Ideālas BBQ vistas gaļas noslēpums

Es zinu. Visi saka, ka viņiem ir perfekta BBQ vistas gaļa Bet, kad to izmēģināt, bieži vien galarezultāts ir sauss vistas gabals, kas ir diezgan garšīgs, bet ne mazākajā mērā mīksts.

Esmu mēģinājis likt vistu uz grila uz ilgu laiku, uz īsu laiku, lielā karstumā un mazā karstumā. Šķiet, ka nekas nepalīdz novērst sausumu, kas parasti rodas.

Iemesls tam ir tāds, ka vārds "bārbekjū" nav pareizais termins. Ja vien jūs negatavojat gaļu uz ļoti zemas uguns. netieši sildāt ar malkas dūmiem, jūs nededzināt uz grila.

Jūs cepat uz grila. Un grilēšana var diezgan ātri izžāvēt vistas gaļu.

Tātad, kāda ir atbilde? Izsmalcināta malkas plīts un daudz laika? Protams. Ja jums ir gan viens, gan otrs. Bet dažreiz es 16.00 nolemju, ka šovakar gribu grilētu vistas gaļu, un gribu, lai tā būtu sulīga.

Tieši šajā gadījumā nāk talkā mans īpašais kūpināmais berzējums un mana mikroviļņu krāsns. Būsim godīgi, es krāpjos.

Vistas gaļu iepriekš pagatavoju mikroviļņu krāsnī ļoti lēnā režīmā apmēram 30 minūtes (jauda 2 manā lielajā mikroviļņu krāsnī.) Vistas gaļu var pagatavot arī cepeškrāsnī, taču tas aizņem daudz vairāk laika, un mērķis ir īsāks laiks, tāpēc mana izvēle ir mikroviļņu krāsns.

Es zinu. Vistiņai jāiet ārā un jāiegūst saules iedegums. Šajā posmā tā izskatās diezgan briesmīgi un pastozi, un tas nemaz nav pievilcīgi. Bet tas mainīsies, pirms jūs to pamanīsiet.

Galvenais ir tas, lai vistas gaļa būtu sulīga. Lai gan mikroviļņu krāsnī gaļa nav brūna, bet šai receptei tam nav nozīmes. Viss, ko es gribu, ir, lai vistas gaļa iznāktu sulīga. Galvenais ir zems ātrums. Ja to cepsiet ar lielu ātrumu, pēc cepšanas jums būs apavu ādas gabals.

Nosusiniet visas gatavošanas laikā sakrājušās sulas, un esat gatavi nākamajam solim.

Kad vistas gaļa ir iepriekš pagatavota, ir pienācis laiks pievienot manu īpašo BBQ kūpināto sauso berzējumu. Berzējums ir brīnišķīgs garšvielu maisījums, kas maksā tikai nelielu daļu no parasto veikalā nopērkamo berzējumu cenas.

To ir viegli pagatavot (apmēram 10 minūtes), un tas ir lieliski piemērots jebkurai olbaltumvielu izvēlei.

Lūk... vai tas nav labāk? Tīrījums jau piešķir krāsainību! Šovakar es izmantoju sadalītu krūtiņu ar kaulu, bet derēs jebkurš vistas gabaliņš ar kaulu.

Vistas gaļa bez kauliem manai gaumei ir pārāk sausa, pat ja to gatavo šādā veidā, tāpēc es tās izmantoju cepšanai cepeškrāsnī un plīts plītī.

Vistas gaļu bagātīgi apkaisiet ar berzējumu un, ja iespējams, ļaujiet tai nedaudz pasēdēt ledusskapī, lai aromāti labi sajauktos ar vistu.

Kad ir pienācis laiks grilēt, pavērsiet grilu diezgan zemu. Izņemiet savu grila komplektu un gatavojieties pabeigt darbu. Vistas gaļa jau ir pagatavota.

Grilēšanas process tikai piešķirs vistas gaļai kraukšķīgumu un apbrūninās to. Nobeigumā pagatavojiet to ar veikalā nopērkamu BBQ mērci vai pagatavojiet savu pēc manas receptes, kas aprakstīta zemāk.

Pasniedziet ar kukurūzas grauzdiņiem, kas pagatavoti folijā grilā, un ceptiem kartupeļiem vai salātiem. Kurš teica, ka BBQ vistas gaļai ir jāpatērē visa diena, lai to labi pagatavotu?

Izmantojot manu saīsināto versiju, tas būs īpaši sulīgs un garšīgs, bet tam joprojām būs tradicionālā BBQ garša, ko nodrošina berzējums un mērce.

Ideāli piemērots aizņemtiem vasaras vakariem!

Ideālas BBQ vistas gaļas noslēpums

Gatavojot vistas gaļu mikroviļņu krāsnī zemā temperatūrā 30 minūtes pirms grilēšanas, tā vienmēr būs mitra un sulīga.

Sastāvdaļas

• 2 mārciņas vistas gaļas gabaliņu.
• 1/4 tases manas kūpinātas BBQ sausās berzēšanas. Recepti skatiet šeit.

BBQ mērce: (pagatavo papildus un labi uzglabājas) Var izmantot arī mazumtirdzniecības BBQ mērci pudelēs, ja jums trūkst laika.

• 2 tasītes kečupa
• 1/4 tases ābolu sidra etiķa
• 1/4 tases Vorčesteršīras mērces
• 1/4 tases cieši iepakoti tumšā brūnā cukura
• 2 ēd.k. burbona
• 2 ēd.k. melases
• 2 ēd.k. sagatavotu dzelteno sinepju
• 1 ēd.k. Smoky BBQ Dry Rub (recepte iepriekš)
• Karstā mērce (piemēram, Tabasko) pēc garšas

Instrukcijas

1. Vistas gaļas gabaliņus pagatavojiet mikroviļņu krāsnī 2. jaudas režīmā apmēram 30 minūtes, līdz tie vairs nav sārti. Izņemiet un noteciniet no tiem savāktās sulas, un ļaujiet tiem nedaudz atdzist.
2. Bagātīgi pārkaisa ar sauso berzējumu un uz brīdi ievieto ledusskapī, lai aromāti apvienotos.
3. Lai pagatavotu BBQ mērci, nelielā katliņā sajauciet visas sastāvdaļas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un ļaujiet mērcei vārīties, ik pa brīdim samaisot, līdz tā sabiezē, apmēram 10-15 minūtes.
4. Izņemiet vistas gaļu un vienu grila pusi uzkarsējiet uz zemas uguns un otru uz augstas. Vistas gaļu gatavo 4-5 minūtes no katras puses uz zemas uguns, pēc tam pievienojiet BBQ mērci un uzkarsējiet uz augstas uguns vēl dažas minūtes.

Uztura informācija:

Raža:

Porcijas lielums:

Daudzums vienā porcijā: Kalorijas: 338 Kopējais tauku daudzums: 11g Piesātinātie tauki: 3g Trans tauki: 0g Nepiesātinātie tauki: 7g Holesterīns: 133mg Nātrijs: 805mg Ogļhidrāti: 28g Šķiedrvielas: 0g Cukurs: 23g Proteīni: 31g

Informācija par uzturvērtību ir aptuvena, jo sastāvdaļas un mūsu ēdienu gatavošana mājās ir dabiski atšķirīgas.