Sekret doskonałego kurczaka BBQ

Wiem. Wszyscy mówią, że mają doskonały kurczak BBQ Ale kiedy wypróbujesz ten przepis, często kończysz z suchym kawałkiem kurczaka, który smakuje całkiem nieźle, ale nie jest w najmniejszym stopniu delikatny.

Próbowałem umieścić kurczaka na grillu przez długi czas, przez krótki czas, na dużym ogniu i na małym ogniu. Wydaje się, że nic nie pomaga na suchość, która zwykle występuje.

Powodem tego jest fakt, że słowo "grill" nie jest właściwym określeniem. Chyba że mięso jest gotowane na bardzo niskiej temperaturze. pośredni Ogrzewanie dymem drzewnym to nie grillowanie.

Grillowanie może szybko wysuszyć kurczaka.

Więc jaka jest odpowiedź? Fantazyjna kuchenka na drewno i mnóstwo czasu? Jasne, jeśli masz jedno i drugie. Ale czasami o 16:00 decyduję, że chcę kurczaka BBQ tego wieczoru i chcę, żeby był soczysty.

To jest miejsce, w którym mój specjalny dymny rub i moja mikrofalówka wkraczają do równania. Będę szczery. Oszukuję.

Wstępnie gotuję kurczaka na bardzo niskich obrotach w mikrofalówce przez około 30 minut (moc 2 w mojej dużej mikrofalówce). Można również wstępnie przygotować kurczaka w piekarniku, ale trwa to znacznie dłużej, a celem jest tutaj skrócenie czasu, więc mikrofalówka jest moim wyborem.

Wiem. Kurczak musi wyjść na zewnątrz i się opalić. Na tym etapie wygląda okropnie i nie jest wcale atrakcyjny. Ale to się zmieni, zanim się zorientujesz.

Najważniejsze jest to, aby kurczak był soczysty. Chociaż mikrofalówka nie przyrumienia mięsa, ale w tym przepisie nie ma to znaczenia. Chcę tylko, aby kurczak wyszedł soczysty. Niska prędkość jest kluczowa. Jeśli dusisz go na wysokich obrotach, skończysz z kawałkiem skóry buta po grillowaniu.

Odcedź wszystkie soki, które zebrały się podczas gotowania i jesteś gotowy do następnego kroku.

Gdy kurczak jest już wstępnie ugotowany, nadszedł czas, aby dodać do niego moją specjalną suchą pastę BBQ. Pasta ta jest wspaniałą mieszanką przypraw, która kosztuje ułamek ceny zwykłej pasty kupowanej w sklepie.

Jest łatwy w przygotowaniu (około 10 minut) i doskonale nadaje się do każdego wyboru białka.

No proszę... czyż nie jest lepiej? Nacieranie dodaje już trochę koloru! Użyłem dziś podzielonej piersi z kością, ale każdy kawałek kurczaka z kością będzie odpowiedni.

Kurczak bez kości ma tendencję do wysychania nieco zbyt mocno jak na mój gust, nawet przyrządzony w ten sposób, więc zachowuję je do pieczenia w piekarniku i gotowania na kuchence.

Obficie posyp kurczaka przyprawą i, jeśli to możliwe, odstaw na chwilę pod przykryciem do lodówki, aby smaki dobrze się wymieszały.

Gdy nadejdzie czas grillowania, ustaw grill na dość niskim poziomie. Wyjmij zestaw do grillowania i przygotuj się do zakończenia pracy. Kurczak jest już ugotowany.

Proces grillowania tylko doda chrupkości kurczakowi i przyrumieni go. Wykończ go kupionym w sklepie sosem BBQ lub przygotuj własny z mojego przepisu poniżej.

Podawać z kukurydzą gotowaną w folii na grillu i pieczonymi ziemniakami lub sałatką. Kto powiedział, że kurczak z grilla musi trwać cały dzień, aby dobrze się ugotować?

Dzięki mojej skróconej wersji będzie wyjątkowo soczysty i pyszny, ale nadal będzie miał tradycyjny smak BBQ z tarcia i sosu.

Idealny na te pracowite letnie noce!

Sekret doskonałego kurczaka BBQ

Gotowanie kurczaka w kuchence mikrofalowej na niskim poziomie przez 30 minut przed grillowaniem zapewnia wilgotne i soczyste rezultaty za każdym razem.

Składniki

• 2 funty kawałków kurczaka.
• 1/4 filiżanki mojej suchej mieszanki do wędzenia BBQ (przepis tutaj).

Sos BBQ: (Robi się go więcej i starcza na dłużej) Można również użyć butelkowanego sosu BBQ, jeśli brakuje czasu.

• 2 szklanki ketchupu
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1/4 szklanki sosu Worcestershire
• 1/4 szklanki mocno upakowanego ciemnego brązowego cukru
• 2 łyżki burbona
• 2 łyżki melasy
• 2 łyżki gotowej żółtej musztardy
• 1 łyżka Smoky BBQ Dry Rub (przepis powyżej)
• Ostry sos (np. Tabasco) do smaku

Instrukcje

1. Gotuj kawałki kurczaka w kuchence mikrofalowej na mocy 2 przez około 30 minut, aż przestaną być różowe. Wyjmij je i odcedź soki, które się zebrały, i pozwól im trochę ostygnąć.
2. Posyp obficie suchą mieszanką i wstaw na chwilę do lodówki, aby smaki się połączyły.
3. Aby przygotować sos BBQ, połącz wszystkie składniki w małym rondelku i doprowadź je do wrzenia. Zmniejsz ogień i pozwól sosowi gotować się na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż zgęstnieje, około 10-15 minut.
4. Wyjmij kurczaka i ustaw jedną stronę grilla na małym ogniu, a drugą na dużym. Będziesz smażyć kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony na małym ogniu, a następnie dodasz sos BBQ i dokończysz na dużym ogniu przez kolejne kilka minut.

Informacje o wartościach odżywczych:

Wydajność:

Wielkość porcji:

Ilość na porcję: Kalorie: 338 Tłuszcz całkowity: 11g Tłuszcz nasycony: 3g Tłuszcz trans: 0g Tłuszcz nienasycony: 7g Cholesterol: 133mg Sód: 805mg Węglowodany: 28g Błonnik: 0g Cukier: 23g Białko: 31g

Informacje o wartościach odżywczych są przybliżone ze względu na naturalne różnice w składnikach i domowy charakter naszych posiłków.