Мазмұны
Соңғы уақытта шаллоталар азық-түлік дүкендерінде жиі және жиі көріне бастады. Шолот дегеніміз не ? Пияз және сарымсақ сияқты шалот аллиум тұқымдасына жатады.
Олар суыққа төзімді көкөніс және пияз сияқты өсіруге оңай.
Олардың дәмі қанық және тәтті және рецептте өте жан-жақты. Бұл нұсқаулық үйде шалотты қалай пайдалану, сақтау және өсіру керектігін көрсетеді.
Жақында азық-түлік дүкендеріне барғанымда мен ұзартылған пиязға ұқсайтын қызыл қызыл және қоңыр қабығы бар пияздарды байқадым. Мен оларды бұрын ешқашан пайдаланған емеспін, сондықтан мен олардың не екенін білу үшін бірнеше апта бұрын бір топ шалот жинадым.
Соңғы уақытта мен пиязбен қызықты бақша жобаларын жасап жүрмін, сондықтан олардың мөлшері маған ұнайтын нәрсе сияқты көрінді. 
Шолот деген не?
Көкөністердің көп түрлері бар. Солардың бірі - шалбар. Пияздың сорттары туралы мына жерден біліңіз.
Шолот - пиязға ұқсайтын және маринадтау үшін немесе пиязды алмастыру үшін пайдаланылатын кішкентай пияз. Бағбандар кейде оларды картоп пиязы деп атайды.
Шаллоттың мөлшері кішкентайдан жұмбаға дейін болады, ал ең кішкентайы ең дәмді болады.
Мен мұны дәлелдей аламын. Мен Крогерден хош иісі көп шалоттарды жеке (ұсақ) сатып алдым, мен олардың үлкен пакетін жаппай сатып алдым.әлдеқайда үлкен және дәмі әлдеқайда төмен қойма дүкені (және олардың бағасы әлдеқайда арзан болды.)
Шолот неғұрлым жас болса, соғұрлым жұмсақ болады, сондықтан өлшемі маңызды!
Олар пиязға ұқсайды (жақсы дерлік) және пиязға ұқсайды (тек жұмсақырақ), сондықтан сұрақ туындайды: шалот пиязы ма? Жауабы иә, бір түрі.
Олардың екеуі де аллиум тұқымдасына жататын пияздар, екеуі де пияз тәрізді және екеуінің де терісі бар. Айырмашылықтар пішіні мен дәміне байланысты болады.
Сондай-ақ_қараңыз: Краб торттары – нәзік теңіз өнімдері рецептіШолотты пайдалану, сақтау және өсіру туралы осы постпен бөлісіңіз
Егер сіз тек пиязбен пісірсеңіз, шалоттың нәзік дәмін шынымен жоғалтасыз. Оларды өсіруді және рецепттерде пайдалануды білу үшін The Gardening Cook бөліміне өтіңіз. Твиттеу үшін басыңызШолот пен пияздың айырмашылығы
Егер сіз шалоттың суретін қарасаңыз, ол сізге пияз мен шалоттың арасындағы айқын айырмашылық олардың пішінінде екенін көрсетеді. Пияздың пішіні әдетте дөңгелек, ал шалот сарымсақ түйірлерінен кейін көбірек алады.
Менің ойымша, бұл ұзартылған пиязға ұқсайды.
Менің үлкен қабығымның түбі бір тамыры және бірнеше қалампыр тәрізді бөліктері бар еді. (Бұл оларды салатқа аздап қосқыңыз келетін және тұтас шалоттың қабығын аршып алғыңыз келмейтін кездер үшін өте қолайлы етеді!) 
Пияздың да, шалоттың да бір түсі ғана емес. Сары және күлгін шалотең жиі кездесетін сорт.
Қабақтар мен шалбарлар
Бұл екі көкөніс бір-біріне ұқсамайтынымен, адамдар екеуін жиі шатастырады, өйткені олар екеуі де пияз тұқымдасына жатады және S әрпінен басталады.
Олар да пияздың бір түрі болғанымен, бұршақ (сонымен қатар көк пияз немесе жасыл пияз деп те аталады) жапырақтары жасыл және жасыл пияздың пішіні бар, пияздың пішіні ұзын, пияздың пішіні бар. түсті қабық.
Пияздың дәмі шалотқа қарсы 
Пияздың дәмі мен хош иісі пиязға қарағанда жұмсақ болады. Осы себепті шалоттарды шикі түрде жеу жиі кездеседі.
Шалоттың мөлшері мен түрлері.
Шолоттың бірнеше түрі бар және олар мөлшері мен дәмі бойынша, сондай-ақ отырғызу және жинау уақытында әр түрлі болады.
Азық-түлік дүкенінен шалот тапқан кез келген адам француз теріп алған болуы мүмкін. Француз қызылы көбінесе коммерциялық түрде сатылады.
Француз шалотының сорттары қоңыр-қызыл терісі, алмұрт тәрізді еті бар.
Голланд сорттары жиі өсіріледі. Олардың дәмі пиязға көбірек ұқсайды және олар сарғыш-сары қабығы мен кремді сары еті бар. Нидерланд шамдары әдетте ені шамамен 2 дюймді құрайды. Нағыз шалот кішірек, нәзік хош иісті.
Гибридті шалотжиынтықтан емес, тұқымнан өсіріледі және көктемде отырғызылады. Гибридтер қалыпты француз және голланд шалоттарына қарағанда жақсырақ сақталады.
Шалоттың қабығын қалай тазарту керек
Егер сізде бір немесе екі шалот қолдануға болатын болса, оның астыңғы ұшын кесіп тастаңыз және өткір пышақпен бүйір терісінен өте жұқа саңылау жасаңыз. Сыртқы қабығы түгелдей қабығынан айырылады.
Егер сізде шалот көп шақырылған болса, оларды сыртқы қабықтары жұмсарғанша 2-3 минут қайнаған суға салып көріңіз. Үстіңгі және астыңғы жағын кесіп тастаңыз да, пиязды үстіңгі саңылау арқылы итеріп жіберіңіз.
Рецепттегі шалотты не жақсы алмастырады?
Ең жақсы шалот алмастырғыш - туралған сары пиязға 1:1 шалоттың тең рационы. (өлшем айырмашылығына байланысты тұтас пияз 1:1 емес.) Егер рецепт бойынша бірнеше кесе қажет болса, пияздың мөлшерін баяулатыңыз.
Шалотты қажет ететін рецепттер жұмсақ дәмді қажет етеді, сондықтан тым ауыр пияз дәмі рецепттен асып түседі. Аздап сарымсақ қоссаңыз, пияздың дәмі шалотқа ұқсайды.
Тағы бір жақсы алмастырғыш - рецепт бойынша пісірілген пияздың төменгі ақ бөлігі немесе шикі тағам болса, жасыл үстіңгі жағы.
Сіз шалот сияқты күшті пияз дәмін ала алмайсыз, бірақ әдеттегідей ауыр пияздың дәмі болмайды<59>. 0>Шолоттарды пісіру олардың дәмін оңай жоғалтуы мүмкінСіз қуырылған қуыру немесе карамельденген пияз сияқты нәрсе жасап жатырсыз, дәмнің жарқырағанын қаласаңыз, пиязды таңдаңыз. Сондай-ақ, шалбарлар пиязға қарағанда жұмсақ болады.
Жұмсақ иісі болғандықтан, олар пиязды аздап жеуге бейім балалар үшін тамаша таңдау. Шарлот Брюссель өскіндері сияқты буға пісірілген көкөністерге керемет қосымша болады.
Шикі пиязды сұрайтын картоп пен макарон салаттары пияздың орнына шалотты пайдаланудың пайдасын көреді.
Қуырылған шалот. Кез келген көкөністі қуыру оның табиғи тәттілігін шығарады, сондықтан олар қуырылған көкөніс сияқты тәтті болады<55>Оларды қуыру үшін пешті 425º F дейін алдын ала қыздырып, шалоттарды шайыңыз. Оларды тазартудың қажеті жоқ. Қабықтары қызарып, көпіршіктері пайда болғанша және ет жұмсақ болғанша қуырыңыз – шамамен 50-60 минут.
Шаллоттағы калориялар
Тамыр көкөністері калория бөлімінде қосылуы мүмкін, бірақ шалот өте жаман емес. Орташа өлшемді шалоттың калория мөлшері 31 калория, құрамында бір грамнан сәл асатын ақуыз және май жоқ.
Шаллот қосылған рецепттер
Шалоттың жұмсақ дәмі оны пияздың жеңіл дәмін алу үшін салат таңғыштарында қолдануға тамаша таңдау жасайды, сондай-ақ салаттардың мазмұны да осы рецепттердің бірін қолданып көріңіз. 
- Бұл брокколи салатында барСарымсақтың жұмсақ дәмімен хош иістендірілген апельсин бадам таңбасы.
- Бұл азиялық кәді кеспесі салатында салат қоспасы тым көп тістеп қалмауы үшін пияздың орнына шалот қолданылады.
- Таңғы ас үшін бұл қытырлақ киш Лотарингиясын қолданып көріңіз. карриленген тауық еті өте жеңіл және хош иісті.
- Саңырауқұлақтар, шалот және сарымсақ осы бальзамдық тауық еті рецептіндегі тұздықты сақтаушы етеді.
Шаллотты таңдау
Өскіндері жоқ қатты жас шалот іздеңіз. Шам құрғақ және қатты болуы керек және оның қағаз терісін жақсы жабуы керек. Мен таба алатын болсам, кішірек пиязды таңдаймын, себебі олардың дәмі тәттірек.
Шолотты қалай сақтау керек
Шолотты жақсы желдетілетін салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Дұрыс сақталса, олар шамамен бір ай сақталады. Менің ас үйімнің жарықтанбаған бөлігінде биік сөреде сақтайтын сабан пияз себетім бар.
Оның үстінде басқа сөре бар, сондықтан жарық күңгірт және құрғақ жерде. Себет менің шалот, сарымсақ және пиязды сақтайды және олар бірнеше апта бойы өспейді.
Шаллоттарды өсіру
Шаллоттар пияздың көбеюі сияқты бір үлкен пияздың орнына кішкентай пияз шоғырын құру арқылы көбейеді. Бұл көбейткіш шалоттар салқын маусымда көпжылдық болып табылады, бірақ әдеттежазғы бақшада біржылдық өсімдіктер ретінде өсіріледі.
Шалот түріне және пияздың жиынтығына байланысты отырғызу уақыты күзде немесе көктемде болуы мүмкін. Күзде отырғызылған пияздар ерте көктемде отырғызылғандарға қарағанда үлкенірек және ертерек дайын болады.
Шалоттарды жиынтықтан өсіру үшін, сіз сарымсақ немесе пияз отырғызу үшін қолданатындай, пияз жиынтықтарын тікелей бақшаға отырғызасыз. Олар толық күнді және бейтарап топырақ рН-ын ұнатады.
Тұқыммен өсірілген шалоттарды қыстың аяғында жабық шамдар астында бастауға болады, осылайша сіз соңғы аязға бір ай қалғанда көшеттерді отырғызуға дайын боласыз. Олар суықты жақсы көреді.
Олар пияз көшеттерімен салыстырғанда тез өседі. Тұқымнан шалот өсіру сізге әрқайсысы 3 немесе 4 шалот беретін өсімдіктер береді. Топырақтан өсірілгендер ондаған шалотқа айналады.
Кішкентай шалот пияздары сарымсақ өсімдігі сияқты бір негізде кластерлерде өседі. Егер сіздің көкөніс бақшаңызда пиязға орын жоқ болса, оның орнына шалот өсіріп көріңіз.
Сондай-ақ_қараңыз: Берри Беллини коктейліШолот біржылдық немесе көпжылдық ба?
Шаллот - бұл біртүрлі нәрсе. Олар шын мәнінде көпжылдық өсімдіктер, бірақ біржылдық өсімдіктер ретінде өсіріледі, өйткені олар өте тез өседі.
Тіпті жазда оларды тұрақты дақылдар үшін кезекпен отырғызуға болады.
Контейнерде шалбар өсіру
Шаллоттар әдетте пияздан кішірек болады, сондықтан олар өсірілетін болады.Шамдарды өсіруге және таратуға мүмкіндік беретін кастрюльді таңдағаныңызға сенімді болыңыз.
Сіз шалотты қыста үйде өсіруді бастауға болады, бірақ олар аздап жарықты қажет етеді, сондықтан оларды контейнерлерге салсаңыз, ауланың сыртында жақсы өседі. Мен тіпті су бөтелкесін шалоттарды тігінен өсіру үшін қолдандым.
Дренажы жақсы үлкен ыдысты күн сәулесі түсетін жерге қойыңыз. Шамдарды шамамен 2 дюйм қашықтықта орналастырыңыз және біркелкі ылғалды ұстаңыз. Ай сайын ұрықтандыру. 
Егер сіз үйде пияз өсіруге қызығушылық танытсаңыз, бұл мақалада бұл туралы көптеген кеңестер берілген. Пияздың барлық түрлерін әдетте лақтырылатын пияз бөліктерінен өсіруге болады. Жаздық пиязды үйде де өсіруге болады.
Көкөністерге қатысты қосымша кеңестер алу үшін, міндетті түрде менің Pinterest көкөніс өсіру тақтасына кіріңіз.
Әкімші ескертпесі: бұл пост алғаш рет 2017 жылдың ақпан айында пайда болды. Мен постты қосымша ақпаратпен, сондай-ақ өсіру бойынша кеңестер мен қоректік ақпаратпен жаңарттым.
