உள்ளடக்க அட்டவணை
சமீபகாலமாக மளிகைக் கடைகளில் வெங்காயம் அதிகமாகக் காணத் தொடங்குகிறது. வெங்காயம் என்றால் என்ன ? வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைப் போலவே, வெங்காயமும் அல்லியம் குடும்பத்தில் உறுப்பினராக உள்ளன.
அவை குளிர்ச்சியைத் தாங்கும் காய்கறி மற்றும் வெங்காயத்தைப் போலவே வளர எளிதானது.
அவற்றின் சுவை செழுமையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும், மேலும் அவை சமையல் குறிப்புகளில் மிகவும் பல்துறை திறன் கொண்டவை. வீட்டில் வெங்காயத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது, சேமிப்பது மற்றும் வளர்ப்பது என்பதை இந்த வழிகாட்டி உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.
எனது சமீபத்திய மளிகை ஷாப்பிங் பயணங்களில், நீளமான வெங்காயம் போல் இருக்கும் இந்த மெஜந்தா மற்றும் பழுப்பு நிற தோல் கொண்ட பல்புகளை நான் கவனித்து வருகிறேன். கடந்த காலங்களில் நான் அவற்றைப் பயன்படுத்தியதில்லை, எனவே அவை என்னவென்று நானே அறிய சில வாரங்களுக்கு முன்பு ஒரு கொத்து வெங்காயத்தை எடுத்தேன்.
நான் சமீபத்தில் வெங்காயத்துடன் சில வேடிக்கையான தோட்டத் திட்டங்களைச் செய்து வருகிறேன், எனவே அவற்றின் அளவு எனக்கு வேலை செய்யக்கூடியதாக இருக்கலாம் என்று தோன்றியது. ஷாலோட்ஸ் அவற்றில் ஒன்று. வெங்காய வகைகளைப் பற்றி இங்கே தெரிந்துகொள்ளுங்கள்.
வெங்காயம் என்பது வெங்காயத்தைப் போன்ற ஒரு சிறிய குமிழ் ஆகும், இது ஊறுகாய் அல்லது வெங்காயத்திற்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தோட்டக்காரர்கள் சில நேரங்களில் அவற்றை உருளைக்கிழங்கு வெங்காயம் என்று குறிப்பிடுகிறார்கள்.
சிறியது முதல் ஜம்போ வரையிலான அளவுகளில் சிறியது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
மேலும் பார்க்கவும்: மெக்ஸிடாலியன் பர்கர் - இது கிரில் நேரம்இதை என்னால் சான்றளிக்க முடியும். நான் குரோஜரிடமிருந்து தனித்தனியாக (சிறியவை) வெங்காயத்தை வாங்கினேன், அதைவிட அதிக சுவையை வாங்கினேன், மேலும் அவற்றில் ஒரு பெரிய பையை மொத்தமாக வாங்கினேன்.கிடங்குக் கடை மிகப் பெரியது மற்றும் மிகக் குறைவான சுவை கொண்டது (அவை விலையில் மிகவும் மலிவானவை.)
வெங்காயம் இளமையாக இருந்தால், லேசான சுவை, எனவே அளவு முக்கியமானது!
அவை வெங்காயத்தைப் போலவே இருக்கும் (கிட்டத்தட்ட நன்றாக) மற்றும் அவை வெங்காயத்தைப் போல சுவைக்கின்றன (மிகவும் லேசானவை) அதனால் வெங்காயம் கேள்வி கேட்கிறது - வெங்காயம்? பதில் ஆம், வகையானது.
அவை இரண்டும் அல்லியம் குடும்பத்தில் உள்ள பல்புகள், அவை இரண்டும் பல்பு வடிவத்தில் உள்ளன மற்றும் அவை இரண்டும் தோல்களைக் கொண்டுள்ளன. வேறுபாடுகள் வடிவம் மற்றும் சுவையில் வருகின்றன.
வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துதல், சேமித்தல் மற்றும் வளர்ப்பது பற்றி இந்தப் பதிவைப் பகிரவும்
நீங்கள் வெங்காயத்தில் மட்டுமே சமைத்தால், வெங்காயத்தின் மென்மையான சுவையை நீங்கள் உண்மையில் இழக்கிறீர்கள். அவற்றை வளர்ப்பது மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்துவது எப்படி என்பதை அறிய, தோட்டக்கலை சமையல்காரருக்குச் செல்லவும். ட்வீட் செய்ய கிளிக் செய்யவும்வெங்காயத்திற்கும் வெங்காயத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசம்
வெங்காயத்தின் படத்தைப் பார்த்தால், வெங்காயத்திற்கும் வெங்காயத்திற்கும் உள்ள வெளிப்படையான வேறுபாடு அவற்றின் வடிவம் என்பதை அது காண்பிக்கும். வெங்காயம் பொதுவாக வட்ட வடிவில் இருக்கும் மற்றும் வெங்காயம் பூண்டுப் பற்களுக்குப் பிறகு அதிக அளவு எடுத்துக்கொள்வதாகத் தெரிகிறது.
இது ஒரு நீளமான வெங்காயம் போல் தெரிகிறது, என் கருத்து.
எனது பெரிய வெங்காயப் பையில் பல வேர்கள் கொண்ட அடிப்பகுதியும் பல கிராம்பு வடிவ துண்டுகளும் இருந்தன. (நீங்கள் சாலட்டில் சிறிது சேர்க்க விரும்பும் மற்றும் முழு வெங்காயத்தை உரிக்க விரும்பாத சமயங்களுக்கு இது சிறந்ததாக இருக்கும்!) 
வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வண்ணங்களில் வருகின்றன. மஞ்சள் மற்றும் ஊதா நிற வெங்காயம்மிகவும் பொதுவாகக் காணப்படும் வகை.
ஸ்காலியன்ஸ் vs ஷாலோட்ஸ்
இந்த இரண்டு காய்கறிகளும் ஒரே மாதிரியாகத் தோன்றவில்லை என்றாலும், வெங்காய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்கள், S என்ற எழுத்தில் தொடங்குவதால், மக்கள் பெரும்பாலும் இரண்டையும் குழப்புகிறார்கள். ஒரு நிறத்தோல்.
வெங்காயத்தின் சுவை vs வெங்காயம் 
வெங்காயத்தை விட ஒரு வெங்காயம் லேசான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, வெண்டைக்காயை பச்சையாக சாப்பிடுவது மிகவும் பொதுவானது.
வெண்டைக்காயின் அளவுகள் மற்றும் வகைகள்.
வெங்காயத்தில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, மேலும் அவை அளவு மற்றும் சுவை மற்றும் நடவு மற்றும் அறுவடை நேரங்கள் ஆகிய இரண்டிலும் வேறுபடுகின்றன.
பிரெஞ்சு மளிகைக் கடையில் வெங்காயத்தைக் கண்ட எவரும் அநேகமாக வெங்காயத்தை எடுத்திருக்கலாம். பிரஞ்சு சிவப்பு பெரும்பாலும் வணிக ரீதியாக விற்கப்படுகிறது.
மேலும் பார்க்கவும்: தனிப்பட்ட க்ரீம் மினி ஃப்ரூட் டார்ட்ஸ் - செய்ய மிகவும் எளிதானதுபிரெஞ்சு வெங்காய வகைகள் பழுப்பு-சிவப்பு தோல்கள், இளஞ்சிவப்பு-ஊதா நிற சதை மற்றும் பேரிக்காய் வடிவில் உள்ளன.
டச்சு வகைகள் அடிக்கடி வளர்க்கப்படுகின்றன. அவை வெங்காயத்தைப் போன்ற சுவை கொண்டவை மற்றும் அவை ஆரஞ்சு-மஞ்சள் தோல் மற்றும் கிரீம் மஞ்சள் சதையைக் கொண்டுள்ளன. டச்சு பல்புகள் வட்டமாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும் - பொதுவாக சுமார் 2 அங்குலங்கள் குறுக்கே இருக்கும்.
பொய் வெங்காயம் - ஜெர்சி வெங்காயம் என்றும் அழைக்கப்படும் இவை மிகப் பெரியவை மற்றும் குறைந்த சுவை கொண்டவை. உண்மையான வெங்காயம் மிகவும் நுட்பமான சுவையுடன் சிறியதாக இருக்கும்.
கலப்பின வெங்காயம்செட்களுக்கு பதிலாக விதைகளிலிருந்து வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் வசந்த காலத்தில் நடப்படுகிறது. சாதாரண ஃபிரெஞ்ச் மற்றும் டச்சு வெங்காயத்தை விட கலப்பினங்கள் சிறப்பாக சேமிக்கப்படும்.
வெங்காயத்தை எப்படி உரிக்க வேண்டும்
உங்களிடம் ஒன்று அல்லது இரண்டு வெங்காயம் இருந்தால், கீழ் முனையை வெட்டி, கூர்மையான கத்தியால் பக்கவாட்டில் மிக மெல்லியதாக வெட்டவும். முழு வெளிப்புற தோலும் உரிக்கப்படும்.
உங்களுக்கு நிறைய வெங்காயம் இருந்தால், வெளிப்புற தோல்கள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம். மேல் மற்றும் கீழ் பகுதிகளை வெட்டி, மேல் திறப்பு வழியாக வெங்காயத்தை வெளியே தள்ளவும்.
ஒரு செய்முறையில் வெங்காயத்திற்கு சிறந்த மாற்று என்ன?
சிறந்த வெண்டைக்காய் மாற்றானது, நறுக்கிய மஞ்சள் வெங்காயத்திற்கு சமமான 1:1 வெங்காயம் ஆகும். (அளவு வித்தியாசம் காரணமாக 1:1 முழு வெங்காயம் இல்லை.) செய்முறையில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கப் தேவை எனில், வெங்காயத்தின் அளவைக் குறைக்கவும்.
வெங்காயத்தை அழைக்கும் ரெசிபிகள் லேசான சுவையை விரும்புவதால், அதிக கனமான வெங்காயச் சுவையானது செய்முறையை வெல்லும். சில பூண்டுகளைச் சேர்ப்பது வெங்காயத்தின் சுவையை வெங்காயத்தைப் போலவே மாற்றும்.
இன்னொரு நல்ல மாற்றாக ஸ்பிரிங் ஆனியனின் அடிப்பகுதி வெள்ளைப் பகுதி, அல்லது பச்சையாக இருந்தால், பச்சை வெங்காயம்> வெங்காயத்தை சமைப்பது எளிதில் சுவையை இழக்கச் செய்யலாம்நீங்கள் வறுக்கவும் அல்லது கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் போன்றவற்றைச் செய்கிறீர்கள், அங்கு நீங்கள் சுவை பிரகாசிக்க விரும்பினால், வெங்காயத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். வெங்காயத்தை சமைப்பதை விட வெங்காயம் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
அவற்றின் லேசான சுவை காரணமாக, வெங்காயம் சாப்பிடுவதில் கொஞ்சம் நுணுக்கமாக இருக்கும் குழந்தைகளுக்கு அவை சிறந்த தேர்வாகும். பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் போன்ற வேகவைத்த காய்கறிகளுக்கு வெண்டைக்காய் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும் ed.
அவற்றை வறுக்க, உங்கள் அடுப்பை 425º F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, வெங்காயத்தை துவைக்கவும். அவற்றை உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தோல்கள் பொன்னிறமாகவும், கொப்புளமாகவும், சதை மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும் - சுமார் 50-60 நிமிடங்கள் சராசரி அளவுள்ள வெங்காயம் 31 கலோரிகளில் உள்ளது, ஒரு கிராமுக்கு மேல் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு இல்லை.
வெங்காயத்துடன் கூடிய சமையல் வகைகள்
வெங்காயத்தின் லேசான சுவை, லேசான வெங்காயச் சுவையைப் பெற சாலட் டிரஸ்ஸிங்கில் பயன்படுத்துவதற்கு சரியான தேர்வாக அமைகிறது. 
- இந்த ப்ரோக்கோலி சாலட்டில் உள்ளதுவெங்காயத்தின் லேசான சுவையுடன் கூடிய ஆரஞ்சு பாதாம் டிரஸ்ஸிங்.
- இந்த ஆசிய சீமை சுரைக்காய் நூடுல் சாலட்டில், வெங்காயத்திற்கு பதிலாக வெங்காயத்திற்கு பதிலாக வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிராக் பாட் கறி கோழி உணவு மிகவும் லேசான மற்றும் நறுமணம் கொண்டது.
- காளான்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை இந்த பால்சாமிக் சிக்கன் செய்முறையில் சாஸை ஒரு கீப்பராக ஆக்குகின்றன.
வெண்டைக்காயைத் தேர்ந்தெடுப்பது
முளைகள் இல்லாத உறுதியான இளம் வெங்காயத்தைத் தேடுங்கள். விளக்கை உலர் மற்றும் உறுதியான இருக்க வேண்டும் மற்றும் அது காகித தோல் ஒரு நல்ல மூடுதல் வேண்டும். சிறிய பல்புகள் கிடைத்தால் அவற்றைத் தேர்வு செய்கிறேன், ஏனெனில் அவற்றின் சுவை இனிமையாக இருக்கும்.
வெண்டைக்காயை எப்படி சேமிப்பது
வெங்காயத்தை நன்கு காற்றோட்டம் உள்ள குளிர், உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். சரியாக சேமித்து வைத்தால், அவை ஒரு மாதம் வரை சேமிக்கப்படும். என் சமையலறையின் எரியாத பகுதியில் உயரமான அலமாரியில் வைக்கோல் வெங்காயக் கூடை வைத்திருக்கிறேன்.
அதற்கு மேலே மற்றொரு அலமாரி இருப்பதால் வெளிச்சம் மங்கலாகி, உலர்ந்த இடத்தில் இருக்கிறது. கூடை எனது வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை வைத்திருக்கிறது, அவை பல வாரங்கள் துளிர்க்காமல் நன்றாக இருக்கும்.
வளரும் வெங்காயம்
வெங்காயம் ஒரு பெரிய பல்புக்கு பதிலாக சிறிய குமிழ்களை உருவாக்கி, வெங்காயம் இனப்பெருக்கம் செய்யும் விதத்தில் இனப்பெருக்கம் செய்கிறது. இந்த பெருக்கி வெங்காயம் ஒரு குளிர்-பருவ வற்றாதவை ஆனால் பொதுவாக இருக்கும்கோடைகால தோட்டத்தில் வருடாந்திரமாக வளர்க்கப்படுகிறது.
வெங்காயம் மற்றும் பல்ப் செட் வகையைப் பொறுத்து, நடவு நேரம் இலையுதிர் அல்லது வசந்தமாக இருக்கலாம். இலையுதிர் காலத்தில் நடப்பட்ட பல்புகள், வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் நடப்பட்டதை விட பெரியதாகவும், முன்னதாக தயாராகவும் இருக்கும்.
செட்களில் இருந்து வெங்காயத்தை வளர்க்க, பூண்டு அல்லது வெங்காயத்தை நடவு செய்வது போல் நேரடியாக தோட்டத்தில் பல்ப் செட்களை நடலாம். அவர்கள் முழு சூரியன் மற்றும் நடுநிலை மண்ணின் pH ஐ விரும்புகிறார்கள்.
குளிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் க்ரோ லைட்களின் கீழ் விதை வளர்க்கப்படும் வெங்காயத்தை வீட்டிற்குள் தொடங்கலாம், இதனால் உங்கள் கடைசி உறைபனிக்கு ஒரு மாதத்திற்கு முன்பு நாற்றுகள் தயாராக இருக்கும். அவர்கள் குளிர்ச்சியை விரும்புகிறார்கள்.
குமிழ் நாற்றுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அவை விரைவாக வளரும். விதையிலிருந்து வெங்காயத்தை வளர்ப்பது, ஒவ்வொன்றும் 3 அல்லது 4 வெங்காயத்தை உற்பத்தி செய்யும் தாவரங்களை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. செட்களில் இருந்து வளர்க்கப்படுபவை டஜன் கணக்கான வெங்காயங்களாக வளரும்.
சிறிய வெங்காய பல்புகள் பூண்டு செடியைப் போலவே ஒரே தளத்தில் கொத்தாக வளரும். உங்கள் காய்கறித் தோட்டத்தில் வெங்காயத்திற்கு இடமில்லை என்றால், அதற்குப் பதிலாக வெங்காயத்தை வளர்க்க முயற்சிக்கவும்.
வெங்காயம் வருடா வருடம் அல்லது பல்லாண்டுப் பழங்களா?
வெங்காயம் கொஞ்சம் வித்தியாசமானது. அவை உண்மையில் வற்றாத தாவரங்கள், ஆனால் அவை மிக விரைவாக வளரும் என்பதால் வருடாந்திரமாக பயிரிடப்படுகின்றன.
கோடைக்காலத்தில் தொடர்ந்து பயிர்களுக்கு அவற்றைப் பயிரிடுவது கூட சாத்தியமாகும்.
கன்டெய்னர்களில் வளரும் வெங்காயம்
வெங்காயத்தை விட சிறியதாக இருப்பதால் அவை பானைகளில் எளிதில் வளரும்.பல்புகள் வளரவும் பரவவும் இடமளிக்கும் ஒரு பானையைத் தேர்வு செய்ய மறக்காதீர்கள்.
குளிர்காலத்தில் நீங்கள் வெங்காயத்தை வீட்டிற்குள் வளர்க்கலாம், ஆனால் அவைகளுக்கு சிறிது வெளிச்சம் தேவைப்படுவதால், அவற்றை கொள்கலன்களில் வைத்தால், உள் முற்றத்தில் நன்றாக வளரும். வெண்டைக்காயை செங்குத்தாக வளர்க்க, தண்ணீர் பாட்டிலைப் பயன்படுத்தினேன்.
நல்ல வடிகால் வசதியுள்ள ஒரு பெரிய கொள்கலனை முழு வெயிலில் உள்ள இடத்தில் வைக்கவும். பல்புகளை 2 அங்குல இடைவெளியில் வைத்து சமமாக ஈரமாக வைக்கவும். மாதந்தோறும் உரமிடுங்கள். 
வீட்டில் வெங்காயத்தை வளர்ப்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், இந்தக் கட்டுரையில் அதற்கான பல குறிப்புகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. பொதுவாக தூக்கி எறியப்படும் வெங்காயத்தின் பகுதிகளிலிருந்து அனைத்து வகையான வெங்காயங்களையும் வளர்க்கலாம். வெங்காயத்தை வீட்டுக்குள்ளும் வளர்க்கலாம்.
காய்கறிகள் பற்றிய கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, எனது Pinterest காய்கறி தோட்டக்கலை வாரியத்தைப் பார்வையிடவும்.
நிர்வாகக் குறிப்பு: இந்த இடுகை முதலில் பிப்ரவரி 2017 இல் தோன்றியது. மேலும் தகவலுடன் மேலும் வளரும் குறிப்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தகவல்களுடன் இடுகையைப் புதுப்பித்துள்ளேன்.
