Tobulos BBQ vištienos paslaptis

Žinau. Visi sako, kad turi puikus BBQ vištienos Tačiau kai jį išbandote, dažnai gaunate sausą vištienos gabalėlį, kuris yra gana skanus, bet nė kiek neminkštas.

Bandžiau vištieną dėti ant grotelių ilgam, trumpam, ant didelės ir ant mažos ugnies. Atrodo, kad niekas nepadeda sumažinti įprasto sausumo.

Taip yra todėl, kad žodis "grilis" nėra tinkamas terminas. Nebent mėsą kepate ant labai mažos ugnies, bet netiesiogiai kaitinti medžio dūmais, tai nėra kepimas ant grotelių.

Jūs kepate ant grotelių. O kepant ant grotelių vištiena gali greitai išsausėti.

Taigi koks yra atsakymas? Įmantri malkinė viryklė ir daugybė laiko? Žinoma, jei turite ir vieno, ir kito. Bet kartais 16 val. nusprendžiu, kad tą vakarą noriu BBQ vištienos ir noriu, kad ji būtų sultinga.

Čia į pagalbą ateina mano specialus rūkytas įtrintas kepsnys ir mikrobangų krosnelė. Būsiu sąžiningas, apgaudinėju.

Vištieną iš anksto kepiau mikrobangų krosnelėje labai mažu greičiu apie 30 minučių (mano didelėje mikrobangų krosnelėje - 2 galios.) Vištieną taip pat galite iš anksto kepti orkaitėje, tačiau tai užtrunka daug ilgiau, o tikslas yra sutrumpinti laiką, todėl aš renkuosi mikrobangų krosnelę.

Žinau. Viščiukui reikia išeiti į lauką ir įdegti saulėje. Šiuo metu jis atrodo gana baisiai ir pastoviai, o tai visai nepatrauklu. Bet tai pasikeis anksčiau, nei jūs tai suprasite.

Svarbiausia, kad dabar būtų sultinga. Nors mikrobangų krosnelėje mėsa nekepa, bet šiam receptui tai nesvarbu. Noriu tik, kad vištiena išeitų sultinga. Svarbiausia, kad būtų mažo greičio. Jei kepsite dideliu greičiu, iškepę turėsite batų odos gabalą.

Nusausinkite visas kepimo metu susikaupusias sultis ir galėsite imtis kito veiksmo.

Vištienai iškepus, metas ją įtrinti mano specialiu BBQ dūminiu sausuoju įtrinimo mišiniu. Šis įtrinimo mišinys yra nuostabus prieskonių mišinys, kuris kainuoja mažiau nei įprasti parduotuvėje pirkti įtrinimo mišiniai.

Jį lengva pagaminti (apie 10 minučių) ir puikiai tinka prie bet kokio baltymo.

Argi ne geriau? Įtrinti jau suteikia šiek tiek spalvos! Šįvakar naudojau padalytą krūtinėlę su kaulu, bet tinka bet kokie vištienos gabaliukai su kaulais.

Vištiena be kaulų mano skoniui per daug išsausėja, net ir ruošiama tokiu būdu, todėl aš juos naudoju kepimui orkaitėje ir ant viryklės.

Vištieną gausiai apibarstykite trintuvu ir, jei įmanoma, palikite šiek tiek šaldytuve, kad aromatai gerai susimaišytų su vištiena.

Kai ateis laikas kepti ant grotelių, įjunkite gana žemą BBQ temperatūrą. Išsitraukite BBQ kepsninės rinkinį ir pasiruoškite baigti darbą. Vištiena jau yra iškepusi.

Kepimo procesas vištienai suteiks traškumo ir suteiks jai rudos spalvos. Užpilkite ją parduotuvėje pirktu BBQ padažu arba pasigaminkite savo pagal žemiau pateiktą receptą.

Patiekite su kukurūzų burbuolėmis, keptomis folijoje ant grotelių, keptomis bulvėmis arba salotomis. Kas sakė, kad BBQ vištienai gerai paruošti turi prireikti visos dienos?

Naudojant mano sutrumpintą versiją, kepsnys bus itin sultingas ir skanus, bet vis tiek turės tradicinį BBQ skonį dėl įtrinimo ir padažo.

Tobulai tinka užimtoms vasaros naktims!

Tobulos BBQ vištienos paslaptis

Prieš kepdami vištieną 30 minučių mikrobangų krosnelėje ant mažos ugnies, vištiena visada bus drėgna ir sultinga.

Sudedamosios dalys

• 2 svarai vištienos gabalėlių.
• 1/4 puodelio mano dūminio BBQ sauso įtrinimo. Receptą rasite čia.

BBQ padažas: (pasigamina papildomai ir gerai išsilaiko) Jei neturite laiko, galite naudoti ir mažmeninį BBQ padažą, išpilstytą į butelius.

• 2 puodeliai kečupo
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto
• 1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
• 1/4 puodelio tvirtai supakuoto tamsaus rudojo cukraus
• 2 šaukštai burbono
• 2 šaukštai melasos
• 2 šaukštai paruoštų geltonųjų garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas dūminio BBQ sauso tepalo (receptas pirmiau)
• Aštrus padažas (pvz., "Tabasco") pagal skonį

Instrukcijos

1. Vištienos gabalėlius kepkite mikrobangų krosnelėje 2 galios režimu apie 30 minučių, kol jie nebebus rausvi. Išimkite, nusausinkite susikaupusias sultis ir leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Gausiai pabarstykite sausuoju trintuvu ir kurį laiką padėkite į šaldytuvą, kad skoniai susimaišytų.
3. Norėdami paruošti BBQ padažą, visus ingredientus sudėkite į nedidelį puodą ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir leiskite padažui virti, kartkartėmis pamaišydami, kol jis sutirštės (apie 10-15 min.).
4. Išimkite vištieną ir vieną kepsninės pusę įkaitinkite iki mažo karščio, o kitą - iki didelio karščio. Vištieną kepsite po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės ant mažo karščio, tada supilkite BBQ padažą ir dar kelias minutes kepkite ant didelio karščio.

Informacija apie maistingumą:

Derlius:

Porcijos dydis:

Kiekis vienoje porcijoje: Kalorijos: 338 Iš viso riebalų: 11g Sočiųjų riebalų: 3g Transriebalų: 0g Nesočiųjų riebalų: 7g Cholesterolio: 133mg Natrio: 805mg Angliavandenių: 28g Skaidulinių medžiagų: 0g Cukraus: 23g Baltymų: 31g

Maistingumo informacija yra apytikslė dėl natūralių ingredientų skirtumų ir mūsų patiekalų gaminimo namuose.