Kazalo
V zadnjem času se v trgovinah z živili vse pogosteje pojavlja šalotka. Kaj so šalotke ? Šalotka je tako kot čebula in česen iz družine allium.
So hladno odporna zelenjava in jih je tako kot čebulo enostavno gojiti.
Njihov okus je bogatejši in slajši, v receptih pa so zelo vsestranski. V tem vodniku boste izvedeli, kako uporabljati, shranjevati in gojiti šalotko doma.
Med zadnjimi nakupi v trgovini sem opazila te čebulice s škrlatno in rjavo lupino, ki so videti kot podolgovate čebule. V preteklosti jih nisem nikoli uporabljala, zato sem pred nekaj tedni nabrala nekaj šalotk, da bi sama ugotovila, za kaj gre.
V zadnjem času se ukvarjam z zabavnimi vrtnimi projekti s čebulo, zato se mi je zdelo, da bi se mi lahko zdelo, da je velikost teh čebulic primerna. 
Kaj so šalotke?
V družini zelenjave Allium je veliko vrst, med njimi tudi šalotka. Tukaj najdete informacije o vrstah čebule.
Šalotka je majhna čebulica, ki je podobna čebuli in se uporablja za vlaganje ali kot nadomestek za čebulo. Vrtnarji jo včasih imenujejo krompirjeva čebula.
Šalotke so velike od majhnih do velikih, pri čemer so najmanjše najbolj okusne.
To lahko potrdim. Kupil sem šalotko posamično (majhne) pri Krogerju, ki imajo veliko okusa, in kupil sem jih veliko vrečko iz trgovine s skladišči v razsutem stanju, ki so bile veliko večje in so imele veliko manj okusa (in so bile veliko cenejše po ceni.)
Čim mlajša je šalotka, tem blažjega okusa je, zato je velikost pomembna!
So videti kot čebula (no, skoraj kot čebula) in imajo okus po čebuli (le blažji), zato se poraja vprašanje - ali so šalotke čebula? Odgovor je da, nekako tako.
Obe sta čebulici iz družine allium, obe sta v obliki čebulice in imata lupino. Razlike so v obliki in okusu.
Delite to objavo o uporabi, shranjevanju in gojenju šalotke
Če kuhate samo s čebulo, vam manjka nežen okus šalotke. Obiščite spletno stran The Gardening Cook in se naučite, kako jo gojiti in uporabljati v receptih. Click To TweetRazlika med šalotko in čebulo
Če si ogledate sliko šalotke, boste videli, da je očitna razlika med čebulo in šalotko njuna oblika. Čebula je običajno okrogle oblike, šalotka pa se zdi bolj podobna stroku česna.
Po mojem mnenju je videti kot podolgovata čebula.
V moji veliki vrečki šalotke je bilo nekaj kosov, ki so imeli eno korenasto dno in več kosov v obliki nageljnov. (Zato so idealni za primere, ko želite solati dodati le malo in ne želite lupiti cele šalotke!) 
Tako čebula kot šalotka sta več kot le ene barve. Najpogosteje se pojavljata rumena in vijolična šalotka.
Šalotke proti šalotkam
Čeprav si ti dve zelenjavi na videz nista podobni, ju ljudje pogosto zamenjujejo, saj sta obe iz družine čebulnic in se začneta na črko S.
Čeprav sta obe vrsti čebule, je šalotka (imenovana tudi spomladanska ali zelena čebula) dolga in tanka, z zelenimi listi in belo čebulo, medtem ko je šalotka čebulasta in ima barvno lupino.
Okus čebule in šalotke 
Šalotka ima blažji okus in aromo kot čebula, zato jo pogosteje uživamo surovo.
Velikosti in vrste šalotke.
Obstaja več različnih vrst šalotke, ki se razlikujejo tako po velikosti in okusu kot tudi po času sajenja in spravila.
Vsak, ki je v trgovini z živili našel šalotko, je verjetno izbral francosko šalotko. Francoska rdeča se najpogosteje prodaja v komercialne namene.
Francoske sorte šalotke imajo rjavo-rdečo lupino, rožnato-vijoličasto meso in so hruškaste oblike.
Nizozemske sorte se gojijo pogosto. Njihov okus je bolj podoben čebuli, imajo oranžno-rumeno lupino in kremno rumeno meso. Nizozemske čebulice so navadno bolj okrogle in manjše - običajno so široke približno 2 cm.
Lažne šalotke, imenovane tudi jersejevske, so veliko večje in imajo manj okusa, prave šalotke pa so manjše in bolj subtilnega okusa.
Hibridna šalotka se goji iz semena in ne iz sadik, sadimo pa jo spomladi. Hibridi se bolje skladiščijo kot običajna francoska in nizozemska šalotka.
Kako olupiti šalotko
Če imate samo eno ali dve šalotki, odrežite spodnji konec in z ostrim nožem naredite zelo tanko zarezo v stransko lupino. Celotna zunanja lupina se bo odluščila.
Če imate veliko šalotke, jo lahko za 2-3 minute namočite v vrelo vodo, da se zunanja lupina zmehča. Odrežite zgornji in spodnji del ter potisnite šalotko skozi zgornjo odprtino.
Kaj je dobro nadomestilo za šalotko v receptu?
Najboljša zamenjava šalotke je enako razmerje med šalotko in sesekljano rumeno čebulo v razmerju 1:1 (zaradi razlike v velikosti ne 1:1 cele čebule). Če je v receptu potrebna več kot ena skodelica, zmanjšajte količino čebule.
Recepti, ki zahtevajo šalotko, želijo imeti blag okus, zato bo premočan okus čebule preglasil recept. Če dodamo nekaj česna, bo okus čebule bolj podoben okusu šalotke.
Poglej tudi: Držala za zračne rastline - posode za prikaz zbirke tillandsijDobro nadomestilo je tudi spodnji beli del spomladanske čebule, če bo recept kuhan, ali zeleni vrh, če gre za surovo jed.
Okus čebule ne bo tako močan kot pri šalotki, vendar tudi ne boste imeli močnega okusa čebule, ki ga daje navadna čebula.
Kako uporabljati šalotko
Pri kuhanju šalotke lahko ta zlahka izgubi okus, zato če pripravljate nekaj, kot je ocvrt krompirček ali karamelizirana čebula, kjer želite, da okus izstopa, izberite čebulo. Šalotka ima pri kuhanju tudi mehkejšo teksturo kot čebula.
Zaradi blagega okusa so odlična izbira za otroke, ki so pri uživanju čebule nekoliko izbirčni. Šalotka je odličen dodatek parjeni zelenjavi, kot je brstični ohrovt.
V solatah iz krompirja in testenin, ki zahtevajo surovo čebulo, lahko namesto čebule uporabite šalotko.
Pražene šalotke. Praženje zelenjave poudari njeno naravno sladkobo, zato se okus zelenjave, ki je na začetku sladka, na primer šalotke, s praženjem še okrepi.
Če jih želite speči, segrejte pečico na 425 º F in šalotko oplaknite. Ni je treba lupiti. Pražite, dokler lupina ne postane zlato rjava in mehurčkasta, meso pa mehko - približno 50-60 minut.
Poglej tudi: Pecilna soda za rastline - 20 pametnih načinov uporabe pecilne sode na vrtuKalorije v šalotkah
Korenska zelenjava ima lahko veliko kalorij, vendar šalotka ni tako slaba. 31 kalorij, nekaj več kot gram beljakovin in nobene maščobe.
Recepti s šalotko
Zaradi blagega okusa je šalotka odlična izbira za uporabo v solatnih prelivih, da bi dobili rahlo čebulno aromo, pa tudi v sami vsebini solat.Poskusite enega od teh receptov s šalotko, da bi dobili predstavo o njenem okusu. 
- Ta brokolijeva solata ima pomarančni mandljev preliv, ki je začinjen z blagim okusom šalotke.
- V tej azijski solati z bučkami in rezanci namesto čebule uporabimo šalotko, da solatna mešanica ni preveč pekoča.
- Poskusite ta Quiche Lorraine brez skorje za lahek zajtrk z uporabo šalotke.
- Šalotka poskrbi, da je omaka na tej crock pot curried chicken dish zelo lahka in aromatična.
- Zaradi gob, šalotke in česna je omaka v tem receptu balzamičnega piščanca prava.
Izbira šalotke
Poiščite čvrsto mlado šalotko brez kalčkov. Čebulica mora biti suha in čvrsta ter lepo prekrita s papirnato lupino. Če jo lahko najdem, izberem manjše čebulice, saj je njihov okus slajši.
Kako shranjevati šalotko
Šalotko shranjujte na hladnem, suhem in dobro prezračevanem mestu. Če jo pravilno shranjujete, bo zdržala približno mesec dni. Imam slamnato košaro za čebulo, ki jo hranim na visoki polici v neosvetljenem delu kuhinje.
Nad njo je še ena polica, tako da je svetloba šibka in je na suhem mestu. V košari so moje šalotke, česen in čebula, ki se dobro ohranijo več tednov, ne da bi vzklile.
Gojenje šalotke
Šalotka se razmnožuje tako, da tvori skupek majhnih čebulic namesto ene velike čebulice, kot se razmnožuje čebula. Te razmnoževalne šalotke so trajnice hladnega letnega časa, vendar se na poletnem vrtu običajno gojijo kot enoletnice.
Odvisno od vrste šalotke in vrste čebulic je čas sajenja lahko jeseni ali spomladi. Čebulice, posajene jeseni, bodo večje in prej pripravljene kot tiste, posajene zgodaj spomladi.
Pri gojenju šalotke iz sadik posadite sadike neposredno na vrt na enak način kot pri sajenju česna ali čebule. Šalotka ima rada polno sonce in nevtralen pH tal.
Šalotko iz semen lahko začnete gojiti v zaprtih prostorih pod rastlinskimi lučmi pozno pozimi, tako da boste imeli sadike pripravljene za saditev približno mesec dni pred zadnjo zmrzaljo.
V primerjavi s sadikami čebulic bodo hitro rasle. Pri vzgoji šalotke iz semena boste dobili rastline, ki bodo rodile po 3 ali 4 šalotke, tiste iz setov pa bodo zrasle v več deset šalotk.
Majhne čebulice šalotke rastejo v skupinah na eni podlagi, podobno kot česen. Če na zelenjavnem vrtu nimate prostora za čebulo, poskusite namesto nje gojiti šalotko.
So šalotke enoletnice ali trajnice?
Šalotka je nekoliko nenavadna rastlina: pravzaprav je trajnica, vendar jo gojimo kot enoletnico, saj zelo hitro raste.
Mogoče jih je celo posaditi zaporedoma za stalne pridelke poleti.
Gojenje šalotke v posodah
Šalotka je običajno manjša od čebule, zato bo zlahka rasla v loncih. Izberite lonec, v katerem bodo čebulice lahko rasle in se širile.
Šalotko lahko pozimi začnete gojiti v zaprtih prostorih, vendar potrebuje precej svetlobe, zato bo najbolje rasla zunaj na terasi, če jo boste dali v posode. Za navpično gojenje šalotke sem uporabil celo steklenico za vodo.
Veliko posodo z dobro drenažo postavite na mesto na polnem soncu. Čebulice postavite približno 2 cm narazen in jih vzdržujte enakomerno vlažne. Gnojite mesečno. 
Če vas zanima gojenje čebule v zaprtih prostorih, v tem članku najdete veliko nasvetov za gojenje čebule v zaprtih prostorih. Iz delov čebule, ki jih običajno zavržemo, lahko gojimo vse vrste čebule. V zaprtih prostorih lahko gojimo tudi spomladansko čebulo.
Za več nasvetov o vrtninah obiščite mojo Pinterestovo tablo Zelenjavno vrtnarjenje.
Opomba administratorja: ta objava se je prvič pojavila februarja 2017. Objavo sem posodobila z več informacijami ter nasveti za gojenje in hranilnimi podatki.
