Het geheim van perfecte BBQ kip

Ik weet het. Iedereen zegt dat ze de perfecte BBQ kip Maar als je het uitprobeert, krijg je vaak een droog stuk kip dat best lekker smaakt, maar niet mals is.

Ik heb geprobeerd de kip lang, kort, hoog en laag op de grill te leggen. Niets lijkt te helpen tegen de droogheid die normaal optreedt.

De reden hiervoor is dat het woord barbecue niet de juiste term is. Tenzij je het vlees gaart op een zeer lage temperatuur. indirect verhit met houtrook, ben je niet aan het barbecueën.

Je bent aan het grillen. En door grillen kan kip vrij snel uitdrogen.

Dus wat is de oplossing? Een luxe houtfornuis en heel veel tijd? Natuurlijk, als je beide hebt. Maar soms besluit ik om 4 uur 's middags dat ik die avond BBQ-kip wil en ik wil dat het sappig is.

Dat is waar mijn speciale rokerige rub en mijn magnetron om de hoek komen kijken. Ik zal eerlijk zijn: ik speel vals.

Ik kook mijn kip ongeveer 30 minuten voor in de magnetron op een heel lage snelheid (vermogen 2 in mijn grote magnetron.) Je kunt de kip ook in de oven voorkoken, maar dat duurt veel langer en het is de bedoeling om het kort te houden, dus ik kies voor de magnetron.

Ik weet het. De kip moet naar buiten en een kleurtje krijgen. Hij ziet er in dit stadium afschuwelijk en pasteus uit en is helemaal niet aantrekkelijk. Maar dat zal veranderen voor je het weet.

Het belangrijkste is dat de kip nu sappig is. Ook al wordt vlees in de magnetron niet bruin, voor dit recept maakt dat niet uit. Het enige wat ik wil is dat de kip sappig wordt. De lage snelheid is de sleutel. Als je het op hoge snelheid nucheert, eindig je met een stuk schoenleer nadat het gegrild is.

Giet alle sappen af die zich tijdens het koken hebben verzameld en je bent klaar voor de volgende stap.

Als de kip eenmaal gaar is, is het tijd om mijn speciale BBQ rokerige droge rub toe te voegen. De rub is een heerlijke mix van kruiden die een fractie kost van normale rubs uit de winkel.

Het is makkelijk te maken (ongeveer 10 minuten) en perfect voor elke eiwitkeuze.

Zo... is dat niet beter? De rub voegt al wat kleur toe! Ik heb vanavond gesplitste borst met bot gebruikt, maar alle stukken kip met bot zijn goed.

Kippen zonder bot hebben de neiging een beetje te veel uit te drogen naar mijn smaak, zelfs op deze manier bereid, dus ik bewaar ze voor braden in de oven en koken op het fornuis.

Bestrooi de kip royaal met de rub en laat hem indien mogelijk losjes afgedekt een tijdje in de koelkast staan om de smaken goed te laten mengen met de kip.

Als het tijd is om te grillen, zet je de BBQ vrij laag. Haal je BBQ-grillset tevoorschijn en maak je klaar om de klus te klaren. De kip is al gaar.

Door het grillen wordt de kip knapperig en bruin. Maak het af met een in de winkel gekochte BBQ-saus of maak je eigen saus met mijn recept hieronder.

Serveer met maïskolven die in folie in de grill zijn gebakken en gebakken aardappeltjes of een salade. Wie zegt dat BBQ-kip de hele dag nodig heeft om goed gaar te worden?

Met mijn verkorte versie wordt hij extra sappig en heerlijk, maar heeft hij nog steeds de traditionele BBQ-smaak van de rub en saus.

Perfect voor die drukke zomeravonden!

Het geheim van perfecte BBQ kip

Als je de kip 30 minuten in de magnetron op een laag pitje kookt voordat je hem grilt, krijg je elke keer weer een vochtig en sappig resultaat.

Ingrediënten

• 2 pond stukken kip.
• 1/4 kopje van mijn rokerige BBQ dry rub. Het recept vind je hier.

BBQ-saus: (maakt extra en is lang houdbaar) Je kunt ook BBQ-saus uit flessen gebruiken als je weinig tijd hebt.

• 2 kopjes ketchup
• 1/4 kopje appelciderazijn
• 1/4 kopje Worcestershire saus
• 1/4 kopje stevig verpakte donkerbruine suiker
• 2 el Bourbon
• 2 el melasse
• 2 el bereide gele mosterd
• 1 eetlepel Smoky BBQ Dry Rub (recept hierboven)
• Hete saus (zoals Tabasco) naar smaak

Instructies

1. Kook de stukken kip ongeveer 30 minuten voor in de magnetron op stand 2 tot ze niet meer roze zijn. Haal ze eruit, giet de opgevangen sappen af en laat ze een beetje afkoelen.
2. Bestrooi rijkelijk met de dry rub en zet even in de koelkast om de smaken te laten combineren.
3. Om de BBQ-saus te maken, doe je alle ingrediënten in een kleine steelpan en breng je ze aan de kook. Draai het vuur laag en laat de saus sudderen, terwijl je zo nu en dan roert, tot hij is ingedikt, ongeveer 10-15 minuten.
4. Haal de kip uit de pan en zet de ene kant van de grill op laag vuur en de andere kant op hoog vuur. Je bakt de kip 4-5 minuten aan elke kant op laag vuur en voegt dan de BBQ-saus toe en maakt het af op hoog vuur voor nog een paar minuten.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 338 Totaal vet: 11g Verzadigd vet: 3g Transvet: 0g Onverzadigd vet: 7g Cholesterol: 133mg Natrium: 805mg Koolhydraten: 28g Vezels: 0g Suiker: 23g Eiwit: 31g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.