Секрет ідеальної курки барбекю

Я знаю. Всі кажуть, що у них є ідеальна курка барбекю Але коли ви пробуєте його на практиці, то часто отримуєте сухий шматок курки, який має гарний смак, але не є анітрохи ніжним.

Я пробував класти курку на гриль надовго, на короткий час, на сильний вогонь і на малий вогонь. Здається, ніщо не допомагає від сухості, яка зазвичай трапляється.

Причина в тому, що слово "барбекю" не є правильним терміном. Якщо тільки ви не готуєте м'ясо на дуже низькому непрямий нагрівання за допомогою деревного диму, ви не готуєте барбекю.

Ви готуєте на грилі, а на грилі курка може дуже швидко пересушитись.

То яка ж відповідь? Модна дров'яна плита і купа часу? Звичайно, якщо у вас є і те, і інше. Але іноді о 16:00 я вирішую, що хочу приготувати курку-барбекю, і хочу, щоб вона була соковитою.

Ось тут і вступає в дію моя спеціальна димчаста приправа і мікрохвильова піч. Буду чесною. Я шахраю.

Я попередньо готую курку в мікрохвильовій печі на дуже низькій швидкості близько 30 хвилин (потужність 2 у моїй великій мікрохвильовці). Ви також можете попередньо приготувати курку в духовці, але це займе набагато більше часу, а наша мета - скоротити час, тому я обираю мікрохвильову піч.

Знаю. Курчаті потрібно вийти на вулицю і засмагнути. На цьому етапі воно виглядає досить жахливо, пастозно і зовсім не привабливо. Але це зміниться, перш ніж ви це зрозумієте.

Головне, щоб вона була соковитою прямо зараз. Хоча мікрохвильовка не підрум'янює м'ясо, але для цього рецепта це не має значення. Все, що я хочу, щоб курка вийшла соковитою. Низька швидкість - це ключ до успіху. Якщо ви будете смажити її на високій швидкості, то в результаті отримаєте шматок взуттєвої шкіри після гриля.

Злийте весь сік, який зібрався під час приготування, і ви готові до наступного кроку.

Після того, як курка попередньо приготувалася, настав час додати мою спеціальну суху приправу для барбекю. Приправа - це чудова суміш спецій, яка коштує вдвічі дешевше, ніж звичайні магазинні приправи.

Його легко приготувати (близько 10 хвилин), і він ідеально підходить для будь-якого протеїну.

Ось... хіба не краще? Натирання вже додає трохи кольору! Сьогодні я використовував розрізану грудку з кісткою, але підійдуть будь-які шматочки курки з кісткою.

На мій смак, куряче філе без кісток, навіть приготоване таким чином, пересушується, тому я зберігаю його для запікання в духовці та приготування на плиті.

Рясно посипте курку приправою і, якщо можливо, залиште її на деякий час у холодильнику, щоб аромати добре змішалися з куркою.

Коли настане час смажити, зробіть гриль досить низьким. Дістаньте свій гриль і приготуйтеся закінчити роботу. Курка вже приготована.

Процес смаження на грилі додасть курці хрусткої скоринки та підрум'янить її. Завершіть страву магазинним соусом барбекю або приготуйте свій власний за моїм рецептом нижче.

Подавайте з кукурудзою в качанах, приготованою у фользі на грилі, запеченою картоплею або салатом. Хто сказав, що курка барбекю повинна готуватися цілий день?

У моєму скороченому варіанті він буде надзвичайно соковитим і смачним, але все ще матиме традиційний аромат барбекю від натертого м'яса та соусу.

Ідеально підходить для літніх вечорів!

Секрет ідеальної курки барбекю

Якщо приготувати курку в мікрохвильовій печі на низькій температурі протягом 30 хвилин перед тим, як смажити її на грилі, вона завжди буде вологою та соковитою.

Інгредієнти

• 2 фунти курячих шматочків.
• 1/4 склянки моєї димчастої приправи для барбекю. Рецепт тут.

Соус для барбекю: (Робиться додатково і добре зберігається) Ви також можете використовувати соус для барбекю в пляшках, якщо у вас мало часу.

• 2 склянки кетчупу
• 1/4 склянки яблучного оцту
• 1/4 склянки вустерширського соусу
• 1/4 склянки щільно упакованого темно-коричневого цукру
• 2 ст.л. бурбону
• 2 ст.л. патоки
• 2 ст.л. готової жовтої гірчиці
• 1 ст.л. димчастої приправи для барбекю (рецепт вище)
• Гострий соус (наприклад, табаско) за смаком

Інструкція

1. Запікаємо курячі шматочки в мікрохвильовій печі на потужності 2 приблизно 30 хвилин, поки вони не стануть рожевими. Виймаємо, зливаємо сік, що утворився, і даємо їм трохи охолонути.
2. Рясно посипте сухарною сумішшю і поставте на деякий час у холодильник, щоб аромати об'єдналися.
3. Щоб приготувати соус барбекю, змішайте всі інгредієнти в невеликій каструлі і доведіть їх до кипіння. Зменшіть вогонь і дайте соусу варитися, час від часу помішуючи, до загустіння, приблизно 10-15 хвилин.
4. Дістаньте курку і поставте одну сторону гриля на низький вогонь, а іншу - на високий. На низькому вогні ви будете готувати курку по 4-5 хвилин з кожного боку, а потім додасте соус барбекю і закінчите готувати на високому вогні ще кілька хвилин.

Інформація про харчування:

Здавайся:

Розмір порції:

Кількість на порцію: Калорії: 338 Загальний жир: 11 г Насичені жири: 3 г Трансжири: 0 г Ненасичені жири: 7 г Холестерин: 133 мг Натрій: 805 мг Вуглеводи: 28 г Клітковина: 0 г Цукор: 23 г Білок: 31 г

Інформація про поживну цінність є приблизною через природні відмінності в інгредієнтах та домашній характер приготування наших страв.