Cuprins
Șaloturile încep să fie văzute în magazinele alimentare din ce în ce mai des în ultima vreme. Ce sunt eșaloanele La fel ca ceapa și usturoiul, șalota face parte din familia allium.
Este o legumă rezistentă la frig și, ca și ceapa, este ușor de cultivat.
Gustul lor este mai bogat și mai dulce și sunt foarte versatile în rețete. Acest ghid vă va arăta cum să folosiți, să depozitați și să cultivați șalota acasă.
La cumpărăturile mele recente de la magazinul alimentar, am observat acești bulbi cu pielea magenta și maro care arată ca niște cepe alungite. Nu i-am folosit niciodată în trecut, așa că am luat o grămadă de șalote în urmă cu câteva săptămâni pentru a afla cu ochii mei despre ce este vorba.
În ultima vreme am făcut câteva proiecte amuzante de grădină cu ceapă, așa că dimensiunea acestora părea că ar putea fi ceva care ar putea funcționa pentru mine. 
Ce sunt șaloturile?
Există mai multe tipuri de legume din familia Allium, printre care se numără și șalota. Aflați aici despre soiurile de ceapă.
Șalota este un bulb mic care seamănă cu o ceapă și este folosit pentru murături sau ca înlocuitor al cepei. Grădinarii le numesc uneori ceapă de cartofi.
Șalotă vine în dimensiuni de la mic la mare, cea mai mică fiind cea mai gustoasă.
Pot să atest acest lucru. Am cumpărat eșalotă individual (mici) de la Kroger care au o mulțime de aromă, și am cumpărat o pungă mare de la un magazin de depozit în vrac care erau mult mai mari și aveau mult mai puțină aromă (și erau mult mai ieftine în preț.)
Cu cât este mai tânără, cu atât mai ușoară este aroma, așa că mărimea contează!
Arată ca o ceapă (aproape) și au GUST de ceapă (doar că mai blând), așa că se pune întrebarea - sunt cepele șalotă? Răspunsul este da, într-un fel.
Ambele sunt bulbi din familia allium, ambele au formă de bulb și ambele au coajă. Diferențele constau în formă și gust.
Distribuie această postare despre utilizarea, depozitarea și cultivarea șaloturilor
Dacă gătești doar cu ceapă, pierzi cu adevărat gustul delicat al eșaloanelor. Mergi la The Gardening Cook pentru a afla cum să le cultivi și să le folosești în rețete. Click To TweetDiferența dintre șalote și ceapă
Dacă vă uitați la o fotografie a unei șalote, vă va arăta că diferența evidentă dintre ceapă și șalotă este forma lor. Ceapa are de obicei o formă rotundă, iar șalota pare să semene mai mult cu cățeii de usturoi.
După părerea mea, pare să semene cu o ceapă alungită.
Punga mea mare de șalotă avea câteva care aveau un fund înrădăcinat și mai multe bucăți în formă de cuișoare. (Acest lucru le face ideale pentru acele momente în care vrei să adaugi doar un pic la o salată și nu vrei să decojești o șalotă întreagă!) 
Atât ceapa, cât și eșaloanele sunt disponibile în mai multe culori. Cele mai des întâlnite sunt eșaloanele galbene și mov.
Scallions vs Shallots
Chiar dacă aceste două legume nu seamănă deloc, oamenii le confundă adesea, deoarece ambele fac parte din familia cepei și încep cu litera S.
Vezi si: Tăierea Forsythia - Cum și când să tăiați tufele de ForsythiaDeși ambele sunt un tip de ceapă, ceapa verde (numită și ceapă de primăvară sau ceapă verde) este lungă și subțire, cu frunze verzi și un bulb alb, în timp ce eșalota are formă de bulb și o coajă colorată.
Gustul de ceapă vs. eșalotă 
Șalota are un gust și o aromă mai blândă decât ceapa, motiv pentru care este mai frecventă consumul de șalotă crudă.
Dimensiuni și tipuri de șalote.
Există mai multe tipuri diferite de eșalotă, care variază atât ca mărime și gust, cât și ca timp de plantare și recoltare.
Oricine a găsit eșalotă la un magazin alimentar a luat probabil eșalotă franțuzească. Cea roșie franceză este cel mai des vândută în comerț.
Soiurile de eșalotă franceză au pielița de culoare roșie-maronie, pulpa de culoare roz-violet și au formă de pară.
Soiurile olandeze sunt cultivate destul de des. Acestea au un gust care seamănă mai mult cu cel al unei cepe și prezintă o coajă galben-portocalie și o pulpă galben-cremă. Bulbii olandezi tind să fie mai rotunzi și mai mici - de obicei, cu un diametru de aproximativ 5 cm.
Falsa eșalotă - numită și eșalotă de Jersey - este mult mai mare și are mai puțină aromă. Adevărata eșalotă este mai mică și are o aromă mai subtilă.
Ardeii hibrizi sunt cultivați din semințe, nu din seturi, și sunt plantați primăvara. Hibrizii se păstrează mai bine decât ardeii franțuzești și olandezi normali.
Cum să decojiți șalote
Dacă aveți doar una sau două șalote de folosit, tăiați doar partea de jos și faceți o tăietură foarte subțire în coaja laterală cu un cuțit ascuțit. Toată coaja exterioară se va desprinde.
Dacă aveți o mulțime de șalotă solicitată, puteți încerca să o înmuiați în apă clocotită timp de 2-3 minute, până când pielea exterioară se înmoaie. Tăiați partea de sus și cea de jos și împingeți șalota prin deschiderea de sus.
Care este un bun înlocuitor pentru șalotă într-o rețetă?
Cea mai bună înlocuire a șalotei este o proporție egală de 1:1 șalotă la ceapa galbenă tocată (nu 1:1 ceapă întreagă din cauza diferenței de mărime). Dacă rețeta cere mai mult de o cană, reduceți cantitatea de ceapă.
Rețetele care cer eșalotă doresc acea aromă blândă, așa că o aromă prea puternică de ceapă va domina rețeta. Adăugarea de usturoi face, de asemenea, ca aroma cepei să fie mai asemănătoare cu cea a eșalotului.
Un alt înlocuitor bun este partea albă de jos a cepei de primăvară, dacă rețeta va fi gătită, sau partea verde de sus, dacă este o mâncare crudă.
Nu veți obține un gust de ceapă la fel de puternic ca cel al unei șalote, dar nici nu veți avea gustul greu de ceapă pe care îl dă o ceapă normală.
Cum se utilizează șalote
Gătitul eșaloanelor le poate face să-și piardă ușor din aromă, așa că, dacă pregătiți ceva de genul unei sote sau ceapă caramelizată, unde doriți ca aroma să strălucească, alegeți ceapa. De asemenea, eșaloanele au o textură mai moale decât ceapa atunci când sunt gătite.
Datorită aromei lor blânde, sunt o alegere excelentă pentru copiii care sunt puțin pretențioși în ceea ce privește consumul de ceapă. Șalota este un adaos excelent pentru legumele gătite la aburi, cum ar fi varza de Bruxelles.
Salatele de cartofi și de paste care cer ceapă crudă ar beneficia de utilizarea unei șalote în loc de ceapă.
Șalote prăjite. Prăjirea oricărei legume îi scoate în evidență dulceața naturală, astfel încât o legumă care începe prin a fi dulce, cum ar fi o șalotă, va avea această aromă sporită atunci când este prăjită.
Pentru a le prăji, trebuie doar să preîncălziți cuptorul la 425º F și să clătiți eșaloanele. Nu este nevoie să le decojiți. Prăjiți-le până când pielițele sunt aurii și bășicate, iar pulpa este fragedă - aproximativ 50-60 de minute.
Calorii în Shallots
Legumele rădăcinoase se pot adăuga în departamentul de calorii, dar șalota nu este prea rea. O șalotă de dimensiuni medii are 31 de calorii, puțin peste un gram de proteine și nu conține grăsimi.
Rețete cu șalote
Aroma blândă a șalotei face ca aceasta să fie alegerea perfectă pentru a fi folosită în pansamentele pentru salate, pentru a obține o aromă ușoară de ceapă, precum și în conținutul salatelor.Încercați una dintre aceste rețete cu șalote pentru a vă face o idee despre aromă. 
- Această salată de broccoli are un dressing de migdale portocalii, care este aromat cu gustul blând al șalotei.
- În această salată asiatică de tăiței cu dovlecei, în loc de ceapă se folosesc șalote pentru ca amestecul de salată să nu aibă prea multă mușcătură.
- Încercați acest Quiche Lorraine fără crustă pentru un mic dejun ușor, folosind șalote.
- Șaloturile mențin sosul acestui fel de mâncare de pui la cratiță cu curry foarte ușor și aromat.
- Ciupercile, eșaloanele și usturoiul fac ca sosul din această rețetă de pui cu balsamică să fie de păstrat.
Alegerea eșaloanelor
Căutați o eșalotă tânără și fermă, fără germeni. Bulbul trebuie să fie uscat și ferm și trebuie să aibă o acoperire frumoasă de piele de hârtie. Eu aleg bulbi mai mici, dacă îi găsesc, pentru că aroma lor este mai dulce.
Cum să depozitați șalote
Depozitați ceapa într-un loc răcoros, uscat și bine aerisit. Se păstrează aproximativ o lună dacă este depozitată corect. Eu am un coș de ceapă din paie pe care îl țin pe un raft înalt, într-o parte neiluminată a bucătăriei mele.
Are un alt raft deasupra, așa că lumina este slabă și se află într-un loc uscat. În coșul acesta se află șaloturile, usturoiul și ceapa mea și se păstrează bine acolo timp de câteva săptămâni fără să încolțească.
Vezi si: 16 Înlocuitori și înlocuitori fără gluten
Cultivarea eșaloanelor
Șalota se reproduce prin formarea unui grup de bulbi mici, în loc de un singur bulb mare, așa cum se reproduce o ceapă. Aceste șalote multiplicatoare sunt o plantă perenă de sezon rece, dar sunt cultivate de obicei ca plante anuale în grădina de vară.
În funcție de tipul de șalotă și de seturile de bulbi, momentul plantării poate fi toamna sau primăvara. Bulbii plantați toamna vor fi mai mari și vor fi gata mai devreme decât cei plantați la începutul primăverii.
Pentru a cultiva șalote din seturi, plantați seturile de bulbi direct în grădină, la fel cum ați face pentru a planta usturoi sau ceapă. Le place soarele deplin și un pH neutru al solului.
Semințele de șalotă cultivate pot fi începute în interior, sub lumini de cultură, la sfârșitul iernii, astfel încât să aveți răsaduri gata de a fi plantate cu aproximativ o lună înainte de ultimul îngheț. Le place frigul.
Acestea vor crește rapid în comparație cu răsadurile de bulbi. Cultivarea de eșalotă din semințe vă oferă plante care vor produce 3 sau 4 eșaloane fiecare. Cele cultivate din seturi vor ajunge la zeci de eșaloane.
Bulbii mici de șalotă cresc în ciorchini pe o singură bază, în același mod ca și planta de usturoi. Dacă nu aveți loc pentru ceapă în grădina de legume, încercați să cultivați în schimb șalotă.
Sunt șalote anuale sau perene?
Șalota este o ciudățenie. De fapt, este o plantă perenă, dar este cultivată ca plantă anuală, deoarece crește foarte repede.
Este posibil chiar să le plantați în succesiune pentru a obține culturi continue în timpul verii.
Cultivarea eșaloanelor în containere
Șalota tinde să fie mai mică decât ceapa, așa că va crește ușor în ghiveci. Asigurați-vă că alegeți un ghiveci care să le ofere spațiu pentru ca bulbii să crească și să se extindă.
Ați putea începe să cultivați șalote în interior în timpul iernii, dar au nevoie de destulă lumină, așa că vor crește cel mai bine afară, pe o terasă, dacă le puneți în recipiente. Am folosit chiar și o sticlă de apă pentru a cultiva șalote pe verticală.
Așezați un recipient mare, cu drenaj bun, într-un loc însorit. Spațiațiu bulbii la o distanță de aproximativ 5 cm și mențineți-i uniform umed. Fertilizați lunar. 
Dacă vă interesează să cultivați ceapă în interior, acest articol vă oferă o mulțime de sfaturi în acest sens. Toate tipurile de ceapă pot fi cultivate din părți de ceapă care în mod normal sunt aruncate. Ceapa de primăvară poate fi, de asemenea, cultivată în interior.
Pentru mai multe sfaturi privind legumele, nu uitați să vizitați panoul meu Pinterest Vegetable Gardening.
Nota administratorului: această postare a apărut pentru prima dată în februarie 2017. Am actualizat postarea cu mai multe informații, precum și sfaturi de creștere și informații nutriționale.
