Italienske søde kartofler - nemt tilbehør i én gryde

De her Italienske søde kartofler Kombiner med friske krydderurter og tomater i tern for at få det mest fantastiske tilbehør med fuld smag.

De er vidunderlige at servere med alle slags proteiner og smager endda godt som rester næste dag som en del af en kogt morgenmad.

Søde kartofler er utroligt alsidige i opskrifter. Du kan erstatte dem i enhver opskrift, der kræver squash eller hvide kartofler. De findes i mange farver, ikke kun den traditionelle yam-stil, som vi er så fortrolige med.

Der er endda en nationaldag for søde kartofler. Den fejres den første mandag i april hvert år. Hele februar måned er søde kartoflers måned.

Skindet kan variere fra hvidt til forskellige nuancer af orange og rødt. De kan også fås med lilla eller brunt skind.

De er et næringsrigt kraftcenter af energi og har et meget lavt glykæmisk indeks, hvilket gør dem lettere for dit blodsukker. Hvis du kan lide stivelsesholdige grøntsager, så prøv søde kartofler!

Til denne opskrift brugte jeg både orange søde kartofler og almindelige hvide kartofler. Hvis du vil gøre opskriften helt paleo, skal du udskifte de hvide kartofler med hvide søde kartofler.

Nøglen til smagen i denne opskrift er en håndfuld friske italienske krydderurter.

Jeg brugte oregano, rosmarin og timian og tilføjede også lidt frisk purløg som pynt. Tørrede krydderurter fungerer, men gør dig selv en tjeneste og brug friske. De har MEGET mere smag og er meget nemme at dyrke.

Jeg har krydderurter i potter på min terrasse næsten hele året. Mange krydderurter er stauder og kommer igen år efter år.

Jeg elsker, at denne opskrift på italienske søde kartofler laves i én gryde. Jeg brugte en dyb hollandsk ovn. Den er perfekt til at brune grøntsagerne først og derefter tilberede dem på komfuret til resten af opskriften.

Det er tilbehør, der tager 30 minutter at lave, og som er fuld af smag.

Kartoflerne skæres i stykker og tilsættes olivenolie i en stor gryde sammen med lidt havsalt. Når de begynder at blive bløde, røres de hakkede tomater, hvidløg og friske krydderurter i, og der lægges låg på.

Skru ned for varmen, og de er færdige efter ca. 20 minutter. Jeg rørte rundt af og til for at sikre, at de ikke klistrede fast, og for at blande tomaterne med kartoflerne og krydderurterne.

Disse italienske søde kartofler har en dejlig konsistens, og de er bare sprængfyldt med smag af hjemmedyrkede krydderurter.

Hver bid af denne fantastiske ret vil få dig til at tænke på Italien! Din familie vil elske den og spørge efter den ofte.

Den er vidunderlig serveret med italienske pølser.

Denne ret er perfekt at lave i en stor portion. Den smager endnu bedre dagen efter som rester! Jeg spiste den med æg og bacon næste morgen og elskede det!

For flere opskrifter med søde kartofler, tjek disse ideer:

• Morgenmadsstakke med søde kartofler
• Gryderet med søde kartofler

Italienske søde kartofler - nemt tilbehør i én gryde

Disse italienske søde kartofler kombineres med friske krydderurter og tomater i tern til det mest fantastiske tilbehør med fuld smag.

Ingredienser

• 1/4 kop olivenolie
• 2 pund blandede søde kartofler og hvide kartofler, skåret i stykker (brug hvide søde kartofler til alle Paleo)
• 4 fed hvidløg, skåret i fine tern
• 1 1/2 tsk havsalt
• 2 kviste frisk rosmarin
• 1 kvist frisk oregano
• 3 kviste frisk timian
• 1 dåse tomater i tern (tjek etiketten for at sikre, at der ikke er sukker i)
• Til pynt: frisk klippet purløg

Instruktioner

1. Varm olivenolien op i en stor hollandsk ovn ved middelhøj varme.
2. Tilsæt de søde og hvide kartofler i tern, og kog under omrøring, indtil kartoflerne begynder at blive bløde og let klæber til bunden af gryden - ca. 8-10 minutter.
3. Tilsæt hvidløg, havsalt og friske krydderurter, og kog forsigtigt i et minut.
4. Rør dåsetomaterne i. Skru ned til middel varme, læg låg på, og kog forsigtigt i ca. 20 minutter under jævnlig omrøring.
5. Hæld det i et serveringsfad, og pynt med klippet frisk purløg.
6. Smagen bliver bedre med tiden, så det er en god rest til næste dag.