完璧なBBQチキンの秘訣

そうなんだ。 パーフェクトBBQチキン しかし、実際にやってみると、味はそこそこ良いが、少しも柔らかくないパサパサの鶏肉になってしまうことが多い。

鶏肉をグリルで長時間焼いたり、短時間焼いたり、強火で焼いたり、弱火で焼いたりしてみたが、通常起こるパサつきは改善されなかった。

その理由は、バーベキューという言葉が正しくないからである。 肉を非常に低い温度で焼かない限り、バーベキューという言葉は正しくない。 間接的 薪の煙で加熱するのはバーベキューではない。

鶏肉は焼くとすぐに乾燥してしまう。

では、高級な薪クッカーと大量の時間があればいいのか？ もちろん、両方あればの話だが、私は午後4時に、その晩はバーベキューチキンが食べたい、ジューシーに仕上げたい、と決めることがある。

そこで私の特製スモーキー・ラブと電子レンジの出番だ。 正直に言うと、私はズルをしている。

オーブンで下茹ですることもできるが、もっと時間がかかるし、ここでは時短が目的なので、電子レンジを使う。

そうだね、ニワトリは屋外に出て日焼けする必要があるね。 今の段階ではかなりひどい見た目で、パサパサしていて、まったく魅力がない。 でも、いつの間にか変わるよ。

電子レンジは肉に焼き色をつけないが、このレシピではそんなことは関係ない。 鶏肉がジューシーに焼ければいいのだ。 低速で焼くのがポイントだ。 高速で加熱すると、焼いた後に靴の革のようなものができてしまう。

調理中に溜まった汁気をすべて切ったら、次のステップに進む。

鶏肉に火が通ったら、私の特製バーベキュー・スモーキー・ドライ・ラブを加える。 このラブは素晴らしいスパイスのミックスで、普通の店で買うラブの何分の一かの値段で手に入る。

作り方は簡単で（約10分）、どんなプロテインにも合う。

ほら...美味しくなったでしょ！揉み込みでもう色が付いてる！今夜は骨付きの胸肉を使ったけど、骨付きの鶏肉なら何でもいいよ。

骨なしの鶏肉は、この方法で調理しても私の好みには少し乾燥しすぎる傾向があるので、オーブン・ローストやストーブの上での調理用に取っておく。

鶏肉にたっぷりとすり身をまぶし、できれば蓋をしたまま冷蔵庫で少し寝かせ、鶏肉に味をよくなじませる。

焼く時間になったら、BBQグリルをかなり弱火にする。 BBQグリルセットを取り出し、仕上げの準備をする。 鶏肉はすでに焼けている。

仕上げに市販のバーベキューソースをかけるか、下記のレシピを参考に自分で作ってみよう。

グリルでホイル焼きにしたコーン、ベイクドポテトやサラダと一緒にどうぞ。 バーベキューチキンは一日中かけないと美味しく焼けないなんて誰が言ったの？

私のショートカット・バージョンを使えば、ジューシーで美味しく、それでいて伝統的なBBQの風味が残る。

忙しい夏の夜にぴったりだ！

完璧なBBQチキンの秘訣

鶏肉を焼く前に電子レンジの弱で30分加熱すると、毎回しっとりジューシーな仕上がりになる。

原材料

• 2ポンドの鶏肉。
• スモーキー・バーベキュー・ドライラブを1/4カップ。 レシピはこちら。

BBQソース：（多めに作っておくと日持ちがする。

• ケチャップ 2カップ
• リンゴ酢 1/4カップ
• ウスターソース1/4カップ
• しっかりと詰めた黒砂糖1/4カップ
• バーボン 大さじ2
• 糖蜜 大さじ2
• イエローマスタード 大さじ2
• スモーキー・バーベキュー・ドライラブ（上記レシピ） 大さじ1
• ホットソース（タバスコなど） 適量

使用方法

1. 鶏肉を電子レンジの出力2で約30分、ピンク色が消えるまで加熱する。 鶏肉を取り出し、たまった汁気を切って少し冷ます。
2. ドライ・ラブをたっぷりふりかけ、冷蔵庫でしばらく寝かせ、味をなじませる。
3. バーベキューソースを作るには、すべての材料を小鍋に入れ、沸騰させる。 弱火にし、時々かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。
4. 鶏肉を取り出し、グリルの片側を弱火、もう片側を強火にする。 弱火で片面4～5分ずつ焼き、BBQソースを加えて強火でさらに数分焼く。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：338 総脂肪：11g 飽和脂肪：3g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：7g コレステロール：133mg ナトリウム：805mg 炭水化物：28g 食物繊維：0g 砂糖：23g タンパク質：31g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。