តារាងមាតិកា
Shallots ចាប់ផ្តើមឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសកាន់តែច្រើន ហើយជាញឹកញាប់នាពេលថ្មីៗនេះ។ តើអ្វីទៅជាផ្កាខាត់ណា ? ដូចជាខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ទឹកក្រឡុកគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារ allium។
ពួកវាជាបន្លែរឹងត្រជាក់ ហើយដូចជាខ្ទឹមបារាំងងាយស្រួលដាំដុះ។
រសជាតិរបស់ពួកគេគឺសម្បូរបែប និងផ្អែមជាង ហើយពួកវាមានច្រើនប្រភេទនៅក្នុងរូបមន្ត។ មគ្គុទ្ទេសក៍នេះនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបប្រើប្រាស់ រក្សាទុក និងដាំដើមខ្ទឹមនៅផ្ទះ។
នៅក្នុងដំណើរដើរទិញឥវ៉ាន់ថ្មីៗរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញអំពូលពណ៌ស្វាយ និងពណ៌ត្នោតទាំងនេះ ដែលមើលទៅដូចជាខ្ទឹមបារាំងពន្លូត។ ខ្ញុំមិនដែលប្រើវាពីមុនមកទេ ដូច្នេះខ្ញុំបានរើសយកស្លឹកខ្ទឹមកាលពីប៉ុន្មានសប្តាហ៍មុន ដើម្បីរកឱ្យឃើញដោយខ្លួនឯងថាពួកវាមានអ្វីខ្លះ។
ខ្ញុំបានធ្វើគម្រោងសួនសប្បាយមួយចំនួនជាមួយខ្ទឹមបារាំងកាលពីពេលថ្មីៗនេះ ដូច្នេះទំហំរបស់វាហាក់ដូចជាអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ខ្ញុំ។ 
តើអ្វីទៅជាផ្កាខាត់ណា?
មានបន្លែច្រើនប្រភេទ។ Shallots គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ ស្វែងយល់អំពីពូជខ្ទឹមបារាំងនៅទីនេះ។
ស្ពៃក្តោបគឺជាអំពូលតូចមួយដែលស្រដៀងនឹងខ្ទឹមបារាំង ហើយត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការរើស ឬជំនួសខ្ទឹមបារាំង។ ពេលខ្លះអ្នកថែសួនហៅវាថាជាខ្ទឹមបារាំងដំឡូងបារាំង។
Sallots មានទំហំចាប់ពីតូចទៅ jumbo ដោយតូចបំផុតមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។
ខ្ញុំអាចបញ្ជាក់អំពីរឿងនេះ។ ខ្ញុំបានទិញខ្ទឹមសជាលក្ខណៈបុគ្គល (តូច) ពី Kroger ជាងមានរសជាតិច្រើន ហើយខ្ញុំបានទិញមួយថង់ធំពីគេច្រើនឃ្លាំងដែលមានទំហំធំជាង និងមានរសជាតិតិចជាងច្រើន (ហើយវាមានតម្លៃថោកជាងច្រើន។)
ស្ពៃក្តោបកាន់តែក្មេង រសជាតិកាន់តែស្រាល ទំហំមិនសំខាន់!
ពួកវាមើលទៅដូចជាខ្ទឹមបារាំង (ស្ទើរតែល្អ) ហើយពួកវាមានរសជាតិដូចខ្ទឹមបារាំង (តែស្រាលជាង) ដូច្នេះវាសួរសំណួរថា តើខ្ទឹមក្រហមឬ? ចម្លើយគឺបាទ តម្រៀប។
ពួកវាជាអំពូលទាំងពីរនៅក្នុងគ្រួសារ Allium ពួកវាទាំងពីរមានរាងជាអំពូល ហើយពួកវាទាំងពីរមានស្បែក។ ភាពខុសប្លែកគ្នាកើតឡើងនៅក្នុងរូបរាង និងរសជាតិ។
ចែករំលែកការបង្ហោះនេះអំពីការប្រើប្រាស់ ការរក្សាទុក និងការរីកលូតលាស់នៃខ្ទឹមស
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនតែជាមួយខ្ទឹមបារាំង អ្នកពិតជានឹករសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ខ្ទឹមក្រហម។ ទៅកាន់ The Gardening Cook ដើម្បីរៀនពីរបៀបដាំដុះ និងប្រើប្រាស់វាក្នុងរូបមន្ត។ ចុចដើម្បីធ្វីតភាពខុសគ្នារវាងខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំង
ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលរូបភាពនៃស្ពៃក្តោប វានឹងបង្ហាញអ្នកថា ភាពខុសគ្នាជាក់ស្តែងរវាងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមក្រហម គឺជារូបរាងរបស់វា។ ខ្ទឹមបារាំងជាទូទៅមានរាងមូល ហើយស្លឹកខ្ទឹមហាក់បីដូចជាយកច្រើនបន្ទាប់ពីខ្ទឹមស។
តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ វាមើលទៅដូចជាខ្ទឹមបារាំងដែលពន្លូត។
ស្ពៃធំរបស់ខ្ញុំមានច្រើនដែលមានផ្នែកខាងក្រោមឫសមួយ និងបំណែករាងជា clove ជាច្រើន។ (នេះធ្វើឱ្យពួកវាស័ក្តិសមសម្រាប់គ្រានោះ នៅពេលដែលអ្នកចង់បន្ថែមតែបន្តិចទៅក្នុងសាឡាដ ហើយមិនចង់បកសំបកខ្ទឹមក្រហមទាំងមូល!) 
ទាំងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមក្រហមមានច្រើនជាងពណ៌តែមួយ។ ផ្កាឈូករ័ត្នមានពណ៌លឿងនិងពណ៌ស្វាយពូជដែលគេឃើញញឹកញាប់បំផុត។
Scallions vs Shallots
ទោះបីជាបន្លែទាំងពីរនេះមើលទៅមិនដូចគ្នាក៏ដោយ ក៏មនុស្សច្រើនតែយល់ច្រលំថាពួកវាទាំងពីរនៅក្នុងគ្រួសារខ្ទឹមបារាំង ហើយចាប់ផ្តើមដោយអក្សរ S.
ខណៈពេលដែលពួកវាជាប្រភេទខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម (ហៅថា ខ្ទឹមបារាំង ឬខ្ទឹមបារាំងបៃតងផងដែរ) វាមានព៌ណវែង និងស្តើង។ ស្បែកស។
រសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំង ទល់នឹង ខ្ទឹមក្រហម 
ខ្ទឹមក្រហមមានរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយជាងខ្ទឹមបារាំង។ ដោយហេតុផលនេះ វាជារឿងធម្មតាទេដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានបរិភោគឆៅ។
ទំហំ និងប្រភេទនៃផ្កាខាត់ណា។
មានប្រភេទផ្សេងៗជាច្រើននៃរាក់ ហើយវាមានភាពខុសប្លែកគ្នាទាំងទំហំ និងរសជាតិ ក៏ដូចជាពេលដាំ និងពេលប្រមូលផល។
អ្នកណាដែលបានរកឃើញខ្ទឹមក្រហមនៅហាងលក់គ្រឿងទេស ប្រហែលជារើសបាន។ ពូជបារាំងក្រហមត្រូវបានលក់ជាពាណិជជាញឹកញយ។
ពូជផ្ការាក់បារាំងមានស្បែកក្រហមត្នោត សាច់ពណ៌ផ្កាឈូក-ពណ៌ស្វាយ និងមានរាងដូចផ្លែប័រ។
ពូជហូឡង់ត្រូវបានដាំដុះជាញឹកញាប់។ ពួកវាមានរសជាតិដូចខ្ទឹមបារាំង ហើយពួកវាមានស្បែកពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច និងសាច់ពណ៌លឿងក្រែម។ អំពូលហូឡង់មានទំនោរមានរាងមូល និងតូចជាង - ជាធម្មតាមានទំហំប្រហែល 2 អ៊ីង។
ស្ពៃក្តោបក្លែងក្លាយ - ដែលគេហៅផងដែរថា ទឹកក្រឡុក Jersey មានទំហំធំជាង និងមានរសជាតិតិចជាង។ ស្ពៃក្តោបពិតមានទំហំតូចជាង ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង។
ទឹកក្រឡុកកូនកាត់ត្រូវបានដាំដុះពីគ្រាប់ជំនួសឱ្យឈុត ហើយដាំនៅនិទាឃរដូវ។ កូនកាត់រក្សាទុកបានល្អប្រសើរជាងរាក់បារាំង និងហូឡង់ធម្មតា។
វិធីបកសម្បកខ្ទឹម
ប្រសិនបើអ្នកមានទឹករាក់មួយឬពីរសម្រាប់ប្រើ គ្រាន់តែកាត់ចុងខាងក្រោមចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗនៅលើស្បែកចំហៀងដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច។ ស្បែកខាងក្រៅទាំងមូលនឹងរបកចេញ។
ប្រសិនបើអ្នកមានស្លឹកខ្ទឹមច្រើន អ្នកអាចសាកល្បងត្រាំវាក្នុងទឹកឆ្អិនរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតដល់ស្បែកខាងក្រៅទន់។ កាត់ផ្នែកខាងលើ និងខាងក្រោមចេញ ហើយរុញខ្ទិះចេញតាមរន្ធខាងលើ។
តើអ្វីជាការជំនួសផ្លែបឺរល្អនៅក្នុងរូបមន្តមួយ?
ការជំនួសទឹកខ្ទឹមដែលល្អបំផុតគឺសមាមាត្រស្មើគ្នានៃខ្ទឹមស 1: 1 ទៅខ្ទឹមបារាំងលឿង។ (មិនមែនខ្ទឹមបារាំងទាំងមូល 1:1 ដោយសារតែទំហំខុសគ្នា។) ប្រសិនបើរូបមន្តនេះទាមទារច្រើនជាងមួយពែង បន្ថយល្បឿននៃខ្ទឹមបារាំង។
រូបមន្តដែលហៅថា ខ្ទឹមក្រហម ចង់បានរសជាតិស្រាល ដូច្នេះរសជាតិខ្ទឹមបារាំងធ្ងន់ពេកនឹងលើសរូបមន្ត។ ការបន្ថែមខ្ទឹមសមួយចំនួនក៏ធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់ខ្ទឹមបារាំងកាន់តែមានក្លិនក្រអូបផងដែរ។
ការជំនួសដ៏ល្អមួយទៀតគឺផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទឹមបារាំង ប្រសិនបើរូបមន្តនឹងត្រូវបានចម្អិន ឬពណ៌បៃតងកំពូលប្រសិនបើវាជាម្ហូបឆៅ។
អ្នកនឹងមិនទទួលបានរសជាតិខ្ទឹមបារាំងខ្លាំងដូចទឹកខ្ទឹមនោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនមានរសជាតិខ្ទឹមបារាំងធ្ងន់បន្ថែមទៀតនោះទេ។<50 ots អាចធ្វើឱ្យពួកគេបាត់បង់រសជាតិយ៉ាងងាយស្រួលដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើអ្វីមួយដូចជាបំពងឬខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិការ៉ាម៉េល ដែលអ្នកចង់ឱ្យរសជាតិភ្លឺជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំង។ Shallots ក៏មានវាយនភាពទន់ជាងខ្ទឹមបារាំងពេលចម្អិនផងដែរ។
ដោយសារតែរសជាតិស្រាល ពួកវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្មេងៗដែលមិនសូវចូលចិត្តញ៉ាំខ្ទឹមបារាំង។ Shallots ធ្វើឱ្យមានការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះបន្លែចំហុយដូចជា Brussels sprouts។
សាឡាដដំឡូង និងប៉ាស្តាដែលសុំខ្ទឹមបារាំងឆៅនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការប្រើប្រាស់ស្ពៃក្តោបជំនួសឱ្យខ្ទឹមបារាំង។
Shallots អាំង។ ការដុតបន្លែណាមួយនាំមកនូវភាពផ្អែមធម្មជាតិរបស់វា ដូច្នេះហើយវាជាបន្លែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ 5 មុខ។> ដើម្បីដុតវាគ្រាន់តែកំដៅឡរបស់អ្នកទៅ 425º F ហើយលាងទឹកខ្ទឹមចេញ។ មិនចាំបាច់លាបពួកវាទេ។ ដុតនំរហូតដល់ស្បែកមានពណ៌ត្នោតមាស និងពងបែក ហើយសាច់គឺទន់ - ប្រហែល 50-60 នាទី។
កាឡូរីនៅក្នុង Shallots
បន្លែជា root អាចបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែកកាឡូរី ប៉ុន្តែផ្កាខាត់ណាក៏មិនអាក្រក់ដែរ។ ទឹកក្រឡុកដែលមានទំហំមធ្យមមានកាឡូរី 31 កាឡូរី មានប្រូតេអ៊ីនជាងមួយក្រាម និងគ្មានជាតិខ្លាញ់។
រូបមន្តជាមួយ Shallots
រសជាតិស្រាលនៃទឹកក្រឡុកធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះក្នុងការប្រើក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ដើម្បីទទួលបានរសជាតិខ្ទឹមបារាំងស្រាល ក៏ដូចជាខ្លឹមសារនៃសាឡាត់ដោយខ្លួនឯង។ 
- សាឡាដ Broccoli នេះមានការស្លៀកពាក់អាល់ម៉ុនពណ៌ទឹកក្រូច ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃទឹកក្រឡុក។
- នៅក្នុងសាឡាដ Zucchini Noodle របស់អាស៊ីនេះ ទឹកក្រឡុកត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសខ្ទឹមបារាំង ដើម្បីរក្សាការលាយសាឡាដមិនឱ្យមានក្លិនឆ្អាបខ្លាំងពេក។
- សូមសាកល្បង Quiche Lorraine ដែលគ្មានសំបកនេះសម្រាប់ជម្រើសអាហារពេលព្រឹកស្រាលៗដោយប្រើទឹកជ្រលក់ស្ពៃក្តោប <1 គ្រឿងក្រអូប។<18 tic.
- ផ្សិត ស្លឹកខ្ទឹម និងខ្ទឹមធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នៅលើរូបមន្តមាន់ Balsamic នេះជាអ្នករក្សា។
ការជ្រើសរើស Shallots
រកមើលទឹកក្រឡុកវ័យក្មេងដែលមិនមានពន្លក។ អំពូលគួរតែស្ងួត និងរឹងមាំ ហើយវាគួរតែមានគម្របល្អនៃស្បែកក្រដាស។ ខ្ញុំជ្រើសរើសអំពូលតូចៗ ប្រសិនបើខ្ញុំអាចរកវាឃើញ ព្រោះរសជាតិរបស់វាផ្អែមជាង។
របៀបរក្សាទុកស្ពៃក្តោប
ទុកខ្ទឹមសក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ដែលមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ។ ពួកគេនឹងរក្សាទុកប្រហែលមួយខែ ប្រសិនបើរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ ខ្ញុំមានកន្ត្រកខ្ទឹមបារាំងចំបើងដែលខ្ញុំទុកនៅលើធ្នើខ្ពស់នៅក្នុងផ្នែកដែលគ្មានពន្លឺនៃផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំ។
វាមានធ្នើមួយទៀតនៅពីលើវា ដូច្នេះពន្លឺមានភាពស្រអាប់ ហើយនៅកន្លែងស្ងួត។ កន្ត្រកនេះផ្ទុកខ្ទឹមស ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងល្អ ហើយពួកវារក្សាបានល្អនៅទីនោះអស់រយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ដោយមិនមានការពន្លក។
ការរីកលូតលាស់នៃ Shallots
Shallots បន្តពូជដោយបង្កើតជាចង្កោមនៃអំពូលតូចជំនួសឱ្យអំពូលធំមួយ តាមរបៀបដែលខ្ទឹមបារាំងបន្តពូជ។ មេគុណទាំងនេះគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៅរដូវត្រជាក់ ប៉ុន្តែជាធម្មតាដាំដុះជាប្រចាំឆ្នាំនៅក្នុងសួនរដូវក្តៅ។
សូមមើលផងដែរ: ដើមឈើប្រាក់ Braided - និមិត្តសញ្ញានៃសំណាងនិងវិបុលភាពអាស្រ័យលើប្រភេទនៃរាក់ និងសំណុំអំពូល រយៈពេលនៃការដាំអាចជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬរដូវផ្ការីក។ អំពូលដែលដាំនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនឹងមានទំហំធំ និងរួចរាល់មុនជាងការដាំនៅដើមនិទាឃរដូវ។
សម្រាប់ការរីកលូតលាស់នៃផ្ការាក់ពីឈុត អ្នកដាំអំពូលដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសួនច្បារតាមរបៀបដូចគ្នានឹងអ្នកចង់ដាំខ្ទឹម ឬខ្ទឹមបារាំងដែរ។ ពួកគេចូលចិត្តព្រះអាទិត្យពេញទំហឹង និង pH ដីអព្យាក្រឹត។
គ្រាប់ពូជដែលដាំដុះអាចត្រូវបានចាប់ផ្តើមក្នុងផ្ទះក្រោមពន្លឺភ្លើងដែលលូតលាស់នៅចុងរដូវរងា ដូច្នេះអ្នកនឹងមានសំណាបត្រៀមចេញប្រហែលមួយខែមុនពេលសាយសត្វចុងក្រោយរបស់អ្នក។ ពួកគេចូលចិត្តភាពត្រជាក់។
ពួកវានឹងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសំណាបអំពូល។ ការរីកលូតលាស់នៃរាក់ពីគ្រាប់ពូជផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរុក្ខជាតិដែលនឹងបង្កើតផលរាក់ 3 ឬ 4 នីមួយៗ។ គ្រាប់ពូជដែលដុះចេញពីឈុតនឹងដុះទៅជាផ្ការាក់រាប់សិប។
អំពូលតូចៗដុះជាចង្កោមនៅលើមូលដ្ឋានតែមួយ តាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងដើមខ្ទឹមដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្លែងសម្រាប់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងសួនបន្លែរបស់អ្នកទេ សូមសាកល្បងដាំខ្ទឹមក្រហមជំនួសវិញ។
តើផ្កាខាត់ណាមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ឬមានអាយុច្រើនឆ្នាំមែនទេ? តាមពិតពួកវាជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំ ប៉ុន្តែត្រូវបានដាំដុះជាប្រចាំឆ្នាំ ព្រោះវាលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។
វាថែមទាំងអាចដាំវាបន្តបន្ទាប់ទៀតសម្រាប់ដំណាំបន្តក្នុងរដូវក្តៅ។
ការដាំដុះ Shallots ក្នុងធុង
Sallots ទំនងជាតូចជាងខ្ទឹមបារាំង ដូច្នេះពួកវានឹងដុះលូតលាស់បានយ៉ាងងាយនៅក្នុងផើង។ត្រូវប្រាកដថាជ្រើសរើសផើងដែលនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវកន្លែងសម្រាប់អំពូលដុះ និងរាលដាលចេញ។
អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដាំស្ពៃក្តោបក្នុងផ្ទះក្នុងរដូវរងា ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវការពន្លឺបន្តិច ដូច្នេះវានឹងលូតលាស់ល្អបំផុតនៅខាងក្រៅនៅលើដំបូល ប្រសិនបើអ្នកដាក់ក្នុងធុង។ ខ្ញុំថែមទាំងបានប្រើដបទឹកដើម្បីដុះពន្លករាក់បញ្ឈរ។
ដាក់ធុងធំមួយដែលមានបង្ហូរទឹកល្អនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យពេញ។ ដាក់អំពូលនៅចម្ងាយប្រហែល 2 អ៊ីញ និងរក្សាសំណើមឱ្យស្មើគ្នា។ ជីជាតិប្រចាំខែ។ 
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើការដាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងផ្ទះ អត្ថបទនេះផ្តល់នូវគន្លឹះជាច្រើនសម្រាប់ការធ្វើដូច្នេះ។ ខ្ទឹមបារាំងគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានដាំដុះពីផ្នែកនៃខ្ទឹមបារាំងដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេបោះចោល។ ខ្ទឹមបារាំងរដូវផ្ការីកក៏អាចដាំបានក្នុងផ្ទះផងដែរ។
សម្រាប់ការណែនាំបន្ថែមអំពីបន្លែ ត្រូវប្រាកដថាចូលទៅកាន់ក្រុមប្រឹក្សាដាំបន្លែ Pinterest របស់ខ្ញុំ។
កំណត់សម្គាល់អ្នកគ្រប់គ្រង៖ ការបង្ហោះនេះបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2017 ។ ខ្ញុំបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពការបង្ហោះជាមួយនឹងព័ត៌មានបន្ថែម ក៏ដូចជាការណែនាំអំពីការដាំដុះ និងព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភផងដែរ។
