Taula de continguts
Ho sé. Tothom diu que té la recepta perfecta de pollastre a la barbacoa . Però quan el proves, sovint acabes amb un tros de pollastre sec que té un bon gust però que no és gens tendre.
He provat de posar el pollastre a la graella durant molt de temps, durant una estona, a foc fort i a foc lent. Res sembla ajudar amb la sequedat que passa normalment.
La raó d'això és que la paraula barbacoa no és el terme correcte. A menys que esteu cuinant la carn a un foc indirecte molt baix amb fum de llenya, no esteu fent una barbacoa.
Estàs fent a la brasa. I la graella pot assecar el pollastre bastant ràpidament.
Quina és la resposta? Una cuina de llenya de luxe i tones de temps? Segur. Si tens tots dos. Però de vegades, decideixo a les 16:00 que vull pollastre a la barbacoa aquella nit i vull que quedi sucós.
Allà és on entren a l'equació el meu frec especial fumat i el meu microones. Seré sincer. faig trampes.
Precuino el meu pollastre a una velocitat molt baixa al microones durant uns 30 minuts (potència 2 al meu microones gran). També podeu precuinar el pollastre al forn, però triga molt més temps i l'objectiu és tenir una drecera aquí perquè el microones sigui la meva opció.
Ho sé. El pollastre ha de sortir a l'aire lliure i prendre el sol. Té un aspecte bastant horrible i pastós en aquesta etapa, i no és gens atractiu. Però això canviarà abansja ho saps.
El més important és que ara mateix és sucós. Tot i que el microones no daura la carn però per a aquesta recepta, no importa. L'únic que vull fer és que el pollastre surti sucós. La baixa velocitat és la clau. Si l'enfonses a gran velocitat, acabaràs amb un tros de pell de sabata després de fer-lo a la planxa.
Escorre tots els sucs que s'han recollit durant la cocció i ja estàs preparat per al següent pas.
Una vegada que el pollastre s'hagi precuit, és hora d'afegir-hi el meu frec sec especial fumat BBQ. El fregament és una meravellosa barreja d'espècies, que costa una fracció dels fregaments normals comprats a la botiga.
És fàcil de fer (uns 10 minuts) i és perfecte per a qualsevol opció de proteïnes.
No és millor? El frec ja afegeix una mica de color! Aquesta nit he fet servir el pit partida amb l'os, però qualsevol tros de pollastre amb os servirà.
El pollastre desossat acostuma a assecar -se una mica massa per al meu gust, fins i tot cuinat així, així que els estalvio per torrar i estufa al forn. Treu la teva barbacoa i prepara't per acabar la feina. El pollastre ja està cuit.
El procés de grill només afegirà el cruixent al pollastre i el daurarà. Acaba-hoamb una salsa barbacoa comprada a la botiga o feu-ne la vostra amb la meva recepta a continuació.
Vegeu també: Cultiu de Rutabagas: emmagatzematge, cuina i amp; Beneficis per a la salut 
Serviu amb blat de moro a la panotxa cuit en paper d'alumini a la graella i patates al forn o una amanida. Qui diu que el pollastre a la barbacoa ha de passar tot el dia per cuinar-se bé?
Amb la meva versió de tall curt, serà molt sucosa i deliciosa, però encara tindrà el sabor tradicional de barbacoa del frec i la salsa.
Perfecció per a aquelles nits d'estiu ocupades!
Rendiment: 8El secret per a un pollastre a la barbacoa perfecte
Cuinar el pollastre al microones a foc lent durant 30 minuts abans de fer-lo a la graella dóna resultats humits i sucosos cada vegada.
Temps de preparació45 minuts Temps de cocció 1 minuts 13>Ingredients- 2 lliures de trossos de pollastre.
- 1/4 de tassa del meu frec sec de barbacoa fumada. Obteniu la recepta aquí.
Salsa de barbacoa: (Fa més i dura bé) També podeu utilitzar salsa de barbacoa embotellada al detall si teniu poc temps.
- 2 tasses de salsa de tomàquet
- 1/4 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/4 tassa de salsa de sidra de poma
- 1/4 tassa de salsa de salsa marró fosca
- 17>
- 2 cullerades de Bourbon
- 2 cullerades de melassa
- 2 cullerades de mostassa groga preparada
- 1 cullerada de Smoky BBQ Dry Rub (recepta anterior)
- Salsa picant (com ara Tabasco) <181>
><181>
><181>
els trossos de pollastre al microones a potència 2 durant uns 30 minuts fins que ja no estiguin rosats. Traieu-lo i escorreu-loels sucs que s'han recollit i deixeu-ho refredar una mica. - Espolvoreu abundantment amb el frec sec i deixeu-ho una estona a la nevera perquè s'ajuntin els sabors.
- Per fer la salsa BBQ, combineu tots els ingredients en una cassola petita i deixeu-los bullir. Baixeu el foc i deixeu coure la salsa a foc lent, remenant de tant en tant, fins que espessi, uns 10-15 minuts.
- Traiem el pollastre i feu un costat de la graella a foc baix i l'altre alt. Cuini el pollastre durant 4-5 minuts per cada costat a foc lent i després afegireu la salsa BBQ i acabareu a foc fort durant uns minuts més. t: 3g Greixos trans: 0g Greixos insaturats: 7g Colesterol: 133mg Sodi: 805mg Hidrats de carboni: 28g Fibra: 0g Sucre: 23g Proteïnes: 31g Categoria:
