den här artikeln massor av tips för att göra det. Alla typer av lök kan odlas från delar av löken som normalt kastas bort. Vårlök kan också odlas inomhus.
För mer tips om grönsaker, var noga med att besöka min Pinterest Vegetable Gardening board.
Admin note: detta inlägg publicerades första gången i februari 2017. Jag har uppdaterat inlägget med mer information samt odlingstips och näringsinformation.
