Sadržaj
U zadnje vrijeme luk se sve češće viđa u trgovinama mješovitom robom. Što su ljutike ? Poput luka i češnjaka, ljutika je član obitelji luka.
Ono je povrće otporno na hladnoću i, kao i luk, lako se uzgaja.
Okus im je bogatiji i slađi i vrlo su raznoliki u receptima. Ovaj će vam vodič pokazati kako koristiti, skladištiti i uzgajati ljutiku kod kuće.
U svojim nedavnim putovanjima u kupnju namirnica primjećivao sam ove lukovice grimizne i smeđe kore koje izgledaju poput izduženog luka. Nikada ih prije nisam koristio, pa sam prije nekoliko tjedana uzeo hrpu ljutike kako bih sam saznao o čemu se radi.
Vidi također: Uzgoj Sago palme – Kako uzgojiti Sago palmu U posljednje vrijeme radim neke zabavne vrtne projekte s lukom, pa mi se činilo da bi veličina ovih mogla biti nešto što bi mi odgovaralo. 
Što je ljutika?
Postoji mnogo vrsta povrća iz obitelji Allium. Luk je jedan od njih. O sortama luka saznajte ovdje.
Ljutka je mala lukovica koja podsjeća na luk i služi za kiseljenje ili kao zamjena za luk. Vrtlari ih ponekad nazivaju krumpirovim lukom.
Ljutke dolaze u veličinama od malih do velikih, a najmanje su najukusnije.
Mogu to potvrditi. Kupio sam ljutiku pojedinačno (malu) od Krogera koja ima puno okusa, a kupio sam je veliku vrećicu na velikoskladišni dućan koji je bio puno veći i imao je puno manje okusa (i bio je puno jeftiniji po cijeni.)
Što je mlađa ljutika, to je okus blaži, tako da je veličina bitna!
IZGLEDAJU poput luka (skoro) i OKUSA poput luka (samo blažeg) pa se postavlja pitanje – je li ljutika luk? Odgovor je da, na neki način.
Oboje su lukovice iz obitelji aliuma, obje su u obliku lukovice i obje imaju kožicu. Razlike dolaze u obliku i okusu.
Podijelite ovu objavu o korištenju, skladištenju i uzgoju ljutike
Ako kuhate samo s lukom, stvarno propuštate nježan okus ljutike. Idite u The Gardening Cook kako biste naučili kako ih uzgojiti i koristiti u receptima. Kliknite za TweetRazlika između luka i luka
Ako pogledate sliku luka, pokazat će vam da je očita razlika između luka i luka njihov oblik. Luk je obično okruglog oblika, a čini se da ljutiku treba više nakon režnjeva češnjaka.
Čini se da izgleda kao izduženi luk, po mom mišljenju.
Moja velika vrećica ljutike imala je nekoliko njih koje su imale jedno ukorijenjeno dno i nekoliko komada u obliku klinčića. (Zbog toga su idealni za one trenutke kada želite dodati samo malo u salatu, a ne želite oguliti cijelu ljutiku!) 
I luk i ljutika dolaze u više od jedne boje. Žuta i ljubičasta ljutika sunajčešće vidljiva sorta.
Mladi luk protiv mladog luka
Iako ova dva povrća ne izgledaju nimalo slično, ljudi ih često brkaju budući da su oba iz obitelji luka i počinju slovom S.
Iako su oba vrsta luka, mladi luk (također se naziva mladi luk ili zeleni luk) dugačak je i tanak sa zelenim lišćem i bijelom lukovicom, dok je ljutika u obliku lukovice d i ima obojenu koru.
Okus luka u odnosu na ljutiku 
Ljutka ima blaži okus i miris od luka. Iz tog razloga je češće da se ljutika jede sirova.
Veličine i vrste ljutike.
Postoji nekoliko različitih vrsta ljutike i razlikuju se po veličini i okusu kao i vremenu sadnje i berbe.
Svatko tko je našao ljutiku u trgovini vjerojatno je uzeo francusku ljutiku. Francuska crvena najčešće se prodaje komercijalno.
Francuske sorte ljutike imaju smeđe-crvenu kožicu, ružičasto-ljubičasto meso i kruškoliki su oblik.
Nizozemske sorte uzgajaju se prilično često. Imaju okus koji više podsjeća na luk i imaju narančasto-žutu koru i kremasto žuto meso. Nizozemske lukovice obično su okruglije i manje – obično oko 2 inča u promjeru.
Lažne ljutike – koje se nazivaju i Jersey ljutike su puno veće i manjeg okusa. Prava ljutika manja je i suptilnijeg okusa.
Hibridna ljutikauzgajaju se iz sjemena umjesto iz sjemenki i sade u proljeće. Hibridi se bolje čuvaju od obične francuske i nizozemske ljutike.
Kako oguliti ljutiku
Ako imate samo jednu ili dvije ljutike za korištenje, samo odrežite donji kraj i oštrim nožem napravite vrlo tanak prorez na bočnoj kožici. Cijela vanjska ovojnica će se oguliti.
Ako vam je potrebno mnogo ljutike, možete je pokušati potopiti u kipuću vodu 2-3 minute dok vanjska kožica ne omekša. Odrežite gornji i donji dio i gurnite ljutiku kroz gornji otvor.
Što je dobra zamjena za ljutiku u receptu?
Najbolja zamjena za ljutiku je jednak omjer 1:1 ljutike prema nasjeckanom žutom luku. (ne 1:1 cijeli luk zbog razlike u veličini.) Ako recept zahtijeva više od jedne šalice, usporite s količinom luka.
Recepti koji zahtijevaju ljutiku žele taj blagi okus, tako da će prejak okus luka nadjačati recept. Dodavanje malo češnjaka također čini okus luka sličnijim ljutiku.
Još jedna dobra zamjena je donji bijeli dio mladog luka ako se recept kuha, ili zeleni vrh ako se radi o sirovom jelu.
Nećete dobiti tako jak okus luka kao ljutika, ali također nećete imati ekstra težak okus luka koji daje normalan luk.
Kako koristiti ljutiku
0>Kuhanje ljutike može lako izgubiti okus, pa akoradite nešto poput prženja ili karameliziranog luka, gdje želite da okus zablista, odaberite luk. Luk također ima mekšu teksturu od luka kada je kuhan.
Zbog svog blagog okusa odličan je izbor za djecu koja su malo izbirljiva u jelu luka. Luk je izvrstan dodatak povrću kuhanom na pari kao što je prokulica.
Salatama od krumpira i tjestenine koje zahtijevaju sirovi luk koristila bi upotreba ljutike umjesto luka.
Pečeni luk. Pečenjem bilo kojeg povrća dolazi do izražaja njegova prirodna slatkoća pa će povrće koje je na početku slatko poput ljutike imati ovaj okus poboljšan kada se peče.
Da biste ih ispekli, samo zagrijte pećnicu na 425º F i isperite ljutiku. Nema potrebe guliti ih. Pecite dok kožica ne poprimi zlatnosmeđu boju i mjehuriće, a meso ne omekša – oko 50-60 minuta.
Kalorije u luku
Korenasto povrće može dodati kalorije, ali ljutika nije loša. Luk prosječne veličine ima 31 kaloriju, ima nešto više od grama proteina i nema masnoće.
Recepti s lukom
Blagi okus luka čini ga savršenim izborom za upotrebu u preljevima za salatu kako bi se dobio lagani okus luka, kao i za sadržaj samih salata. Isprobajte jedan od ovih recepata s lukom da biste dobili ideju o okusu. 
- Ova salata od brokule imapreljev od naranče i badema s blagim okusom ljutike.
- U ovoj azijskoj salati s rezancima od tikvica, ljutika se koristi umjesto luka kako mješavina salate ne bi previše zagrizla.
- Isprobajte ovaj Quiche Lorraine bez kore za lagani doručak s ljutikom.
- Ljutak čuva umak na ovom loncu za pečenje. jelo od piletine s karijem vrlo lagano i aromatično.
- Gljive, ljutika i češnjak čine umak u ovom receptu za balzamičnu piletinu pravim čuvarom.
Odabir luka
Potražite čvrstu mladu ljutiku bez klica. Lukovica bi trebala biti suha i čvrsta i trebala bi imati lijep omotač od papirnate kožice. Odaberem manje lukovice ako ih mogu pronaći, jer je njihov okus slađi.
Kako čuvati ljutiku
Čuvajte ljutiku na hladnom, suhom mjestu koje je dobro prozračeno. Čuvat će se oko mjesec dana ako se pravilno skladište. Imam slamnatu košaru za luk koju držim na visokoj polici u neosvijetljenom dijelu kuhinje.
Ima još jednu policu iznad nje pa je svjetlo slabo i na suhom je mjestu. U košari su moje ljutike, češnjak i luk i tamo se dobro drže nekoliko tjedana bez nicanja.
Uzgoj luka
Ljutka se razmnožava formiranjem skupine malih lukovica umjesto jedne velike lukovice, kao što se razmnožava luk. Ove ljutike su trajnice za hladnu sezonu, ali su tipičneUzgaja se kao jednogodišnja biljka u ljetnom vrtu.
Ovisno o vrsti ljutike i naboru lukovica vrijeme sadnje može biti jesen ili proljeće. Lukovice posađene u jesen bit će veće i spremne ranije od onih posađenih u rano proljeće.
Za uzgoj ljutike iz nizova, setove lukovica sadite izravno u vrt na isti način kao što biste to učinili za sadnju češnjaka ili luka. Vole puno sunca i neutralan pH tla.
Ljutke uzgojene u sjemenu možete započeti uzgajati u zatvorenom prostoru pod rasvjetom u kasnu zimu tako da ćete imati sadnice spremne za izlazak otprilike mjesec dana prije zadnjeg mraza. Vole hladnoću.
Brzo će rasti u usporedbi s sadnicama lukovica. Uzgoj ljutike iz sjemena daje vam biljke od kojih će svaka proizvesti 3 ili 4 ljutike. One uzgojene iz nizova izrast će u desetke ljutika.
Male lukovice ljutike rastu u grozdovima na jednoj podlozi, otprilike na isti način kao i biljka češnjaka. Ako u svom povrtnjaku nemate mjesta za luk, pokušajte umjesto toga uzgajati ljutiku.
Je li ljutika jednogodišnja ili višegodišnja biljka?
Ljutka je pomalo neobična. One su zapravo višegodišnje biljke, ali se uzgajaju kao jednogodišnje biljke jer vrlo brzo rastu.
Moguće ih je čak i sukcesivno posaditi za tekuće usjeve tijekom ljeta.
Uzgoj luka u posudama
Ljutka je obično manja od luka pa će lako rasti u posudama.Obavezno odaberite posudu koja će im dati mjesta za rast i širenje lukovica.
Možete početi uzgajati ljutiku u zatvorenom zimi, ali treba joj dosta svjetla pa će najbolje rasti vani na terasi ako je stavite u posude. Čak sam koristio bocu s vodom za vertikalni uzgoj ljutike.
Postavite veliku posudu koja ima dobru drenažu na mjesto na punom suncu. Razmaknite lukovice oko 2 inča i održavajte ih ravnomjerno vlažnima. Gnojite jednom mjesečno. 
Ako ste zainteresirani za uzgoj luka u zatvorenom prostoru, ovaj članak daje puno savjeta kako to učiniti. Od dijelova luka koji se inače bacaju mogu se uzgojiti sve vrste luka. Mladi luk se također može uzgajati u zatvorenom prostoru.
Za više savjeta o povrću svakako posjetite moju Pinterest ploču o vrtlarstvu povrća.
Napomena administratora: ovaj se post prvi put pojavio u veljači 2017. Ažurirao sam post s više informacija, kao i savjetima za uzgoj i informacijama o prehrani.
