Секрет идеальной курицы барбекю

Я знаю. Все говорят, что у них есть идеальная курица барбекю Но если попробовать, то часто получается сухой кусок курицы, который на вкус неплох, но ничуть не нежен.

Я пробовала класть курицу на гриль надолго, на короткое время, на сильном огне и на слабом огне. Ничего не помогает справиться с сухостью, которая обычно возникает.

Причина в том, что слово "барбекю" не является правильным. Если только вы не готовите мясо на очень низком огне косвенный нагрев с помощью древесного дыма, вы не готовите барбекю.

Вы готовите на гриле. А гриль может быстро высушить курицу.

Так что же делать? Модная дровяная плита и куча времени? Конечно. Если у вас есть и то, и другое. Но иногда в 4 часа дня я решаю, что хочу приготовить курицу барбекю, и чтобы она была сочной.

Вот тут-то в дело и вступает моя специальная дымная натирка и моя микроволновка. Скажу честно, я жульничаю.

Я предварительно готовлю курицу в микроволновой печи на очень низкой скорости в течение 30 минут (мощность 2 в моей большой микроволновой печи). Можно также предварительно приготовить курицу в духовке, но это займет гораздо больше времени, а цель состоит в том, чтобы сократить время приготовления, поэтому я выбираю микроволновую печь.

Я знаю. Цыпленку нужно выйти на улицу и позагорать. На данном этапе он выглядит довольно ужасно и пастообразно, и совсем не привлекательно. Но это изменится, и вы не успеете оглянуться.

Главное, чтобы она была сочной. Хотя в микроволновой печи мясо не подрумянивается, но для данного рецепта это не имеет значения. Все, что я хочу, это чтобы курица получилась сочной. Низкая скорость - это ключ. Если вы будете томить ее на высокой скорости, то после приготовления на гриле у вас получится кусок обувной кожи.

Слейте все соки, которые собрались во время приготовления, и вы будете готовы к следующему шагу.

После того как цыпленок приготовился, пришло время добавить к нему мою специальную сухую натирку BBQ с дымком. Натирка представляет собой замечательную смесь специй, которая стоит в разы дешевле обычных магазинных натирок.

Его легко приготовить (около 10 минут), и он идеально подходит для любого варианта белка.

Вот так... разве не лучше? Натирка уже придает цвет! Сегодня я использовала разделенную грудку с косточкой, но подойдут любые кусочки курицы с косточкой.

Бескостная курица, на мой вкус, даже приготовленная таким образом, становится слишком сухой, поэтому я использую ее для запекания в духовке и приготовления на плите.

Обильно посыпьте курицу натиркой и, по возможности, дайте ей немного посидеть в холодильнике в неплотно прикрытом виде, чтобы ароматы хорошо перемешались с курицей.

Когда наступит время готовить гриль, убавьте температуру барбекю до минимума. Достаньте набор для приготовления гриля барбекю и приступайте к работе. Курица уже приготовлена.

В процессе приготовления на гриле курица приобретает хрустящую корочку и подрумянивается. Готовое блюдо можно полить покупным соусом барбекю или приготовить свой собственный по моему рецепту, приведенному ниже.

Подавать с кукурузой в початках, приготовленной в фольге на гриле, запеченным картофелем или салатом. Кто сказал, что для приготовления курицы барбекю обязательно нужен целый день?

В моем коротком варианте она будет очень сочной и вкусной, но при этом сохранит традиционный вкус барбекю, который дают натирка и соус.

Идеальное решение для напряженных летних вечеров!

Секрет идеальной курицы барбекю

Приготовление курицы в микроволновой печи на медленном огне в течение 30 минут перед приготовлением на гриле всегда дает влажный и сочный результат.

Ингредиенты

• 2 фунта кусков курицы.
• 1/4 чашки моей сухой натирки для барбекю с дымком. Рецепт можно найти здесь.

Соус барбекю: (Делается впрок, и его хватает надолго) Можно также использовать соус барбекю из бутылки, если у вас мало времени.

• 2 чашки кетчупа
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/4 стакана Вустерширского соуса
• 1/4 чашки плотно набитого темно-коричневого сахара
• 2 ст. л. бурбона
• 2 ст. л. патоки
• 2 ст. л. готовой желтой горчицы
• 1 ст. ложка сухого порошка для барбекю Smoky BBQ Dry Rub (рецепт выше)
• Острый соус (например, Табаско) по вкусу

Инструкции

1. Куски курицы предварительно отварить в микроволновой печи на мощности 2 в течение 30 минут, пока они не станут розовыми. Вынуть их, слить собравшийся сок и дать немного остыть.
2. Обильно посыпать сухими натирками и поставить в холодильник на некоторое время, чтобы ароматы соединились.
3. Для приготовления соуса барбекю соедините все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите соус, периодически помешивая, до загустения, примерно 10-15 минут.
4. Достаньте курицу и сделайте одну сторону гриля низкой, а другую - высокой. На низкой стороне гриля курицу нужно готовить 4-5 минут с каждой стороны, затем добавить соус барбекю и довести до готовности на высокой стороне еще несколько минут.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 338 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 133 мг Натрий: 805 мг Углеводы: 28 г Клетчатка: 0 г Сахар: 23 г Белки: 31 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.