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Lo sé. Todo el mundo dice que tiene el pollo a la barbacoa perfecto Pero cuando lo intentas, a menudo acabas con un trozo de pollo seco que sabe bastante bien pero que no está tierno en absoluto.
He probado a poner el pollo en la parrilla durante mucho tiempo, durante poco tiempo, a fuego alto y a fuego bajo. Nada parece ayudar con la sequedad que se produce normalmente.
La razón de esto es que la palabra barbacoa no es el término correcto. A menos que esté cocinando la carne a fuego muy bajo. indirecta calentar con humo de leña, no está haciendo una barbacoa.
Estás asando. Y asar puede secar el pollo bastante rápido.
Entonces, ¿cuál es la respuesta? ¿Una cocina de leña de lujo y toneladas de tiempo? Claro, si tienes ambas cosas. Pero a veces, decido a las 4 de la tarde que quiero pollo a la barbacoa esa noche y quiero que esté jugoso.
Ahí es donde mi aliño ahumado especial y mi microondas entran en la ecuación. Seré honesto. Hago trampas.
Yo precocino el pollo a velocidad muy baja en el microondas durante unos 30 minutos (potencia 2 en mi microondas grande.) También se puede precocinar el pollo en el horno, pero se tarda mucho más y el objetivo es tener un atajo aquí, así que el microondas es mi elección.
Lo sé. El pollo necesita salir al aire libre y broncearse. Tiene un aspecto horrible y pastoso en este momento, y no es nada apetecible. Pero eso cambiará antes de que te des cuenta.
Lo principal es que esté jugoso en este momento. Aunque el microondas no dora la carne, para esta receta no importa, lo único que quiero es que el pollo salga jugoso. La velocidad baja es la clave, si lo calientas a velocidad alta, acabarás con un trozo de piel de zapato después de gratinar.
Ver también: Cómo forzar la floración de la forsitia en interioresEscurrir todos los jugos que se han acumulado durante la cocción, y ya está listo para el siguiente paso.
Una vez precocinado el pollo, es hora de añadirle mi aliño seco ahumado especial para barbacoa, una maravillosa mezcla de especias que cuesta una fracción de lo que cuestan los aliños normales comprados en las tiendas.
Es fácil de hacer (unos 10 minutos) y es perfecto para cualquier elección de proteínas.
El aliño ya le da un poco de color. Esta noche he utilizado pechuga con hueso, pero cualquier trozo de pollo con hueso sirve.
El pollo deshuesado tiende a secarse demasiado para mi gusto, incluso cocinado de esta manera, así que lo reservo para asarlo en el horno o en la cocina.
Rocíe abundantemente el pollo con los aliños y, si es posible, déjelo reposar tapado un rato en el frigorífico para que los sabores se mezclen bien con el pollo.
Cuando llegue el momento de asar, baja el fuego de la barbacoa a un nivel bastante bajo. Saca tu juego de parrilla y prepárate para terminar el trabajo. El pollo ya está cocinado.
Ver también: London Broil a la parrilla con aliño picante y adobo de vino tinto - ¡Es la hora de la barbacoa!El proceso de asado sólo añadirá el crujiente al pollo y lo dorará. Termine con una salsa barbacoa comprada en la tienda o haga la suya propia con mi receta a continuación.
Sírvelo con mazorcas de maíz cocidas en papel de aluminio en la parrilla y patatas asadas o una ensalada. ¿Quién dice que el pollo a la barbacoa tiene que tardar todo el día en cocinarse bien?
Con mi versión abreviada, quedará más jugoso y delicioso, pero conservará el sabor tradicional de la barbacoa gracias a los aliños y la salsa.
Perfecto para las ajetreadas noches de verano.
Rendimiento: 8El secreto del pollo a la barbacoa perfecto
Cocinar el pollo en el microondas a baja temperatura durante 30 minutos antes de asarlo proporciona siempre resultados jugosos y jugosos.
Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 55 minutosIngredientes
- 2 libras de piezas de pollo.
- 1/4 de taza de mi aliño seco ahumado BBQ. Obtenga la receta aquí.
Salsa barbacoa: (Se hace de sobra y dura bien) También puedes usar salsa barbacoa de venta al por menor embotellada si tienes poco tiempo.
- 2 tazas de ketchup
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 de taza de salsa Worcestershire
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de Bourbon
- 2 cucharadas de melaza
- 2 cucharadas de mostaza amarilla preparada
- 1 cucharada de aliño seco BBQ ahumado (receta anterior)
- Salsa picante (como Tabasco) al gusto
Instrucciones
- Precocine los trozos de pollo en el microondas a potencia 2 durante unos 30 minutos hasta que ya no estén rosados. Sáquelos, escurra los jugos que hayan acumulado y déjelos enfriar un poco.
- Espolvorear generosamente con el aliño seco y meter en la nevera un rato para que se combinen los sabores.
- Para preparar la salsa barbacoa, mezcle todos los ingredientes en un cazo pequeño y llévelos a ebullición. Baje el fuego y deje que la salsa cueza a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que haya espesado, unos 10-15 minutos.
- Saca el pollo y pon un lado de la parrilla a fuego bajo y el otro a fuego alto. Cocinarás el pollo durante 4-5 minutos por cada lado a fuego bajo y luego añadirás la salsa barbacoa y terminarás en el lado a fuego alto durante unos minutos más....
Información nutricional:
Rendimiento:
8Dosis:
1Cantidad por ración: Calorías: 338 Grasas totales: 11g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 7g Colesterol: 133mg Sodio: 805mg Hidratos de carbono: 28g Fibra: 0g Azúcar: 23g Proteínas: 31g
La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.
© Carol Cocina: Americano / Categoría: Hora de la barbacoa