Tajna savršene BBQ piletine

Znam. Svi kažu da imaju recept za savršenu BBQ piletinu . Ali kada ga isprobate, često završite sa suhim komadom piletine koji je prilično dobrog okusa, ali nije nimalo mekan.

Pokušao sam staviti piletinu na roštilj dugo, kratko, na jakoj i na niskoj temperaturi. Čini se da ništa ne pomaže kod suhoće koja se inače događa.

Razlog za to je što riječ roštilj nije ispravan izraz. Osim ako ne kuhate meso na vrlo niskoj neizravnoj vatri s dimom od drva, ne roštiljate.

Pečete na roštilju. A pečenje na žaru može prilično brzo osušiti piletinu.

Dakle, koji je odgovor? Otmjeni štednjak na drva i gomila vremena? Naravno. Ako imate oboje. Ali ponekad odlučim u 16 sati da želim piletinu s roštilja te večeri i želim da bude sočna.

Tu u jednadžbu stupaju moje posebno dimljeno trljanje i moja mikrovalna pećnica. Bit ću iskren. ja varam.

Ja svoju piletinu prethodno kuham na vrlo maloj brzini u mikrovalnoj pećnici oko 30 minuta (snaga 2 u mojoj velikoj mikrovalnoj pećnici.) Piletinu možete prethodno skuhati i u pećnici, ali to traje puno duže i cilj je da ovdje bude prečac pa je mikrovalna pećnica moj izbor.

Znam. Piletina mora izaći van i dobiti sunčanu boju. Prilično je užasnog izgleda i tijesto u ovoj fazi, i nimalo privlačno. Ali to će se prije promijenitiznaš to.

Glavna stvar je da je sad sočno. Iako mikrovalna pećnica ne zapeče meso, ali za ovaj recept to nije bitno. Sve što želim je da piletina izađe sočna. Niska brzina je ključ. Ako ga uključite pri velikoj brzini, završit ćete s komadom kože cipele nakon pečenja.

Ocijedite sav sok koji se skupio tijekom kuhanja i spremni ste za sljedeći korak.

Kad je piletina prethodno skuhana, vrijeme je da joj dodate moju specijalnu BBQ smoky dry rub. Trljanje je prekrasna mješavina začina, koja košta samo djelić normalnih trljanja kupljenih u trgovini.

Lako ga je napraviti (oko 10 minuta) i savršeno je za bilo koji izbor proteina.

Postoji...nije li to bolje? Trljanje već dodaje malo boje! Večeras sam koristio rezana prsa s kostima, ali poslužit će i svi komadi piletine s kostima.

Piletina bez kostiju ima tendenciju previše isušiti za moj ukus, čak i ovako kuhana, pa ih čuvam za pečenje u pećnici i na štednjaku.

Piletinu obilato pospite utrljanom i, ako je moguće, ostavite je malo pokrivenu u hladnjaku da se okusi dobro pomiješaju s piletinom.

Kad dođe vrijeme za pečenje na roštilju, smanjite roštilj. sasvim nisko. Izvadite svoj set za roštiljanje i pripremite se završiti posao. Piletina je već pečena.

Proces pečenja na roštilju samo će dodati hrskavost piletini i zapeći je. Dovrši tos kupovnim BBQ umakom ili napravite vlastiti prema mom receptu u nastavku.

Poslužite s klipom kukuruza pečenim u foliji na roštilju i pečenim krumpirom ili salatom. Tko kaže da piletini s roštilja treba cijeli dan da se dobro skuha?

S mojom kratko rezanom verzijom, bit će posebno sočan i ukusan, ali će i dalje imati tradicionalni BBQ okus od trljanja i umaka.

Savršenstvo za one užurbane ljetne noći!

Tajna savršene piletine s roštilja

Kuhanje piletine u mikrovalnoj pećnici na niskoj razini 30 minuta prije pečenja daje vlažne i sočne rezultate svaki put.

Sastojci

• 2 funte komada piletine.
• 1/4 šalice mog dimljenog BBQ suhog rublja. Recept potražite ovdje.

BBQ umak: (Dodatno je dobar i traje) Također možete koristiti maloprodajni BBQ umak u boci ako nemate vremena.

• 2 šalice kečapa
• 1/4 šalice jabučnog octa
• 1/4 šalice Worcestershire umaka
• 1/4 šalice čvrsto pakirane tamno smeđi šećer
• 2 žlice Bourbona
• 2 žlice melase
• 2 žlice pripremljene žute gorušice
• 1 žlica Smoky BBQ Dry Rub (recept iznad)
• Ljuti umak (kao što je Tabasco) po ukusu

Upute

1. Preco ok komade piletine u mikrovalnoj pećnici na jačini 2 oko 30 minuta dok više ne budu ružičaste. Izvadite i ocijeditesokove koji su se skupili i pustite da se samo malo ohladi.
2. Obilato pospite suhim trljanjem i stavite u hladnjak na neko vrijeme da se okusi sjedine.
3. Da biste napravili BBQ umak, pomiješajte sve sastojke u maloj posudi i pustite da provrije. Smanjite vatru i pustite da umak lagano kuha, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, oko 10-15 minuta.
4. Izvadite piletinu i zagrijte jednu stranu roštilja na laganoj, a drugu na visokoj temperaturi. Piletinu ćete kuhati 4-5 minuta sa svake strane na laganoj vatri, a zatim dodati BBQ umak i završiti na strani visoke temperature još nekoliko minuta..

Podaci o nutritivnoj vrijednosti:

Prinos:

Veličina porcije:

Količina po porciji: Kalorije: 338 Ukupna mast: 1 1g Zasićene masti: 3g Transmasti: 0g Nezasićene masti: 7g Kolesterol: 133mg Natrij: 805mg Ugljikohidrati: 28g Vlakna: 0g Šećer: 23g Protein: 31g

Podaci o nutritivnoj vrijednosti su približni zbog prirodnih varijacija u sastojcima i prirode naših obroka koji se kuhaju kod kuće.