مواد جي جدول
شالٽس گهڻو ڪري پسارڪي دڪانن ۾ ڏسڻ ۾ اچڻ شروع ٿي ويا آهن. شيلوٽس ڇا آهن ؟ پياز ۽ لوسن وانگر، شيلٽ به آليئم خاندان جا ميمبر آهن.
اهي ٿڌي سخت سبزي آهن ۽ پياز وانگر، پوکڻ ۾ آسان آهن.
انهن جو ذائقو وڌيڪ مٺو ۽ مٺو هوندو آهي ۽ اهي ترڪيب ۾ ڏاڍا ورڇيل هوندا آهن. هي گائيڊ توهان کي ڏيکاريندو ته ڪيئن استعمال ڪجي، ذخيرو ڪجي ۽ گهر ۾ شيلوٽس ڪيئن وڌايا وڃن.
منهنجي تازي پسارڪي خريداري جي سفرن تي، مان انهن ميجنٽا ۽ ناسي چمڙيءَ وارا بلب ڏسي رهيو آهيان جيڪي ڊگھي پياز وانگر نظر اچن ٿا. مون انهن کي ماضي ۾ ڪڏھن به استعمال نه ڪيو آھي، تنھنڪري مون ڪجھ ھفتا اڳ شيلوٽس جو ھڪڙو گچھو گڏ ڪيو ھو ته جيئن پاڻ کي معلوم ڪري سگھون ته اھي سڀ ڇا آھن.
آئون تازو ئي پياز سان باغباني جا ڪجھ مزيدار پروجيڪٽ ڪري رھيو آھيان، تنھنڪري انھن جي ماپ مان ائين لڳي رھيو ھو ته ھو ڪجھھ ڪم آڻيندو ھوندو. شالٽس انهن مان هڪ آهن. هتي پياز جي قسمن جي باري ۾ ڄاڻ حاصل ڪريو.
هڪ شيلوٽ هڪ ننڍڙو بلب آهي جيڪو هڪ پياز وانگر هوندو آهي ۽ اچار لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، يا هڪ پياز جي متبادل طور تي. باغي ڪڏهن ڪڏهن انهن کي آلو پياز به چوندا آهن.
شيلوٽس ننڍي کان جمبو تائين سائيز ۾ اچن ٿا ۽ سڀ کان ننڍو تمام لذيذ هوندو آهي.
مان ان جي تصديق ڪري سگهان ٿو. مون ڪروگر کان انفرادي طور تي (ننڍا) شاٽ خريد ڪيا آهن جن ۾ ذائقو تمام گهڻو آهي، ۽ مون انهن مان هڪ وڏو ٿلهو خريد ڪيو آهي.گودام جو دڪان جيڪو تمام وڏو ھو ۽ ذائقو تمام گھٽ ھو (۽ اھي قيمت ۾ تمام سستا ھئا.)
شالا جيتري ننڍي ھوندي آھي، ذائقو اوترو نرم ھوندو آھي، تنھنڪري سائيز ۾ فرق پوندو آھي!
اھي پياز جھڙا نظر اچن ٿا (تقريباً) ۽ اھي پياز جھڙو لڳن ٿا (صرف ھلڪو) تنھنڪري اھو سوال ٿو پيدا ٿئي - ڇا پياز تي آھن؟ جواب ها ۾ آهي، ترتيب ڏيو.
اهي ٻئي بلب آليئم فيملي ۾ آهن، اهي ٻئي بلب جي شڪل جا آهن ۽ انهن ٻنهي کي چمڙيون آهن. فرق شڪل ۽ ذائقي ۾ اچن ٿا.
شالاٽ استعمال ڪرڻ، ذخيرو ڪرڻ ۽ پوکڻ بابت هن پوسٽ کي شيئر ڪريو
جيڪڏهن توهان صرف پياز سان کائي رهيا آهيو، ته توهان واقعي شيلوٽس جي نازڪ ذائقي کان محروم آهيو. گارڊننگ ڪڪ ڏانھن وڃو سکو ته انھن کي ڪيئن وڌو وڃي ۽ انھن کي ترڪيبن ۾ استعمال ڪجي. ٽوئيٽ ڪرڻ لاءِ ڪلڪ ڪريوپياز ۽ پياز ۾ فرق
جيڪڏهن توهان پياز جي تصوير ڏسو، اهو توهان کي ڏيکاريندو ته پياز ۽ پياز ۾ واضح فرق انهن جي شڪل ۾ آهي. پياز عام طور تي گول شڪل جا هوندا آهن ۽ لونگن جي لونگن کان پوءِ ٿلها وڌيڪ لڳندا آهن.
اها نظر اچن ٿا هڪ ڊگھي پياز وانگر، منهنجي خيال ۾.
منهنجي پياز جي وڏي ٿلهي ۾ ڪيترائي هئا جن ۾ هڪ پاڙون هيٺيون هيون ۽ لونگ جي شڪل جا ڪيترائي ٽڪرا. (اهو انهن کي انهن وقتن لاءِ مثالي بڻائي ٿو جڏهن توهان سلاد ۾ ٿورو شامل ڪرڻ چاهيو ٿا ۽ نه ٿا چاهيو ته هڪ سڄو ٿلهو ڇلجي!) 
ٻئي پياز ۽ شاٽ هڪ کان وڌيڪ رنگن ۾ اچن ٿا. پيلا ۽ واڱڻائي رنگ جا رنگ آهنسڀ کان عام طور تي ڏسڻ ۾ ايندڙ قسم.
Scallions vs Shallots
جيتوڻيڪ اهي ٻه ڀاڄيون هڪجهڙا نظر اچن ٿا، پر ماڻهو اڪثر انهن ٻنهي کي غلط سمجھندا آهن ڇاڪاڻ ته اهي ٻئي پياز جي خاندان ۾ آهن ۽ اکر S سان شروع ڪندا آهن.
شڪل ۽ رنگ واري چمڙي آهي. پياز جو ذائقو بمقابله شيلوٽس 
هڪ شيلوٽ جو ذائقو ۽ خوشبو پياز جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ نرم هوندي آهي. انهيءَ ڪري، اهو وڌيڪ عام آهي ته شالوٽس کي خام کائڻ لاءِ.
شالوٽس جون سائيزون ۽ قسمون.
شالاٽس جا ڪيترائي مختلف قسم آهن ۽ اهي سائيز ۽ ذائقي ۾ ۽ پوکڻ ۽ پوکڻ جي وقت ۾ به مختلف هوندا آهن.
جيڪو به ڪنهن گروسري اسٽور تي شيلوٽس مليا آهن، اهو شايد فرينچ شاٽ کڻي چڪو هوندو. فرينچ ريڊ اڪثر ڪري تجارتي طور تي وڪرو ڪيو ويندو آهي.
فرانسيسي شيلوٽ قسمون ناسي-ڳاڙهي چمڙيون، گلابي-جامني رنگ جو گوشت ۽ ناشپاتيءَ جي شڪل جو هوندو آهي.
ڊچ قسمون اڪثر پوکي وينديون آهن. انهن جو ذائقو آهي جيڪو وڌيڪ پياز جهڙو آهي ۽ انهن ۾ نارنگي پيلي چمڙي ۽ ڪريمي پيلو گوشت آهي. ڊچ بلب گول ۽ ننڍا هوندا آهن - عام طور تي اٽڪل 2 انچ ويڪرا هوندا آهن.
False shalots - جن کي جرسي شيلوٽس پڻ سڏيو ويندو آهي، تمام وڏا هوندا آهن ۽ ذائقو گهٽ هوندا آهن. سچا شيلوٽس ننڍا هوندا آهن وڌيڪ ذهين ذائقي سان.
هائبرڊ شيلوٽسسيٽن جي بدران ٻج مان پوکيا ويندا آهن، ۽ بهار ۾ پوکيا ويندا آهن. ھائبرڊز عام فرينچ ۽ ڊچ شالٽس کان بھتر اسٽور ڪندا آھن.
ڪيئن شيلٽس کي ڇڪيندا آھن
جيڪڏھن توھان وٽ استعمال ڪرڻ لاءِ صرف ھڪڙو يا ٻه شاٽ آھن، ته ھيٺئين پاسي کي ڪٽي ڇڏيو ۽ پاسي واري جلد ۾ ھڪڙي تيز چاقو سان تمام ٿلهي پٽي ٺاھيو. سڄي ٻاھرين جلد ڇلي ويندي.
ڏسو_ پڻ: Vegan Eggplant Parmesan Casserole - پڪل صحت مند اختيارجيڪڏھن توھان وٽ گھڻا ٿلھي پيا آھن، توھان انھن کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ 2-3 منٽن لاءِ اُڇلائڻ جي ڪوشش ڪري سگھو ٿا، جيستائين ٻاھرين جلد نرم ٿي وڃي. مٿي ۽ هيٺان کي ڪٽيو ۽ شيلٽ کي مٿي واري اوپننگ ذريعي ٻاهر ڪڍو.
ريڪيپي ۾ شيلوٽ جو سٺو متبادل ڪهڙو آهي؟
بهترين شيلوٽ جو متبادل آهي 1:1 شيلوٽ جي برابر راشن ڪٽيل پيلي پياز لاءِ. (نه 1:1 پوري پياز جي سائيز جي فرق جي ڪري.) جيڪڏهن ريسيپي هڪ پيالو کان وڌيڪ گهري ٿي، پياز جي مقدار کي سست ڪريو.
ترڪيبون جيڪي شالوٽس لاءِ سڏين ٿيون اهو نرم ذائقو چاهين ٿيون، تنهنڪري تمام گهڻو پياز جو ذائقو رڪيب تي غالب ٿي ويندو. ٿورڙو لہسن شامل ڪرڻ سان پياز جو ذائقو به شيلوٽس جهڙو ٿئي ٿو.
ٻيو سٺو متبادل آهي بهار جي پياز جو هيٺيون اڇو حصو جيڪڏهن تياري پڪي وڃي، يا سائي ٽاپ جيڪڏهن اها خام ڀاڄي هجي.
توهان کي پياز جو ذائقو ايترو مضبوط نه هوندو جيترو شيلوٽ تي، پر توهان کي به نه هوندو ته پياز جو ذائقو وڌيڪ هوندو <5
عام استعمال ڪرڻ لاءِ اضافي ذائقو
0> ڀاڄيون پچائڻ سان اهي ذائقو آسانيءَ سان وڃائي سگهن ٿا، پوءِ جيڪڏهنتوھان ڪجھھ ٺاھي رھيا آھيو ھڪڙو اسٽئر فرائي يا ڪارمل ٿيل پياز، جتي توھان چاھيو ٿا ذائقو چمڪي، پياز چونڊيو. شالوٽس ۾ پڻ پياز جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ نرم بناوت هوندي آهي جڏهن پکايا ويندا آهن.
انهن جي نرم ذائقي جي ڪري، اهي انهن ٻارن لاءِ بهترين انتخاب آهن جيڪي پياز کائڻ جي باري ۾ ٿورڙا سٺا آهن. شالوٽس ٻاڦيل ڀاڄين جهڙوڪ برسلز اسپرائوٽس ۾ وڏو اضافو ڪن ٿا.
آلو ۽ پاستا سلاد جيڪي خام پياز لاءِ پڇن ٿا، تن کي پياز جي بدران شالو استعمال ڪرڻ سان فائدو ٿيندو.
ڀريل شالوٽس. ڪنهن به ڀاڄيءَ کي روسٽ ڪرڻ سان ان جي قدرتي مٺائي نڪرندي آهي، ان ڪري جڏهن اها سبزي لڳندي آهي ته ان ۾ ذائقو لڳندو آهي>
ڏسو_ پڻ: ايشيائي ۽ مشرقي للي - ڇا فرق آهي؟انهن کي روسٽ ڪرڻ لاءِ، بس پنهنجي اوون کي 425ºF تي گرم ڪريو ۽ شيلوٽس کي ڌوئي ڇڏيو. ان کي ڇڪڻ جي ڪا ضرورت ناهي. ان وقت تائين روسٽ ڪريو جيستائين چمڙي سنهري ناسي ۽ ڦاٿل نه ٿئي ۽ گوشت نرم ٿئي - اٽڪل 50-60 منٽ.
شالوٽس ۾ ڪيلوريون
روٽ ڀاڄيون ڪلوري ڊپارٽمينٽ ۾ شامل ڪري سگهن ٿيون پر شيلوٽس ايترا خراب ناهن. هڪ سراسري سائيز جي شاٽ ڪلاڪ 31 ڪلوريون آهي، ان ۾ صرف هڪ گرام کان وڌيڪ پروٽين آهي ۽ نه چرٻي.
شيلوٽس سان گڏ ڀاڄيون
شالاٽ جو نرم ذائقو ان کي سلاد ڊريسنگ ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ هڪ بهترين انتخاب بڻائيندو آهي هڪ هلڪو پياز جو ذائقو حاصل ڪرڻ لاءِ. 
شيلوٽس کي ڪيئن ذخيرو ڪجي
شيلوٽس کي ٿڌي، خشڪ جاءِ تي ذخيرو ڪريو جيڪو هوادار هجي. اهي تقريبا هڪ مهيني لاء رکيا ويندا جيڪڏهن صحيح طور تي ذخيرو ٿيل آهن. مون وٽ پياز جي هڪڙي ٽوڪري آهي، جيڪا مان پنهنجي باورچی خانه جي اڻ روشن حصي ۾ هڪ اونچي شيلف تي رکان ٿو.
ان جي مٿان هڪ ٻيو شيلف آهي، تنهنڪري روشني گهٽجي وئي آهي ۽ اها سڪي جاءِ تي آهي. ٽوڪري ۾ منھنجا شالا، لوسن ۽ پياز رکيل آھن ۽ اُھي اُتي اُچارڻ کانسواءِ ڪيترن ھفتن تائين چڱيءَ طرح سان رھندا آھن.
Growing Shallots
Shallots ھڪ وڏي بلب جي بجاءِ ننڍڙن بلب جو مجموعو ٺاھڻ سان وري پيدا ٿين ٿا، اھڙي طرح ھڪڙو پياز وري پيدا ٿئي ٿو. اهي ملٽي پليئر شيلوٽس هڪ ٿڌي موسم وارا آهن پر عام طور تي آهناونهاري جي باغ ۾ ساليانو طور پوکيو وڃي ٿو.
شالاٽ جي قسم ۽ بلب جي سيٽن تي منحصر ڪري، پوکڻ جو وقت سرء يا بهار ٿي سگهي ٿو. موسم خزاں ۾ پوکيل بلب بهار جي شروعات ۾ پوکڻ وارن جي ڀيٽ ۾ وڏا ۽ اڳي تيار ٿيندا.
سيٽس مان ٿلها پوکڻ لاءِ، توهان بلب سيٽ کي سڌو باغ ۾ ائين ئي پوکيو جيئن توهان لوسن يا پياز پوکڻ لاءِ ڪندا. اهي مڪمل سج ۽ هڪ غير جانبدار مٽي پي ايڇ کي پسند ڪن ٿا.
ٻج پوکيل شيلٽ سياري جي آخر ۾ وڌندڙ روشنيءَ هيٺ گهرن اندر شروع ڪري سگهجن ٿا ته جيئن توهان وٽ ٻج پوکڻ لاءِ تيار هوندا ته توهان جي آخري ٿڌ کان اٽڪل هڪ مهينو اڳ. اهي سردي پسند ڪن ٿا.
بلب جي ٻج جي مقابلي ۾ اهي جلدي وڌندا. ٻج مان ٻج پوکڻ سان توهان کي ٻوٽا ملي ويندا جيڪي هر هڪ ۾ 3 يا 4 ٻج پيدا ڪندا. جيڪي سيٽن مان پوکيا وڃن ٿا، سي درجن جي ٿلهين ۾ وڌندا آهن.
ننڍا شيلوٽ بلب ڪلسٽرن ۾ هڪ ئي بنياد تي وڌندا آهن، بلڪل اهڙيءَ طرح جيئن لوسن جو ٻوٽو. جيڪڏهن توهان وٽ پنهنجي سبزي جي باغ ۾ پياز لاءِ گنجائش نه آهي، ان جي بدران شالٽ پوکڻ جي ڪوشش ڪريو.
ڇا شالوٽس سالياني آهن يا دائمي آهن؟
شيلوٽس ڪجهه عجيب آهن. اهي اصل ۾ ڏهاڙي وارا ٻوٽا آهن پر ساليانو طور پوکيا ويندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي تمام جلدي وڌندا آهن.
انهن کي اونهاري دوران جاري فصلن لاءِ لڳاتار پوکڻ به ممڪن آهي.
کنٽينر ۾ وڌندڙ شيلوٽس
شالوٽس پياز کان ننڍا هوندا آهن ان ڪري اهي پوکي ۾ آساني سان وڌندا آهن.پڪ ڪريو ته هڪ برتن چونڊيو جيڪو انهن کي بلب جي وڌڻ ۽ پکيڙڻ لاءِ ڪمرو ڏئي.
توهان سياري ۾ گهرن اندر ٿلها پوکڻ شروع ڪري سگهو ٿا پر انهن کي ٿوري روشنيءَ جي ضرورت هوندي آهي ان ڪري جيڪڏهن توهان انهن کي ڪنٽينر ۾ وجھو ته ٻاهر هڪ پيٽيو تي بهترين وڌندا. مون پاڻيءَ جي بوتل به استعمال ڪئي ته جيئن عمدي طور تي اُڀري.
هڪ وڏو ڪنٽينر رکو جنهن ۾ پاڻي جي نيڪال جي چڱيءَ جاءِ تي پوري سج ۾ هجي. بلب کي 2 انچ جي فاصلي تي رکو ۽ برابر نم رکو. مھينا ڀاڻ ڏيو. 
جيڪڏھن توھان گھرن اندر پياز پوکڻ ۾ دلچسپي رکو ٿا، ته ھي آرٽيڪل ائين ڪرڻ لاءِ ڪيتريون ئي صلاحون ڏئي ٿو. پياز جي سڀني قسمن کي پياز جي حصن مان پوکي سگهجي ٿو جيڪي عام طور تي اڇلائي ويندا آهن. بهار جو پياز گهرن اندر به پوکي سگهجي ٿو.
ڀاڄين بابت وڌيڪ تجويزن لاءِ، منهنجو Pinterest Vegetable Gardening board جو دورو ڪريو.
ايڊمن نوٽ: هي پوسٽ پهرين فيبروري 2017 ۾ ظاهر ٿي. مون پوسٽ کي اپڊيٽ ڪيو آهي وڌيڪ معلومات سان گڏ پوکڻ جي صلاحن ۽ غذائي معلومات سان.
