Obsah
Šalotku začíname v poslednom čase vídať v obchodoch s potravinami čoraz častejšie. Čo sú šalotky ? Šalotka patrí rovnako ako cibuľa a cesnak do čeľade allium.
Je to studenovzdorná zelenina a podobne ako cibuľa sa ľahko pestuje.
Ich chuť je bohatšia a sladšia a sú veľmi univerzálne v receptoch. Tento sprievodca vám ukáže, ako používať, skladovať a pestovať šalotku doma.
Pri mojich nedávnych nákupoch potravín som si všimla tieto cibuľky s purpurovou a hnedou šupkou, ktoré vyzerajú ako podlhovastá cibuľa. Nikdy v minulosti som ich nepoužívala, a tak som si pred niekoľkými týždňami vybrala hŕbu šalotiek, aby som sama zistila, o čo ide.
V poslednom čase som robila niekoľko zábavných záhradných projektov s cibuľou, takže veľkosť týchto sa mi zdala byť niečím, čo by sa mi mohlo hodiť. 
Čo sú šalotky?
Existuje mnoho druhov zeleniny z čeľade Allium. Šalotka je jedným z nich. Tu nájdete informácie o odrodách cibule.
Šalotka je malá cibuľka, ktorá sa podobá cibuli a používa sa na nakladanie alebo ako náhrada cibule. Záhradníci ju niekedy nazývajú zemiaková cibuľa.
Šalotky sa vyrábajú vo veľkostiach od malých po veľké, pričom najmenšie sú najchutnejšie.
Môžem to potvrdiť. Kúpil som šalotky jednotlivo (malé) od spoločnosti Kroger, ktoré majú veľa chuti, a kúpil som ich veľké vrece z veľkoskladu, ktoré boli oveľa väčšie a mali oveľa menej chuti (a boli oveľa lacnejšie.)
Čím je šalotka mladšia, tým má jemnejšiu chuť, takže na veľkosti záleží!
Vyzerajú ako cibuľa (teda takmer ako cibuľa) a chutia ako cibuľa (len jemnejšie), takže sa natíska otázka - je šalotka cibuľa? Odpoveď je áno, tak trochu.
Obe patria do čeľade cibuľovitých, obe majú tvar cibule a obe majú šupku. Rozdiely sú v tvare a chuti.
Zdieľajte tento príspevok o používaní, skladovaní a pestovaní šalotky
Ak varíte len s cibuľou, naozaj prichádzate o jemnú chuť šalotky. Zamierte na stránku The Gardening Cook, kde sa dozviete, ako ju pestovať a používať v receptoch. Click To TweetRozdiel medzi šalotkou a cibuľou
Ak sa pozriete na obrázok šalotky, zistíte, že zjavný rozdiel medzi cibuľou a šalotkou je v ich tvare. Cibuľa má obyčajne okrúhly tvar a šalotka sa zdá byť viac podobná strúčikom cesnaku.
Podľa mňa vyzerá ako podlhovastá cibuľa.
V mojom veľkom vrecku šalotky bolo niekoľko kusov s jedným koreňom na spodku a niekoľko kusov v tvare strúčikov. (Vďaka tomu sú ideálne na chvíle, keď chcete pridať len kúsok do šalátu a nechcete lúpať celú šalotku!) 
Cibuľa aj šalotka majú viac ako len jednu farbu. Najčastejšie sa vyskytujú žlté a fialové šalotky.
Šalotka vs šalotka
Hoci sa tieto dve zeleniny na seba vôbec nepodobajú, ľudia si ich často zamieňajú, pretože obe patria do čeľade cibuľových a začínajú na písmeno S.
Obe sú síce druhom cibule, ale šalotka (nazývaná aj jarná cibuľka alebo zelená cibuľka) je dlhá a tenká so zelenými listami a bielou cibuľkou, zatiaľ čo šalotka má tvar cibuľky a farebnú šupku.
Chuť cibule a šalotky 
Šalotka má jemnejšiu chuť a vôňu ako cibuľa, preto sa šalotka častejšie konzumuje surová.
Veľkosti a druhy šalotky.
Existuje niekoľko rôznych druhov šalotky, ktoré sa líšia veľkosťou a chuťou, ako aj časom výsadby a zberu.
Každý, kto našiel šalotku v obchode s potravinami, si pravdepodobne vybral francúzsku šalotku. Francúzska červená sa najčastejšie predáva v obchodoch.
Francúzske odrody šalotky majú hnedočervenú šupku, ružovo-fialovú dužinu a hruškovitý tvar.
Holandské odrody sa pestujú pomerne často. Chuťou pripomínajú skôr cibuľu, majú oranžovo-žltú šupku a krémovo žltú dužinu. Holandské cibule bývajú guľatejšie a menšie - zvyčajne majú priemer asi 2 cm.
Falošná šalotka - nazývaná aj šalotka Jersey - je oveľa väčšia a má menej chuti. Pravá šalotka je menšia a má jemnejšiu chuť.
Hybridná šalotka sa pestuje zo semien namiesto sadby a vysádza sa na jar. Hybridy sa skladujú lepšie ako bežná francúzska a holandská šalotka.
Ako olúpať šalotku
Ak máte len jednu alebo dve šalotky, stačí odrezať spodný koniec a ostrým nožom urobiť veľmi tenký zárez do bočnej šupky. Celá vonkajšia šupka sa odlúpne.
Ak máte veľa šalotky, môžete ju skúsiť namočiť na 2-3 minúty do vriacej vody, kým vonkajšia šupka nezmäkne. Odrežte vrchnú a spodnú časť a vytlačte šalotku cez horný otvor.
Čím sa dá v receptoch nahradiť šalotka?
Najlepšou náhradou šalotky je rovnaký pomer 1:1 šalotky a nakrájanej žltej cibule (nie 1:1 celej cibule kvôli rozdielu vo veľkosti.) Ak recept vyžaduje viac ako jednu šálku, znížte množstvo cibule.
Pozri tiež: Steak s kubánskou marinádou Mojo - Jednoduchý grilovaný receptRecepty, ktoré vyžadujú šalotku, chcú mať jemnú chuť, takže príliš silná cibuľová príchuť by recept preťažila. Pridaním cesnaku sa chuť cibule tiež viac podobá šalotke.
Ďalšou dobrou náhradou je spodná biela časť jarnej cibuľky, ak sa bude recept variť, alebo zelená vrchná časť, ak ide o surové jedlo.
Nebudete mať takú výraznú cibuľovú chuť ako šalotka, ale nebudete mať ani takú silnú cibuľovú chuť, akú má normálna cibuľa.
Ako používať šalotku
Varením šalotky sa môže ľahko stratiť jej chuť, takže ak pripravujete niečo ako vyprážanie alebo karamelizovanú cibuľu, kde chcete, aby chuť vynikla, vyberte si cibuľu. Šalotka má tiež jemnejšiu štruktúru ako cibuľa, keď sa varí.
Vďaka svojej jemnej chuti sú skvelou voľbou pre deti, ktoré sú pri konzumácii cibule trochu vyberavé. Šalotka je skvelým doplnkom k dusenej zelenine, ako je napríklad ružičkový kel.
V zemiakových a cestovinových šalátoch, v ktorých sa vyžaduje surová cibuľa, by sa namiesto cibule mala použiť šalotka.
Pečené šalotky. Praženie akejkoľvek zeleniny zvýrazní jej prirodzenú sladkosť, takže zelenina, ktorá začína byť sladká, ako napríklad šalotka, bude mať po pražení ešte výraznejšiu chuť.
Ak ich chcete upiecť, predhrejte rúru na 425 °C a šalotku opláchnite. Šalotku netreba lúpať. Pečte, kým šupka nezíska zlatohnedú farbu a kým dužina nezmäkne - približne 50-60 minút.
Kalórie v šalotke
Koreňová zelenina môže byť kalorická, ale šalotka nie je až taká zlá. Priemerne veľká šalotka má 31 kalórií, niečo vyše gramu bielkovín a žiadny tuk.
Pozri tiež: Dekadentné Lasagne sendvič receptRecepty s šalotkou
Jemná chuť šalotky ju predurčuje na použitie do šalátových dresingov, aby ste získali ľahkú cibuľovú príchuť, ako aj do samotného obsahu šalátov.Vyskúšajte jeden z týchto šalotkových receptov, aby ste získali predstavu o jej chuti. 
- Tento brokolicový šalát má pomarančovo-mandľový dresing, ktorý je ochutený jemnou chuťou šalotky.
- V tomto ázijskom šaláte s cuketovými rezancami sa namiesto cibule používa šalotka, aby šalátová zmes nebola príliš štipľavá.
- Vyskúšajte tento Quiche Lorraine bez kôrky na ľahké raňajky s použitím šalotky.
- Šalotka udržiava omáčku v tomto pokrme z kuracieho mäsa na kari veľmi ľahkú a aromatickú.
- Vďaka hubám, šalotke a cesnaku je omáčka z tohto receptu na balzamikové kurča obľúbená.
Výber šalotky
Hľadajte pevnú mladú šalotku, ktorá nemá klíčky. Cibuľka by mala byť suchá a pevná a mala by mať pekný obal z papierovej šupky. Ak nájdem menšie cibuľky, vyberám si ich, pretože ich chuť je sladšia.
Ako skladovať šalotku
Šalotku skladujte na chladnom a suchom mieste, ktoré je dobre vetrané. Pri správnom skladovaní vydrží asi mesiac. Ja mám slamený košík na cibuľu, ktorý skladujem na vysokej polici v neosvetlenej časti kuchyne.
Nad ním je ďalšia polica, takže svetlo je tlmené a je na suchom mieste. V košíku mám šalotku, cesnak a cibuľu a vydržia tam dobre niekoľko týždňov bez toho, aby vyklíčili.
Pestovanie šalotky
Šalotka sa rozmnožuje tak, že vytvára zhluk malých cibuliek namiesto jednej veľkej cibule, ako sa rozmnožuje cibuľa. Tieto rozmnožovacie šalotky sú trvalky chladného ročného obdobia, ale v letnej záhrade sa zvyčajne pestujú ako letničky.
V závislosti od druhu šalotky a množstva cibuliek môže byť čas výsadby jeseň alebo jar. Cibuľky vysadené na jeseň budú väčšie a pripravené skôr ako tie vysadené skoro na jar.
Pri pestovaní šalotky zo sadby sa sadba cibúľ vysádza priamo do záhrady rovnakým spôsobom ako pri pestovaní cesnaku alebo cibule. Šalotka má rada plné slnko a neutrálne pH pôdy.
Šalotky vypestované zo semien môžete začať pestovať v interiéri pod svetlom koncom zimy, aby ste mali sadenice pripravené na vysadenie približne mesiac pred poslednými mrazmi. Majú rady chlad.
V porovnaní s cibuľovými sadenicami rastú rýchlo. Pri pestovaní šalotky zo semienok získate rastliny, z ktorých každá vyprodukuje 3 alebo 4 šalotky. Zo sadeníc vyrastú desiatky šalotiek.
Malé cibuľky šalotky rastú v trsoch na jednom základe podobne ako cesnak. Ak nemáte v zeleninovej záhrade miesto pre cibuľu, skúste namiesto nej pestovať šalotku.
Sú šalotky letničky alebo trvalky?
Šalotka je tak trochu zvláštna rastlina, v skutočnosti je to trvalka, ale pestuje sa ako jednoročná, pretože rastie veľmi rýchlo.
Dokonca je možné ich vysádzať postupne pre priebežné plodiny počas leta.
Pestovanie šalotky v nádobách
Šalotka býva menšia ako cibuľa, takže v kvetináčoch rastie ľahko. Uistite sa, že ste vybrali kvetináč, ktorý poskytne cibuľkám priestor na rast a rozloženie.
Šalotku by ste mohli začať pestovať v zime v interiéri, ale potrebuje dosť svetla, takže najlepšie bude rásť vonku na terase, ak ju dáte do nádob. Ja som na vertikálne pestovanie šalotky použila dokonca fľašu s vodou.
Veľkú nádobu s dobrou drenážou umiestnite na miesto na plnom slnku. Cibuľky rozmiestnite asi 2 cm od seba a udržiavajte ich rovnomerne vlhké. Hnojte každý mesiac. 
Ak máte záujem o pestovanie cibule v interiéri, v tomto článku nájdete veľa tipov, ako na to. Všetky druhy cibule sa dajú vypestovať z častí cibule, ktoré sa bežne vyhadzujú. V interiéri sa dá pestovať aj jarná cibuľa.
Ak chcete získať ďalšie tipy na zeleninu, určite navštívte moju nástenku Zeleninové záhradníctvo na Pinterest.
Poznámka administrátora: tento príspevok sa prvýkrát objavil vo februári 2017. Aktualizovala som ho o ďalšie informácie, ako aj o tipy na pestovanie a výživové informácie.
