Hemmeligheden bag perfekt grillkylling

Jeg ved det. Alle siger, at de har den Perfekt grillkylling Men når man prøver det, ender man ofte med et tørt stykke kylling, der smager ret godt, men ikke er det mindste mørt.

Jeg har prøvet at lægge kyllingen på grillen i lang tid, i kort tid, ved høj varme og ved lav varme. Intet ser ud til at hjælpe på den tørhed, der normalt opstår.

Grunden til dette er, at ordet barbecue ikke er den korrekte betegnelse. Medmindre du tilbereder kødet over en meget lav indirekte varme med brænderøg, griller du ikke.

Du griller, og grillning kan hurtigt udtørre kyllingen.

Så hvad er svaret? En fancy brændekomfur og masser af tid? Ja, hvis du har begge dele. Men nogle gange beslutter jeg mig kl. 16 for, at jeg vil have grillkylling den aften, og den skal være saftig.

Det er her, min særlige røgede rub og min mikrobølgeovn kommer ind i ligningen. Jeg skal være ærlig. Jeg snyder.

Jeg forkoger min kylling ved meget lav hastighed i mikrobølgeovnen i ca. 30 minutter (effekt 2 i min store mikrobølgeovn.) Du kan også forkoge kyllingen i ovnen, men det tager meget længere tid, og målet er at skyde genvej her, så mikrobølgeovnen er mit valg.

Ja, kyllingen trænger til at komme ud og blive solbrun. Den ser ret forfærdelig og bleg ud på nuværende tidspunkt, og den er slet ikke tiltalende. Men det vil ændre sig, før du ved af det.

Det vigtigste er, at den er saftig lige nu. Selv om mikrobølgeovnen ikke bruner kød, er det ligegyldigt for denne opskrift. Jeg vil bare gerne have, at kyllingen er saftig. Den lave hastighed er nøglen. Hvis du steger den ved høj hastighed, ender du med et stykke skosværte, når den er grillet.

Hæld al den saft fra, som har samlet sig under tilberedningen, og du er klar til næste trin.

Når kyllingen er færdigstegt, er det tid til at tilsætte min særlige BBQ smoky dry rub. Rubben er en vidunderlig blanding af krydderier, som koster en brøkdel af de normale rubs, man køber i butikkerne.

Den er nem at lave (ca. 10 minutter) og er perfekt til ethvert proteinvalg.

Sådan... er det ikke bedre? Rubben giver allerede lidt farve! Jeg brugte delt bryst med ben i aften, men alle kyllingestykker med ben kan bruges.

Udbenet kylling har en tendens til at tørre lidt for meget ud efter min smag, selv tilberedt på denne måde, så jeg gemmer dem til ovnstegning og madlavning på komfuret.

Drys rigeligt med rub på kyllingen, og lad den om muligt stå let tildækket i køleskabet et stykke tid, så smagsstofferne blandes godt med kyllingen.

Når det er tid til at grille, skruer du ned for grillen. Find dit BBQ-grillsæt frem, og gør dig klar til at gøre arbejdet færdigt. Kyllingen er allerede tilberedt.

Grillprocessen vil blot gøre kyllingen sprød og brune den. Slut af med en købt BBQ-sauce, eller lav din egen ud fra min opskrift nedenfor.

Server med majskolber tilberedt i folie på grillen og bagte kartofler eller en salat. Hvem siger, at grillkylling skal tage hele dagen at tilberede?

Med min korte version bliver den ekstra saftig og lækker, men har stadig den traditionelle BBQ-smag fra rubben og saucen.

Perfekt til de travle sommeraftener!

Hemmeligheden bag perfekt grillkylling

Hvis du tilbereder kyllingen i mikrobølgeovnen på lavt blus i 30 minutter, før du griller den, får du et fugtigt og saftigt resultat hver gang.

Ingredienser

• 2 pund kyllingestykker.
• 1/4 kop af min røgede BBQ dry rub. Få opskriften her.

BBQ-sauce: (Laves ekstra og holder sig godt) Du kan også bruge BBQ-sauce på flaske, hvis du ikke har så meget tid.

• 2 kopper ketchup
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1/4 kop Worcestershire sauce
• 1/4 kop fastpakket mørkebrunt sukker
• 2 spsk bourbon
• 2 spsk melasse
• 2 spsk tilberedt gul sennep
• 1 spsk Smoky BBQ Dry Rub (opskrift ovenfor)
• Hot sauce (f.eks. Tabasco) efter smag

Instruktioner

1. Tilbered kyllingestykkerne i mikrobølgeovnen på effekt 2 i ca. 30 minutter, til de ikke længere er rosa. Tag dem ud, hæld væden fra, og lad dem køle lidt af.
2. Drys rigeligt med dry rub, og stil den i køleskabet et stykke tid, så smagene kan blande sig.
3. For at lave BBQ-saucen skal du blande alle ingredienserne i en lille gryde og bringe dem i kog. Skru ned for varmen, og lad saucen simre under jævnlig omrøring, indtil den er tyknet, ca. 10-15 minutter.
4. Tag kyllingen ud og lav lav varme på den ene side af grillen og høj varme på den anden. Du tilbereder kyllingen i 4-5 minutter på hver side på den lave varme og tilsætter derefter BBQ-sauce og afslutter på den høje varme side i yderligere et par minutter.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 338 Fedt i alt: 11 g Mættet fedt: 3 g Transfedt: 0 g Umættet fedt: 7 g Kolesterol: 133 mg Natrium: 805 mg Kulhydrater: 28 g Fibre: 0 g Sukker: 23 g Protein: 31 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.