Le secret d'un poulet BBQ parfait

Je sais, tout le monde dit qu'il a le Poulet BBQ parfait Mais quand on l'essaie, on se retrouve souvent avec un morceau de poulet sec qui a un bon goût mais qui n'est pas le moins du monde tendre.

J'ai essayé de mettre le poulet sur le gril pendant longtemps, pendant peu de temps, à feu vif et à feu doux, mais rien ne semble aider à éliminer le dessèchement qui se produit normalement.

La raison en est que le terme "barbecue" n'est pas correct. À moins que vous ne fassiez cuire la viande à feu très doux, le terme "barbecue" n'est pas correct. indirecte Si vous chauffez avec de la fumée de bois, vous ne faites pas de barbecue.

Vous faites griller le poulet, ce qui peut le dessécher rapidement.

Alors, quelle est la solution ? Un cuiseur à bois sophistiqué et des tonnes de temps ? Bien sûr, si vous avez les deux. Mais parfois, je décide à 16 heures que je veux du poulet BBQ ce soir-là et je veux qu'il soit juteux.

C'est là que mon mélange spécial de fumée et mon four à micro-ondes entrent en jeu. Je vais être honnête, je triche.

Je fais précuire mon poulet à très basse vitesse au micro-ondes pendant environ 30 minutes (puissance 2 dans mon grand micro-ondes). Vous pouvez également précuire le poulet au four, mais cela prend beaucoup plus de temps et l'objectif est d'avoir un raccourci ici, donc le micro-ondes est mon choix.

Je sais, le poulet a besoin de sortir et de bronzer. À ce stade, il a un aspect horrible et pâteux qui n'est pas du tout attrayant. Mais cela va changer avant que vous ne vous en rendiez compte.

L'essentiel est que le poulet soit juteux. Même si le micro-ondes ne brunit pas la viande, cela n'a pas d'importance pour cette recette. Tout ce que je veux, c'est que le poulet soit juteux. La vitesse lente est la clé. Si vous le faites cuire à grande vitesse, vous obtiendrez un morceau de cuir de chaussure une fois qu'il sera grillé.

Egouttez tous les jus qui se sont accumulés pendant la cuisson, et vous êtes prêt pour l'étape suivante.

Une fois le poulet précuit, il est temps d'y ajouter mon mélange spécial BBQ fumé. Ce mélange est un merveilleux mélange d'épices qui ne coûte qu'une fraction des rubans achetés dans le commerce.

Il est facile à préparer (environ 10 minutes) et convient parfaitement à n'importe quel choix de protéines.

Le frottement ajoute déjà un peu de couleur ! J'ai utilisé des demi-poitrines avec l'os ce soir, mais n'importe quel morceau de poulet avec l'os fera l'affaire.

Le poulet désossé a tendance à se dessécher un peu trop à mon goût même s'il est cuit de cette manière. Je le réserve donc pour le rôtissage au four et la cuisson sur la cuisinière.

Saupoudrez généreusement le poulet de ce mélange et, si possible, laissez-le reposer au réfrigérateur, sans le couvrir, pendant un certain temps pour que les arômes se mélangent bien au poulet.

Lorsque le moment est venu de griller, baissez le feu du barbecue à une température assez basse. Sortez votre barbecue et préparez-vous à finir le travail. Le poulet est déjà cuit.

Le processus de grillage ne fera qu'ajouter du croustillant au poulet et le faire dorer. Finissez avec une sauce BBQ achetée dans le commerce ou préparez la vôtre à partir de ma recette ci-dessous.

Servir avec des épis de maïs cuits au gril dans du papier d'aluminium et des pommes de terre au four ou une salade. Qui a dit que le poulet BBQ devait prendre toute la journée pour être bien cuit ?

Avec ma version raccourcie, la viande sera encore plus juteuse et délicieuse, tout en conservant la saveur traditionnelle du barbecue grâce à l'enrobage et à la sauce.

La perfection pour les nuits d'été bien remplies !

Le secret d'un poulet BBQ parfait

Faire cuire le poulet au micro-ondes pendant 30 minutes avant de le faire griller permet d'obtenir des résultats moelleux et juteux à chaque fois.

Ingrédients

• 2 livres de morceaux de poulet.
• 1/4 de tasse de ma sauce barbecue fumée (voir la recette ici).

Sauce barbecue : (on en fait des surplus et elle se conserve bien). Vous pouvez également utiliser de la sauce barbecue en bouteille si vous manquez de temps.

• 2 tasses de ketchup
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 de tasse de sauce Worcestershire
• 1/4 de tasse de cassonade bien tassée
• 2 cuillères à soupe de Bourbon
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune préparée
• 1 cuillère à soupe d'enrobage sec Smoky BBQ (recette ci-dessus)
• Sauce piquante (Tabasco, par exemple) selon le goût

Instructions

1. Faire précuire les morceaux de poulet au micro-ondes à la puissance 2 pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses. Les sortir, les égoutter et les laisser refroidir un peu.
2. Saupoudrer généreusement avec le mélange sec et placer au réfrigérateur pendant un certain temps pour permettre aux saveurs de se combiner.
3. Pour préparer la sauce barbecue, mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser la sauce mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe, soit environ 10 à 15 minutes.
4. Vous ferez cuire le poulet pendant 4 à 5 minutes de chaque côté à feu doux, puis vous ajouterez la sauce BBQ et vous finirez sur le côté à feu vif pendant encore quelques minutes.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 338 Graisses totales : 11g Graisses saturées : 3g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 7g Cholestérol : 133mg Sodium : 805mg Glucides : 28g Fibres : 0g Sucre : 23g Protéines : 31g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.