Тайната на перфектното пиле на барбекю

Знам. Всеки казва, че има перфектно пиле на барбекю Но когато я изпробвате, често се получава сухо парче пиле, което е доста вкусно, но не е ни най-малко крехко.

Опитах да поставя пилето на скарата за дълго, за кратко, на висока и на ниска температура. Нищо не помага за изсушаването, което обикновено се получава.

Причината за това е, че думата "барбекю" не е правилният термин. Освен ако не готвите месото на много ниска температура. непряк нагрявате с дим от дърва, не приготвяте барбекю.

Печете на скара. А печенето на скара може да изсуши пилето доста бързо.

И така, какъв е отговорът? Модерна печка на дърва и много време? Разбира се, ако имате и двете. Но понякога решавам в 16:00 ч., че искам пиле на барбекю тази вечер и искам да е сочно.

Тук се намесват моята специална пушена смес и микровълновата ми печка. Ще бъда честен - мамя.

Предварително приготвям пилешкото на много ниска скорост в микровълновата фурна за около 30 минути (мощност 2 в голямата ми микровълнова фурна.) Можете също така да приготвите пилешкото във фурната, но това отнема много повече време, а целта е да се съкрати времето, така че микровълновата фурна е моят избор.

Знам. Пилето трябва да излезе навън и да придобие слънчев загар. На този етап то изглежда доста ужасно и пастообразно и никак не е привлекателно. Но това ще се промени, преди да се усетите.

Важното е да е сочно в момента. Въпреки че микровълновата печка не запържва месото, но за тази рецепта това няма значение. Искам само пилето да излезе сочно. Ключът е ниската скорост. Ако го запържите на висока скорост, ще се получи парче кожа за обувки, след като се изпече на грил.

Отцедете всички сокове, които са се събрали по време на готвенето, и сте готови за следващата стъпка.

След като пилето се сготви предварително, е време да добавите моята специална суха смес за опушено барбекю. Сместа е чудесна комбинация от подправки, която струва само част от обичайните смески, купени в магазина.

Приготвя се лесно (за около 10 минути) и е идеален за всеки избор на протеини.

Ето... не е ли по-добре? Разтривката вече добавя малко цвят! Тази вечер използвах разцепени гърди с кости, но всякакви пилешки парчета с кости са подходящи.

Пилешкото без кости е склонно да изсъхва твърде много за моя вкус, дори и приготвено по този начин, така че ги запазвам за печене във фурната и готвене на печка.

Поръсете пилето обилно с натривката и ако е възможно, оставете го да престои свободно покрито за малко в хладилника, за да може ароматите да се смесят добре с пилето.

Когато дойде време за печене на скара, намалете температурата на барбекюто доста ниско. Извадете комплекта за печене на барбекю и се пригответе да довършите работата. Пилето вече е приготвено.

Процесът на печене на скара само ще придаде хрупкавост на пилето и ще го запече. Завършете го със закупен от магазина сос за барбекю или си направете свой по моята рецепта по-долу.

Сервирайте с царевица на кочан, приготвена във фолио на скарата, и печени картофи или салата. Кой казва, че за да се приготви добре пилето на барбекю, трябва да мине целият ден?

С моята съкратена версия то ще бъде изключително сочно и вкусно, но все още ще има традиционния вкус на барбекюто от разтривката и соса.

Перфектно за натоварените летни нощи!

Тайната на перфектното пиле на барбекю

Приготвянето на пилето в микровълновата фурна на ниска степен за 30 минути преди да го изпечете на грил дава винаги влажни и сочни резултати.

Съставки

• 2 килограма пилешки парчета.
• 1/4 чаша от моята суха смес за опушено барбекю. Вземете рецептата тук.

Сос за барбекю: (приготвя се допълнително и се съхранява добре) Можете да използвате и бутилиран сос за барбекю на дребно, ако не разполагате с достатъчно време.

• 2 чаши кетчуп
• 1/4 чаша ябълков оцет
• 1/4 чаша сос Уорчестършир
• 1/4 чаша твърдо опакована тъмна кафява захар
• 2 супени лъжици бърбън
• 2 с.л. меласа
• 2 с.л. готова жълта горчица
• 1 супена лъжица Сух рубин за опушено барбекю (рецепта по-горе)
• Лют сос (например Табаско) на вкус

Инструкции

1. Сварете пилешките парчета в микровълновата фурна на мощност 2 за около 30 минути, докато престанат да бъдат розови. Извадете ги, отцедете събралите се сокове и ги оставете да се охладят малко.
2. Поръсете обилно със сухата смес и поставете в хладилника за известно време, за да се смесят ароматите.
3. За да приготвите соса за барбекю, смесете всички съставки в малка тенджера и ги оставете да заврат. Намалете котлона и оставете соса да къкри, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти, около 10-15 минути.
4. Извадете пилето и направете едната страна на грила на слаб огън, а другата - на силен. Пилето ще се пече 4-5 минути от всяка страна на слаб огън, след което ще добавите соса BBQ и ще го допечете на силен огън за още няколко минути.

Хранителна информация:

Добив:

Размер на порцията:

Количество на една порция: Калории: 338 Общо мазнини: 11g Наситени мазнини: 3g Транс мазнини: 0g Ненаситени мазнини: 7g Холестерол: 133mg Натрий: 805mg Въглехидрати: 28g Фибри: 0g Захар: 23g Протеини: 31g

Информацията за хранителните стойности е приблизителна поради естествените разлики в съставките и приготвянето на ястията в домашни условия.