Tabela e përmbajtjes
Qepjet kanë filluar të shihen gjithnjë e më shpesh në dyqanet ushqimore kohët e fundit. Çfarë janë qepujt ? Ashtu si qepa dhe hudhra, qepujt janë një anëtar i familjes allium.
Ato janë një perime e qëndrueshme ndaj të ftohtit dhe, si qepa, rriten lehtë.
Shija e tyre është më e pasur dhe më e ëmbël dhe janë shumë të gjithanshme në receta. Ky udhëzues do t'ju tregojë se si të përdorni, ruani dhe rritni qepujt në shtëpi.
Në udhëtimet e mia të fundit të blerjeve ushqimore, kam vënë re këto llamba me lëkurë të purpurt dhe kafe që duken si qepë të zgjatura. Unë kurrë nuk i kam përdorur ato në të kaluarën, kështu që mora një tufë qepujsh disa javë më parë për të gjetur vetë se për çfarë bëhet fjalë.
Kam bërë disa projekte argëtuese kopshtesh me qepë kohët e fundit, kështu që madhësia e tyre dukej sikur mund të ishte diçka që do të më funksiononte. 
Cilat janë të gjitha perimet nga shumë prej tyre?
Shallot janë një prej tyre. Mësoni për varietetet e qepëve këtu.
Një qepe është një llambë e vogël që i ngjan qepës dhe përdoret për turshi, ose si zëvendësim për qepën. Kopshtarët ndonjëherë i referohen atyre si qepë me patate.
Shalotat vijnë në përmasa nga të vogla në të çuditshme, ku më e vogla është më e shijshme.
Unë mund ta dëshmoj këtë. Unë kam blerë qepe individualisht (të vogla) nga Kroger sesa kanë shumë shije dhe kam blerë një qese të madhe prej tyre me shumicëdepo që ishin shumë më të mëdha dhe kishin shumë më pak shije (dhe ishin shumë më të lira në çmim.)
Sa më e re të ishte qepka, aq më e butë është shija, kështu që madhësia ka rëndësi!
Ato duken si qepë (pothuajse) dhe kanë shijen e qepëve (vetëm më të buta) kështu që shtrohet pyetja - a janë qepët qepë? Përgjigja është po, disi.
Shiko gjithashtu: Si të bëni një hark me luleTë dyja janë llamba në familjen allium, të dyja kanë formë llamba dhe të dyja kanë lëkurë. Dallimet vijnë në formë dhe shije.
Ndani këtë postim rreth përdorimit, ruajtjes dhe rritjes së qepujve
Nëse gatuani vetëm me qepë, vërtet po humbisni shijen delikate të qepujve. Drejtohuni te The Gardening Cook për të mësuar se si t'i rritni dhe t'i përdorni ato në receta. Klikoni për të postuar në TwitterDallimi midis qepujve dhe qepëve
Nëse shikoni një foto të qepës, do t'ju tregojë se ndryshimi i dukshëm midis qepëve dhe qepëve është forma e tyre. Qepët janë zakonisht në formë të rrumbullakët dhe qepujt duket se marrin më shumë pas thelpinjve të hudhrës.
Duket se duket diçka si një qepë e zgjatur, sipas mendimit tim.
Qasja ime e madhe me qepujka kishte disa që kishin një fund me rrënjë dhe disa copa në formë thelpi. (Kjo i bën ato ideale për ato raste kur dëshironi të shtoni pak në një sallatë dhe nuk dëshironi të qëroni një qepe të tërë!) 
Si qepët dhe qepujt vijnë në më shumë se vetëm një ngjyrë. Shalotat e verdha dhe të purpurta janëvarieteti që shihet më së shpeshti.
Sqepët kundër qepëve
Edhe pse këto dy perime nuk duken aspak njësoj, njerëzit shpesh i ngatërrojnë të dyja pasi janë të dy në familjen e qepëve dhe fillojnë me shkronjën S.
Ndërsa janë të dyja një lloj qepe, një qepë (e quajtur edhe qepë e freskët dhe qepa e bardhë është e gjatë dhe qepa jeshile me lb). ka një lëkurë me ngjyrë.
Shija e qepëve kundrejt qepeve 
Një qepë ka një shije dhe aromë më të butë se qepa. Për këtë arsye, është më e zakonshme që qepujt të hahen të papërpunuara.
Madhësitë dhe llojet e qepujve.
Ka disa lloje të ndryshme qepujsh dhe ato ndryshojnë si nga madhësia dhe shija, ashtu edhe në kohën e mbjelljes dhe korrjes.
Kushdo që ka gjetur qepujka në një dyqan ushqimor, ka të ngjarë të ketë marrë qepujkat franceze. E kuqja franceze shitet më shpesh në treg.
Variantet franceze të qepes kanë lëkurë kafe-të kuqe, mish rozë-vjollcë dhe janë në formë dardhe.
Variantet holandeze rriten mjaft shpesh. Ata kanë një shije që është më shumë si një qepë dhe kanë një lëkurë të verdhë portokalli dhe mish të verdhë kremoz. Llamba holandeze priren të jenë më të rrumbullakëta dhe më të vogla – zakonisht rreth 2 centimetra në gjerësi.
Sepujt e rremë – të quajtura edhe qepujt e Jersey janë shumë më të mëdha dhe kanë më pak shije. Shalotat e vërteta janë më të vogla me një shije më delikate.
Sepitë hibriderriten nga fara në vend të grupeve dhe mbillen në pranverë. Hibridet ruhen më mirë se qepujt normale franceze dhe holandeze.
Si të qëroni qepujt
Nëse keni vetëm një ose dy qepe për të përdorur, thjesht prisni fundin e poshtëm dhe bëni një të çarë shumë të hollë në lëkurën anësore me një thikë të mprehtë. E gjithë lëkura e jashtme do të zhvishet.
Nëse keni nevojë për shumë qepe, mund të provoni t'i njomni në ujë të valë për 2-3 minuta derisa lëkurat e jashtme të zbuten. Prisni pjesën e sipërme dhe të poshtme dhe nxirrni qepën jashtë përmes hapjes së sipërme.
Cili është një zëvendësues i mirë për qepën në një recetë?
Zëvendësimi më i mirë i qepujve është një raport i barabartë prej 1:1 qepës me qepën e verdhë të copëtuar. (jo 1:1 qepë të plota për shkak të ndryshimit në madhësi.) Nëse receta kërkon më shumë se një filxhan, ngadalësoni sasinë e qepës.
Recetat që kërkojnë qepë e duan atë aromë të butë, kështu që një shije shumë e rëndë qepe do ta mposhtë recetën. Shtimi i pak hudhrave gjithashtu e bën aromën e qepëve më shumë si qepka.
Shiko gjithashtu: Rritja e pansieve - Si të rriteni dhe të kujdeseni për lulet e pansiNjë zëvendësues tjetër i mirë është pjesa e bardhë e poshtme e qepës, nëse receta do të gatuhet, ose pjesa e sipërme e gjelbër nëse është një pjatë e papërpunuar.
Nuk do të keni një shije të fortë qepe sa një qepë, por gjithashtu nuk do të keni edhe një shije shumë të rëndë të qepës<109>>Gatimi i qepujve mund t'i bëjë ato të humbasin shijen lehtësisht, kështu që nësepo beni dicka si te skuqura ose qepe te karamelizuara, ku deshironi te shkëlqejë shija, zgjidhni qepët. Shallot gjithashtu kanë një strukturë më të butë se qepët kur gatuhen.
Për shkak të aromës së tyre të butë, ato janë një zgjedhje e shkëlqyer për fëmijët që janë pak të mprehtë për të ngrënë qepë. Shalotat janë një shtesë e shkëlqyeshme për perimet e ziera në avull si lakrat e Brukselit.
Sallatat me patate dhe makarona që kërkojnë qepë të papërpunuara do të përfitonin nga përdorimi i qepës në vend të qepës.
Shalots të pjekura. Pjekja e çdo perimesh nxjerr në pah ëmbëlsinë e saj natyrale, kështu që një perime e ëmbël do të përmirësojë ëmbëlsinë e saj. Për t'i pjekur ato, thjesht ngrohni furrën tuaj në 425º F dhe shpëlani qepujt. Nuk ka nevojë t'i qëroni ato. Piqini derisa lëkurat të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të skuqen dhe mishi të jetë i butë – rreth 50-60 minuta.
Kaloritë në Shallots
Perimet me rrënjë mund të shtohen në departamentin e kalorive, por qepujt nuk janë shumë të këqija. Një qepe me madhësi mesatare arrin në 31 kalori, ka pak më shumë se një gram proteina dhe pa yndyrë.
Receta me qepepe
Aroma e butë e qepes e bën atë zgjedhjen perfekte për t'u përdorur në salcat e sallatave për të marrë një aromë të lehtë qepe, si dhe përmbajtjen e vetë sallatave. Provoni recetën për të marrë një ide të shijes. 
- Kjo sallatë me brokoli ka njësalcë me bajame portokalli që është e aromatizuar me shijen e butë të qepujve.
- Në këtë sallatë aziatike me petë me kungull i njomë, qepët përdoren në vend të qepëve për të parandaluar që përzierja e sallatës të ketë shumë kafshatë.
- Provojeni këtë salcë pa kore. Pjatë me pulë të pjekur shumë e lehtë dhe aromatike.
- Kërpudhat, qepujt dhe hudhrat e bëjnë salcën me këtë recetë të pulës balsamike një ruajtëse.
Zgjedhja e qepujve
Kërkoni një qepe të re të fortë që nuk ka filiza. Llamba duhet të jetë e thatë dhe e fortë dhe duhet të ketë një mbulesë të bukur të lëkurës me letër. Zgjedh llamba më të vogla nëse mund t'i gjej, sepse aroma e tyre është më e ëmbël.
Si të ruani qepujt
Ruani qepujt në një vend të freskët dhe të thatë që ajroset mirë. Ato do të ruhen për rreth një muaj nëse ruhen siç duhet. Unë kam një shportë me qepë kashte që e mbaj në një raft të lartë në një pjesë të pandritur të kuzhinës sime.
Ka një raft tjetër sipër tij, që drita të jetë e zbehtë dhe të jetë në një vend të thatë. Shporta mban qepujt, hudhrat dhe qepët e mia dhe ato mbahen mirë atje për disa javë pa mbirë.
Rritja e qepujve
Sepshimet riprodhohen duke formuar një grup llambash të vogla në vend të një llambë të madhe, siç riprodhohet një qepë. Këto qepe shumëzuese janë një bimë shumëvjeçare e sezonit të ftohtë, por zakonisht janëtë rritura si njëvjecare në kopshtin veror.
Në varësi të llojit të qepes dhe llambave, koha e mbjelljes mund të jetë vjeshta ose pranvera. Llambat e mbjella në vjeshtë do të jenë më të mëdha dhe të gatshme më herët se ato të mbjella në fillim të pranverës.
Për rritjen e qepujve nga grupe, ju mbillni grupet e llambave direkt në kopsht në të njëjtën mënyrë si do të bënit për mbjelljen e hudhrave ose qepëve. Atyre u pëlqen dielli i plotë dhe pH neutral i tokës.
Sepitë e mbjella me fara mund të fillojnë në ambiente të mbyllura nën dritat e rritjes në fund të dimrit, në mënyrë që të keni fidanë gati për të nisur rreth një muaj përpara ngricës së fundit. Ata e pëlqejnë të ftohtin.
Ata do të rriten shpejt në krahasim me fidanët me llamba. Rritja e qepujve nga farat ju jep bimë që do të prodhojnë 3 ose 4 qepe secila. Ato që rriten nga grupe do të rriten në dhjetëra qepujka.
Bulpat e vogla të qepës rriten në grupe në një bazë të vetme, në të njëjtën mënyrë si bima e hudhrës. Nëse nuk keni vend për qepë në kopshtin tuaj të perimeve, provoni në vend të kësaj të rritni qepujka.
A janë qepujt njëvjeçare apo shumëvjeçare?
Sepitë janë paksa të çuditshme. Ato janë në të vërtetë bimë shumëvjeçare, por kultivohen si njëvjeçare, pasi rriten shumë shpejt.
Madje është e mundur që ato të mbillen në vazhdimësi për kulturat e vazhdueshme gjatë verës.
Rritja e qepujve në kontejnerë
Shalotat priren të jenë më të vogla se qepët në vazo.Sigurohuni që të zgjidhni një tenxhere që do t'u japë atyre hapësirë që llamba të rriten dhe të përhapen.
Ju mund të filloni të rritni qepujt në ambiente të mbyllura në dimër, por ato kanë nevojë për mjaft dritë, kështu që do të rriten më mirë jashtë në oborr, nëse i vendosni në kontejnerë. Unë madje përdora një shishe uji për të rritur qepujt vertikalisht.
Vendosni një enë të madhe që ka kullim të mirë në një vend në diell të plotë. Ndani llambat rreth 2 inç larg njëri-tjetrit dhe mbajini të lagësht në mënyrë të barabartë. Plehëroni çdo muaj. 
Nëse jeni të interesuar të rritni qepë në ambiente të mbyllura, ky artikull jep shumë këshilla për ta bërë këtë. Të gjitha llojet e qepëve mund të rriten nga pjesët e qepës që zakonisht hidhen. Qepët e pranverës mund të rriten edhe në ambiente të mbyllura.
Për më shumë këshilla mbi perimet, sigurohuni që të vizitoni tabelën time të kopshtarisë së perimeve në Pinterest.
Shënim i administratorit: ky postim u shfaq për herë të parë në shkurt të 2017. Unë e kam përditësuar postimin me më shumë informacion, si dhe me këshilla për rritjen dhe informacione ushqyese.
