Täydellisen BBQ-kanan salaisuus

Tiedän. Kaikki sanovat, että heillä on täydellinen BBQ kana Mutta kun kokeilet sitä, saat usein kuivan kananpalasen, joka maistuu melko hyvältä mutta ei ole lainkaan mureaa.

Olen yrittänyt laittaa kanaa grilliin pitkäksi aikaa, lyhyeksi aikaa, korkealla ja matalalla lämmöllä, mutta mikään ei tunnu auttavan kuivumiseen, jota yleensä tapahtuu.

Syy tähän on se, että sana grillaus ei ole oikea termi. Ellei lihaa kypsennetä hyvin matalalla, se ei ole oikea termi. epäsuora lämmittää puusavulla, et grillaa.

Grillaat. Ja grillaaminen voi kuivattaa kanan nopeasti.

Mikä on siis ratkaisu? Hieno puukeitin ja paljon aikaa? Toki. Jos sinulla on molempia. Mutta joskus päätän neljältä iltapäivällä, että haluan grillikanaa sinä iltana ja haluan sen olevan mehevää.

Tässä kohtaa erityinen savustettu rub ja mikroaaltouuni tulevat mukaan yhtälöön. Rehellisesti sanottuna huijaan. Minä huijaan.

Esikypsennän kanaa mikroaaltouunissa hyvin alhaisella nopeudella noin 30 minuuttia (teho 2 suuressa mikroaaltouunissani). Voit esikypsennyttää kanaa myös uunissa, mutta se kestää paljon kauemmin, ja tässä on tarkoitus tehdä oikotie, joten mikroaaltouuni on minun valintani.

Tiedän. Kanan on mentävä ulos ja saatava aurinkorusketus. Se on tässä vaiheessa aika kamalan näköinen ja tahrainen, eikä lainkaan houkutteleva. Mutta se muuttuu ennen kuin huomaatkaan.

Tärkeintä on, että se on mehevää juuri nyt. Vaikka mikroaaltouuni ei ruskista lihaa, mutta tässä reseptissä sillä ei ole väliä. Haluan vain, että kanasta tulee mehevää. Alhainen nopeus on avainasemassa. Jos keität sen korkealla nopeudella, saat grillin jälkeen kengännahkaa.

Valuta kaikki kypsennyksen aikana kertyneet mehut, ja olet valmis seuraavaan vaiheeseen.

Kun kana on esikypsennetty, on aika lisätä erityinen BBQ-savustettu kuivarubini, joka on ihana maustesekoitus, joka maksaa murto-osan tavallisista kaupasta ostetuista rubeista.

Se on helppo valmistaa (noin 10 minuutissa) ja sopii täydellisesti minkä tahansa proteiinivalinnan kanssa.

Eikö olekin parempi? Hieronta tuo jo hieman väriä! Käytin tänä iltana halkaistua rintaa, jossa oli luu sisällä, mutta mikä tahansa luullinen kananliha käy.

Luuttomalla kanalla on taipumus kuivua hieman liikaa minun makuuni, vaikka se olisi kypsennetty tällä tavoin, joten säästän ne uunissa paahtamiseen ja liedellä kypsentämiseen.

Ripottele kanan päälle reilusti rubia ja anna kanan maustua jääkaapissa hieman aikaa, jotta aromit sekoittuvat hyvin kanan kanssa, jos mahdollista.

Kun on aika grillata, laita grilli melko matalalle. Ota grillivarustus esiin ja valmistaudu viimeistelyyn. Kana on jo kypsää.

Grillausprosessi vain lisää kanan rapeutta ja ruskistaa sen. Viimeistele se kaupasta ostetulla BBQ-kastikkeella tai tee oma reseptini alla olevasta reseptistä.

Tarjoile grillissä foliossa kypsennettyjen maissinokareiden ja uuniperunoiden tai salaatin kera. Kuka sanoo, että grillikanan kypsentämiseen pitää kulua koko päivä?

Lyhytversiossani siitä tulee erityisen mehevää ja herkullista, mutta siinä on silti perinteinen BBQ-mauste, joka tulee rubista ja kastikkeesta.

Täydellisyyttä kiireisiin kesäiltoihin!

Täydellisen BBQ-kanan salaisuus

Jos kana kypsennetään mikroaaltouunissa pienellä teholla 30 minuuttia ennen grillausta, lopputulos on joka kerta kostea ja mehukas.

Ainesosat

• 2 kiloa kananpaloja.
• 1/4 kupillista savuista BBQ-ruokarubiani, jonka resepti löytyy täältä.

BBQ-kastike: (tehdään ylimääräistä ja säilyy hyvin) Voit käyttää myös pullotettua BBQ-kastiketta, jos sinulla ei ole aikaa.

• 2 kuppia ketsuppia
• 1/4 kupillista omenaviinietikkaa
• 1/4 kupillista Worcestershire-kastiketta
• 1/4 kupillista tummaa ruskeaa sokeria
• 2 rkl Bourbonia
• 2 rkl melassia
• 2 rkl valmista keltaista sinappia
• 1 rkl Smoky BBQ Dry Rub (resepti yllä)
• Tulinen kastike (esim. Tabasco) maun mukaan.

Ohjeet

1. Esikypsennä kananpaloja mikroaaltouunissa teholla 2 noin 30 minuuttia, kunnes ne eivät ole enää vaaleanpunaisia. Ota ne pois ja valuta kerääntyneet mehut pois ja anna niiden jäähtyä hieman.
2. Ripottele päälle runsaasti dry rubia ja laita jääkaappiin hetkeksi, jotta maut yhdistyvät.
3. BBQ-kastikkeen valmistamiseksi yhdistä kaikki ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta ne. Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen kiehua välillä sekoittaen, kunnes se on sakeutunut, noin 10-15 minuuttia.
4. Ota kana esiin ja laita grilliin toinen puoli matalalle ja toinen korkealle. Kypsennä kanaa 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta matalalla lämmöllä, lisää sitten BBQ-kastike ja kypsennä korkealla lämmöllä vielä muutama minuutti.

Ravitsemustiedot:

Tuotto:

Annoskoko:

Määrä annosta kohti: Kalorit: 338 Kokonaisrasva: 11g Tyydyttynyt rasva: 3g Transrasva: 0g Tyydyttymätön rasva: 7g Kolesteroli: 133mg Natrium: 805mg Hiilihydraatit: 28g Kuitu: 0g Sokeri: 23g Proteiini: 31g

Ravintoarvotiedot ovat likimääräisiä, koska ainesosat vaihtelevat luonnostaan ja ateriat valmistetaan kotona.