Indholdsfortegnelse
Skalotteløg er begyndt at dukke op i dagligvarebutikkerne oftere og oftere på det seneste. Hvad er skalotteløg? Ligesom løg og hvidløg er skalotteløg en del af alliumfamilien.
De er en koldhårdfør grøntsag, og ligesom løg er de nemme at dyrke.
Deres smag er rigere og sødere, og de er meget alsidige i opskrifter. Denne guide vil vise dig, hvordan du bruger, opbevarer og dyrker skalotteløg derhjemme.
På mine seneste indkøbsture har jeg lagt mærke til disse magenta og brune pærer, der ligner aflange løg. Jeg har aldrig brugt dem før, så jeg købte en masse skalotteløg for et par uger siden for selv at finde ud af, hvad de er for noget.
Jeg har lavet nogle sjove haveprojekter med løg på det seneste, så størrelsen på disse virkede, som om de kunne være noget for mig. 
Hvad er skalotteløg?
Der findes mange typer af Allium-familien af grøntsager. Skalotteløg er en af dem. Find ud af mere om løgsorterne her.
Se også: Vandbad til grøntsager og frugt - er det nødvendigt?Et skalotteløg er et lille løg, der ligner et løg og bruges til syltning eller som erstatning for et løg. Gartnere kalder dem nogle gange for kartoffelløg.
Skalotteløg findes i størrelser fra små til jumbo, hvor de mindste er de mest velsmagende.
Det kan jeg skrive under på. Jeg har købt skalotteløg enkeltvis (små) fra Kroger, som havde masser af smag, og jeg har købt en stor pose af dem fra et bulkvarehus, som var meget større og havde langt mindre smag (og de var meget billigere i pris).
Jo yngre skalotteløget er, jo mildere er smagen, så størrelsen betyder noget!
De SER ud som løg (næsten), og de SMAGER som løg (bare mildere), så det rejser spørgsmålet - er skalotteløg løg? Svaret er ja, på en måde.
De er begge løg i alliumfamilien, de er begge løgformede, og de har begge skind. Forskellene kommer i formen og smagen.
Del dette indlæg om brug, opbevaring og dyrkning af skalotteløg
Hvis du kun laver mad med løg, går du virkelig glip af den delikate smag af skalotteløg. Gå til The Gardening Cook for at lære, hvordan du dyrker dem og bruger dem i opskrifter. Click To TweetForskellen mellem skalotteløg og løg
Hvis du ser på et billede af et skalotteløg, vil du se, at den åbenlyse forskel mellem løg og skalotteløg er deres form. Løg er almindeligvis runde i formen, og skalotteløg ser ud til at tage mere efter fed hvidløg.
Jeg synes, det ligner et aflangt løg.
I min store pose med skalotteløg var der flere, der havde en rød bund og flere fedformede stykker (det gør dem ideelle til de gange, hvor man bare vil tilføje lidt til en salat og ikke har lyst til at skrælle et helt skalotteløg). 
Både løg og skalotteløg findes i mere end bare én farve. Gule og lilla skalotteløg er de mest almindelige.
Skalotteløg vs skalotteløg
Selvom disse to grøntsager ikke ligner hinanden, forveksler folk dem ofte, da de begge er i løgfamilien og starter med bogstavet S.
De er begge en slags løg, men forårsløg er lange og tynde med grønne blade og et hvidt løg, hvor skalotteløg er løgformede og har et farvet skind.
Smagen af løg kontra skalotteløg 
Skalotteløg har en mildere smag og aroma end løg, og derfor er det mere almindeligt at spise skalotteløg rå.
Størrelser og typer af skalotteløg.
Der findes flere forskellige typer skalotteløg, og de varierer både i størrelse og smag samt i plante- og høsttidspunkter.
Enhver, der har fundet skalotteløg i en dagligvarebutik, har sandsynligvis taget franske skalotteløg. Den franske røde sælges oftest kommercielt.
De franske skalotteløgsorter har brunrødt skind, rosa-lilla kød og er pæreformede.
Se også: Nem aubergineparmesan med hjemmelavet marinara-sauceHollandske sorter dyrkes ret ofte. De har en smag, der minder mere om et løg, og de har en orangegul skal og cremegult kød. Hollandske løg har tendens til at være rundere og mindre - normalt omkring 2 tommer i diameter.
Falske skalotteløg - også kaldet Jersey-skalotteløg - er meget større og har mindre smag. Ægte skalotteløg er mindre med en mere subtil smag.
Hybride skalotteløg dyrkes fra frø i stedet for fra stikløg og plantes om foråret. Hybrider lagrer bedre end normale franske og hollandske skalotteløg.
Sådan skræller du skalotteløg
Hvis du kun har et eller to skalotteløg at bruge, skal du bare skære den nederste ende af og lave et meget tyndt snit i sideskindet med en skarp kniv. Hele det yderste skind vil skrælle væk.
Hvis du skal bruge mange skalotteløg, kan du prøve at lægge dem i blød i kogende vand i 2-3 minutter, indtil det yderste skind blødgør. Skær top og bund af, og skub skalotteløget ud gennem den øverste åbning.
Hvad er en god erstatning for skalotteløg i en opskrift?
Den bedste erstatning for skalotteløg er et lige forhold mellem 1:1 skalotteløg og hakket gult løg (ikke 1:1 hele løg på grund af størrelsesforskellen.) Hvis opskriften kræver mere end en kop, skal du skrue ned for mængden af løg.
Opskrifter, der kræver skalotteløg, vil have den milde smag, så en for kraftig løgsmag vil overdøve opskriften. Tilsætning af hvidløg gør også løgenes smag mere som skalotteløg.
En anden god erstatning er den nederste hvide del af forårsløget, hvis opskriften skal tilberedes, eller den grønne top, hvis det er en rå ret.
Du får ikke helt så stærk en løgsmag som et skalotteløg, men du får heller ikke den ekstra tunge løgsmag, som et normalt løg giver.
Sådan bruger du skalotteløg
Tilberedning af skalotteløg kan let få dem til at miste smag, så hvis du laver noget som en wokret eller karamelliserede løg, hvor du vil have smagen til at skinne, skal du vælge løg. Skalotteløg har også en blødere tekstur end løg, når de er tilberedt.
På grund af deres milde smag er de et godt valg til børn, der er lidt kræsne med at spise løg. Skalotteløg er et godt supplement til dampede grøntsager som f.eks. rosenkål.
I kartoffel- og pastasalater, hvor man beder om rå løg, kan man med fordel bruge et skalotteløg i stedet for et løg.
Ristede skalotteløg. Ristning af enhver grøntsag fremhæver dens naturlige sødme, så en grøntsag, der starter med at være sød som et skalotteløg, vil få denne smag forstærket, når de ristes.
For at stege dem skal du bare forvarme ovnen til 425º F og skylle skalotteløgene. Det er ikke nødvendigt at skrælle dem. Steg dem, indtil skallerne er gyldenbrune og blærede, og kødet er mørt - ca. 50-60 minutter.
Kalorier i skalotteløg
Rodfrugter kan godt være kaloriefattige, men skalotteløg er ikke så ringe endda. Et gennemsnitligt skalotteløg indeholder 31 kalorier, lidt over et gram protein og intet fedt.
Opskrifter med skalotteløg
Skalotteløgets milde smag gør det til det perfekte valg til salatdressinger for at få en let løgsmag og til indholdet i selve salaten. Prøv en af disse opskrifter med skalotteløg for at få en idé om smagen. 
- Denne broccolisalat har en orange mandeldressing, der er smagt til med den milde smag af skalotteløg.
- I denne asiatiske salat med squashnudler er der brugt skalotteløg i stedet for løg, så salatblandingen ikke får for meget bid.
- Prøv denne Quiche Lorraine uden skorpe til en let morgenmad med skalotteløg.
- Skalotteløg gør saucen til denne ret med kylling i karry i en gryde meget let og aromatisk.
- Svampe, skalotteløg og hvidløg gør saucen i denne opskrift på balsamicokylling til en favorit.
Valg af skalotteløg
Kig efter et fast, ungt skalotteløg, der er fri for spirer. Løget skal være tørt og fast, og det skal have et pænt dække af papirhuden. Jeg vælger mindre løg, hvis jeg kan finde dem, fordi smagen af dem er sødere.
Sådan opbevarer du skalotteløg
Opbevar skalotteløg på et køligt, tørt sted med god ventilation. De kan holde sig i cirka en måned, hvis de opbevares korrekt. Jeg har en halmløgkurv, som jeg opbevarer på en høj hylde i en uoplyst del af mit køkken.
Den har en anden hylde over sig, så lyset er dæmpet, og den står et tørt sted. Kurven rummer mine skalotteløg, hvidløg og løg, og de holder sig godt der i flere uger uden at spire.
Dyrkning af skalotteløg
Skalotteløg formerer sig ved at danne en klynge af små løg i stedet for ét stort løg, sådan som et løg formerer sig. Disse formeringsskalotteløg er en flerårig plante med kølig sæson, men dyrkes typisk som enårige planter i sommerhaven.
Afhængigt af typen af skalotteløg og løgsættene kan plantetidspunktet være efterår eller forår. Løg, der plantes i efteråret, vil være større og klar tidligere end dem, der plantes i det tidlige forår.
Når man dyrker skalotteløg fra sæt, planter man løgene direkte i haven på samme måde, som når man planter hvidløg eller løg. De vil gerne have fuld sol og en neutral pH-værdi i jorden.
Frødyrkede skalotteløg kan startes indendørs under vækstlys sidst på vinteren, så du har kimplanter klar til at sætte ud omkring en måned før den sidste frost. De kan godt lide kulde.
De vokser hurtigt sammenlignet med løgplanter. Hvis man dyrker skalotteløg fra frø, får man planter, der hver producerer 3 eller 4 skalotteløg. De, der dyrkes fra sæt, bliver til dusinvis af skalotteløg.
De små skalotteløg vokser i klynger på en enkelt bund, på samme måde som hvidløgsplanten. Hvis du ikke har plads til løg i din køkkenhave, kan du prøve at dyrke skalotteløg i stedet.
Er skalotteløg etårige eller flerårige?
Skalotteløg er lidt af en mærkværdighed. De er faktisk stauder, men dyrkes som etårige planter, da de vokser meget hurtigt.
Det er endda muligt at plante dem i rækkefølge til løbende afgrøder i løbet af sommeren.
Dyrkning af skalotteløg i krukker
Skalotteløg har tendens til at være mindre end løg, så de vokser let i potter. Sørg for at vælge en potte, der giver plads til, at løgene kan vokse og brede sig ud.
Du kan begynde at dyrke skalotteløg indendørs om vinteren, men de har brug for en hel del lys, så de vokser bedst udenfor på en terrasse, hvis du sætter dem i beholdere. Jeg har endda brugt en vandflaske til at dyrke skalotteløg lodret.
Placer en stor beholder med godt dræn på et sted i fuld sol. Placer løgene med ca. 5 cm mellemrum, og hold dem jævnt fugtige. Gød hver måned. 
Hvis du er interesseret i at dyrke løg indendørs, giver denne artikel masser af tips til at gøre det. Alle typer løg kan dyrkes fra dele af løget, der normalt smides væk. Forårsløg kan også dyrkes indendørs.
Hvis du vil have flere tips om grøntsager, kan du besøge min Pinterest-tavle om grøntsagsdyrkning.
Admin note: Dette indlæg udkom første gang i februar 2017. Jeg har opdateret indlægget med flere oplysninger samt dyrkningstips og ernæringsoplysninger.
