Sadržaj
Šalotka se u posljednje vrijeme sve češće i češće viđa u trgovinama. Šta je ljutika ? Poput luka i bijelog luka, ljutika je član porodice allium.
Povrće je otporno na hladnoću i, kao i luk, lako se uzgaja.
Njihov okus je bogatiji i slađi i vrlo su raznovrsni u receptima. Ovaj vodič će vam pokazati kako koristiti, čuvati i uzgajati ljutiku kod kuće.
Na mojim nedavnim putovanjima u kupovinu, primijetio sam ove lukovice magenta i smeđe kože koje izgledaju kao izduženi luk. Nikada ih ranije nisam koristio, pa sam prije nekoliko sedmica pokupio gomilu ljutike kako bih sam saznao o čemu se radi.
U posljednje vrijeme radim neke zabavne projekte u vrtu s lukom, pa se činilo da bi veličina ovih mogla biti nešto što bi mi uspjelo. 
Šta je ljutika?
Sve su vrste povrća u porodici.
Šalotka je jedna od njih. O sortama luka saznajte ovdje.
Ljukavica je mala lukovica koja podsjeća na luk i koristi se za kiseljenje ili kao zamjena za luk. Vrtlari ih ponekad nazivaju lukom od krompira.
Šalotka dolazi u veličinama od malih do velikih, a najmanja je najukusnija.
Mogu to potvrditi. Kupio sam ljutiku pojedinačno (male) od Krogera nego ima puno ukusa, i kupio sam veliku vreću od njih na velikomagacinske radnje koje su bile mnogo veće i imale daleko manje okusa (i bile su mnogo jeftinije po cijeni.)
Što je ljutika mlađa, to je blaži okus, pa je veličina bitna!
Izgledaju kao luk (dobro skoro) i IMAJU OKUS kao luk (samo blaži) pa se postavlja pitanje – je li ljutka luk? Odgovor je da, na neki način.
Obe su lukovice iz porodice alijuma, obe su u obliku lukovice i obe imaju koru. Razlike dolaze u obliku i ukusu.
Podijelite ovu objavu o korištenju, skladištenju i uzgoju ljutike
Ako kuhate samo s lukom, zaista vam nedostaje delikatan okus ljutike. Posjetite The Gardening Cook da naučite kako ih uzgajati i koristiti u receptima. Kliknite za TweetRazlika između ljutike i luka
Ako pogledate sliku ljutike, vidjet ćete da je očigledna razlika između luka i ljutike njihov oblik. Luk je obično okruglog oblika i čini se da ljutiku treba više nakon češnja bijelog luka.
Po mom mišljenju izgleda nešto poput izduženog luka.
Moja velika vreća ljutike imala je nekoliko njih koji su imali jedno ukorijenjeno dno i nekoliko komada u obliku karanfilića. (To ih čini idealnim za one trenutke kada želite dodati samo malo u salatu, a ne želite oguliti cijelu ljutiku!) 
I luk i ljutika dolaze u više od samo jedne boje. Žuta i ljubičasta ljutika sunajčešće viđena sorta.
Luti protiv šalotke
Iako ova dva povrća ne izgledaju nimalo slično, ljudi često brkaju to dvoje jer su oba iz porodice luka i počinju slovom S.
Dok su oboje vrsta luka, mladi luk (koji se naziva i mladi luk) je dugi luk i tanak oblik zelenog luka sa zelenim lukom. d i ima obojenu kožicu.
Ukus luka u odnosu na ljutiku 
Ljukica ima blaži okus i aromu od luka. Iz tog razloga je češće da se ljutika jede sirova.
Veličine i vrste ljutike.
Postoji nekoliko različitih vrsta ljutike i razlikuju se po veličini i ukusu, kao i po vremenu sadnje i berbe.
Svako ko je našao ljutiku u francuskoj prodavnici, vjerovatno je pokupio ljutiku. Francuska crvena najčešće se prodaje komercijalno.
Sorte francuske ljutike imaju braonkastocrvenu kožicu, ružičasto-ljubičasto meso i kruškolikog su oblika.
Holandske sorte se uzgajaju prilično često. Imaju ukus koji je više nalik na luk, a imaju narandžasto-žutu kožicu i kremasto žuto meso. Holandske lukovice imaju tendenciju da budu okrugle i manje – obično oko 2 inča u prečniku.
Lažna ljutika – koja se naziva i ljutika iz Jerseya je mnogo veća i manjeg je ukusa. Prava ljutika je manja sa suptilnijim okusom.
Hibridna ljutikauzgajaju se iz sjemena umjesto iz setova i sade se u proljeće. Hibridi se čuvaju bolje od obične francuske i holandske ljutike.
Kako oguliti ljutiku
Ako imate samo jednu ili dvije ljutike za korištenje, samo odrežite donji kraj i napravite vrlo tanak prorez na bočnoj koži oštrim nožem. Cijela vanjska ljuska će se oguliti.
Ako vam je potrebno puno ljutike, možete je pokušati potopiti u kipuću vodu 2-3 minute dok vanjska ljuska ne omekša. Odrežite gornji i donji dio i gurnite ljutiku kroz gornji otvor.
Šta je dobra zamjena za ljutiku u receptu?
Najbolja zamjena za ljutiku ljutiku je jednak omjer 1:1 prema nasjeckanom žutom luku. (ne 1:1 cijeli luk zbog razlike u veličini.) Ako recept zahtijeva više od jedne šoljice, usporite s količinom luka.
Recepti koji zahtijevaju ljutiku žele taj blagi okus, tako da će pretežak okus luka nadjačati recept. Dodavanje malo bijelog luka također čini aromu luka više poput ljutike.
Još jedna dobra zamjena je donji bijeli dio mladog luka ako će se recept kuhati, ili zeleni vrh ako je sirovo jelo.
Nećete dobiti tako jak okus luka kao ljutika, ali također nećete imati previše težak okus na luku
H. 0>Kuvanjem ljutike može lako izgubiti okus, pa akopravite nešto poput stir fry ili karameliziranog luka, gdje želite da okus zablista, odaberite luk. Šalotka također ima mekšu teksturu od luka kada je kuhana.
Zbog svog blagog okusa, odličan je izbor za djecu koja su pomalo izbirljiva u jelu luka. Šalotka je odličan dodatak povrću kuvanom na pari, kao što je prokulice.
Salate od krompira i testenina koje zahtevaju sirovi luk imale bi koristi od upotrebe ljutike umesto luka.
Pečene šalotke. Pečenjem bilo kog povrća dobija se prirodna slatkoća, tako da će ovo povrće imati ukus kao5, tako da će ovo povrće dobiti slatko.
Da biste ih ispekli, samo zagrijte pećnicu na 425º F i isperite ljutiku. Nema potrebe da ih gulite. Pecite dok ljuska ne dobije zlatno smeđu boju i ne dobije plikove, a meso omekša – oko 50-60 minuta.
Kalorije u šaloti
Korenasto povrće može se dodati u kalorijski dio, ali ljutika nije previše loša. Ljukica prosječne veličine sadrži 31 kaloriju, ima nešto više od jednog grama proteina i nema masti.
Recepti sa ljutikom
Blaga aroma ljutike čini je savršenim izborom za korištenje u preljevima za salatu kako biste dobili lagani okus luka, kao i sadržaj salata da dobijete ideju za recept od samih ovih salata. 
- Ova salata od brokule imaPreljev od narandže od badema koji je aromatiziran blagim okusom ljutike.
- U ovoj salati od azijskih rezanaca od tikvica, ljutika se koristi umjesto luka da mješavina salate ne zagrize previše.
- Probajte ovaj Quiche Lorraine bez kore za lagani lonac za doručak. jelo s pečenom piletinom vrlo lagano i aromatično.
- Pečurke, ljutika i bijeli luk čine sos prema ovom receptu za balzamičnu piletinu čuvarom.
Odabir ljutike
Potražite čvrstu mladu ljutiku bez klica. Lukovica treba da bude suva i čvrsta i da ima lep prekriven papirnatu koru. Ja biram manje lukovice ako mogu da ih nađem, jer su slađeg okusa.
Kako čuvati ljutiku
Slatkicu čuvajte na hladnom i suhom mjestu koje je dobro prozračeno. Čuvaće se oko mesec dana ako se pravilno čuvaju. Imam slamnatu korpu za luk koju držim na visokoj polici u neosvijetljenom dijelu moje kuhinje.
Ima još jednu policu iznad nje tako da je svjetlo prigušeno i na suhom je mjestu. Korpa drži moju ljutiku, bijeli luk i luk i tamo se dobro drže nekoliko sedmica bez nicanja.
Vidi_takođe: Crveni kokteli i pića – Moji favoriti
Uzgajanje ljutike
Šalotka se razmnožava formiranjem grozda malih lukovica umjesto jedne velike lukovice, na način na koji se razmnožava luk. Ove množene ljutike su trajnice u hladnoj sezoni, ali su tipičneuzgajaju se kao jednogodišnje biljke u ljetnoj bašti.
U zavisnosti od vrste ljutike i lukovica, vrijeme sadnje može biti jesen ili proljeće. Lukovice posađene u jesen bit će veće i spremne ranije od onih posađenih u rano proljeće.
Za uzgoj ljutike iz zavoja, posadite lukovice direktno u vrt na isti način kao što biste to učinili za sadnju češnjaka ili luka. Vole puno sunca i neutralan pH tla.
Ljukicu uzgojenu iz sjemena možete pokrenuti u zatvorenom prostoru pod rasvjetom u kasnu zimu, tako da ćete imati sadnice spremne za izlazak otprilike mjesec dana prije vašeg posljednjeg mraza. Vole hladnoću.
Brzo će rasti u odnosu na sadnice lukovice. Uzgajanjem ljutike iz sjemena dobivate biljke koje će proizvesti po 3 ili 4 ljutike. One uzgojene iz kompleta izraste u desetine ljutika.
Male lukovice ljutike rastu u grozdovima na jednoj bazi, na isti način kao i biljka bijelog luka. Ako nemate mjesta za luk u svom povrtnjaku, pokušajte umjesto toga uzgajati ljutiku.
Da li je ljutika jednogodišnje ili višegodišnje?
Šalotka je pomalo čudna. To su zapravo višegodišnje biljke, ali se uzgajaju kao jednogodišnje biljke, jer rastu vrlo brzo.
Čak ih je moguće saditi za tekuće usjeve tokom ljeta.
Uzgajanje šalotke u kontejnerima
Šalotka je obično manja od luka luka pa će rasti u saksiji.Obavezno odaberite saksiju koja će im dati prostora da lukovice rastu i rašire se.
Mogli biste početi uzgajati ljutiku u zatvorenom zimi, ali joj je potrebno dosta svjetla, tako da će najbolje rasti vani na terasi ako je stavite u kontejnere. Čak sam koristio i bocu za vodu da uzgajam ljutiku okomito.
Veliku posudu koja ima dobru drenažu stavite na mjesto na punom suncu. Razmaknite lukovice oko 2 inča i održavajte ih ravnomjerno vlažnim. Gnojite mjesečno. 
Ako ste zainteresirani za uzgoj luka u zatvorenom prostoru, ovaj članak daje mnogo savjeta za to. Sve vrste luka mogu se uzgajati iz dijelova luka koji se inače bacaju. Mladi luk se također može uzgajati u zatvorenom prostoru.
Za više savjeta o povrću, svakako posjetite moju Pinterest ploču za vrtlarstvo.
Napomena administratora: ova objava se prvi put pojavila u februaru 2017. Ažurirao sam objavu s više informacija, kao i savjetima za uzgoj i nutritivnim informacijama.
