Täiusliku BBQ-kana saladus

Ma tean. Kõik ütlevad, et neil on täiuslik BBQ kana Aga kui seda proovida , siis tihtipeale jääb tulemuseks kuiv tükk kana, mis maitseb küll päris hästi, kuid ei ole vähimalgi määral pehme.

Olen proovinud kana pikalt, lühiajaliselt, kõrgel ja madalal kuumusel grillile panna. Mitte miski ei tundu aitavat tavaliselt tekkiva kuivuse vastu.

Põhjuseks on see, et sõna grill ei ole õige termin. Kui te ei küpseta liha väga madalal temperatuuril. kaudne kütta puidusuitsuga, siis te ei grilli.

Ja grillimine võib kana üsna kiiresti ära kuivatada.

Mis on siis vastus? Hinnaline puupliit ja palju aega? Muidugi. Kui sul on mõlemat. Aga mõnikord otsustan ma kell 16.00, et tahan sel õhtul grillkana ja tahan, et see oleks mahlakas.

Siinkohal tulevad mängu minu eriline suitsuhõõgutus ja mikrolaineahi. Ma olen aus, ma petan.

Ma eelküpsetan oma kana väga madalal kiirusel mikrolaineahjus umbes 30 minutit (võimsus 2 minu suures mikrolaineahjus.) Võite kana ka ahjus eelküpsetada, kuid see võtab palju kauem aega ja eesmärk on siinkohal lühikene, seega on mikrolaineahju minu valik.

Ma tean. Kana peab minema õue ja päevitama. Ta on praeguses etapis üsna jube ja pastakas ja üldse mitte ahvatlev. Aga see muutub enne, kui sa seda märkad.

Peaasi, et on kohe mahlakas. Kuigi mikrolaineahjus ei pruunista liha, aga selle retsepti puhul ei ole see oluline. Ma tahan vaid, et kana tuleks mahlakas. Madal kiirus on võti. Kui kõrgel kiirusel küpsetada, siis on pärast grillimist jalatsijupp.

Laske kõik keetmise ajal kogunenud mahlad ära ja olete valmis järgmise sammu jaoks.

Kui kana on eelküpsetatud, on aeg lisada minu spetsiaalne BBQ suitsune kuiv rub. Rub on imeline vürtside segu, mis maksab vaid murdosa tavalistest poest ostetud rubidest.

Seda on lihtne valmistada (umbes 10 minutit) ja see sobib ideaalselt iga valgu valiku juurde.

Nii... kas pole parem? Hõõrumine lisab juba värvi! Ma kasutasin täna õhtul lõhestatud rinda, millel on luu sees, kuid kõik kondiga kanatükid sobivad.

Kondita kana kipub minu maitse järgi isegi niimoodi küpsetatuna liiga kuivaks jääma, nii et ma hoian neid ahjuroostes ja pliidi peal küpsetamiseks.

Piserdage kana ohtralt rubiga ja kui võimalik, laske kana veidi aega külmkapis lõdvalt kaetud seisma, et maitsed seguneksid hästi kanaga.

Kui on aeg grillida, keerake grill üsna madalale. Võtke välja oma grillkomplekt ja valmistuge viimistlemiseks. Kana on juba küps.

Grillimine lisab kana lihtsalt krõbedust ja pruunistab seda. Viimistle see poest ostetud BBQ-kastmega või tee ise minu alloleva retsepti järgi.

Serveeri koos fooliumis grillis küpsetatud maisi ja küpsetatud kartulite või salatiga. Kes ütleb, et grillkana peab hästi küpsetamiseks kuluma terve päev?

Minu lühendatud versiooni puhul on see eriti mahlane ja maitsev, kuid omab siiski traditsioonilist BBQ-maitset, mis tuleneb hõõrumisest ja kastmest.

Täiuslik nendeks kiireteks suveõhtuteks!

Täiusliku BBQ-kana saladus

Kana küpsetamine mikrolaineahjus madalal 30 minutit enne grillimist annab iga kord niiske ja mahlase tulemuse.

Koostisosad

• 2 naela kanatükke.
• 1/4 tass minu suitsusat BBQ kuivhõbedat. Retsepti leiad siit.

BBQ-kaste: (Valmistab ekstra ja säilib hästi) Võite kasutada ka pudelis jaemüügis olevat BBQ-kastet, kui teil on vähe aega.

• 2 tassi ketšupit
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat
• 1/4 tassi Worcestershire'i kastet
• 1/4 tassi tugevalt pakitud tumepruun suhkur
• 2 spl Bourbon
• 2 spl melassi
• 2 spl valmis kollast sinepit
• 1 spl Smoky BBQ Dry Rub (retsept eespool)
• Kuum kaste (nt Tabasco) maitse järgi

Juhised

1. Küpseta kanatükke mikrolaineahjus võimsusel 2 umbes 30 minutit, kuni need ei ole enam roosad. Võta välja ja nõruta kogunenud mahlad maha ning lase veidi jahtuda.
2. Piserdage ohtralt kuiva rubiga ja pange mõneks ajaks külmkappi, et maitsed saaksid omavahel ühineda.
3. BBQ-kastme valmistamiseks ühendage kõik koostisained väikeses kastrulis ja laske need keema tõusta. Keerake kuumust maha ja laske kastmel keeda, segades iga kord, kuni see on paksenenud, umbes 10-15 minutit.
4. Võtke kana välja ja tehke grilli üks külg madalale ja teine kõrgele kuumusele. 4-5 minutit küpsetate kana mõlemal poolel madalal kuumusel, seejärel lisage BBQ-kaste ja lõpetage veel paar minutit kõrgema kuumuse poolel.

Toitumisalane teave:

Saagikus:

Serveerimise suurus:

Kogus portsjoni kohta: Kaloreid: 338 Rasva kokku: 11g Küllastunud rasv: 3g Transrasv: 0g Küllastumata rasv: 7g Kolesterool: 133mg Naatrium: 805mg Süsivesikud: 28g Kiudained: 0g Suhkur: 23g Valk: 31g

Toitumisalane teave on ligikaudne, kuna koostisained varieeruvad looduslikult ja meie toidud on kodused.