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मुझे पता है. हर कोई कहता है कि उनके पास परफेक्ट बीबीक्यू चिकन रेसिपी है। लेकिन जब आप इसे आज़माते हैं, तो आपको अक्सर चिकन का सूखा टुकड़ा मिलता है, जिसका स्वाद तो बहुत अच्छा होता है, लेकिन वह थोड़ा भी नरम नहीं होता है।
मैंने चिकन को लंबे समय तक, थोड़े समय के लिए, तेज़ आंच पर और कम आंच पर ग्रिल पर रखने की कोशिश की है। आम तौर पर होने वाले सूखेपन से निपटने में कुछ भी मदद नहीं करता है।
इसका कारण यह है कि बारबेक्यू शब्द सही शब्द नहीं है। जब तक आप मांस को लकड़ी के धुएं के साथ बहुत कम अप्रत्यक्ष ताप पर नहीं पका रहे हैं, आप बारबेक्यू नहीं कर रहे हैं।
आप ग्रिल कर रहे हैं। और ग्रिल करने से चिकन बहुत जल्दी सूख सकता है।
तो इसका उत्तर क्या है? एक फैंसी लकड़ी का कुकर और ढेर सारा समय? ज़रूर। यदि आपके पास दोनों हैं. लेकिन कभी-कभी, मैं शाम 4 बजे तय करता हूं कि मुझे उस रात बीबीक्यू चिकन चाहिए और मैं चाहता हूं कि यह रसदार हो।
यही वह जगह है जहां मेरा विशेष स्मोकी रब और मेरा माइक्रोवेव समीकरण में आते हैं। मुझमें इमानदारी रहेगी। मैंने धोखा दिया।
मैं अपने चिकन को लगभग 30 मिनट के लिए माइक्रोवेव में बहुत कम गति पर पकाता हूं (मेरे बड़े माइक्रोवेव में पावर 2 है।) आप चिकन को ओवन में भी पहले से पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और इसका उद्देश्य यहां छोटा रास्ता अपनाना है, इसलिए माइक्रोवेव मेरी पसंद है।
मुझे पता है. मुर्गे को बाहर जाकर सन टैन प्राप्त करने की आवश्यकता है। इस स्तर पर यह दिखने में बहुत भयानक और चिपचिपा है, और बिल्कुल भी आकर्षक नहीं है। लेकिन वह पहले बदल जाएगाआप इसे जानते हैं।
मुख्य बात यह है कि यह अभी रसदार है। हालाँकि माइक्रोवेव मांस को भूरा नहीं करता है लेकिन इस रेसिपी के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मैं बस इतना चाहता हूं कि चिकन रसदार निकले। कम गति ही कुंजी है. यदि आप इसे तेज़ गति से पकाते हैं, तो ग्रिल करने के बाद आपके पास जूते के चमड़े का एक टुकड़ा बचेगा।
खाना पकाने के दौरान एकत्र हुए सभी रस को सूखा दें, और आप अगले चरण के लिए तैयार हैं।
एक बार जब चिकन पक जाए, तो मेरा विशेष बीबीक्यू स्मोकी ड्राई रब जोड़ने का समय आ गया है। रब मसालों का एक अद्भुत मिश्रण है, जिसकी कीमत सामान्य स्टोर से खरीदे गए रब का एक अंश है।
इसे बनाना आसान है (लगभग 10 मिनट) और किसी भी प्रोटीन विकल्प के लिए एकदम सही है।
वहाँ... क्या यह बेहतर नहीं है? रगड़ने से पहले से ही कुछ रंग जुड़ जाता है! मैंने आज रात हड्डी सहित स्प्लिट ब्रेस्ट का उपयोग किया लेकिन हड्डी सहित कोई भी चिकन का टुकड़ा उपयुक्त रहेगा।
इस तरह पकाए जाने पर भी बोनलेस चिकन मेरे स्वाद के हिसाब से थोड़ा ज्यादा सूख जाता है, इसलिए मैं उन्हें ओवन में भूनने और स्टोव पर पकाने के लिए बचाकर रखती हूं।
चिकन पर उदारतापूर्वक छिड़कें और यदि संभव हो, तो इसे फ्रिज में थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें ताकि स्वाद चिकन के साथ अच्छी तरह से मिल जाए।
यह सभी देखें: गमलों में प्याज उगानाजब ग्रिल करने का समय हो, तो बीबीक्यू को काफी कम कर दें। अपना बीबीक्यू ग्रिल सेट बाहर निकालें और काम खत्म करने के लिए तैयार हो जाएं। चिकन पहले ही पक चुका है।
ग्रिलिंग प्रक्रिया से चिकन में कुरकुरापन आ जाएगा और वह भूरा हो जाएगा। इसे ख़त्म करोस्टोर से खरीदी गई बीबीक्यू सॉस के साथ या नीचे दी गई मेरी रेसिपी से अपना खुद का बनाएं।
ग्रिल में फ़ॉइल में पकाए गए भुट्टे पर मकई और बेक किए हुए आलू या सलाद के साथ परोसें। कौन कहता है कि बीबीक्यू चिकन को अच्छी तरह पकाने के लिए पूरा दिन लगता है?
मेरे शॉर्ट कट संस्करण के साथ, यह अतिरिक्त रसदार और स्वादिष्ट होगा लेकिन फिर भी इसमें रगड़ और सॉस से पारंपरिक बीबीक्यू स्वाद होगा।
उन व्यस्त गर्मी की रातों के लिए बिल्कुल सही!
उपज: 8परफेक्ट बीबीक्यू चिकन का रहस्य
ग्रिल करने से पहले चिकन को 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर माइक्रोवेव में पकाने से यह हर बार नम और रसदार परिणाम देता है।
तैयारी का समय45 मिनट पकाने का समय10 मिनट कुल समय55 मिनटइंग्रेडी
- 2 पाउंड चिकन के टुकड़े।
- 1/4 कप मेरा स्मोकी बीबीक्यू ड्राई रब। नुस्खा यहाँ प्राप्त करें.
बीबीक्यू सॉस: (अतिरिक्त बनाता है और अच्छी तरह से चलता है) यदि आपके पास समय की कमी है तो आप बोतलबंद खुदरा बीबीक्यू सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं।
- 2 कप केचप
- 1/4 कप सेब साइडर सिरका
- 1/4 कप वॉर्सेस्टरशायर सॉस
- 1/4 कप मजबूती से पैक की गई डार्क ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच बोरबॉन
- 2 बड़े चम्मच गुड़
- 2 बड़े चम्मच तैयार पीली सरसों
- 1 बड़ा चम्मच स्मोकी बीबीक्यू ड्राई रब (उपरोक्त नुस्खा)
- गर्म सॉस (जैसे टबैस्को) स्वाद के लिए
निर्देश
- माइक्रोवेव में चिकन के टुकड़ों को पावर 2 पर लगभग 30 मिनट तक गुलाबी होने तक पहले से पकाएं। इसे बाहर निकालें और छान लेंजो रस एकत्र हो गया है उसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- सूखा रगड़कर उदारतापूर्वक छिड़कें और स्वाद को मिलाने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।
- बीबीक्यू सॉस बनाने के लिए, सभी सामग्रियों को एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं और उन्हें उबाल लें। आंच धीमी कर दें और सॉस को बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
- चिकन को बाहर निकालें और ग्रिल के एक तरफ धीमी आंच पर और दूसरी तरफ तेज आंच पर पकाएं। आप धीमी आंच पर चिकन को हर तरफ से 4-5 मिनट तक पकाएंगे और फिर बीबीक्यू सॉस डालेंगे और तेज आंच पर कुछ और मिनटों के लिए खत्म करेंगे..
पोषण संबंधी जानकारी:
उपज:
8सेवारत आकार:
1प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 338 कुल वसा: 11 ग्राम संतृप्त वसा: 3 ग्राम ट्रांस फैट: 0 ग्राम असंतृप्त वसा: 7 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 133 मिलीग्राम सोडियम: 805 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28 ग्राम फाइबर: 0 ग्राम चीनी: 23 ग्राम प्रोटीन: 31 ग्राम
सामग्री में प्राकृतिक भिन्नता और हमारे भोजन की घर पर पकाने की प्रकृति के कारण पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित है।
यह सभी देखें: ज़हर आइवी या ज़हर ओक के इलाज के प्राकृतिक तरीके © कैरल भोजन: अमेरिकी / श्रेणी: बीबी क्यू समय