Tajomstvo dokonalého kuracieho mäsa na grile

Ja viem. Každý hovorí, že má dokonalé kuracie mäso na grile Ale keď ho vyskúšate, často skončíte so suchým kuracím mäsom, ktoré chutí celkom dobre, ale nie je ani trochu mäkké.

Skúšala som dať kurča na gril na dlhší čas, na krátky čas, pri vysokej teplote a pri nízkej teplote. Zdá sa, že nič nepomáha proti vysušeniu, ktoré sa zvyčajne vyskytuje.

Dôvodom je, že slovo grilovanie nie je správny výraz. Pokiaľ mäso nepripravujete na veľmi nízkej teplote, je to nesprávne. nepriamy ohrievať dymom z dreva, negrilujete.

Grilujete. A grilovanie môže kurča veľmi rýchlo vysušiť.

Takže aká je odpoveď? Nádherný sporák na drevo a kopec času? Jasné. Ak máte oboje. Ale niekedy sa o 16.00 rozhodnem, že chcem v ten večer grilovať kurča a chcem, aby bolo šťavnaté.

Vtedy do hry vstupuje moje špeciálne dymové potieranie a mikrovlnná rúra. Budem úprimný, podvádzam.

Kuracie mäso predvarím pri veľmi nízkych otáčkach v mikrovlnnej rúre približne 30 minút (výkon 2 v mojej veľkej mikrovlnnej rúre.) Kuracie mäso môžete predvariť aj v rúre, ale trvá to oveľa dlhšie a cieľom je skrátiť si čas, takže ja volím mikrovlnnú rúru.

Ja viem. Kura potrebuje ísť von a opáliť sa. V tomto štádiu vyzerá dosť hrozne, je pastózne a vôbec nie príťažlivé. Ale to sa zmení skôr, ako sa nazdáte.

Hlavné je, aby bolo práve teraz šťavnaté. Mikrovlnná rúra síce mäso nezohrieva, ale pri tomto recepte na tom nezáleží. Chcem len, aby kurča vyšlo šťavnaté. Kľúčom je nízka rýchlosť. Ak ho budete dusiť pri vysokej rýchlosti, po ugrilovaní vám z neho zostane kus kože z topánok.

Sceďte všetku šťavu, ktorá sa počas varenia nazbierala, a môžete pristúpiť k ďalšiemu kroku.

Keď je kurča predpečené, je čas pridať moje špeciálne BBQ dymové suché potieranie. Potieranie je úžasná zmes korenín, ktorá stojí zlomok bežných potieraní z obchodu.

Príprava je jednoduchá (asi 10 minút) a je ideálna pre akýkoľvek výber bielkovín.

Tak...nie je to lepšie? Potretie už dodáva farbu! Dnes som použila rozdelené prsia s kosťou, ale hodia sa akékoľvek kuracie kúsky s kosťou.

Vykostené kurča sa na môj vkus príliš vysušuje, aj keď je pripravené týmto spôsobom, takže si ho nechávam na pečenie v rúre a varenie na sporáku.

Kurča hojne potrite a ak je to možné, nechajte ho voľne prikryté chvíľu v chladničke, aby sa chute s kuracím mäsom dobre premiešali.

Keď príde čas grilovania, stlmte gril na pomerne nízku teplotu. Vytiahnite grilovaciu súpravu a pripravte sa na dokončenie práce. Kura je už pripravené.

Grilovanie dodá kuraciemu mäsu chrumkavosť a opečie ho. Na záver ho dochuťte BBQ omáčkou kúpenou v obchode alebo si pripravte vlastnú podľa môjho receptu nižšie.

Podávajte s kukuricou na klase pripravenou vo fólii v grile a pečenými zemiakmi alebo šalátom. Kto hovorí, že grilovanie kurčaťa musí trvať celý deň, aby sa dobre pripravilo?

Vďaka mojej skrátenej verzii bude mimoriadne šťavnaté a chutné, ale stále bude mať tradičnú príchuť BBQ vďaka potieraniu a omáčke.

Dokonalé pre rušné letné noci!

Tajomstvo dokonalého kuracieho mäsa na grile

Pred grilovaním kuracieho mäsa ho 30 minút varte v mikrovlnnej rúre na nízkom stupni, aby bolo vždy vlhké a šťavnaté.

Zložky

• 2 libry kuracích kúskov.
• 1/4 šálky mojej údenej grilovacej suchej zmesi. Recept nájdete tu.

Omáčka na grilovanie: (pripraví sa navyše a dobre vydrží) Ak máte málo času, môžete použiť aj fľaškovú omáčku na grilovanie.

• 2 šálky kečupu
• 1/4 šálky jablčného octu
• 1/4 šálky worcestrovej omáčky
• 1/4 šálky pevne zabaleného tmavého hnedého cukru
• 2 lyžice Bourbonu
• 2 lyžice melasy
• 2 PL pripravenej žltej horčice
• 1 polievková lyžica dymového grilovacieho suchého náteru (recept vyššie)
• Ostrá omáčka (napríklad Tabasco) podľa chuti

Pokyny

1. Kúsky kurčaťa predvarte v mikrovlnnej rúre na výkone 2 asi 30 minút, kým nezružovie. Vyberte ho, nechajte odkvapkať šťavu, ktorá sa zachytila, a nechajte ho trochu vychladnúť.
2. Hojne ho posypte suchým náterom a vložte na chvíľu do chladničky, aby sa chute spojili.
3. Na prípravu BBQ omáčky zmiešajte všetky ingrediencie v malom hrnci a priveďte ich do varu. Znížte teplotu a nechajte omáčku za občasného miešania variť, kým nezhustne, približne 10-15 minút.
4. Vyberte kurča a na jednej strane grilu nastavte nízku teplotu a na druhej vysokú teplotu. Na nízkej teplote budete kurča pripravovať 4-5 minút z každej strany, potom pridajte BBQ omáčku a dokončite na vysokej teplote na ďalších niekoľko minút.

Informácie o výžive:

Výnos:

Veľkosť porcie:

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 338 Celkový tuk: 11g Nasýtené tuky: 3g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 7g Cholesterol: 133mg Sodík: 805mg Sacharidy: 28g Vláknina: 0g Cukor: 23g Bielkoviny: 31g

Výživové údaje sú približné vzhľadom na prirodzené rozdiely v zložkách a na to, že naše jedlá sa pripravujú doma.