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Schalotten sind in letzter Zeit immer häufiger in Lebensmittelgeschäften zu finden. Was sind Schalotten? Wie Zwiebeln und Knoblauch gehören die Schalotten zur Familie der Lauchgewächse.
Sie sind ein winterhartes Gemüse und wie Zwiebeln leicht anzubauen.
Dieser Leitfaden zeigt Ihnen, wie Sie Schalotten zu Hause verwenden, lagern und anbauen können.
Bei meinen letzten Einkäufen sind mir diese magentafarbenen und braunen Zwiebeln aufgefallen, die wie längliche Zwiebeln aussehen. Ich habe sie noch nie verwendet, also habe ich vor ein paar Wochen ein paar Schalotten gekauft, um selbst herauszufinden, was es damit auf sich hat.
Ich habe in letzter Zeit einige lustige Gartenprojekte mit Zwiebeln gemacht, und die Größe dieser Zwiebeln schien mir etwas zu sein, das für mich geeignet wäre. 
Was sind Schalotten?
Es gibt viele Arten aus der Familie der Allium-Gemüse, zu denen auch die Schalotten gehören. Informieren Sie sich hier über die Zwiebelsorten.
Die Schalotte ist eine kleine, zwiebelähnliche Zwiebel, die zum Einlegen oder als Zwiebelersatz verwendet wird und von Gärtnern manchmal auch als Kartoffelzwiebel bezeichnet wird.
Schalotten gibt es in Größen von klein bis jumbo, wobei die kleinsten am schmackhaftesten sind.
Ich kann das bestätigen: Ich habe Schalotten einzeln (kleine) bei Kroger gekauft, die sehr viel Geschmack haben, und ich habe eine große Tüte von einem Großlagerhaus gekauft, die viel größer war und weit weniger Geschmack hatte (und sie waren viel billiger im Preis).
Je jünger die Schalotte ist, desto milder ist ihr Geschmack, die Größe spielt also eine Rolle!
Sie sehen aus wie Zwiebeln (na ja, fast) und sie schmecken wie Zwiebeln (nur milder), so dass sich die Frage stellt: Sind Schalotten Zwiebeln? Die Antwort lautet: Ja, irgendwie schon.
Beide gehören zur Familie der Alliumgewächse, beide sind zwiebelförmig und beide haben eine Schale. Die Unterschiede liegen in der Form und im Geschmack.
Teilen Sie diesen Beitrag über Verwendung, Lagerung und Anbau von Schalotten
Wenn Sie nur mit Zwiebeln kochen, verpassen Sie den delikaten Geschmack von Schalotten. Auf The Gardening Cook erfahren Sie, wie Sie sie anbauen und in Rezepten verwenden können. Click To TweetDer Unterschied zwischen Schalotten und Zwiebeln
Der offensichtliche Unterschied zwischen Zwiebeln und Schalotten liegt in ihrer Form: Zwiebeln sind in der Regel rund, während Schalotten eher an Knoblauchzehen erinnern.
Meiner Meinung nach sieht sie aus wie eine langgestreckte Zwiebel.
Meine große Tüte Schalotten enthielt mehrere mit einem verwurzelten Boden und mehreren nelkenförmigen Stücken (das macht sie ideal, wenn man nur ein wenig in einen Salat geben möchte und keine ganze Schalotte schälen will). 
Sowohl Zwiebeln als auch Schalotten gibt es in mehr als nur einer Farbe. Gelbe und violette Schalotten sind die am häufigsten anzutreffende Sorte.
Schalotten vs. Schalotten
Obwohl diese beiden Gemüsesorten sich nicht ähnlich sehen, werden sie oft verwechselt, da sie beide zur Familie der Zwiebeln gehören und mit dem Buchstaben S beginnen.
Beide gehören zu den Zwiebeln, aber die Schalotte (auch Frühlingszwiebel oder grüne Zwiebel genannt) ist lang und dünn, hat grüne Blätter und eine weiße Zwiebel, während die Schalotte zwiebelförmig ist und eine farbige Haut hat.
Der Geschmack von Zwiebeln und Schalotten 
Die Schalotte hat einen milderen Geschmack und ein milderes Aroma als die Zwiebel, weshalb sie in der Regel roh verzehrt wird.
Größen und Arten von Schalotten.
Es gibt verschiedene Arten von Schalotten, die sich sowohl in Größe und Geschmack als auch in Pflanz- und Erntezeitpunkt unterscheiden.
Jeder, der schon einmal Schalotten in einem Lebensmittelgeschäft gefunden hat, hat wahrscheinlich zu französischen Schalotten gegriffen, die am häufigsten im Handel verkauft werden.
Die französischen Schalottensorten haben eine bräunlich-rote Schale, rosa-purpurnes Fruchtfleisch und sind birnenförmig.
Die holländischen Sorten werden häufig angebaut. Sie schmecken eher wie Zwiebeln und haben eine orange-gelbe Schale und creme-gelbes Fruchtfleisch. Die holländischen Zwiebeln sind runder und kleiner - in der Regel etwa 5 cm groß.
Falsche Schalotten - auch Jersey-Schalotten genannt - sind viel größer und haben weniger Geschmack; echte Schalotten sind kleiner und haben einen feineren Geschmack.
Hybridschalotten werden aus Samen statt aus Setzlingen gezogen und im Frühjahr gepflanzt. Hybride Schalotten lassen sich besser lagern als normale französische und niederländische Schalotten.
Wie man Schalotten schält
Wenn Sie nur eine oder zwei Schalotten verwenden möchten, schneiden Sie einfach das untere Ende ab und schneiden Sie mit einem scharfen Messer einen sehr dünnen Schlitz in die Seitenhaut. Die gesamte Außenhaut wird sich ablösen.
Siehe auch: Elisabethanische Gartenstatuen - Manteo - Roanoke IslandWenn Sie viele Schalotten benötigen, können Sie sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser einweichen, bis die äußere Schale weich wird. Schneiden Sie den oberen und unteren Teil ab und drücken Sie die Schalotte durch die obere Öffnung heraus.
Was ist ein guter Ersatz für Schalotten in einem Rezept?
Der beste Ersatz für Schalotten ist ein Verhältnis von 1:1 Schalotten zu gehackten gelben Zwiebeln (nicht 1:1 ganze Zwiebeln wegen des Größenunterschieds). Wenn das Rezept mehr als eine Tasse vorsieht, sollten Sie die Zwiebelmenge reduzieren.
Bei Rezepten, die Schalotten vorsehen, ist dieser milde Geschmack erwünscht, so dass ein zu starker Zwiebelgeschmack das Rezept überwältigt. Wenn man etwas Knoblauch hinzufügt, ähnelt der Geschmack der Zwiebeln eher dem von Schalotten.
Ein weiterer guter Ersatz ist der untere weiße Teil der Frühlingszwiebel, wenn das Rezept gekocht wird, oder die grüne Spitze, wenn es sich um ein rohes Gericht handelt.
Der Zwiebelgeschmack ist nicht ganz so stark wie bei einer Schalotte, aber man hat auch nicht den extra starken Zwiebelgeschmack, den eine normale Zwiebel hat.
Wie man Schalotten verwendet
Beim Kochen verlieren Schalotten leicht an Geschmack; wenn Sie also etwas wie Pfannengerichte oder karamellisierte Zwiebeln zubereiten wollen, bei denen der Geschmack zur Geltung kommen soll, sollten Sie Zwiebeln wählen. Schalotten haben auch eine weichere Textur als Zwiebeln, wenn sie gekocht werden.
Aufgrund ihres milden Geschmacks sind sie eine gute Wahl für Kinder, die beim Verzehr von Zwiebeln etwas wählerisch sind. Schalotten eignen sich hervorragend als Ergänzung zu gedünstetem Gemüse wie Rosenkohl.
Für Kartoffel- und Nudelsalate, in denen rohe Zwiebeln verwendet werden, empfiehlt sich die Verwendung einer Schalotte anstelle einer Zwiebel.
Gebratene Schalotten. Das Rösten eines Gemüses bringt seine natürliche Süße zum Vorschein, so dass ein Gemüse, das zunächst süß ist, wie eine Schalotte, diesen Geschmack durch das Rösten noch verstärkt.
Um sie zu rösten, heizen Sie den Ofen auf 425º F vor und spülen Sie die Schalotten ab. Sie brauchen sie nicht zu schälen. Rösten Sie sie, bis die Schalen goldbraun und blasig sind und das Fruchtfleisch zart ist - etwa 50-60 Minuten.
Kalorien in Schalotten
Wurzelgemüse kann sehr kalorienreich sein, aber Schalotten sind gar nicht so schlecht: Eine durchschnittlich große Schalotte hat 31 Kalorien, etwas mehr als ein Gramm Eiweiß und kein Fett.
Rezepte mit Schalotten
Der milde Geschmack der Schalotte macht sie zur perfekten Wahl für Salatdressings, um einen leichten Zwiebelgeschmack zu erhalten, und auch für den Inhalt der Salate selbst - probieren Sie eines dieser Schalottenrezepte, um einen Eindruck von ihrem Geschmack zu bekommen. 
- Dieser Brokkoli-Salat hat ein Orangen-Mandel-Dressing, das mit dem milden Geschmack von Schalotten aromatisiert ist.
- In diesem asiatischen Zucchini-Nudelsalat werden Schalotten anstelle von Zwiebeln verwendet, damit die Salatmischung nicht zu viel Biss hat.
- Probieren Sie diese Quiche Lorraine ohne Kruste für ein leichtes Frühstück mit Schalotten.
- Schalotten sorgen dafür, dass die Sauce dieses Curry-Hühnchengerichts sehr leicht und aromatisch ist.
- Champignons, Schalotten und Knoblauch machen die Sauce dieses Balsamico-Hühnchenrezepts zu einem echten Leckerbissen.
Auswahl der Schalotten
Achten Sie auf eine feste, junge Schalotte, die keine Triebe hat. Die Zwiebel sollte trocken und fest sein und eine schöne papierartige Haut haben. Ich wähle kleinere Zwiebeln, wenn ich sie finden kann, weil sie süßer schmecken.
Lagerung von Schalotten
Lagern Sie Schalotten an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort. Bei richtiger Lagerung sind sie etwa einen Monat haltbar. Ich habe einen Korb mit Strohzwiebeln, den ich in einem hohen Regal in einem unbeleuchteten Teil meiner Küche aufbewahre.
Der Korb enthält meine Schalotten, Knoblauch und Zwiebeln, die sich dort mehrere Wochen lang gut halten, ohne auszutreiben.
Anbau von Schalotten
Schalotten vermehren sich, indem sie eine Gruppe kleiner Zwiebeln bilden, anstatt einer großen Zwiebel, wie es bei Zwiebeln der Fall ist. Diese mehrjährigen Schalotten gehören zu den mehrjährigen Pflanzen der kühleren Jahreszeit, werden aber normalerweise als einjährige Pflanzen im Sommergarten angebaut.
Siehe auch: Gebratenes Huhn und Gemüse in einem Topf - Einfaches Brathähnchen in der PfanneJe nach Schalottensorte und Zwiebelsatz kann die Pflanzung im Herbst oder im Frühjahr erfolgen. Im Herbst gepflanzte Zwiebeln sind größer und früher reif als im zeitigen Frühjahr gepflanzte.
Für den Anbau von Schalotten aus Setzlingen pflanzt man die Zwiebeln direkt in den Garten, so wie man es auch mit Knoblauch oder Zwiebeln machen würde. Sie mögen volle Sonne und einen neutralen pH-Wert des Bodens.
Aus Samen gezogene Schalotten können im späten Winter im Haus unter Licht angezogen werden, so dass Sie etwa einen Monat vor dem letzten Frost Setzlinge haben, die Sie auspflanzen können. Sie mögen Kälte.
Im Vergleich zu Zwiebelsetzlingen wachsen sie schnell. Wenn Sie Schalotten aus Samen ziehen, erhalten Sie Pflanzen, die jeweils 3 oder 4 Schalotten hervorbringen. Die aus Setzlingen gezogenen werden zu Dutzenden von Schalotten heranwachsen.
Die kleinen Schalottenknollen wachsen in Büscheln auf einer einzigen Basis, ähnlich wie die Knoblauchpflanze. Wenn Sie in Ihrem Gemüsegarten keinen Platz für Zwiebeln haben, können Sie stattdessen Schalotten anbauen.
Sind Schalotten einjährige oder mehrjährige Pflanzen?
Schalotten sind eine Besonderheit: Sie sind eigentlich mehrjährige Pflanzen, werden aber als einjährige Pflanzen kultiviert, da sie sehr schnell wachsen.
Es ist sogar möglich, sie in Folge zu pflanzen, um während des Sommers weiter zu ernten.
Anbau von Schalotten in Containern
Schalotten sind in der Regel kleiner als Zwiebeln und wachsen daher gut in Töpfen. Achten Sie darauf, einen Topf zu wählen, in dem die Zwiebeln Platz haben, um zu wachsen und sich auszubreiten.
Man kann Schalotten auch im Winter drinnen anbauen, aber sie brauchen viel Licht und wachsen am besten draußen auf der Terrasse, wenn man sie in Gefäße setzt. Ich habe sogar eine Wasserflasche benutzt, um Schalotten vertikal anzubauen.
Stellen Sie die Zwiebeln in einem großen Behälter mit guter Drainage an einen vollsonnigen Platz. Halten Sie die Zwiebeln im Abstand von etwa 5 cm gleichmäßig feucht. Düngen Sie monatlich. 
Wenn Sie daran interessiert sind, Zwiebeln im Haus anzubauen, finden Sie in diesem Artikel viele Tipps. Alle Zwiebelsorten können aus Teilen der Zwiebel, die normalerweise weggeworfen werden, angebaut werden. Auch Frühlingszwiebeln lassen sich im Haus anbauen.
Weitere Tipps zum Thema Gemüse finden Sie auf meiner Pinterest-Tafel zum Gemüseanbau.
Anmerkung der Verwaltung: Dieser Beitrag erschien erstmals im Februar 2017. Ich habe den Beitrag mit weiteren Informationen sowie Anbautipps und Nährwertangaben aktualisiert.
