Inhoudsopgave
Sjalotten zie je de laatste tijd steeds vaker in de supermarkt. Wat zijn sjalotten Net als uien en knoflook behoren sjalotten tot de alliumfamilie.
Ze zijn winterhard en net als uien gemakkelijk te telen.
Hun smaak is rijker en zoeter en ze zijn erg veelzijdig in recepten. Deze gids laat je zien hoe je sjalotten thuis kunt gebruiken, bewaren en kweken.
Tijdens mijn recente boodschappen zag ik bollen met een magenta en bruine schil die op langwerpige uien leken. Ik heb ze nog nooit gebruikt, dus heb ik een paar weken geleden een bos sjalotten gekocht om zelf uit te vinden waar ze allemaal over gaan.
Ik heb de laatste tijd wat leuke tuinprojecten met uien gedaan, dus het formaat van deze uien leek me wel iets voor mij. 
Wat zijn sjalotten?
Er zijn veel soorten groenten van de Allium-familie. Sjalotten zijn er daar één van. Ontdek hier meer over de uienvariëteiten.
Een sjalot is een kleine bol die lijkt op een ui en wordt gebruikt om in te maken, of als vervanging voor een ui. Tuiniers noemen ze soms aardappeluitjes.
Sjalotten zijn er in maten van klein tot jumbo, waarbij de kleinste het lekkerst zijn.
Ik heb sjalotten per stuk gekocht (kleintjes) bij Kroger die veel smaak hadden, en ik heb een grote zak gekocht bij een grootwarenhuis die veel groter waren en veel minder smaak hadden (en ze waren veel goedkoper in prijs).
Hoe jonger de sjalot is, hoe milder de smaak, dus de grootte doet er wel degelijk toe!
Ze zien eruit als uien (nou ja, bijna dan) en ze SMAKEN als uien (alleen milder) dus rijst de vraag: zijn sjalotten uien? Het antwoord is ja, een beetje wel.
Het zijn allebei bollen uit de alliumfamilie, ze hebben allebei de vorm van een bol en ze hebben allebei een velletje. De verschillen zitten hem in de vorm en de smaak.
Deel dit bericht over het gebruiken, bewaren en kweken van sjalotten
Als je alleen met uien kookt, mis je echt de delicate smaak van sjalotten. Ga naar The Gardening Cook om te leren hoe je ze kunt kweken en in recepten kunt gebruiken. Click To TweetHet verschil tussen sjalotten en uien
Als je naar een foto van een sjalot kijkt, zie je dat het duidelijke verschil tussen uien en sjalotten hun vorm is. Uien zijn meestal rond van vorm en sjalotten lijken meer op teentjes knoflook.
Volgens mij lijkt het iets op een langwerpige ui.
In mijn grote zak sjalotten zaten verschillende sjalotten met een gewortelde onderkant en verschillende kruidnagelvormige stukjes. (Dit maakt ze ideaal voor als je een beetje aan een salade wilt toevoegen en geen hele sjalot wilt schillen!) 
Zowel uien als sjalotten zijn er in meer dan één kleur. Gele en paarse sjalotten zijn de meest voorkomende soorten.
Sint-jakobsschelpen vs. sjalotten
Hoewel deze twee groenten niet op elkaar lijken, verwarren mensen ze vaak met elkaar omdat ze allebei tot de uienfamilie behoren en met de letter S beginnen.
Hoewel ze allebei een uiensoort zijn, is een sjalot (ook wel bosui of groene ui genoemd) lang en dun met groene bladeren en een witte bol, terwijl de sjalot bolvormig is en een gekleurde schil heeft.
De smaak van uien vs sjalotten 
Een sjalot heeft een mildere smaak en aroma dan een ui. Daarom worden sjalotten vaker rauw gegeten.
Maten en soorten sjalotten.
Er zijn verschillende soorten sjalotten en ze variëren zowel in grootte en smaak als in plant- en oogsttijd.
Iedereen die wel eens sjalotten in de supermarkt heeft gevonden, heeft waarschijnlijk Franse sjalotten meegenomen. De Franse rode wordt het vaakst commercieel verkocht.
De Franse sjalotten hebben een bruinrode schil, roze-paars vruchtvlees en zijn peervormig.
Nederlandse variëteiten worden vaak gekweekt. Ze hebben een smaak die meer op een ui lijkt en ze hebben een oranje-gele schil en romig geel vruchtvlees. Nederlandse bollen zijn meestal ronder en kleiner - meestal ongeveer 2 inch in doorsnee.
Valse sjalotten - ook wel Jersey sjalotten genoemd - zijn veel groter en hebben minder smaak. Echte sjalotten zijn kleiner en hebben een subtielere smaak.
Hybride sjalotten worden gekweekt uit zaad in plaats van uit plantgoed, en geplant in de lente. Hybriden bewaren beter dan normale Franse en Nederlandse sjalotten.
Sjalotten schillen
Als je maar één of twee sjalotten wilt gebruiken, snijd je gewoon de onderkant eraf en maak je met een scherp mes een heel dun sneetje in de schil aan de zijkant. De hele buitenste schil zal loslaten.
Als je veel sjalotten nodig hebt, kun je ze 2-3 minuten in kokend water laten weken tot de buitenste velletjes zacht worden. Snijd de boven- en onderkant eraf en duw de sjalot door de bovenste opening naar buiten.
Wat is een goede vervanging voor sjalot in een recept?
De beste sjalotvervanging is een gelijke verhouding van 1:1 sjalot tot gesnipperde gele ui (niet 1:1 hele uien vanwege het verschil in grootte.) Als het recept meer dan een kopje vraagt, doe dan wat rustiger aan met de hoeveelheid ui.
Recepten die vragen om sjalotten willen die milde smaak, dus een te zware uiensmaak zal het recept overheersen. Door wat knoflook toe te voegen zal de smaak van de uien ook meer op sjalotten lijken.
Een andere goede vervanging is het onderste witte deel van de lente-ui als het recept gekookt wordt, of de groene bovenkant als het een rauw gerecht is.
Zie ook: Recept voor gebakken groene tomaten en geschiedenis van dit klassieke zuidelijke bijgerechtJe krijgt niet zo'n sterke uiensmaak als een sjalot, maar je hebt ook niet de extra zware uiensmaak die een gewone ui geeft.
Hoe sjalotten gebruiken
Het koken van sjalotten kan ervoor zorgen dat ze hun smaak verliezen, dus als je iets maakt zoals roerbakken of gekarameliseerde uien, waarbij je de smaak wilt laten stralen, kies dan voor uien. Sjalotten hebben ook een zachtere textuur dan uien wanneer ze gekookt zijn.
Door hun milde smaak zijn ze een goede keuze voor kinderen die wat kieskeurig zijn met het eten van uien. Sjalotten zijn een geweldige toevoeging aan gestoomde groenten zoals spruitjes.
Aardappel- en pastasalades die om rauwe uien vragen, hebben baat bij het gebruik van een sjalot in plaats van een ui.
Geroosterde sjalotten. Het roosteren van een groente brengt de natuurlijke zoetheid naar boven, dus een groente die zoet begint, zoals een sjalot, zal deze smaak versterken wanneer ze geroosterd worden.
Om ze te roosteren, verwarm je de oven voor op 425º F en spoel je de sjalotten af. Je hoeft ze niet te schillen. Rooster ze tot de velletjes goudbruin en geblancheerd zijn en het vruchtvlees zacht is - ongeveer 50-60 minuten.
Calorieën in Sjalotten
Wortelgroenten kunnen calorieën opleveren, maar sjalotten vallen reuze mee. Een sjalot van gemiddelde grootte bevat 31 calorieën, iets meer dan een gram eiwit en geen vet.
Recepten met Sjalotten
De milde smaak van een sjalot maakt het de perfecte keuze om te gebruiken in saladedressings om een lichte uiensmaak te krijgen, evenals de inhoud van de salades zelf. Probeer een van deze sjalottenrecepten om een idee te krijgen van de smaak. 
- Deze Broccolisalade heeft een sinaasappel-amandeldressing die op smaak is gebracht met de milde smaak van sjalotten.
- In deze Aziatische courgette noedelsalade worden sjalotten gebruikt in plaats van uien om de salademix niet te veel bite te geven.
- Probeer deze Quiche Lorraine zonder korst voor een licht ontbijt met sjalotten.
- Sjalotten houden de saus van deze kipschotel heel licht en aromatisch.
- Champignons, sjalotten en knoflook maken de saus van dit Balsamic Chicken recept een blijvertje.
Sjalotten kiezen
Zoek naar een stevige jonge sjalot die vrij is van uitlopers. De bol moet droog en stevig zijn en een mooie papierachtige huid hebben. Ik kies kleinere bollen als ik die kan vinden, omdat de smaak daarvan zoeter is.
Sjalotten bewaren
Bewaar sjalotten op een koele, droge plek die goed geventileerd is. Als je ze op de juiste manier bewaart, zijn ze ongeveer een maand houdbaar. Ik heb een uienmandje van stro dat ik op een hoge plank in een onverlicht deel van mijn keuken bewaar.
Er zit nog een plank boven zodat er weinig licht is en het staat op een droge plek. In het mandje zitten mijn sjalotten, knoflook en uien en ze blijven er enkele weken goed zonder uit te lopen.
Sjalotten kweken
Sjalotten planten zich voort door een cluster van kleine bollen te vormen in plaats van één grote bol, zoals een ui zich voortplant. Deze sjalotten zijn een vaste plant van een koel seizoen, maar worden meestal als eenjarige plant gekweekt in de zomertuin.
Afhankelijk van het soort sjalot en de bolzetting, kan de planttijd in de herfst of lente zijn. Bollen die in de herfst geplant worden, zullen groter zijn en eerder klaar zijn dan bollen die in het vroege voorjaar geplant worden.
Voor het kweken van sjalotten uit plantuien plant je de plantuien rechtstreeks in de tuin op dezelfde manier als je zou doen voor het planten van knoflook of uien. Ze houden van volle zon en een neutrale pH-waarde van de grond.
Zaadgekweekte sjalotten kunnen aan het eind van de winter binnenshuis onder groeilicht worden opgekweekt, zodat je ongeveer een maand voor de laatste vorst zaailingen hebt die klaar zijn om uit te zetten. Ze houden van de kou.
Ze zullen snel groeien in vergelijking met bolzaailingen. Als je sjalotten uit zaad kweekt, krijg je planten die elk 3 of 4 sjalotten produceren. De sjalotten die uit sets worden gekweekt, zullen uitgroeien tot tientallen sjalotten.
De kleine sjalotten groeien in clusters op een enkele basis, op ongeveer dezelfde manier als de knoflookplant. Als je geen ruimte hebt voor uien in je moestuin, probeer dan in plaats daarvan sjalotten te kweken.
Zijn sjalotten eenjarigen of vaste planten?
Sjalotten zijn een beetje een vreemde eend in de bijt. Het zijn eigenlijk vaste planten, maar ze worden gekweekt als eenjarige planten, omdat ze heel snel groeien.
Het is zelfs mogelijk om ze na elkaar te planten voor doorlopende oogsten tijdens de zomer.
Sjalotten kweken in potten
Sjalotten zijn meestal kleiner dan uien, dus ze groeien gemakkelijk in potten. Zorg ervoor dat je een pot kiest die de bollen de ruimte geeft om te groeien en zich te verspreiden.
Je kunt in de winter beginnen met het binnenshuis kweken van sjalotten, maar ze hebben wel veel licht nodig, dus ze groeien het beste buiten op een patio als je ze in bakken zet. Ik heb zelfs een waterfles gebruikt om sjalotten verticaal te kweken.
Zet een grote bak met goede drainage op een plek in de volle zon. Zet de bollen ongeveer 5 cm uit elkaar en houd ze gelijkmatig vochtig. Maandelijks bemesten. 
Als je geïnteresseerd bent in het binnenshuis kweken van uien, dan geeft dit artikel veel tips om dat te doen. Alle soorten uien kunnen worden gekweekt uit delen van de ui die normaal worden weggegooid. Bosuien kunnen ook binnenshuis worden gekweekt.
Ga voor meer tips over groenten naar mijn Pinterest-bord voor moestuinieren.
Opmerking van de beheerder: dit bericht verscheen voor het eerst in februari 2017. Ik heb het bericht bijgewerkt met meer informatie, kweektips en voedingsinformatie.
