Il segreto per un pollo al barbecue perfetto

Lo so, tutti dicono di avere il pollo BBQ perfetto Ma quando si prova, spesso ci si ritrova con un pezzo di pollo asciutto, dal sapore gradevole, ma che non è minimamente tenero.

Ho provato a mettere il pollo sulla griglia per molto tempo, per poco tempo, a fuoco alto e a fuoco basso, ma niente sembra aiutare la secchezza che normalmente si verifica.

Il motivo è che la parola barbecue non è il termine corretto: a meno che non si cuocia la carne a fuoco molto basso, non si può dire che la carne non sia stata cotta. indiretto riscaldare con il fumo di legna, non si sta facendo un barbecue.

State grigliando e la griglia può seccare il pollo molto rapidamente.

Quindi qual è la risposta? Un'elegante cucina a legna e tonnellate di tempo? Certo, se avete entrambe le cose. Ma a volte decido alle 4 del pomeriggio che quella sera voglio del pollo al barbecue e voglio che sia succoso.

È qui che entrano in gioco il mio speciale rub affumicato e il mio forno a microonde. Sarò sincero: io tradisco.

Ho precotto il pollo a velocità molto bassa nel microonde per circa 30 minuti (potenza 2 nel mio grande microonde). È possibile precuocere il pollo anche nel forno, ma ci vuole molto più tempo e l'obiettivo è quello di avere una scorciatoia, quindi ho scelto il microonde.

Lo so, la gallina ha bisogno di uscire all'aperto e di abbronzarsi. In questa fase ha un aspetto orribile e pastoso, per niente attraente, ma cambierà prima che tu te ne accorga.

Anche se il microonde non rosola la carne, per questa ricetta non ha importanza: l'unica cosa che voglio è che il pollo risulti succoso. La velocità bassa è la chiave: se lo cuocete ad alta velocità, dopo averlo grigliato vi ritroverete con un pezzo di cuoio da scarpe.

Scolate tutti i succhi che si sono raccolti durante la cottura e siete pronti per la fase successiva.

Una volta che il pollo si è precotto, è il momento di aggiungere il mio speciale BBQ smoky dry rub. Il rub è un meraviglioso mix di spezie che costa una frazione dei normali rub acquistati in negozio.

È facile da preparare (circa 10 minuti) ed è perfetto per qualsiasi scelta proteica.

Ecco... non è meglio? Il rub aggiunge già un po' di colore! Stasera ho usato il petto diviso con l'osso, ma va bene qualsiasi pezzo di pollo con l'osso.

Il pollo disossato tende a seccarsi un po' troppo per i miei gusti anche cucinato in questo modo, quindi lo conservo per gli arrosti in forno e per la cottura sul fornello.

Cospargere abbondantemente il pollo con il rub e, se possibile, lasciarlo riposare coperto per un po' in frigorifero per far sì che i sapori si mescolino bene con il pollo.

Quando è il momento di grigliare, abbassate il barbecue a un livello piuttosto basso. Tirate fuori il vostro set da barbecue e preparatevi a finire il lavoro. Il pollo è già cotto.

Il processo di grigliatura aggiungerà croccantezza al pollo e lo farà dorare. Completate il tutto con una salsa BBQ acquistata in negozio o preparate la vostra con la mia ricetta qui sotto.

Servite con pannocchie cotte al cartoccio nella griglia e patate al forno o un'insalata. Chi dice che per cucinare bene il pollo al barbecue ci voglia tutto il giorno?

Con la mia versione ridotta, sarà extra succosa e deliziosa, ma avrà comunque il sapore tradizionale del barbecue grazie al rub e alla salsa.

Perfetto per le notti d'estate!

Il segreto per un pollo al barbecue perfetto

Cucinando il pollo nel microonde a fuoco lento per 30 minuti prima di grigliarlo, si ottengono sempre risultati umidi e succosi.

Ingredienti

• 2 libbre di pezzi di pollo.
• 1/4 di tazza del mio dry rub BBQ affumicato. Trovate la ricetta qui.

Salsa BBQ: (se ne fa una scorta e si conserva bene) Potete anche usare la salsa BBQ in bottiglia se avete poco tempo.

• 2 tazze di ketchup
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 1/4 di tazza di salsa Worcestershire
• 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro ben confezionato
• 2 cucchiai di Bourbon
• 2 cucchiai di melassa
• 2 cucchiai di senape gialla preparata
• 1 cucchiaio di Smoky BBQ Dry Rub (ricetta sopra)
• Salsa piccante (come il Tabasco) a piacere

Istruzioni

1. Cuocere i pezzi di pollo nel microonde a potenza 2 per circa 30 minuti, fino a quando non saranno più rosa. Togliere il pollo, scolare i succhi che si sono raccolti e lasciarlo raffreddare un po'.
2. Cospargete abbondantemente con lo strofinamento a secco e mettete in frigorifero per un po' per far combinare i sapori.
3. Per preparare la salsa barbecue, unire tutti gli ingredienti in un pentolino e portarli a ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire la salsa, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà addensata, circa 10-15 minuti.
4. Estraete il pollo e mettete un lato della griglia a fuoco basso e l'altro a fuoco alto. Cuocerete il pollo per 4-5 minuti su ogni lato a fuoco basso, quindi aggiungete la salsa BBQ e terminate sul lato a fuoco alto per qualche altro minuto.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

Dose:

Quantità per dose: Calorie: 338 Grassi totali: 11g Grassi saturi: 3g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 7g Colesterolo: 133mg Sodio: 805mg Carboidrati: 28g Fibre: 0g Zuccheri: 23g Proteine: 31g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.