Tajemství dokonalého kuřete na grilu

Já vím. Každý říká, že má dokonalé kuře na grilu Ale když to vyzkoušíte , často skončíte se suchým kouskem kuřete, které chutná docela dobře, ale není ani trochu křehké.

Zkoušela jsem dát kuře na gril na dlouhou dobu, na krátkou dobu, na vysokou teplotu i na nízkou teplotu. Zdá se, že nic nepomáhá proti vysušení, které se obvykle děje.

Důvodem je to, že slovo grilování není správný termín. Pokud maso nepečete na velmi nízké teplotě, je třeba ho grilovat. nepřímý ohříváte dřevěným kouřem, negrilujete.

Grilujete. A grilování může kuře rychle vysušit.

Jaké je tedy řešení? Luxusní vařič na dřevo a spousta času? Jistě. Pokud máte obojí. Ale někdy se ve čtyři odpoledne rozhodnu, že chci ten večer grilovat kuře a chci, aby bylo šťavnaté.

V tom případě přichází na řadu moje speciální kouřové potírání a mikrovlnná trouba. Budu upřímný, podvádím.

Kuře předvařím při velmi nízkých otáčkách v mikrovlnné troubě po dobu asi 30 minut (výkon 2 v mé velké mikrovlnné troubě.) Kuře můžete předvařit i v troubě, ale trvá to mnohem déle a cílem je zkrátit dobu přípravy, proto volím mikrovlnnou troubu.

Já vím, kuře se musí jít opalovat ven. V této fázi vypadá dost hrozně a pastózně a vůbec není přitažlivé. Ale to se změní, než se naděješ.

Hlavní je, aby bylo hned šťavnaté. Mikrovlnná trouba sice maso nepropeče, ale u tohoto receptu na tom nezáleží. Chci jen, aby kuře vyšlo šťavnaté. Klíčová je nízká rychlost. Pokud ho budete dusit při vysoké rychlosti, skončíte po ugrilování s kusem kůže z bot.

Slijte všechny šťávy, které se během vaření nashromáždily, a můžete přistoupit k dalšímu kroku.

Jakmile je kuře předpečené, je čas přidat mé speciální BBQ kouřové suché potírání. Potírání je úžasná směs koření, která stojí zlomek běžných potírání z obchodu.

Příprava je snadná (asi 10 minut) a hodí se k jakémukoli výběru bílkovin.

Tak...není to lepší? Potření už přidává barvu! Dnes jsem použila rozdělená prsa s kostí, ale hodí se jakékoli kuřecí kousky s kostí.

Kuřecí maso bez kostí má na můj vkus tendenci se příliš vysušovat, takže si je šetřím na pečení v troubě a na sporáku.

Kuře hojně potřete směsí a pokud je to možné, nechte ho volně přikryté chvíli v lednici, aby se chutě s kuřetem dobře promísily.

Když je čas grilovat, ztlumte grilování na poměrně nízkou teplotu. Vytáhněte grilovací soupravu a připravte se na dokončení práce. Kuře je již připravené.

Grilování jen dodá kuřeti křupavost a zhnědne. Na závěr ho přelijte BBQ omáčkou zakoupenou v obchodě nebo si připravte vlastní podle mého receptu níže.

Podávejte s kukuřicí na klasu připravenou v alobalu v grilu a pečenými bramborami nebo salátem. Kdo říká, že grilování kuřete musí trvat celý den?

S mou zkrácenou verzí bude extra šťavnaté a lahodné, ale stále bude mít tradiční BBQ chuť díky potírání a omáčce.

Ideální pro rušné letní večery!

Tajemství dokonalého kuřete na grilu

Když kuře před grilováním vaříte 30 minut v mikrovlnné troubě na nízké teplotě, získáte vždy vlhké a šťavnaté maso.

Složení

• 2 libry kuřecích kousků.
• 1/4 šálku mého kouřového grilovacího suchého potěru. Recept najdete zde.

BBQ omáčka: (udělejte si ji navíc a dobře vydrží.) Pokud nemáte čas, můžete použít i maloobchodní BBQ omáčku v lahvích.

• 2 šálky kečupu
• 1/4 šálku jablečného octa
• 1/4 šálku worcestrové omáčky
• 1/4 šálku pevně zabaleného tmavého hnědého cukru
• 2 lžíce Bourbonu
• 2 lžíce melasy
• 2 lžíce připravené žluté hořčice
• 1 polévková lžíce kouřového grilovacího suchého potěru (recept výše)
• pálivá omáčka (např. Tabasco) podle chuti

Pokyny

1. Kuřecí kousky předvařte v mikrovlnné troubě na výkon 2 asi 30 minut, dokud nezrůžoví. Vyjměte je, slijte šťávu, která se v nich nahromadila, a nechte je trochu vychladnout.
2. Hojně je potřete suchou směsí a dejte na chvíli do lednice, aby se chutě spojily.
3. Pro přípravu BBQ omáčky smíchejte všechny ingredience v malém hrnci a přiveďte je k varu. Snižte teplotu a nechte omáčku za častého míchání vařit, dokud nezhoustne, asi 10-15 minut.
4. Vyjměte kuře a jednu stranu grilu rozpalte na nízkou teplotu a druhou na vysokou teplotu. Kuře budete připravovat 4-5 minut z každé strany na nízké teplotě a poté přidejte BBQ omáčku a dokončete na vysoké teplotě po dobu dalších několika minut.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 338 Celkové tuky: 11g Nasycené tuky: 3g Trans tuky: 0g Nenasycené tuky: 7g Cholesterol: 133mg Sodík: 805mg Sacharidy: 28g Vláknina: 0g Cukr: 23g Bílkoviny: 31g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.