Змест
Апошнім часам лук-шалот усё часцей і часцей можна ўбачыць у прадуктовых крамах. Што такое лук-шалот ? Як лук і часнок, лук-шалот з'яўляецца членам сямейства чарамшовых.
Гэта холадаўстойлівая гародніна, і, як і лук, іх лёгка вырошчваць.
Іх густ больш насычаны і салодкі, і яны вельмі разнастайныя ў рэцэптах. Гэта кіраўніцтва пакажа вам, як выкарыстоўваць, захоўваць і вырошчваць лук-шалот у хатніх умовах.
Падчас сваіх нядаўніх паходаў па прадуктовых крамах я заўважаў гэтыя пурпурныя і карычневыя цыбуліны, падобныя на выцягнутыя цыбуліны. Я ніколі не выкарыстоўваў іх у мінулым, таму некалькі тыдняў таму я ўзяў кучу лука-шалота, каб даведацца для сябе, што гэта такое.
Апошнім часам я рабіў некалькі вясёлых садовых праектаў з цыбуляй, так што памер іх, здавалася, мог бы мне падысці. 
Што такое лук-шалот?
Існуе шмат тыпаў гародніны з сямейства лукаў. Лук-шалот - адзін з іх. Даведайцеся пра гатункі цыбулі тут.
Шалот - гэта маленькая цыбуліна, падобная на цыбулю, якая выкарыстоўваецца для марынавання або ў якасці замены цыбулі. Садоўнікі часам называюць іх бульбяной цыбуляй.
Лукі-шалот бываюць памераў ад маленькіх да вялізных, прычым самы маленькі самы смачны.
Я магу гэта пацвердзіць. Я купіў лук-шалот паасобку (невялікі) у Kroger, які мае вялікі густ, і я купіў вялікі пакет яго з вялікай колькасціскладская крама, якая была значна большай і мела значна менш густу (і была нашмат таннейшая па цане.)
Чым маладзейшы лук-шалот, тым мякчэйшы смак, таму памер мае значэнне!
Яны ВЫГЛЯДЗЯЦЬ як цыбуля (ну амаль) і на СМАК як цыбуля (толькі мякчэйшая), так што ўзнікае пытанне - ці лук-шалот - цыбуля? Адказ накшталт так.
Абедзве яны з'яўляюцца цыбулінамі з сямейства цыбулін, абедзве маюць форму цыбуліны і маюць абалонку. Адрозненні заключаюцца ў форме і гусце.
Падзяліцеся гэтай публікацыяй аб выкарыстанні, захоўванні і вырошчванні лука-шалота
Калі вы рыхтуеце толькі з цыбуляй, вы сапраўды страціце далікатны густ лука-шалота. Адпраўляйцеся ў The Gardening Cook, каб даведацца, як вырошчваць іх і выкарыстоўваць у рэцэптах. Націсніце, каб твітнуцьРозніца паміж лукам-шалотам і цыбуляй
Калі вы паглядзіце на малюнак лука-шалота, то ўбачыце, што відавочная розніца паміж лукам-шалотам і лукам-шалотам заключаецца ў іх форме. Лук звычайна мае круглую форму, а лук-шалот, здаецца, займае больш часу пасля зубчыкаў часныку.
На мой погляд, ён падобны на падоўжаную цыбуліну.
У маім вялікім пакеце лука-шалота было некалькі з адным укаранёным дном і некалькімі кавалачкамі ў форме гваздзікі. (Гэта робіць іх ідэальнымі для тых часоў, калі вы хочаце дадаць трохі ў салату і не жадаеце чысціць цэлы лук-шалот!) 
І лук, і лук-шалот бываюць больш чым аднаго колеру. Жоўты і фіялетавы шалотсамы часта сустракаемы гатунак.
Гарыб-шалот супраць лука-шалота
Нягледзячы на тое, што гэтыя дзве гародніны не падобныя адзін на аднаго, людзі часта блытаюць іх, паколькі абедзве яны адносяцца да сямейства цыбульных і пачынаюцца з літары S.
Хоць абодва яны з'яўляюцца разнавіднасцю цыбулі, зялёны лук (таксама званы зялёнай цыбуляй або зялёнай цыбуляй) доўгі і тонкі з зялёным лісцем і белай цыбулінай, у той час як шалот мае форму цыбуліны. d і мае афарбаваную лупіну.
Смак цыбулі супраць лука-шалота 
Смак і водар шалота мякчэй, чым цыбуля. Па гэтай прычыне лук-шалот часцей ужываюць у волкім выглядзе.
Памеры і віды лука-шалота.
Ёсць некалькі розных відаў лука-шалота, і яны адрозніваюцца як памерам, так і густам, а таксама часам пасадкі і збору ўраджаю.
Кожны, хто знайшоў лук-шалот у прадуктовай краме, верагодна, набыў французскі шалот. Французскі чырвоны часцей за ўсё прадаецца камерцыйна.
Французскія гатункі шалота маюць карычнева-чырвоную скурку, ружова-пурпурную мякаць і грушападобную форму.
Галандскія гатункі вырошчваюць даволі часта. Яны маюць густ, які больш нагадвае смак цыбулі, а таксама аранжава-жоўтую скурку і крэмава-жоўтую мякаць. Галандскія цыбуліны, як правіла, больш круглыя і меншыя - звычайна каля 2 цаляў у папярочніку.
Ілжывы лук-шалот - таксама званы джэрсійскі лук-шалот - нашмат большы і мае менш густу. Сапраўдны лук-шалот меншы з больш тонкім густам.
Гібрыдны лук-шалотвырошчваюць з насення, а не з набораў, і высаджваюць вясной. Гібрыды захоўваюцца лепш, чым звычайны французскі і галандскі лук-шалот.
Як ачысціць лук-шалот
Калі ў вас ёсць толькі адзін ці два лука-шалот, проста адрэжце ніжні канец і вострым нажом зрабіце вельмі тонкі надрэз на бакавой лупіне. Уся знешняя скурка адарвецца.
Калі вам трэба шмат лука-шалота, вы можаце паспрабаваць замачыць яго ў кіпені на 2-3 хвіліны, пакуль знешняя скурка не размягчыцца. Адрэжце верхнюю і ніжнюю частку і прасуньце лук-шалот праз верхнюю адтуліну.
Чым лепш замяніць лук-шалот у рэцэпце?
Найлепшая замена шалота - гэта роўная прапорцыя 1:1 лука-шалот і нарэзанай жоўтай цыбулі. (не 1:1 цэлая цыбуліна з-за розніцы ў памеры.) Калі рэцэпт патрабуе больш чым адной кубкі, паменшыце колькасць цыбулі.
Рэцэпты, якія патрабуюць лука-шалота, патрабуюць мяккага густу, таму занадта цяжкі цыбульны густ перасіліць рэцэпт. Даданне часныку таксама робіць смак лука больш падобным на лук-шалот.
Яшчэ адной добрай заменай з'яўляецца ніжняя белая частка пярсцёнка пярсцёнка, калі рэцэпт будзе прыгатаваны, або зялёная верхняя частка, калі гэта сырая страва.
Вы не атрымаеце такі моцны смак цыбулі, як лук-шалот, але вы таксама не атрымаеце асаблівага густу цыбулі, які дае звычайная цыбуля.
Як выкарыстоўваць лук-шалот
0>Прыгатаванне лука-шалота можа лёгка страціць смак, таму калівы робіце нешта накшталт смажанага або карамелізаванага лука, дзе вы хочаце, каб водар ззяў, выбірайце лук. Лук-шалот таксама мае мякчэйшую кансістэнцыю, чым цыбуля, калі яна варыцца.
З-за свайго мяккага густу ён з'яўляецца выдатным выбарам для дзяцей, якія трохі пераборлівыя ў ежы цыбулі. Лук-шалот з'яўляецца выдатным дадаткам да прыгатаваных на пару гародніны, такіх як брусэльская капуста.
Салаты з бульбы і макаронных вырабаў, у якіх патрабуецца сырая цыбуля, лепш выкарыстоўваць замест цыбулі.
Смажаны лук-шалот. Смажэнне любой гародніны падкрэслівае яе натуральную салодкасць, так што гародніна, якая напачатку салодкая, як лук-шалот, будзе мець гэты густ больш моцны пры смажанні.
Каб пасмажыць іх, проста разагрэйце духоўку да 425º F і прамыйце лук-шалот. Ачышчаць іх ад лупіны не трэба. Смажыце, пакуль скурка не стане залаціста-карычневай і не з'явіцца пухірам, а мякаць не стане мяккай - прыкладна 50-60 хвілін.
Каларыйнасць лука-шалота
Карняплоды могуць павялічыцца ў каларыйнасці, але лук-шалот не так ужо і дрэнны. Лук-шалот сярэдняга памеру змяшчае 31 калорыю, у ім крыху больш за грам бялку і няма тлушчу.
Рэцэпты з лукам-шалотам
Мяккі густ лука-шалота робіць яго ідэальным выбарам для выкарыстання ў запраўках для салат, каб атрымаць лёгкі смак цыбулі, а таксама ў саміх салатах. Паспрабуйце адзін з гэтых рэцэптаў шалота, каб атрымаць уяўленне пра густ. 
- Гэты салата з брокалі маеапельсіна-міндальная запраўка з мяккім густам шалота.
- У гэтым азіяцкім салаце з цукіні з локшынай лук-шалот выкарыстоўваецца замест цыбулі, каб сумесь салаты не перакусіла.
- Паспрабуйце гэты латарынгійскі кіш без скарыначкі для лёгкага варыянту сняданку з лукам-шалотам.
- Шалот захоўвае соус на гэтым рондалі. страва з курыцы кары вельмі лёгкае і духмянае.
- Грыбы, лук-шалот і часнык робяць соус па гэтым рэцэпце бальзамічнай курыцы захавальнікам.
Выбар лука-шалот
Шукайце цвёрды малады лук-шалот без парасткаў. Цыбуліна павінна быць сухі і цвёрдай, і яна павінна мець прыгожае пакрыццё з папяровай скуркі. Я выбіраю цыбуліны меншага памеру, калі магу іх знайсці, таму што смак у іх саладзейшы.
Як захоўваць лук-шалот
Захоўвайце лук-шалот у прахалодным сухім месцы з добрай вентыляцыяй. Пры правільным захоўванні яны захоўваюцца каля месяца. У мяне ёсць саламяны кошык для цыбулі, які я трымаю на высокай паліцы ў неасветленай частцы маёй кухні.
Над ім ёсць яшчэ адна паліца, таму святло цьмяны, і ён знаходзіцца ў сухім месцы. У кошыку захоўваюцца мой лук-шалот, часнык і цыбуля, і яны добра захоўваюцца на працягу некалькіх тыдняў, не даючы ўсходаў.
Вырошчванне лука-шалота
Лук-шалот размнажаецца, утвараючы групку маленькіх цыбулін замест адной вялікай цыбуліны, як размнажаецца лук. Гэты шматгадовы лук-шалот - гэта шматгадовая расліна для прахалоднага сезона, але звычайна гэтавырошчваюць як аднагадовыя расліны ў летнім садзе.
У залежнасці ад гатунку лука-шалота і завязвання цыбулін час пасадкі можа быць восенню або вясной. Цыбуліны, пасаджаныя восенню, будуць буйнейшымі і гатовымі раней, чым пасаджаныя ранняй вясной.
Для вырошчвання лука-шалота са стужак вы высаджваеце цыбуліны непасрэдна ў садзе гэтак жа, як і пры пасадцы часныку або цыбулі. Яны любяць поўнае сонца і нейтральны рН глебы.
Вырошчванне лука-шалота ў памяшканні пры асвятленні ў канцы зімы можна пачаць вырошчваць, каб расада была гатовая да высадкі прыкладна за месяц да апошніх замаразкаў. Яны любяць холад.
Яны хутка растуць у параўнанні з расадай цыбулін. Вырошчванне лука-шалота з насення дае вам расліны, якія дадуць па 3-4 лука-шалот кожны. Цыбуліны шалота, вырашчаныя з набораў, вырастуць у дзесяткі цыбулін шалота.
Маленькія цыбуліны шалота растуць гронкамі на адной аснове, прыкладна гэтак жа, як і часнык. Калі ў вашым агародзе няма месца для цыбулі, паспрабуйце замест гэтага вырасціць лук-шалот.
Аднагадовы ці шматгадовы лук-шалот?
Лук-шалот - гэта даволі дзіўна. На самай справе гэта шматгадовыя расліны, але культывуюцца як аднагадовыя расліны, таму што яны вельмі хутка растуць.
Іх можна нават высаджваць у паслядоўнасць для пасеваў на працягу лета.
Вырошчванне лука-шалота ў кантэйнерах
Лук-шалот, як правіла, меншы за цыбулю, таму ён лёгка расце ў чыгунах.Абавязкова выбірайце гаршчок, які дасць ім месца для росту і распаўсюджвання цыбулін.
Глядзі_таксама: Dunk that sweet Treat – Мае любімыя рэцэпты печываВы можаце пачаць вырошчваць лук-шалот у памяшканні зімой, але яму трэба даволі шмат святла, таму лепш за ўсё будзе расці на вуліцы, на ўнутраным дворыку, калі вы пакладзеце яго ў кантэйнеры. Я нават выкарыстаў бутэльку з вадой, каб вырошчваць лук-шалот вертыкальна.
Пастаўце вялікі кантэйнер з добрым дрэнажам на сонечнае месца. Размясціце цыбуліны на адлегласці каля 2 цаляў адна ад адной і падтрымлівайце раўнамерную вільготнасць. Уносіце ўгнаенні штомесяц. 
Калі вы зацікаўлены ў вырошчванні цыбулі ў закрытым грунце, гэты артыкул дае шмат парад па гэтым. Усе віды цыбулі можна вырасціць з частак цыбулі, якія звычайна выкідваюцца. Вясновы лук таксама можна вырошчваць у закрытым грунце.
Каб атрымаць дадатковыя парады па гародніне, абавязкова наведайце маю дошку Pinterest Vegetable Gardening.
Заўвага адміністратара: гэты пост упершыню з'явіўся ў лютым 2017 года. Я абнавіў яго дадатковай інфармацыяй, а таксама парадамі па вырошчванні і харчаванню.
