Turinys
Pastaruoju metu maisto prekių parduotuvėse vis dažniau galima pamatyti šaltalankių. Kas yra askaloniniai česnakai ? Kaip ir svogūnai bei česnakai, askaloniniai česnakai priklauso allium šeimai.
Tai šalčiui atsparios daržovės, kurias, kaip ir svogūnus, lengva auginti.
Jų skonis sodresnis ir saldesnis, be to, jie labai universalūs receptuose. Šiame vadove sužinosite, kaip naudoti, laikyti ir auginti askaloninius česnakus namuose.
Pastaruoju metu apsipirkinėdama maisto prekių parduotuvėse pastebėjau šiuos purpurinės ir rudos spalvos svogūnėlius su odele, kurie atrodo kaip pailgi svogūnai. Anksčiau jų niekada nenaudojau, todėl prieš kelias savaites nusipirkau saują askaloninių česnakų, kad pati išsiaiškinčiau, kas tai yra.
Pastaruoju metu su svogūnais įgyvendinu keletą įdomių sodo projektų, todėl šių svogūnų dydis atrodė tinkamas. 
Kas yra askaloniniai česnakai?
Yra daug Allium šeimos daržovių rūšių. Šalotiniai svogūnai yra viena iš jų. Sužinokite apie svogūnų veisles čia.
Šalotinis svogūnas yra mažas svogūnėlis, panašus į svogūną ir naudojamas marinavimui arba kaip svogūno pakaitalas. Sodininkai kartais juos vadina bulviniais svogūnais.
Šalotiniai svogūnai būna nuo mažų iki didelių, o patys mažiausi - patys skaniausi.
Aš galiu tai patvirtinti. Aš nusipirkau šalotinius atskirai (mažus) iš "Kroger", kurie turi daug skonio, ir aš nusipirkau didelį maišą jų iš birių sandėlių parduotuvės, kurie buvo daug didesni ir turėjo daug mažiau skonio (ir jie buvo daug pigesni.)
Kuo jaunesnis askaloninis česnakas, tuo švelnesnio skonio, todėl dydis turi reikšmės!
Jie atrodo kaip svogūnai (beveik kaip svogūnai), o jų skonis panašus į svogūnų (tik švelnesnis), todėl kyla klausimas - ar šalotiniai svogūnai yra svogūnai? Atsakymas - taip, iš dalies.
Jie abu yra allium šeimos svogūniniai augalai, jie abu yra svogūninės formos ir abu turi odelę. Skiriasi tik forma ir skonis.
Pasidalykite šiuo pranešimu apie askaloninių česnakų naudojimą, laikymą ir auginimą
Jei gaminate maistą tik su svogūnais, tikrai neišnaudojate subtilaus šalotinių svogūnų skonio. Keliaukite į "The Gardening Cook", kad sužinotumėte, kaip juos auginti ir naudoti receptuose. Click To TweetSkirtumas tarp askaloninių česnakų ir svogūnų
Jei pažvelgsite į svogūno nuotrauką, pamatysite, kad akivaizdus skirtumas tarp svogūnų ir askaloninių česnakų yra jų forma. Svogūnai paprastai būna apvalios formos, o askaloniniai česnakai atrodo panašesni į česnako skilteles.
Mano nuomone, jis atrodo panašus į pailgą svogūną.
Mano didžiajame maiše buvo keletas askaloninių česnakų, kurių apačia buvo su šaknimis, o kelios - su gvazdikėliais (todėl jie idealiai tinka tais atvejais, kai norisi į salotas įdėti tik šiek tiek, bet nenorima lupti viso askaloninio česnako!) 
Ir svogūnai, ir askaloniniai česnakai būna ne vienos spalvos. Dažniausiai sutinkami geltonos ir violetinės spalvos askaloniniai česnakai.
Skalijonai ir askaloniniai česnakai
Nors šios dvi daržovės atrodo visai nepanašios, žmonės dažnai jas painioja, nes abi priklauso svogūnų šeimai ir prasideda raide S.
Abu svogūnai yra svogūnų rūšys, tačiau svogūnai (dar vadinami vasariniais svogūnais arba žaliaisiais svogūnais) yra ilgi ir ploni, su žaliais laiškais ir baltu svogūnėliu, o šalotinis svogūnas yra svogūnėlio formos ir turi spalvotą odelę.
Svogūnų ir askaloninių česnakų skonis 
Šalotinių svogūnų skonis ir aromatas švelnesnis nei svogūnų. Dėl šios priežasties šalotiniai svogūnai dažniau valgomi žali.
Šalotų dydžiai ir rūšys.
Yra kelios skirtingos askaloninių česnakų rūšys, kurios skiriasi tiek dydžiu, tiek skoniu, tiek sodinimo ir derliaus nuėmimo laiku.
Kiekvienas, kuris maisto prekių parduotuvėje rado šaltalankių, tikriausiai rinkosi prancūziškus šaltalankius. Prancūzų raudonieji šaltalankiai dažniausiai parduodami komerciniais tikslais.
Prancūziškų veislių askaloniniai česnakai turi rusvai raudoną odelę, rausvai violetinį minkštimą ir yra kriaušės formos.
Olandiškos veislės auginamos gana dažnai. Jų skonis labiau primena svogūnų skonį, jų odelė oranžiškai geltona, o minkštimas kreminės geltonos spalvos. Olandiški svogūnai paprastai būna apvalesni ir mažesni - paprastai apie 2 colių skersmens.
Netikrieji askaloniniai česnakai, dar vadinami Džersio askaloniniais česnakais, yra daug didesni ir mažiau aromatingi. Tikrieji askaloniniai česnakai yra mažesni ir subtilesnio skonio.
Hibridiniai askaloniniai česnakai auginami iš sėklų, o ne iš sodinukų, ir sodinami pavasarį. Hibridiniai askaloniniai česnakai laikosi geriau nei įprasti prancūziški ir olandiški askaloniniai česnakai.
Taip pat žr: Kaip auginti angelo trimitą - patarimai, kaip auginti Brugmansiją
Kaip nulupti askaloninius česnakus
Jei turite tik vieną ar du askaloninius česnakus, tiesiog nupjaukite apatinį jų galą ir aštriu peiliu labai plonai įpjaukite šoninę odelę. Visa išorinė odelė nusilups.
Jei reikia daug askaloninių česnakų, galite pabandyti juos pamirkyti verdančiame vandenyje 2-3 minutes, kol suminkštės išorinė odelė. Nupjaukite viršų ir apačią ir išstumkite askaloninį česnaką pro viršutinę angą.
Kuo recepte galima pakeisti askaloninius česnakus?
Geriausias šalotinių svogūnų pakaitalas yra vienodas santykis 1:1 šalotinių svogūnų ir susmulkintų geltonųjų svogūnų (ne 1:1 nesmulkintų svogūnų dėl jų dydžio skirtumo).) Jei recepte reikalaujama daugiau nei vieno puodelio, sumažinkite svogūnų kiekį.
Receptuose, kuriuose naudojami askaloniniai česnakai, norima švelnaus skonio, todėl per stiprus svogūnų skonis užgoš receptą. Pridėjus šiek tiek česnako, svogūnų skonis taps panašesnis į askaloninių česnakų.
Dar vienas geras pakaitalas - apatinė baltoji pavasarinio svogūno dalis, jei receptas bus verdamas, arba žalioji viršutinė dalis, jei patiekalas bus žalias.
Nebus tokio stipraus svogūnų skonio kaip šalotinių svogūnų, tačiau nebus ir tokio stipraus svogūnų skonio, kokį suteikia įprasti svogūnai.
Kaip naudoti askaloninius česnakus
Virdami šalotinius svogūnus, jie gali lengvai prarasti skonį, todėl jei ruošiate ką nors panašaus į kepinius ar karamelizuotus svogūnus, kur norite, kad skonis išryškėtų, rinkitės svogūnus. Be to, virti šalotiniai svogūnai yra minkštesnės tekstūros nei svogūnai.
Dėl švelnaus skonio jie yra puikus pasirinkimas vaikams, kurie yra šiek tiek išrankūs valgydami svogūnus. Šalotiniai svogūnai puikiai tinka prie garuose virtų daržovių, pavyzdžiui, Briuselio kopūstų.
Bulvių ir makaronų salotoms, kuriose prašoma žalių svogūnų, vietoj svogūno būtų naudinga naudoti askaloninį česnaką.
Kepti šaltalankiai. Kepant bet kokią daržovę išryškėja jos natūralus saldumas, todėl kepant saldžias daržoves, pavyzdžiui, askaloninius česnakus, šis skonis dar labiau sustiprėja.
Norėdami juos iškepti, įkaitinkite orkaitę iki 425º F ir nuplaukite askaloninius česnakus. Jų lupti nereikia. Kepkite, kol odelė pasidarys aukso spalvos ir pūslelių, o minkštimas suminkštės - apie 50-60 minučių.
Kalorijos šaltalankiuose
Šakninės daržovės gali būti labai kaloringos, tačiau šalotiniai svogūnai nėra tokie jau prasti. 31 kalorija vidutinio dydžio šalotiniame svogūne, šiek tiek daugiau nei gramas baltymų ir nėra riebalų.
Receptai su šaltalankiais
Dėl švelnaus šaltalankių skonio jie puikiai tinka salotų padažams, kad išgautumėte lengvą svogūnų skonį, taip pat pačių salotų turiniui.Išbandykite vieną iš šių šaltalankių receptų, kad pajustumėte jų skonį. 
- Brokolių salotos su apelsinų ir migdolų padažu, pagardintu švelniu askaloninių česnakų skoniu.
- Šiose azijietiškose cukinijų makaronų salotose vietoj svogūnų naudojami askaloniniai česnakai, kad salotų mišinys nebūtų per daug aitrus.
- Išbandykite šį "Quiche Lorraine" be plutelės, kad paruoštumėte lengvus pusryčius, naudodami askaloninius česnakus.
- Šalotiniai česnakai padažą šiame puode su kariu vištienos patiekale padažą padaro labai lengvą ir aromatingą.
- Šio balzaminio vištienos recepto padažas iš grybų, askaloninių česnakų ir askaloninių česnakų.
Šalotinių česnakų pasirinkimas
Ieškokite tvirto jauno šaltalankio be daigų. Svogūnėlis turi būti sausas ir tvirtas, su gražia popierine odele. Jei pavyksta rasti, renkuosi mažesnius svogūnėlius, nes jų skonis saldesnis.
Kaip laikyti šaltalankius
Laikykite askaloninius svogūnus vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Tinkamai laikomi jie išsilaikys apie mėnesį. Aš turiu šiaudinį svogūnų krepšį, kurį laikau ant aukštos lentynos neapšviestoje virtuvės dalyje.
Virš jo yra dar viena lentyna, todėl šviesa negausi ir jis yra sausoje vietoje. Krepšelyje laikomi mano askaloniniai česnakai, česnakai ir svogūnai, jie gerai išsilaiko keletą savaičių ir nesudygsta.
Šalotinių česnakų auginimas
Šalotiniai svogūnai dauginasi ne vienu dideliu svogūnu, kaip svogūnai, o mažų svogūnėlių grupėmis. Šie dauginantys šalotiniai svogūnai yra vėsaus sezono daugiamečiai augalai, tačiau vasaros sode paprastai auginami kaip vienmečiai.
Priklausomai nuo šaltalankių rūšies ir svogūnėlių rinkinių, sodinti galima rudenį arba pavasarį. Rudenį pasodinti svogūnėliai bus didesni ir anksčiau paruošti nei pasodinti anksti pavasarį.
Augindami askaloninius svogūnus iš rinkinių, sodinkite juos tiesiai į sodą taip pat, kaip sodinate česnakus ar svogūnus. Svogūnams patinka saulė ir neutralus dirvožemio pH.
Sėklinius askaloninius česnakus galima pradėti auginti žiemos pabaigoje patalpoje, po auginimo šviesomis, kad likus maždaug mėnesiui iki paskutinių šalnų turėtumėte paruoštus daigus. Jie mėgsta šaltį.
Palyginti su svogūniniais daigeliais, jie augs greitai. Augindami askaloninius česnakus iš sėklų gausite augalus, kurių kiekvienas užaugins po 3-4 askaloninius česnakus, o iš rinkinių išauginti augalai užaugins dešimtis askaloninių česnakų.
Maži askaloninių česnakų svogūnėliai auga grupelėmis ant vieno pagrindo, panašiai kaip ir česnakai. Jei savo darže neturite vietos svogūnams, pabandykite auginti askaloninius česnakus.
Ar šaltalankiai yra vienmečiai, ar daugiamečiai augalai?
Iš tikrųjų tai daugiamečiai augalai, bet auginami kaip vienmečiai, nes labai greitai auga.
Taip pat žr: 15 patarimų, kaip surengti įdomų stovyklavimo vakarėlį uždarose patalpose & amp; Nemokami spausdintiniai leidiniai, skirti "Cooped up KidsJuos netgi galima sodinti paeiliui, kad vasarą būtų galima auginti nuolatinius pasėlius.
Šalotinių česnakų auginimas konteineriuose
Šalotiniai svogūnai paprastai būna mažesni už svogūnus, todėl jie lengvai augs vazonuose. Būtinai pasirinkite tokį vazoną, kuriame būtų vietos svogūnėliams augti ir skleistis.
Žiemą galite pradėti auginti šaltalankius patalpoje, tačiau jiems reikia gana daug šviesos, todėl geriausia augti lauke, terasoje, jei auginsite juos induose. Aš net panaudojau vandens butelį, kad auginčiau šaltalankius vertikaliai.
Didelį indą su geru drenažu pastatykite saulėtoje vietoje. Svogūnėlius statykite maždaug 2 colių atstumu vienas nuo kito ir palaikykite tolygią drėgmę. Tręškite kas mėnesį. 
Jei norite auginti svogūnus patalpoje, šiame straipsnyje pateikiama daug patarimų, kaip tai padaryti. Visų rūšių svogūnus galima auginti iš svogūno dalių, kurios paprastai išmetamos. Pavasarinius svogūnus taip pat galima auginti patalpoje.
Daugiau patarimų apie daržoves rasite mano "Pinterest" daržovių sodininkystės lentoje.
Administratoriaus pastaba: šis įrašas pirmą kartą pasirodė 2017 m. vasario mėn. Įrašą atnaujinau, pateikdamas daugiau informacijos, taip pat auginimo patarimų ir maistingumo informacijos.
