Mükemmel Barbekü Tavuğunun Sırrı

Biliyorum. Herkes kendisinde mükemmel barbekü tavuk Ancak bunu denediğinizde, genellikle tadı oldukça güzel olan ancak en ufak bir yumuşaklıkta olmayan kuru bir tavuk parçasıyla karşılaşırsınız.

Tavuğu uzun süre, kısa süre, yüksek ısıda ve düşük ısıda ızgaraya koymayı denedim. Normalde meydana gelen kuruluğa hiçbir şey yardımcı olmuyor gibi görünüyor.

Bunun nedeni barbekü kelimesinin doğru bir terim olmamasıdır. Eti çok düşük ateşte pişirmediğiniz sürece dolaylı odun dumanıyla ısıtıyorsanız, barbekü yapmıyorsunuz demektir.

Izgara yapıyorsunuz. Ve ızgara tavuğu çabuk kurutabilir.

Peki cevap ne? Süslü bir odun ocağı ve tonlarca zaman mı? Elbette. Eğer ikisine de sahipseniz. Ama bazen akşam 4'te o gece barbekü tavuk istediğime karar veriyorum ve sulu olmasını istiyorum.

İşte burada benim özel dumanlı ovmam ve mikrodalgam devreye giriyor. Dürüst olacağım. Hile yapıyorum.

Tavuğumu mikrodalgada çok düşük hızda yaklaşık 30 dakika önceden pişiriyorum (büyük mikrodalgamda güç 2.) Tavuğu fırında da önceden pişirebilirsiniz, ancak çok daha uzun sürer ve burada amaç kısa bir yol bulmaktır, bu yüzden mikrodalga benim tercihimdir.

Biliyorum. Tavuğun dışarı çıkıp bronzlaşması gerekiyor. Bu aşamada oldukça korkunç görünüyor ve solgun ve hiç çekici değil. Ama siz farkına varmadan bu durum değişecek.

Önemli olan şu anda sulu olması. Mikrodalga eti kızartmasa da bu tarif için önemli değil. Tek istediğim tavuğun sulu çıkması. Düşük hız anahtar. Yüksek hızda pişirirseniz, ızgara olduktan sonra bir parça ayakkabı derisi elde edersiniz.

Pişirme sırasında biriken tüm suyu süzün ve bir sonraki adıma hazırsınız.

Tavuk önceden pişirildikten sonra, sıra benim özel barbekü dumanlı kuru ovmamı eklemeye gelir. Ovma, normal mağazadan satın alınan ovmaların çok altında bir fiyata mal olan harika bir baharat karışımıdır.

Yapımı kolaydır (yaklaşık 10 dakika) ve her türlü protein seçimi için mükemmeldir.

İşte... daha iyi değil mi? Ovma zaten biraz renk katıyor! Bu gece kemikli göğüs kullandım ama kemikli herhangi bir tavuk parçası da olur.

Kemiksiz tavuk bu şekilde pişirilse bile benim damak tadıma göre biraz fazla kuruma eğilimindedir, bu yüzden onları fırında kızartma ve ocak üstü pişirme için saklıyorum.

Tavuğa bolca ovma karışımından serpin ve mümkünse aromaların tavukla iyice karışması için buzdolabında üstü kapalı bir şekilde biraz bekletin.

Izgara zamanı geldiğinde, barbeküyü oldukça kısın. Barbekü ızgara setinizi çıkarın ve işi bitirmeye hazır olun. Tavuk zaten pişmiş durumda.

Izgara işlemi sadece tavuğa çıtırlık katacak ve kızartacaktır. Mağazadan satın aldığınız bir barbekü sosu ile bitirin veya aşağıdaki tarifimden kendiniz yapın.

Izgarada folyoda pişirilmiş mısır koçanı ve fırında patates veya salata ile servis edin. Kim demiş barbekü tavuğunun iyi pişmesi tüm gün sürer diye?

Benim kestirme versiyonumla ekstra sulu ve lezzetli olacak ama yine de ovma ve sostan gelen geleneksel barbekü lezzetine sahip olacak.

Yoğun yaz geceleri için mükemmel!

Mükemmel Barbekü Tavuğunun Sırrı

Tavuğu ızgara yapmadan önce mikrodalgada 30 dakika boyunca düşük ısıda pişirmek her seferinde nemli ve sulu sonuçlar verir.

İçindekiler

• 2 kilo tavuk parçaları.
• 1/4 fincan dumanlı barbekü kuru ovucum. Tarifi buradan alabilirsiniz.

Barbekü sosu: (Fazladan yapılır ve iyi dayanır) Zamanınız kısıtlıysa şişelenmiş perakende barbekü sosu da kullanabilirsiniz.

• 2 su bardağı ketçap
• 1/4 fincan elma sirkesi
• 1/4 fincan Worcestershire sosu
• 1/4 fincan sıkıca paketlenmiş koyu kahverengi şeker
• 2 yemek kaşığı Bourbon
• 2 yemek kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı hazırlanmış sarı hardal
• 1 yemek kaşığı Dumanlı Barbekü Kuru Ovma (yukarıdaki tarif)
• Tatlandırmak için acı sos (Tabasco gibi)

Talimatlar

1. Tavuk parçalarını mikrodalgada 2. güçte yaklaşık 30 dakika pembeleşene kadar önceden pişirin. Çıkarın ve biriken suları süzün ve biraz soğumaya bırakın.
2. Kuru ovmayı bolca serpin ve tatların birleşmesi için bir süre buzdolabında bekletin.
3. Barbekü sosunu yapmak için tüm malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Ateşi kısın ve sosu koyulaşana kadar, yaklaşık 10-15 dakika, sık sık karıştırarak kaynamaya bırakın.
4. Tavuğu çıkarın ve ızgaranın bir tarafını kısık ateşte diğer tarafını yüksek ateşte tutun. Tavuğun her iki tarafını kısık ateşte 4-5 dakika pişirdikten sonra barbekü sosunu ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Beslenme Bilgileri:

Verim:

Porsiyon Boyutu:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 338 Toplam Yağ: 11g Doymuş Yağ: 3g Trans Yağ: 0g Doymamış Yağ: 7g Kolesterol: 133mg Sodyum: 805mg Karbonhidrat: 28g Lif: 0g Şeker: 23g Protein: 31g

Besin bilgileri, malzemelerdeki doğal farklılıklar ve yemeklerimizin evde pişirilmesi nedeniyle yaklaşık değerlerdir.