Სარჩევი
შალოტი ბოლო დროს სულ უფრო და უფრო ხშირად იჩენს თავს სასურსათო მაღაზიებში. რა არის შალოტი ? ხახვისა და ნივრის მსგავსად, შალოტი ალიუმის ოჯახის წარმომადგენელია.
ის არის ცივი გამძლე ბოსტნეული და ხახვის მსგავსად ადვილად იზრდება.
Იხილეთ ასევე: არაქისის კარაქის ბანანის ბელგიური ვაფლი მუქი შოკოლადითმათი არომატი უფრო მდიდარი და ტკბილია და ძალიან მრავალფეროვანია რეცეპტებში. ეს გზამკვლევი გაჩვენებთ, როგორ გამოიყენოთ, შეინახოთ და გაიზარდოთ შალოტი სახლში.
ჩემი ბოლო სასურსათო საყიდლებზე მოგზაურობისას შევამჩნიე ეს მეწამული და ყავისფერი კანიანი ბოლქვები, რომლებიც წაგრძელებულ ხახვს ჰგავს. მე არასოდეს გამომიყენებია ისინი წარსულში, ამიტომ რამდენიმე კვირის წინ ავიღე რამდენიმე შალოტი, რათა გამერკვია, რაში მდგომარეობს ისინი.
ბოლო დროს ვაკეთებ სახალისო ბაღის პროექტებს ხახვთან ერთად, ასე რომ, მათი ზომა, როგორც ჩანს, ჩემთვის შესაფერისი იქნებოდა. 
რა არის ბოსტნეულის ყველა სახეობა?
შალოტი ერთ-ერთი მათგანია. ხახვის ჯიშების შესახებ შეიტყვეთ აქ.
შალოტი არის პატარა ბოლქვი, რომელიც ხახვს წააგავს და გამოიყენება მწნილად, ან ხახვის შემცვლელად. მებოსტნეები ზოგჯერ მას კარტოფილის ხახვად მოიხსენიებენ.
შალოტი ზომებშია პატარადან ჯუმბომდე, ყველაზე პატარა კი ყველაზე გემრიელია.
ამას შემიძლია დავადასტურო. შალოტი ცალ-ცალკე (პატარა) ვიყიდე კროგერისგან, ვიდრე ბევრი გემო აქვს და დიდი ტომარა ვიყიდე ნაყარიდან.საწყობი, რომელიც გაცილებით დიდი იყო და გაცილებით ნაკლები გემო ჰქონდა (და გაცილებით იაფი იყო ფასში.)
რაც უფრო ახალგაზრდაა შალოტი, მით უფრო რბილია გემო, ამიტომ ზომას აქვს მნიშვნელობა!
ისინი გარეგნულად ხახვს ჰგავს (კარგად თითქმის) და ხახვს ჰგავს (მხოლოდ უფრო რბილი), ამიტომ ჩნდება კითხვა - არის ხახვი ხახვი? პასუხი არის დიახ, ერთგვარი.
ორივე ბოლქვებია ალიუმის ოჯახში, ორივე ბოლქვის ფორმისაა და ორივეს კანი აქვს. განსხვავებები ფორმასა და გემოშია.
გააზიარეთ ეს პოსტი შალოტის გამოყენების, შენახვისა და მოყვანის შესახებ
თუ მხოლოდ ხახვთან ერთად ხარშავთ, ნამდვილად გამოგრჩეთ შალოტის ნაზი არომატი. ეწვიეთ მებაღეობის მზარეულს, რომ გაიგოთ როგორ გაიზარდოთ ისინი და გამოიყენოთ ისინი რეცეპტებში. Click To Tweetსხვაობა შალოტსა და ხახვს შორის
თუ შალოტის სურათს დააკვირდებით, გაჩვენებთ, რომ აშკარა განსხვავება ხახვსა და ხახვს შორის არის მათი ფორმა. ხახვი, როგორც წესი, მრგვალი ფორმისაა და ნივრის კბილის შემდეგ, როგორც ჩანს, შალოტი უფრო მეტს იღებს.
როგორც ჩანს, წაგრძელებულ ხახვს ჰგავს, ჩემი აზრით.
ჩემს დიდი ტომარა შალოტი ჰქონდა რამდენიმე, რომელსაც ერთი ფესვიანი ქვედა და რამდენიმე კბილის ფორმის ნაჭერი ჰქონდა. (ეს მათ იდეალურს ხდის იმ დროს, როდესაც გსურთ დაამატოთ ცოტაოდენი სალათს და არ გსურთ მთლიანი შალოტის კანი!) 
როგორც ხახვი, ასევე შალოტი მხოლოდ ერთ ფერზე მეტია. ყვითელი და მეწამული შალოტიაყველაზე ხშირად ნანახი ჯიში.
scallions vs shalots
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ორი ბოსტნეული არაფრით ჰგავს, ხალხი ხშირად ურევს ამ ორს, რადგან ისინი ხახვის ოჯახში არიან და იწყება ასო S-ით.
მიუხედავად იმისა, რომ ორივე არის ხახვის სახეობა, ხახვი (ასევე უწოდებენ გაზაფხულზე ან მწვანე ხახვს, სადაც მწვანე ხახვი არის გრძელი და მწვანე ხახვი). აქვს ფერადი კანი.
ხახვის გემო შალოტის წინააღმდეგ 
შალოტს უფრო რბილი გემო და არომატი აქვს, ვიდრე ხახვს. ამ მიზეზით, უფრო გავრცელებულია შალოტი უმი სახით.
შალოტის ზომები და სახეობები.
სხვადასხვა ტიპის შალოტი არსებობს და ისინი განსხვავდებიან როგორც ზომით, ასევე გემოთი, ასევე დარგვისა და მოსავლის დროში. ფრანგული წითელი ყველაზე ხშირად იყიდება კომერციულად.
ფრანგული შალოტის ჯიშებს აქვთ მოყავისფრო-წითელი კანი, მოვარდისფრო-მეწამული ხორცი და მსხლის ფორმისაა.
ჰოლანდიური ჯიშები საკმაოდ ხშირად იზრდება. მათ აქვთ გემო, რომელიც უფრო ჰგავს ხახვს და აქვთ ნარინჯისფერ-ყვითელი კანი და კრემისებრი ყვითელი ხორცი. ჰოლანდიური ბოლქვები უფრო მომრგვალო და პატარაა - ჩვეულებრივ, დაახლოებით 2 ინჩის დიამეტრით.
ცრუ შალოტი - რომელსაც ასევე უწოდებენ ჯერსის შალოტებს, გაცილებით დიდია და ნაკლები გემოთი. ნამდვილი შალოტი უფრო პატარაა, უფრო დახვეწილი არომატით.
ჰიბრიდული შალოტიამოყვანილია თესლიდან და არა ნამცხვრების ნაცვლად და ირგვება გაზაფხულზე. ჰიბრიდები უკეთესად ინახავენ, ვიდრე ჩვეულებრივ ფრანგულ და ჰოლანდიურ შალოტს.
როგორ მოვაცილოთ კანი
თუ მხოლოდ ერთი ან ორი შალოტი გაქვთ გამოსაყენებელი, უბრალოდ ამოჭერით ქვედა ბოლო და გააკეთეთ ძალიან თხელი ჭრილი გვერდითი კანზე ბასრი დანით. მთელი გარე კანი ქერცლდება.
თუ თქვენ გაქვთ ბევრი შალოტი, შეგიძლიათ სცადოთ დაასველოთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ გარე კანი არ დარბილდება. ზემოდან და ქვედადან ამოჭერით და ზემოდან ამოიღეთ შალოტი.
რა არის რეცეპტში შალოტის კარგი შემცვლელი?
შალოტის საუკეთესო შემცვლელი არის 1:1 შალოტის თანაბარი თანაფარდობა დაჭრილ ყვითელ ხახვთან. (არა 1:1 მთლიანი ხახვი ზომის განსხვავების გამო.) თუ რეცეპტი მოითხოვს ერთ ჭიქაზე მეტს, შეანელეთ ხახვის რაოდენობა.
რეცეპტებს, რომლებშიც შალოტს ეძახიან, ეს რბილი არომატი უნდა, ამიტომ ხახვის ძალიან მძიმე გემო რეცეპტს გადააჭარბებს. ნივრის დამატება ასევე ხახვის გემოს უფრო ჰგავს შალოტს.
კიდევ ერთი კარგი შემცვლელია ხახვის ქვედა თეთრი ნაწილი, თუ რეცეპტი მოხარშული იქნება, ან მწვანე ზედა ნაწილი, თუ ის უმი კერძია.
თქვენ არ მიიღებთ ხახვის ძლიერ გემოს, როგორც შალოტს, მაგრამ ასევე არ მიიღებთ ზედმეტად მძიმე ხახვს<109>>შალოტის მომზადებამ შეიძლება ადვილად დაკარგოს გემო, ასე რომ, თუთქვენ ამზადებთ რაღაც მოხარშულ ან კარამელიზებულ ხახვს, სადაც გსურთ გემო გაბრწყინდეს, აირჩიეთ ხახვი. შალოტს ასევე აქვს უფრო რბილი ტექსტურა, ვიდრე ხახვს მოხარშვისას.
მისი რბილი არომატის გამო, ისინი შესანიშნავი არჩევანია ბავშვებისთვის, რომლებსაც ცოტათი აინტერესებთ ხახვის ჭამა. შალოტი შესანიშნავი დამატებაა ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულზე, როგორიცაა ბრიუსელის კომბოსტო.
კარტოფილისა და მაკარონის სალათებს, რომლებიც უმი ხახვს ითხოვენ, სარგებლობენ ხახვის ნაცვლად შალოტის გამოყენებისგან.
შემწვარი შალოტი. ნებისმიერი ბოსტნეულის შემწვარი გამოაქვს თავისი ბუნებრივი სიტკბო. მათ შესაწვავად, უბრალოდ გააცხელეთ ღუმელი 425º F-ზე და ჩამოიბანეთ შალოტი. არ არის საჭირო მათი გახეხვა. გამოაცხვეთ სანამ კანი არ გახდება ოქროსფერი და არ გახდება ბუშტუკები, ხოლო ხორცი არ გახდება რბილი - დაახლოებით 50-60 წუთი.
კალორიები შალოტში
ფესვიანი ბოსტნეული შეიძლება დაემატოს კალორიულ განყოფილებას, მაგრამ შალოტი არც ისე ცუდია. საშუალო ზომის შალოტი შეიცავს 31 კალორიას, შეიცავს 1 გრამზე მეტ ცილას და არ შეიცავს ცხიმს.
რეცეფტები შალოტით
შალოტის რბილი არომატი მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის სალათის სოუსებში, რათა მიიღოთ მსუბუქი ხახვის არომატი, ისევე როგორც თავად სალათის შიგთავსი. 
- ამ ბროკოლის სალათს აქვსფორთოხლის ნუშის დრესინგი, რომელიც არომატიზირებულია შალოტის რბილი გემოთი.
- ამ აზიურ ყაბაყის ნუდლის სალათში, ხახვის ნაცვლად შალოტი გამოიყენება იმისათვის, რომ სალათის ნაზავი ზედმეტი არ იყოს.
- სცადეთ ეს ქერქიანი კიში. მოხარშული ქათმის კერძი ძალიან მსუბუქი და არომატულია.
- სოკო, შალოტი და ნიორი ამ ბალზამიანი ქათმის რეცეპტის სოუსს შესანახად აქცევს.
შალოტების არჩევა
მოძებნეთ მკვრივი ახალგაზრდა შალოტი, რომელიც არ შეიცავს ყლორტებს. ბოლქვი უნდა იყოს მშრალი და მყარი და მას უნდა ჰქონდეს ქაღალდისფერი კანი. ვირჩევ უფრო პატარა ბოლქვებს, თუ ვიპოვე, რადგან მათი გემო უფრო ტკბილია.
როგორ შევინახოთ შალოტი
შალოტი შეინახეთ გრილ, მშრალ ადგილას, კარგად ვენტილირებადი. სათანადო შენახვის შემთხვევაში, ისინი ინახება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. მე მაქვს ჩალის ხახვის კალათა, რომელსაც ვინახავ მაღალ თაროზე, ჩემი სამზარეულოს განათებულ ნაწილში.
მას ზემოთ კიდევ ერთი თარო აქვს, რათა შუქი მკრთალი იყოს და მშრალ ადგილას იყოს. კალათაში იტევს ჩემი შალოტი, ნიორი და ხახვი და ისინი კარგად ინახება რამდენიმე კვირის განმავლობაში ისე, რომ არ აღმოცენდეს.
მზარდი შალოტი
შალოტი მრავლდება ერთი დიდი ბოლქვის ნაცვლად პატარა ბოლქვების მტევნის წარმოქმნით, როგორც ხახვი მრავლდება. ეს მულტიპლიკატორი შალოტი არის გრილი სეზონის მრავალწლიანი, მაგრამ ჩვეულებრივსაზაფხულო ბაღში მოყვანილი ერთწლოვანი მცენარეების სახით.
შალოტის სახეობიდან და ბოლქვების ნაკრებიდან გამომდინარე, დარგვის დრო შეიძლება იყოს შემოდგომა ან გაზაფხული. შემოდგომაზე დარგული ბოლქვები უფრო დიდი და მზად იქნება, ვიდრე ადრე გაზაფხულზე დარგული.
ნამცხვრის გასაზრდელად ბოლქვები პირდაპირ ბაღში დარგავთ ისევე, როგორც ნივრის ან ხახვის დარგვისას. მათ მოსწონთ მზის სრული მზე და ნიადაგის ნეიტრალური pH.
თესლზე მოყვანილი შალოტი შეგიძლიათ დაიწყოთ შიდა ნათურების ქვეშ ზამთრის ბოლოს, ასე რომ თქვენ გექნებათ ნერგები მზად გასასვლელად ბოლო ყინვამდე დაახლოებით ერთი თვით ადრე. მოსწონთ სიცივე.
ბოლქვის ნერგებთან შედარებით სწრაფად გაიზრდებიან. თესლიდან შალოტის გაშენება მოგცემთ მცენარეებს, რომლებიც თითო 3 ან 4 შალოტს გამოიმუშავებენ. ნაკრებებიდან ამოსული ისინი გაიზრდება ათეულობით შალოტად.
პატარა შალოტის ბოლქვები გროვდება ერთ ძირზე, ისევე როგორც ნივრის მცენარე. თუ არ გაქვთ ადგილი ხახვისთვის თქვენს ბოსტანში, სცადეთ გაზარდოთ შალოტი.
შალოტი ერთწლიანია თუ მრავალწლიანი?
შალოტი ცოტა უცნაურობაა. ისინი რეალურად მრავალწლოვანი მცენარეებია, მაგრამ კულტივირებულია როგორც ერთწლოვანი, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად იზრდებიან.
შესაძლებელია მათი თანმიმდევრობით დარგვა ზაფხულის განმავლობაში მიმდინარე კულტურებისთვის.
შალოტის გაშენება კონტეინერებში
შალოტი უფრო პატარაა, ვიდრე ხახვი, ამიტომ ისინი ადვილად იზრდება.დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ ქოთანი, რომელიც მისცემს მათ ადგილს ბოლქვების გასაზრდელად და გასავრცელებლად.
შეგიძლიათ დაიწყოთ შალოტის მოყვანა ზამთარში, მაგრამ მათ სჭირდებათ საკმაოდ დიდი სინათლე, ასე რომ, უკეთესად გაიზრდება გარეთ, ეზოში, თუ მათ კონტეინერებში მოათავსებთ. მე წყლის ბოთლიც კი გამოვიყენე შალოტის ვერტიკალურად გასაზრდელად.
დაათავსეთ დიდი კონტეინერი, რომელსაც აქვს კარგი დრენაჟი მზეზე. განათავსეთ ნათურები ერთმანეთისგან დაახლოებით 2 სანტიმეტრით და შეინახეთ თანაბრად ტენიანი. განაყოფიერეთ ყოველთვიურად. 
თუ გაინტერესებთ ხახვის გაშენება შიდა სივრცეში, ეს სტატია გთავაზობთ უამრავ რჩევას ამის გასაკეთებლად. ყველა სახის ხახვი შეიძლება გაიზარდოს ჩვეულებრივ გადაყრილი ხახვის ნაწილებიდან. გაზაფხულის ხახვის გაშენება შესაძლებელია სახლშიც.
ბოსტნეულის შესახებ მეტი რჩევებისთვის, აუცილებლად ეწვიეთ ჩემს Pinterest Vegetable Gardening ფორუმს.
ადმინისტრატორის შენიშვნა: ეს პოსტი პირველად გამოჩნდა 2017 წლის თებერვალში. მე განვაახლე პოსტი დამატებითი ინფორმაციის, ასევე ზრდის რჩევებითა და კვების შესახებ.
