Hemligheten bakom perfekt grillad kyckling

Jag vet. Alla säger att de har den perfekt BBQ-kyckling Men när man provar får man ofta en torr kycklingbit som smakar ganska bra men som inte är det minsta mör.

Jag har försökt att grilla kycklingen under lång tid, under kort tid, på hög värme och på låg värme. Inget verkar hjälpa mot den torrhet som normalt uppstår.

Anledningen till detta är att ordet barbecue inte är den korrekta termen. Om du inte tillagar köttet på en mycket låg indirekt värmer med vedrök, är det inte grillning som gäller.

Du grillar. Och grillning kan torka ut kyckling ganska snabbt.

Så vad är svaret? En fin vedspis och massor av tid? Visst, om du har båda. Men ibland bestämmer jag mig klockan 16 för att jag vill ha grillad kyckling den kvällen och jag vill att den ska vara saftig.

Det är där min speciella rökiga rub och min mikrovågsugn kommer in i ekvationen. Jag ska vara ärlig. Jag fuskar.

Jag förkokar min kyckling på mycket låg hastighet i mikrovågsugnen i cirka 30 minuter (effekt 2 i min stora mikrovågsugn.) Du kan också förkoka kycklingen i ugnen men det tar mycket längre tid och målet är att ha en genväg här så mikrovågsugnen är mitt val.

Jag vet. Kycklingen behöver gå ut och bli solbränd. Den ser ganska hemsk och blek ut i det här skedet, och är inte alls tilltalande. Men det kommer att förändras innan du vet ordet av.

Det viktigaste är att den är saftig just nu. Även om mikrovågsugnen inte brynjer kött spelar det ingen roll för det här receptet. Allt jag vill ha är en saftig kyckling. Den låga hastigheten är nyckeln. Om du bränner den på hög hastighet kommer du att få en bit skokläder efter att den har grillats.

Häll av all vätska som har samlats under tillagningen, så är du redo för nästa steg.

När kycklingen har tillagats är det dags att tillsätta min speciella BBQ smoky dry rub. Ruben är en underbar blandning av kryddor, som kostar en bråkdel av vanliga rubar som köps i butik.

Den är enkel att göra (ca 10 minuter) och passar perfekt till alla proteinval.

Så där...är det inte bättre? Rubben ger redan lite färg! Jag använde delat bröst med ben i ikväll, men alla kycklingbitar med ben i duger.

Benfri kyckling tenderar att torka ut lite för mycket för min smak även tillagad på detta sätt, så jag sparar dem för ugnsrostning och spistillagning.

Strö rikligt med rub över kycklingen och låt den om möjligt ligga övertäckt en stund i kylen så att smakerna blandas väl med kycklingen.

När det är dags att grilla ställer du in grillen på ganska låg värme. Ta fram ditt grillset och gör dig redo att avsluta jobbet. Kycklingen är redan tillagad.

Grillningen gör bara kycklingen knaprigare och ger den färg. Avsluta med en BBQ-sås från butiken eller gör din egen enligt mitt recept nedan.

Servera med majskolvar som tillagats i folie i grillen och bakad potatis eller en sallad. Vem har sagt att grillad kyckling måste ta hela dagen att tillaga?

Med min kortversion blir den extra saftig och god, men har fortfarande den traditionella BBQ-smaken från rubben och såsen.

Perfekt för de hektiska sommarnätterna!

Hemligheten bakom perfekt grillad kyckling

Om du tillagar kycklingen i mikrovågsugnen på låg värme i 30 minuter innan du grillar den blir resultatet saftigt och gott varje gång.

Ingredienser

• 2 pund kycklingbitar.
• 1/4 dl av min rökiga BBQ dry rub (få receptet här).

BBQ-sås: (Ger extra mycket och håller bra) Du kan också använda BBQ-sås på flaska om du har ont om tid.

• 2 dl ketchup
• 1/4 dl äppelcidervinäger
• 1/4 dl Worcestershiresås
• 1/4 dl fast packat mörkbrunt socker
• 2 msk Bourbon
• 2 msk melass
• 2 msk beredd gul senap
• 1 msk Smoky BBQ Dry Rub (recept ovan)
• Het sås (t.ex. Tabasco) efter smak

Instruktioner

1. Tillaga kycklingbitarna i mikrovågsugnen på effekt 2 i ca 30 minuter tills de inte längre är rosa. Ta ut dem och häll av vätskan som har samlats och låt dem svalna lite.
2. Strö över rikligt med dry rub och ställ in i kylen en stund så att smakerna förenas.
3. Till BBQ-såsen blandar du alla ingredienser i en liten kastrull och kokar upp. Sänk värmen och låt såsen sjuda under omrörning tills den har tjocknat, ca 10-15 minuter.
4. Ta ut kycklingen och grilla på låg värme på ena sidan och hög värme på den andra. Tillaga kycklingen i 4-5 minuter på varje sida på låg värme och tillsätt sedan BBQ-såsen och avsluta på hög värme i ytterligare några minuter.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 338 Fett totalt: 11 g Mättat fett: 3 g Transfett: 0 g Omättat fett: 7 g Kolesterol: 133 mg Natrium: 805 mg Kolhydrater: 28 g Fibrer: 0 g Socker: 23 g Protein: 31 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.